【必見‼】禁じられた生肉!!知られざるユッケの秘密!?
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
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山形牛専門店 焼肉 ホドリ 用賀店
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どうもこんにちは、橋本です。
今日は赤身編第4弾ということで
【シンシン編】の動画になります。
シンシンは昔ユッケが合法の時代によく使われてましたが、実は生より焼いた方が美味しい部位ではあるんですよね。
今回動画用に勉強でユッケとして食べてますが、お店では一切生肉の提供はしてないのでご了承ください。
ユッケ復活してほしいですね…
毎週土曜日17時から少量ではありますがTボーンステーキ販売しますので、購入出来なかった方も毎週トライしてみて下さい。
メンバーシップの方で購入まだ出来てない方、リピート希望の方は直接ご連絡下さい！
本当に美味しいです。
Tボーンステーキ食べたことある方。
革命起きます。
Tボーンステーキ食べたことない方。
他で食べれなくなります。
一度試してみてください。
今回も最後までご視聴いただき、ありがとうございました！
系列店【もつ山】
東京都世田谷区桜新町1丁目15-22
TEL 0354778260
↓Instagram↓
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桜新町【もつ肉店】
東京都世田谷区桜新町2丁目1-6
↓Instagram↓
...
用賀【もつ肉店】
東京都世田谷区用賀4丁目12-14
↓Instagram↓
...
焼肉Hodori用賀店
東京都世田谷区用賀2‐28‐19
TEL 0337073829
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違いを知るって、本当に大事なんだと思う動画でした。
アップありがとうございます。
肉の鮮度はもちろんなんだけど、卵黄の品質にもこだわってるの、すごいわかります😊
包丁の手入れから、調理場の清潔感、同じ調理師として勉強になります‼️
この前おじゃましました愛知県の者です。 ホントに素晴らしいの一言です！ 接客も完璧と感じました。 またおじゃましたいと思っております。 ご馳走様でした〜😊
ありがとうございました！
また遊びに来てください😆
一流の方は分野が違えど同じ事を言いますね！
以前僕も上司からこだわれと言われました。
いかにこだわれるかが大事だと教わりました。
違う業種に行きましたが心に刻んでます！
今回も勉強になりました ありがとうございます
ランプの筋が無い場所も味が濃くて美味しいと思います。
初めからこの業界でやっていくぞって取り組んできた様に見えるオサムさんでも最初は何にも知らなかった時期もあるんですね。
そこから学んで学んで今があるんですねぇっ
昔はレバー刺しも外国産を仕入れて国産のレバーの血に一晩漬けて国産レバー刺しで売ってた時代があったそうです。私は怖くてやりませんでしたが。
そんなことあったんですかー
恐ろしいですねー🫣
今日予約しました、来月に行きます今から楽しみです。
お待ちしてます♪
包丁の切れ味でこだわりが伝わります。
僕はとうまくん推しなので今後いっぱい見られる事期待してます😊
関西だとシンタマを「マル」って呼ぶのでシンシンは「マルシン」って呼んでますけど、みんなマルシンハンバーグを想像するから話が噛み合いません笑
マスクしてるから分からんかもしれんけど、この人〇〇才やでー・ω・
肉の扱い云々の前に、一番驚いた事を思い出しましたw
牛刺しの時代が懐かしい
山形牛の中でもピンキリだと思うのですが
生産者、血統、業者委託どれで購買してますか？
どれも考慮しますが、やっぱりセリなので、買えない時は買えないです😅
たまにうちと違う人で一騎討ちになる時もあります😅
@@nikupro ！！！
一頭買いしてるんですか！！
おみそれいたしました！
ヒウチは逆ですよね〜。
焼くと香りがなくなるイメージ。
モモの赤身で生で食べて美味しいかったら、ぶっちゃけそのモモは美味しいと思います🫡
コメント失礼します！
今度ほどりに伺わせて頂きたいのですが昼営業はしていないのでしょうか？？
ランチはやってないんです！
@@nikupro 返信いただきありがとうございます！ではディナーに伺わせていただきます！
仲の良いニクハックさんもシンタマ動画でしたね！
もしかしてお二人で示しあったんですか？
それとも偶然かな🤔
いやー偶然なんです♪
彼は素敵な人ですよ！
@@nikupro
やはり偶然でしたか😆
ほんと人柄が出てますよね！
とーま君広大君の弟みたいで可愛いな…がんばれ！
「生ハムがしょっぱいから、メロンが美味く感じる」
…んん？
まぁ両方美味いけから良いけど…w
ユッケ食いたくなるじゃないか…
太郎くん退職したんかな？
全然見なくなったなぁ
いや、いますよ！元気にやってます
みんな、広大君とか肉の話しかせんけど、橋下さんの昔の、売り上げあがらんから深夜営業やってたとか、そーゆー系の話は同じ飲食業として灌漑深いものがあります。
今はプロを極めてらっしゃるので、所謂、繁盛店なのかもしれへんけど、誰しもが店をやり出したら苦労するんやなってそっちに意識が持っていかれました笑笑
いやー思い出すと吐き気してきます笑
生肉の生食は自己責任ですってテロップを入れましょう。
万が一、従業員が体調不良でも起こしたら営業停止を食らいますよ。
１コメ😊
肘ついて飯食わないでほしいな
ブロック肉を買ってきてのDIYユッケ、相変わらずちょこちょこ続けてるので、とても参考になりました。
革命かぁ。
広大くん、近頃どうしちゃったんだろう？
追加注文をと思って顔を上げると、どんなに離れていてもすぐに気がついて、駆け寄って来てくれます。
「すみません」と声を上げるまでもなく、手を上げるまでもなく、すぐに。
1回や2回じゃないので、偶然ではないと思います。
サッカーで例えると……
相手選手を振り切って誰もいないスペースに抜け出すと、どんなに離れていても必ず気がついて、どんな無理な体勢からでもピンポイントにパスを放り込んでくる、中村俊輔のような。
（いや、さすがにこれはハードルを上げ過ぎ？）
でも、開店直後の、満席の1巡目でこれができてるのは、本当にすごいと思います。
肉プロTシャツの背番号バージョンを作る時は、ぜひ「10 KOUDAI」もお願いします！
広大喜んでます！
宰さんにもそんな時代があったのかぁ〜とビックリしました。売れない時代を経ての今の宰さんの言葉には重みがあるし説得力があるのでカッコいいです🤙✨
今焼肉屋の独立を考えていて、
動画見させて頂いてます！
一日密着の動画見させて頂いたのですが、すごく参考になりました！
仕込みのタイムテーブルや、
どれくらいのスピード感でやられているのか見てみたいです！
よろしくお願い致します🥺
頑張ってください！
牛すじが好きでよく買います。たまにアキレスとか売ってると買ったりもします。筋の場所によって味が違ったり歯応えが違ったりしますよね。いつか筋特集w見てみたいです
確かにです。もの凄く勉強になりました。社員教育・社員の育て方。すごくいいです。社員さんが羨ましい。ありがとうございます。
きゅうだいてん では？
ですねw
次第点(しだいてん)という良く使われる誤用表現がありますよね。使われ方は及第点と同じですけど
確かに塩加減ってすごく難しいな
ちょっと多いだけで台無しになるもんな
先日お邪魔させていただきました！
誕生日のお祝いを兼ねて嫁がご馳走してくれたのですが、
胃もたれもなく、ずっと美味しいまま食事が終わって幸せな気分になりました😊
また行かせていただきます！
ありがとうございました！
またお待ちしてます！🙇♂️
スジ出す切り方はマジでプロフェッショナル！！
人間の温度で肉を余りあげないようにベチョベチョ触らなければ取り扱い注意で今でもいけるんだろ？ゆとりとZ世代に出さなければいけるんじゃね？（笑）
塩の偉大さはただの自炊でも感じるわ
量まで正確に計ってる訳じゃないけど、有無とかタイミングとか食材とかで受ける印象変わるんよね
気のせいかもしれんけどさｗ
広大くんはすでに変態になってますね😂
焼肉業界で働いてきましたが、おさむさんの元で改めて勉強し直したいと思ってます。
部位別の名称の呼び方の違い教えてほしい
広大くんの接客はお店の味やこだわりを完全にわかってるからこそのリアクションで、無意識にお客さんとの距離を詰める感じ、まじ好きっす。笑
最初は馬刺しと一緒に桜ユッケを出してた。桜ユッケ⇒牛のユッケと変わっていった。牛のユッケは日本オリジナルです。ユッケはモンゴル料理の馬肉のタルタルステーキが起源だと言われています。福島県や熊本県は馬肉の産地であり、馬刺し桜ユッケの本場でもあります。400年前から食べられています
①本当に美味しい馬刺しを食べて欲しい！創業117年の老舗桜肉(馬肉)料理店
はじめまして、「桜なべ 中江」の四代目、中江 白志と申します。
「桜なべ中江」は明治三十八年に、当時大いに賑わっていた「吉原遊廓」の門前に開業しました。
関東大震災で倒壊後に再建された店舗は平成22年に国の有形文化財に登録され、今年築100年目を迎えました。
②東京・下町に店を構える『みの家』は明治30年から「桜なべ」を売り続けてきた
馬肉をすき焼きのようにして食べる「桜なべ」は、精がつく食べ物として、明治時代から愛されてきた東京の伝統料理。当時からの伝統を今に受け継ぐ老舗『みの家』は、下町色が深く残る東京の深川・森下に1897年（明治30年）に創業。今も多い日には250人が訪れる人気店だ。
③古くから馬の名産地として知られる長野県は、明治時代から馬肉文化が根付いていた地域でございました。
時は明治32年（1899年）。
初代伊藤領之助は、松本市の馬肉文化の走りとして「味よし、酒よし、気分よし。」の3つの想いを込めて、「料亭 三吉」を創業します。
三吉の看板料理でもある馬肉料理は評判で、お客様に親しまれ続けていました。
そして、北深志の大火や戦争を乗り越え、時は平成11年（1999年）。
創業100年の節目にこの地「松本」で、新たに馬肉居酒屋「新三よし」として改名し、今日まで松本の馬肉文化と共に歩んできました。
私たちは創業時の想いを継承し、馬肉料理専門の居酒屋として、
新しさの中に伝統を感じる料理で、皆様をおもてなしさせていただきます。
料理をする上で、食材との対話、調味料の味を知ること、これはマストですね😌
何十年営業してて、食中毒出してない店は特例で出して大丈夫
みたいな法律できないかな…🤤
必死に食中毒隠す店とユッケがない店は食中毒出す店みたいな噂流れそう
オサムさんの昔話が大好きです
うまそ〜
生肉自己責任でいいから解禁して欲しい…
ちゃんとお店を選ぶから！笑
昔食中毒で炎上したやつが生食用の肉が流通してないって叫んだときは目ん玉飛び出たわｗ
ラグビーボールではなく、フットボール。親近感が高まりました。
最近は、サッカーに例えるとの「サッ」で10秒飛ばしするクセが付いてしまいました😅
これ見ると、今夜はユッケを食べようと思うから、食べちゃおっと💞
最近タロウくん見ないけどお元気ですか？
元気ですよー！
センマイの美味しいの食べた事ないので見たいですw
内バラの中肉でベーコン作るの知りたいです!!!!!!!!!!!!!!!!
ユッケ❤❤❤❤❤
兄弟かな？
ナイス
みんな舌が肥えてる
肉寿司は大丈夫でしょうか?
参考に、なります👍️
スジとるのきれー
ジャンクフードの話はよくわかる！数年前から鍋スープの素とか何々料理の素とかでの料理は不味くて食べれなくなった😅
居酒屋での刺身醤油も出汁醤油とかだとダメで「普通の醤油ください」って言うと「はぁ…？」って感じになる…
同じ感覚の人達がいて安心しました。
広大君が美味しい物を提供出来る日は来るんでしょう？橋本さんの指導に是非応えて欲しい 見守ります
Tシャツ届きました！！
めちゃくちゃカッコいいです😊
ありがとうございました😊
仕込んだ肉を入れてるバットはどこに売ってますか？
河童橋とか、結構どこでも売ってるはずです！
ウチヒラ頭のユッケが1番美味しいと思います😋
美味しいですよねー！
ほんとあの頃はよかったですよねー😢
レバ刺とユッケは絶対だったわ😢
最近フル字幕だからより見やすくなりました！ゆーすけ君Nice👍️
肉プロ最高‼️
いつもありがとうございます😊
1コメｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
どんまい
オサムさんの下で働けば
どんな業種でも通用する人に育ててもらえますね。経験に基づいた指導力が半端ない。従業員さんのレベルを見れば伝わります。
ほんとに素晴らしい。
奈良県でお薦めの焼肉屋さん有りますか？
いやー知らないんです😅
残念(´・ω・｀)
ユッケ懐かしいです。大好きで何時も頼んでましたが、あの事件以来食べられなくなって😢又食べたいです。あとレバ刺し、ごま油と七味唐辛子で食べると最高でした。
その溜まり場に溜まってキャバ嬢をだいぶ食べたんだろうな😂
いつかお店行ったら、広大くんと美味しさを共感し合いたい。笑
久しぶりにユッケ食べたくなりました🤤
ローストビーフもモモ系よりもサーロインのほうが脂の甘みがあって好きです
Tシャツ届きました‼️
ありがとうございました‼️
いまの若い世代は低温調理したものではない、本物のレバ刺やユッケも食べたことない世代だろうけど、本物を知ってる40代の自分は見てるとパブロフの犬状態です。
いつかまた食べられる日がくるのだろうか…。
リスクって言われればそれまでだけど、でもそれは何にでもあり得ること。馬刺しだって当たる人はあたるし。
まぁ解禁までには難しい課題なんだろうな。
初めまして、愛知県の39歳サラリーマンです。
曲がりながらにも家族持たせてもらえて日々頑張ってます。
Tシャツ届きました。
ありがとうございます。
今さっき仕事から帰ってきて、動画見ながら一緒に頼んだシマチョウ1人で食べてます。
なぜか涙出てきました。初めて肉食って泣きました。
また明日から頑張ります。
ありがとうございます。
いつかお店にお邪魔させてください。
ありがとうございます！
いつかお会いしましょう！
ぼくちゃん基本ユッケは食べないんだよね❗焼肉は中まで完全に焼いた状態じゃないと食べない❗サーロインも同じ❗
肉って不味くね？
広大くんいつも我慢してえらいね😊
宮城リョータいる！
Tシャツ届きました！！
ありがとうございました😊