Small farm in Taitung grows snails for top French restaurants in Taiwan
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- 全台灣頂級法餐指名的蝸牛農場
AWOS 農場
awosfarm.com/
居家必備保護秀髮肌膚
3M SF500 除氯蓮蓬頭：r.zecz.ec/ej4T
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![[ENG SUB] The World Longest Vegetables! One Day Water Lily Farmer](http://i.ytimg.com/vi/I22XBwywh8U/mqdefault.jpg)
大家吃過蝸牛肉嗎？你們覺得味道如何？
我吃過但處理有點麻煩🤣🤣量少吃沒什麼。
以前自助餐就有了，不過是黑的不是白的
炒蠔油九層塔辣椒加啤酒🍻
小時後檢過鍋牛去賣，但沒吃過。
跟影片中的老闆一樣是同鄉，蝸牛實屬早期本地居民蛋白質不可或缺的食物來源，三杯炒起來超好吃配飯，老一輩的老人家會與地瓜葉一起煮湯，也是一種好吃的佳餚。處理蝸牛很費工，反覆加鹽搓洗，才能清洗乾淨後下肚。
這個老闆讓人看了好喜歡，講話很有知識，個性又爽朗。去台東一定會去！
其實台灣鄉下人應該對蝸牛不陌生，下過雨後孩子們就拿著桶子去草叢中撿蝸牛回家給媽媽料理，塔香蝸牛肉就是熱炒店的名菜呦～
白玉蝸牛就是白色變異的普通非洲大蝸牛,顏色不一樣但肉質是一樣的. 歐洲好像只吃歐洲品種的那種勃根地蝸牛. 連卵都當像是魚子醬那樣小罐在賣的. 加拿大超市有賣冷凍的,殺過且調理好的法國蝸牛,只要丟進烤箱一烤就能吃的.
太棒了，
對蝸牛這道食材有新的見解了，
尤其老闆有許多專業的產銷及料理的技能，
讓人欽佩。
謝謝你們提供質感的企劃，
下次會安排去品嚐。😊
再前5-6年 南部有興起養殖白玉蝸牛 我堂叔也是其一 但是白玉鍋牛並沒有想像中的好養 加上上游廠商壟斷一條龍銷售 讓養殖成本非常高 而收購價格並沒達到與成本一様水平 最後農民沒辦法 只好回歸原本的種植..
主要是不好大量養殖，人工成本太高，只賺到一點零用錢，結果每天都要花時間照顧
老闆講述他的願景的時候很令人感動
13:12 低溫-50C 殺菌與遠洋生鮪魚是同樣概念 而且冰結晶小更不易破壞原有組織
低溫殺不了菌 只能讓菌停止繁殖 讓新鮮狀態暫停
但低溫可以殺死寄生蟲卵及寄生蟲
這個老闆看了好舒服，有知識口齒又清晰
第一次聽到有蝸牛農場，長見識了，老闆很有遠見🎉
謝謝你們的用心，讓喜歡台灣的人更了解台灣
（來自089的留言
來自 V 120XXX0X9 的讚
東岸人？
很棒的企劃！鮮為人知的白蝸牛從養殖到收成包裝竟然這麼講究，消彌我和一般人對白蝸牛的錯誤認知。
消「弭」
@@yuan-linghuang1633 謝謝指正，感恩
@@morrissongwu4196 不客氣。
我還蠻喜歡吃螺肉，過去吃的是黑蝸牛，只要下大雨，路邊就一堆蝸牛跑出來透氣，白玉蝸牛還沒吃過。
Lena’s new hairstyle is so niiiiceeee😍😍🥰🥰
風景好美喔！
白玉蝸牛🤣🤣敢吃的人會覺得不錯，連平常的非洲大蝸牛也好吃，但是處理有點麻煩，而且也要確定煮熟，因為有廣東住血線蟲。
真的要處理好，不過味道真的好吃 哈哈
-50度c 冷凍殺菌 應該算最快速強效殺菌方法之一 且不會破壞組織!
❤這集介紹的很棒！
謝謝您支持我們拍攝這個影片，很開心您喜歡
謝謝！
嘉義文化路商圈有一家老店，炒露螺肉，不貴。以前台灣人吃露螺肉是很家庭平常的美食，傳統菜市場就不定時有賣〈可遇不可求〉，露螺肉炒九層塔。口感像嫩豆干，像火烤松茸，像小九孔，野味的高級香氣。
好懷念以前常常吃炒蝸牛，媽媽不在後就沒吃過了
改天來去台東吃!!! ❤❤
超專業的老闆
❤哇！這個老闆真厲害……看了，讓人長知識咧！😊
希望老闆的理想能實現～～香草鍋牛🎉🎉🎉加油🎉🎉很期待
我小時候也都吃黑蝸牛，炒三杯😂
(PS 蝸牛蛋很好吃，但是小時候常被說有寄生蟲問題盡量別吃
蝸牛看起來很好吃，老闆也很帥耶~
在農村吃蝸牛是日常的飲食，只是我非常不喜歡處理蝸牛，每到下雨過後可以撿到滿滿的蝸牛，非常❤好吃。
我小時候下雨過後都會拿布袋去撿蝸牛，賣給飼料行的老闆
白玉蝸牛--變種非洲大蝸牛。。不建議食用，小心血綫蟲。
正宗的法式蝸牛，必須是勃艮第蝸牛，因爲數量有限，在鄰國都是保護動物，比如在德國，私自捕捉這種蝸牛都得坐牢。
所以法國人也有養殖的。
而白玉蝸牛。。。屬於代替品，在法國以外的地方，尤其是東亞東南亞法餐餐廳裏的蝸牛，絕大部分都是白玉蝸牛。
白玉蝸牛和勃艮第蝸牛的主要區別，你看螺殼形狀和花紋就一目瞭然，白玉蝸牛的殼比較長，花紋暗。
投香蘭葉一票~~少病蟲害好種植 而且感覺跟蝸牛味道很搭
超酷的 以前和長輩都吃非洲大蝸牛而已 沒有試過白蝸牛
一直對蝸牛與海螺料理，很感興趣🤤🤤🤤, 但確定這是素食？？？
好吃喜歡，炒久層搭對味，超喜歡吃的，
我就在找除氯蓮蓬頭❤
彰化溪湖好像有一個專門養殖白蝸牛外銷歐美市場，以前看草地狀元有介紹過😂😂
好棒的地方
下次有機會到台東長濱
一定 去
竟有蝸牛專門養殖戶，漲知識了😊
三杯感覺很好吃😋
第一次覺得蝸牛可愛
我常吃蝸牛 因為我岳母就是阿美族她常常撿蝸牛去賣 而且賣的超便宜又超嫩 事實上內行的都吃黑色蝸牛白色只是噱頭根本沒那麼好吃
炒螺肉真的好吃
10:21秒
好好玩
🤣🤣🤣🤣
看得我起雞皮疙瘩😂
香草鍋牛，很讚。
你們終於又去~~~
好有趣喔！台東好美喔！！其實滿好吃的！不過長大後，就很少吃了！
nice video 🎉
彰化就有蝸牛農場，也有附設餐廳
內行的都吃烏露螺。
白色的是吃餐廳用的
我曾在田邊看過大概快10公分的大蝸牛完美的趴在10公分長的狗扁扁上😅
嗚~想起12年前養的小蝸蝸~被熱s光光惹~損失了好幾萬~吃蝸吃到吐~
你是沒給他們蓋屋頂是嗎？😅
摸完蝸牛真的要好好洗手哦
蝸牛爬行接觸地面的地方常會有寄生蟲
I used to love to eat this. But after this episode … hmm 😅🤔🤣
喔耶
女生眼睛的顏色好漂亮
白桑安
頭香😄
還以為是蔡哥
非洲大蜗牛可以吃?記得以前金蘭醬油家族的人不就是吃了非洲大蜗牛掛掉了嗎?
他們直接生吃 沒有煮
他們吃到蝸牛爬過的生菜，得廣東住血線蟲
金蘭醬油他們是吃生的，100%中廣東柱血線蟲，確定有煮熟就可以吃，雖然我覺得應該不好吃
13:59 XD
封面看起來很像拔叔
臺灣竟然有白的！我以為只有黑蝸牛😅
有啊少而已其實牠也是非洲大蝸牛又稱褐雲瑪瑙螺。
白玉蝸牛其實跟非洲蝸牛一樣，只是白子化，但是口感肉質完全不同
💪💪💪💪💪💪😊
原來蝸牛不算肉類🤔
就像在日本魚不算是葷的
不會吧? Vegan 也吃蝸牛嗎?
他的臉好老實
但講話感覺不是如此
10:43 為什麼是Patrick........
蝸牛是素食！？！？！？😮
15:33 "種"蝸牛.....哈哈，要說飼養或養殖吧
原住民的口音比我還標準
鮑的黏液也很濕滑。
😎❤️🇹🇼‼️
蝸牛我還是不敢吃，有種寄生蟲會致命的
台灣各地都有炒螺肉，其實非洲蝸牛，台灣各地熱炒都是常備菜，台灣吃很多年了，應該是不用擔心啦。
@@rdzorchhw3791 確認要煮熟為妙
@@rdzorchhw3791確定有熟就可以，金蘭醬油他們家吃生的直接GG
0:58 還是要穿一下吧⋯⋯
蝸牛要吃千萬記得要吃熟的，老闆用牛肉舉例其實不太對，牛肉裡雖然也有寄生蟲但都不是致命的，但蝸牛裡幾乎都含有廣東柱血線蟲，這個是致命的，建議不要吃生
蝸牛是雌雄同體的生物。
海鮮素比較符合人性！
Жаль что не по Русски
黑白吃起來根本沒差，也沒人會吃沒煮熟的
討厭這種大隻蝸牛,好幾年前有人引進養植,後來不知為何不養🤔,現在台灣很多地方都有這種大蝸牛😡
品種有差，環境有挑
А на русском есть ?
К сожалению, нет… но улитки были очень вкусные 😅👍
.........
廣東住血線蟲感染病
台東蝸牛超噁
素食？三小
台灣某食品廠老闆，曾經因為熱愛吃蝸牛導致全家差點一鍋端！
對於蝸牛處理，要小心為妙！
因為他們生吃啊😂
@@人生無常_大腸包小腸 有些病菌就算是高溫也不見的會死唷😎
回來台灣了？
牛肉堡(O)
一定要煮熟, 不然廣東血線蟲很恐怖
真肥美的鮑魚🙈
不要吃他们！他们是纳手的通灵兽呀
納手是誰啊！是綱手吧，而且她的通靈獸是蛞蝓