Basisrezepte Wildkräutersirup: Minzsirup

Beim Spaziergang am 1. Mai habe ich am Bach die erste Minze des Jahres gefunden. Hier zeige ich Euch im Step-by-Step Rezept, wie einfach man einen tollen wilden Minzsirup machen kann und wie man die Intensität des Minzgeschmacks steuert.
Lasst Euch inspirieren zu frischen wilden Drinks mit oder ohne Alkohol.
TIPP: Schaut Euch das Video von meinem Maispaziergang an!
• Essbare Wildkräuter se...
Basis-Rezept Wilder Minzsirup
Mindestens 1-2 Hand abgezupfte, sauber verlesene und gewaschene Minzblätter, zb. Bachminze, Rossminze, Apfelminze etc.
200 g Zucker
400 ml Wasser
Evtl. etwas Vanille
Abrieb und Saft ½ Biozitrone
Wasser und Zucker kochen, bis es klar ist und evtl. etwas eindicken lassen, ca. 5-10 Minuten kochen.
Dann, WICHTIG! Auf 50 Grad abkühlen lassen (Backtermometer).
Währenddessen Blätter etwas klein schneiden, ein weithalsiges Einmachglas mit kochendem Wasser ausspülen, Deckel auskochen.
Blätter mit sehr sauberen Händen ins Glas füllen und den 50 Grad warmen Zuckersirup darüber gießen.
Verschließen, 4-6 Tage ans warme Fenster in die Sonne stellen.
Jeden Tag schwenken, damit nichts schimmelt.
Dann durch ein Sieb mit einem Kaffeefilter sieben, dauert ca. 30 Minuten, Restblätter gut ausdrücken.
In ausgekochte Twistoff-Flschen füllen.
Oder: Prozedere nochmal wieder holen, aber statt Wasser den Minzsirup auf maximal 50 Grad erwärmen und den ganzen Ablauf so oft wiederholen, bis der Sirup intensiv genug ist.
Super für Drinks mit und ohne Alkohol, für Salatsoßen und Desserts.