The fantastic Menarosto: the italian-brazilian barbecue. Roasting over low heat and slowly

Menarosto is one of the most characteristic dishes of the region colonized by Italian immigrants, in southern Brazil. Pathfinders used meat from wild animals, it was a matter of survival, they used rustic wooden equipment, manually moved to rotate and roast slowly.
The descendants of immigrants, while incorporating the dish into their cuisine, perfected the system. Currently, the mechanism consists of metal discs joined by an axle. The skewers, about one meter long, are attached to the disks. The device is powered by an electric motor and rotates next to a brazier, that is, it is rotating. Slowly, the meats - quail, chicken, pork and even rabbit - are roasted for a minimum of six hours.
The process starts the day before, with the preparation of the meats - cutting, seasoning and skewering - and also requires a lot of work.
The video was made in Otávio Rocha, a district in the municipality of Flores da Cunha, State of Rio Grande do Sul, where Menarosto is officially the typical dish. There were about 500 kilos of meat, 250 of which were quails raised in captivity, plus pork and chicken. Which were enjoyed by hundreds of people, who participated in the lunch, which was part of the schedule of the Festa Colonial da Grape and Festa do Strawberry, in February 2022.
A curiosity: according to legend, this way of roasting meats would have been created by Leonardo da Vinci, around 1480, when he frequented the Court of Ludovico Sforza, in Milan. The noble had the custom of holding lavish banquets for hundreds of guests. And Leonardo came up with a way to roast large amounts of different meats at the same time, to satisfy everyone's gluttony at the same time. The rotating system ensured uniformity in the roasting.

[@killerkane1957]

Outstanding! I have traveled in Brasil several times. Came from Texas on cattle business. I have not been back in about 20 years. I loved everything I saw! And the food at the churrasco was amazing! Brahma beer!

[@ricardolovatel]

Obrigado por trazer para o mundo esta linda tradição. Recordo da minha infância, nas reuniões de família, esta forma de preparo. O disco era de madeira e a nós, as crianças, cabia ficar girando o disco. Até hoje tenho o paladar na minha lembrança. E o respeito a todos desta linda região.

[@ComboMuster]

Brazilians definitely know how to have a very good meal! Absolutely superb! I can tell you right now that quail prepared that way is out of this world.

[@massimilianoromani9271]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Che meraviglia!!!! Che bellissima festa!!! Bello ricordare le tradizioni per se è per i più giovani in modo che non dimentichino le proprie origini. Complimenti a tutti coloro che hanno lavorato duramente per il buon esito della festa e per la felicità di tutti i paesani!!!BRAVI!! BRAVI! BRAVI!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🇮🇹🇧🇷

[@rcc1872]

A tradição da gastronomia dos imigrantes italianos, maravilhosa! Parabéns ao canal pelas filmagens! Registro que ficará para a história.

[@ezequiasfarias4753]

Coisa linda de se ver, obrigado por nos aproximar virtualmente dessa cultura gastronômica maravilhosa....

[@josarth]

E o pessoal ainda acha que os gaúchos quem inventaram o churrasco. Cê vê, é tão antigo, e mesmo assim foi aperfeiçoado pela máquina de Leonardo Da Vinci. E nossos descendentes aqui trouxeram ela pro século 21. Fiquei preocupado se só não ia assar a parte de fora, mas pelo visto, assa a carne toda por inteiro. Muito bonita a festa. Também sou descendente de italianos, mas moro muito longe desses eventos. Aqui sou mais rodeado por descendentes de portugueses e outras tribos que propriamente italianos. Um abraço a todos voces, mantenham a tradição, ela é muito importante, um tesouro a ser guardado.

[@joaomariadossantos1204]

Olha excepcional a organização e comprometimento do povo, parabéns a todos.

[@cesarsenior8596]

Che maraviglia !!!!!

[@felipesantos8354]

2023 estou ai... não sabia dessa comilança maravilhosa!!!!

[@evandrobertoldo6839]

Linda esta festa italiana, espero um dia poder participar deste evento. Top demais.

[@ajsvidal]

Parabéns aos idealizadores e realizadores do evento.

[@MeetTheSmythes]

Amazing. thank you for uploading a sharing this well documented catering video on your TH-cam Channel !

[@PAC1FIC4D0R]

Que festa boa. O galeto assado é bom demais. Prefiro assim que feito de outra maneira. Hora dessas passarei aí em Flores da Cunha novamente, comprei umas garrafas de vinho aí nas vinícolas. Um forte abraço. Muita saúde a todos os familiares e irmãos italianos, alemães e portugues.

[@peterparsons7141]

You make very good videos. It shows me what I would look for if if was going to enjoy these favours places.

[@fernandoluca2009]

É de dar água na boca. Sucesso ao canal !!!!!!!!!!!!!!

[@fullcircle4723]

Awesome setup. I'm hungry as!

[@h.c.2057]

Sistem iyi tasarlanmış, çok güzel ve pratik. Yapılanlar ise güzel, sağlıklı. Kutluyorum.👏

[@eterpaykugml4751]

Incredible. Looks amazing.

[@zehzaunm]

Sensacional. Canal incrível. Continue com o bom trabalho. Ganhou um inscrito. Grande abraço!