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- เผยแพร่เมื่อ 20 ม.ค. 2023
- #臘肉 #冷燻法 #過年
許多家庭的過年菜單，少不了一道煙燻臘肉，但早期臘肉，總是給人不健康，容易致癌等刻板印象，為了改善這些負面想法，章念瑜顛覆傳統製程，改用導煙冷燻法燻製臘肉，不僅保留了古早煙燻風味，還更加健康衛生，也成為煙燻肉類製品中，獲得最多國際獎項的台灣公司。章念瑜小時候，只要鄰近過年，都會看到奶奶在做臘肉，對她而言，臘肉就是家的味道，但20幾個堂表兄弟姊妹，沒人願意接班，她因為不捨奶奶的手藝就此失傳，放棄室內設計工作，創立品牌學做臘肉，也把兩個妹妹找回家幫忙，姊妹三人齊心經營，立志把記憶中奶奶的臘肉，發揚光大。
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