〈 職人吹水〉 琥珀合桃 Candied Walnut 當中重點技巧 毫無保留公開

[@mingfung1939]

今晚一次試炸，用了一些已霖身雜果仁，用返星星大廚教方法出水後去苦，保持低油溫不起煙細泡炸5分鐘起鑊，加入芝麻果然放涼後非常之脆口！這個不難做步驟不多易成功，都是炸野基本功，只不過是不雖在起鑊前扯高油溫。我又學多一種炸果仁技巧！謝謝星星！

[@singsingkitchen]

好食就可以

[@veronicamok3452]

星星師傅：有你教的廚藝 包會讓自己成為朋友及家人心目中的好煮姨姨 ！
我看到今天出現的 琥珀合桃 係 我的家人朋友們的 最愛 但 我們 冇個人 試做，而且我們也嘗試過做 但 效果今次跟著你來做 👍👏真的成功了🙏🙏我哋四個人都 樂番天🎉你會使學者很輕鬆地跟著學習，原來這就是成功方法🙏🙏

[@connietam7876]

星星師傅，你D片我一定會share 比我啲朋友、同學、另外還有三個女！
因為你ge 频道實在是真材實料，師傅教得真係好，應該讓更多的人認識真正烹
調技巧。你好用心去拍D片，你咁忙都肯抽時間出來分享你的入㕑心得，實在是難能可貴！非常感謝您！星星師傅。👏👏👏👏

[@singsingkitchen]

感謝支持多謝分享

[@moochirumi2553]

十分全面的報道 層次分明
意義深遠

[@ipyc4597]

早晨，星星師及，合桃炸得好靚，有時間也一試，有益，多謝指導。

[@singsingkitchen]

琥珀合桃 都講求 狗公烹調技巧的餸菜 可以試 聖誕party 過年禮盒 都係 好啱食

[@ireneleung7847]

星星師傅我地跟你教的整合桃很成功，真的係好好好食呀！我地D朋友們每個食完都非常讚賞呀!👍👍👏👏我每次都將你的這個視頻分享給朋友們看! 各位網友們也跟著做喇，以後不用再街外買那些行貨來食了。😉

[@mingfung1939]

上次食完，今次再返做，除了合桃再加入花生和杏仁，用返星星教時間用最細火炸，用計時器計5分鐘就完成，我用溫度計量過是最高保持160度，炸完顏色不會變黑。謝謝！

[@singsingkitchen]

我每次炸嘢都會廣控制遊溫係好重要好多謝你分享呢個心得

[@laicandy4845]

星星師傅,睇咗你今次炸虎珀合桃的片,真係學倒野,唔睇片真係唔知有一個步驟係用麥芽糖水煮ㄧ煮合桃後再去炸,多謝星星教學👍👍👍

[@singsingkitchen]

琥珀合桃 都係一個 蛋糕烹調技巧 可以慢慢試下做

[@kawai3508]

謝謝星星師傅 讓我學懂炸合桃處理方法 真的萬分感謝😄

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@Cnork]

喂正呀, 我成日食核桃補腦, 呢個岩曬我! 多謝師傅分享

[@singsingkitchen]

多一個 傳統嘅賀年小食

[@kobo90]

星星師傅真係好癲，做咩菜色個顏色賣相都好高水準😂

[@singsingkitchen]

琥珀合桃 都係一個高技巧 餸菜 大家分享呀

[@michelelo218]

请问是什么牌子的生铁锅？

[@kobo90]

@@michelelo218 普通熟鐵鑊架咋，響一般鋪買到

[@michelelo218]

@@kobo90 thanks

[@haithujoeybui3829]

Perfect for snacks, picnic or party, this is the most easy way to eat more walnuts, thank you Xing Xing Si-fu 💖💖

[@singsingkitchen]

Thank you

[@DavidWKChan]

師父越來越风趣我学得开心看得开心我们一班銀发老人支持您😍😍

[@user-hg1es4dm4y]

早晨！合桃好有益喔，多谢！睇左咁多都系好喜欢星星师傅嘅视频！

[@singsingkitchen]

核桃係相當之有益常用嚟煲糖水 煲湯今朝早個琥珀合桃大家嘗試下 過年咪有得食

[@mingfung1939]

水滾熝一熝就食得，又可熝自己喜歡食物，食物款式多如繁星，豐儉由人，又可成班朋友或家人一齊食，自己一個食又得，所以火鍋應永遠流行！

[@jasonwang9041]

多謝指導。Merry Christmas，星星師傅

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@覺悟-y6e]

炸時，糖不會甩掉於油中？請問可否炸完後再放入糖膠中兜暈？

[@高价回收外星人]

师傅好有心，答应观众的话一直放在心上。原来琥珀核桃没想象中的难做，家庭版健康很多啊，想吃多少做多少！

[@singsingkitchen]

只要知道個步驟就可以喺屋企自己去做 過農曆年咪有得食囉

[@mingfung1939]

一般人學甚麼都不喜歡用正規全統基本方法學習，喜歡簡單而不複雜學習態度，因為是興趣而不是職業，所以要求並不會高，但求取易不取難，但求簡單兩三個步驟就原成整個原成品，不用記太繁複步驟，最好容易一學第一次就有成功回報和滿足感，所以即食麵已調好味，水滾就食得和打边爐食火鍋才會興起來，無論中、日、韓、台、泰式火鍋都受現代無飯夫妻歡迎，因為可能生活幾十年飯都未煲過一次，又何來會學煮餸，所以火鍋可以滿足自己控制生熟個程，成人玩煮飯仔！所以星星教腸仔番茄煮意大利粉，公司三文治，沙嗲牛麵，煙肉腸仔無難道已是半制成品已調好味，只雖加熱就食得，因為初學者絕對歡迎！謝謝

[@singsingkitchen]

只要注意烹調兩三個基本技巧 就可以喺不同餸菜發揮

[@annngan4918]

星星師傅好搞笑 又風趣 睇佢煮餸呀唔會悶親

[@tcm0002]

煮緊既途中 緊係食埋塊麥芽糖餅 。 善用時間
另外。星星師傅。如果唔同麥芽糖。。用糖加水煮到變蕉糖再加杏仁得唔得？？

[@singsingkitchen]

👌

[@mingfung1939]

唔使好似小菜等廚師煮好才有得食，肚餓自己來煮，快捷方便又可隨時停！

[@singsingkitchen]

冇錯

[@MsMs-oy2iq]

師傅早晨！啱我、因為我蠢蠢D個腦袋！等我食返D合桃補補佢！正！謝謝！

[@singsingkitchen]

多謝收睇 你有時間都試吓

[@linchoi4634]

星星師傅好搞笑…今天學做…敢峇早幾日買左一大包合桃放左係到做零食…😂👍👍👍👍👍謝謝星星傅分享

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@skc6520]

咁啱前一排我響X寶 買左好多新鮮野生合桃，有排都食唔曬，於是决定做尼個琥珀合桃。
我同女兒嚟個親子樂（一齊剝合桃殻，一齊泡製），跟住⭐⭐師父 方法做左勁大兜琥珀合桃。
我老婆拎左D返公司招呼同事，唔使一陣就清袋，佢地仲要求翻啅。
謝 ⭐⭐師父！

[@singsingkitchen]

🙏

[@Albert-nc1jw]

正！加啲炸蝦沙律醬再加合桃泮邊就變了西汁合桃蝦了

[@singsingkitchen]

臨近聖誕節 過農曆年 都係好啱嘅小食

[@Albert-nc1jw]

請問星星師父合桃糊是否用合桃加水攪拌機打碎，然後開糊水同加糖就可以了嗎？謝謝

[@Albert-nc1jw]

如果係那花生糊芝麻糊亦差不多，但芝麻糊係黑色好似有啲難度

[@靚女六十後靚女]

早晨星星師傅！💖💕👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏

[@singsingkitchen]

早晨靚女 補腦合桃 啱食嗎

[@siuchungchan7584]

星星師父，多謝你很詳細教煮琥珀核桃，我跟你同樣煮，很成功，送給朋友品賞，問我 在那裡買，超正好食，唔信自己做

[@singsingkitchen]

睇到你個留言好開心 精明烹調擺咗心機時間 技巧 食物會帶出一個訊息同人哋分享 你好叻 琥珀合桃 都係相當之難做一個菜式

[@owpecke]

星師傅 請問外國用焗爐ok嗎？ Thank you!!

[@singsingkitchen]

用焗爐焗ok 溫度唔好太高 焗

[@大東亞之子天道]

謝謝師傅分享。星星師傅，下次有機會可否分享一下豆酥的菜式

[@skc6520]

剛剛第二次做完尼個輕怡版小甜琥珀合桃 。
分享小贴士 : 我尼次D合桃衣比較苦，飛完水揾粒食下，發覺都仲有苦味。於是洗一洗再飛多一次，冇苦味了。
想請教 ⭐⭐師父 一個小問題，炸完合桃之後，沈芝蔴，琼左油约五分鐘，都仲覺得稍稍油琳琳（因為糖漿已變硬，鎖住的油，用吸油纸又痴住糖漿）。想個合桃唔好咁油琳琳，有冇绝招？
（尼个琥珀合桃可唔可以改用焗嘅方式呢？）

[@singsingkitchen]

炸合桃最後 要提供少少油溫 合桃會比較乾身

[@connietam7876]

星星師傅，萬臮期待終於有新片出啦！😁😁😁😁

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@黃群仔]

琥珀合桃我都成日買嚟食，不過唔係次次都買到好食，星星呢款肯定實食冇黐牙！！

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@tobymama1]

星星師傅請問用氣炸鍋可以做到琥珀合桃嗎？

[@sdla690]

可以的、懂控制火候、300度F, 15-20 mins
*　要放平一個layer

[@wongwaishing3302]

多謝星星師傅 呢個營養又好味

[@singsingkitchen]

多谢收睇

[@阿朱媽]

正呀！炸得好靚呀😋

[@singsingkitchen]

😋😋

[@peterstang]

又有益, 又好味, 出面賣好貴, 自己煮好經濟.

[@singsingkitchen]

師兄你好 琥珀合桃 都係一個多工序 巧手藝嘅菜式 喺外面買真係買得好貴

[@maxpooonify]

流晒口水

[@singsingkitchen]

就嚟過年可以試下

[@mywgci1005]

識煮野嘅男人特別型

[@kichan660]

跟住步驟完全做好，謝謝星星分享

[@singsingkitchen]

臨近過年就最啱而家食應節

[@lingling9602]

早晨星星師傅!
咁正，新年做這些小食， 我已share出去啦😁

[@singsingkitchen]

有時間可以試下做去到過農曆年咪有得食囉

[@oscarowl3174]

我每年去Costco買一大包核桃肉，吃十次就擺雪櫃，年尾剩大半包丟曬。而家好嘞，一個月吃曬。

[@singsingkitchen]

👍

[@陈年兴]

芝麻干锅抄抄会更香 白砂糖加麦芽糖更脆

[@singsingkitchen]

👍

[@陈年兴]

@@singsingkitchen 早晨师傅

[@kakonakunn33886]

星星师傅好幽默，笑死。呢个咩黎㗎，呢个攞错㗎。。。哈哈哈，笑死

[@jmhc2492]

炸完既油可以用黎煮餸嗎?

[@xinyifu6310]

請問呢度合桃幾多磅？

[@PaddyMan1988]

星星師傅，早晨呀！😴😴😴

[@singsingkitchen]

🤣 早晨早晨瞓醒未

[@PaddyMan1988]

職人吹水 ☺️☺️☺️

[@paulinepycheng]

想您教我整南乳蓮藕蚊豬手呀。其他的我信唔過，唯有您的材有信心呀！

[@singsingkitchen]

新年後同大家分享下 因為繼續支持

[@123hamster6]

謝謝您，師傅

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@priscillahum7516]

如沒有麥芽糖，可用蜜糖嗎？

[@meeyellow2482]

請問不用油炸， 用焗爐溫度及幾多分鐘？

[@mingfung1939]

現代做普通街層街方生意酒樓多完化，晚上一定有火鍋存在，隨非做高級食府！

[@singsingkitchen]

而家好多都做埋自助火鍋

[@bobbycorgi1101]

師傅，你好利害啊！☺😊😀

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@MrDblo423]

星星師傅 你好 又係我😂我想問下你麥芽糖擺完係雪櫃點搞 因為雪到硬哂 次次用都要熱左先用得 咁做會唔會好易壞？定其實擺室溫都得架😅

[@singsingkitchen]

麥芽糖先攤至室溫溫度 在撩起備用

[@MrDblo423]

職人吹水 好 謝謝指教🙏🙏

[@mingfung1939]

簡單易學無難道唔使記，就是最大吸like方法。

[@singsingkitchen]

感謝

[@andyho5776]

呢個正，我仔好鍾意❤️

[@singsingkitchen]

👍

[@evelynchan2897]

星師傅 冇麦牙糖.用密糖可以嗎!

[@singsingkitchen]

遲啲再做一個版本蜜糖 糖膠去做

[@gidgetchan8208]

師傅，用焗爐大概焗多久？120。火可以嗎？

[@fathoz1]

星星師傅, 其實芝麻買番黎要唔要洗架?

[@singsingkitchen]

芝麻一般都係唔會洗 用白鑊炒香就可以

[@nbmkc7798]

Thanks for sharing 🙏

[@singsingkitchen]

Thank you

[@falanke1]

我已经炸过一次。如果核桃不够甜和粹，请问还可以丢回去煮过糖浆再拿去炸或烘吗？

[@tailunlui1271]

真係估唔到係勞咗糖先炸,學到嘢！

[@singsingkitchen]

係一個好傳統嘅做法

[@yvonnechan4367]

Tai Lun L

[@berwickchan2179]

星星師傅，有什么方法容易脱合桃那层衣，我做合桃糊，不除那层若瀝味，做出的合桃糊，颜色不好看，又带苦

[@singsingkitchen]

合桃一定要飛水 在洗乾淨 主要係去除合桃嘅苦力味

[@berwickchan2179]

@@singsingkitchen 多謝. 我是这樣做, 已飞水几次, 但始终都有少许苦澀, 所以我每次也花时间去除那层衣. 有人話走油後,么更易陈衣, 但合桃油的成份会赴变化, 得不到益处. 冇法啦, 继续耐心 D.

[@AHLH1506]

師父，呢個係咪即係鯉魚門好出名果隻？

[@singsingkitchen]

係呀

[@AHLH1506]

唔該師父

[@乳皺的人類]

第一個 早晨星星師傅

[@singsingkitchen]

早晨 真係捧場俾個like你👍

[@jctjc1540]

谢谢师傅，成功好好吃

[@kanebeller7021]

星星师傅，洗菜装菜的盆换成不锈钢可以不

[@singsingkitchen]

可以

[@huisiuling268]

勁

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@張騏]

謝謝師傅

[@tracyleung7465]

太多謝您👍

[@philiptsang9040]

師傅，無麥芽糖可以用密糖代替嗎？

[@singsingkitchen]

可以但要注意純正蜜糖不宜高溫烹煮 可以用 搪膠 畫楓糖漿

[@cherrytam3512]

星星師傅，多謝分享，請問可否用焗爐焗代替用油炸呢？

[@singsingkitchen]

鋪上焗爐紙上高 慢火焗就可以

[@cherrytam3512]

謝謝你

[@faihoho]

餐前小食一流😆好耐冇整過了
個越南杯面咩味😝

[@singsingkitchen]

兩個月前我個女去越南玩買嘅 越南杯麵我都係第一次食不過幾好食 辣辣地

[@lowfeiling743]

星星师父请问用几多合桃（一斤）？配半碗麦芽。

[@singsingkitchen]

今次係一斤嘅份量

[@siukwanchui7509]

請問合桃係幾多呀？

[@singsingkitchen]

一斤咁上下

[@caiqunlin5928]

请问可以保存多长时间？

[@singsingkitchen]

要放密封玻璃樽裏面 最少擺一個星期

[@daisyho9804]

如用氣炸鍋怎樣制作呢？

[@mingfung1939]

我平時在超市買齋雞粒，我估都是用這方法炸，只是調味不同。

[@lovebirdpatricia]

太好味！

[@agneskum9558]

👍👍👍👍💯

[@mingfung1939]

由公仔麵再進化到杯麵，連煮過程都慳返，一放滾水焗一焗食得，監晒要求不高但求飽肚都市人！

[@yiutungho9793]

星星c傅，請問用完炸合桃的油会唔会好甜？用作炸其他嘢得唔得？

[@kfung25]

師傅早，搵唔番你斬乳豬條片。

[@kfung25]

@@singsingkitchen 唔該師傅

[@waiching9988]

多謝你星星師傅，用心教導💖

[@chunloh]

Thanks for posting..!

[@choiw0ng211]

星星師傅，你在厨房工作甚麼都會

[@singsingkitchen]

都係張基本廚藝 應用喺不同餸菜之上

[@jkjjj9793]

正

[@singsingkitchen]

臨近過年 整個琥珀合桃食呀

[@gracieclarkson3157]

没有麦芽糖用蜂蜜可不可以?

[@singsingkitchen]

👍😋

[@vickycheung35]

正，剛買了一包

[@singsingkitchen]

有時間可以自己試下 過農曆年就最正啦

[@vickycheung35]

好，希望學到師傅🙏🏻

[@vickycheung35]

好，希望學到師傅🙏🏻

[@leepo301]

星星師父您好，想問下如用焗爐焗其它果仁 花生杏仁腰果等都要先出水嗎？低溫焗大約咩度數？谢谢!

[@singsingkitchen]

每一隻果仁 其實都有自己嘅處理方法 你可以參考我炸花生炸腰果 同埋炸合桃 嘅做法 焗爐溫度約150度 底面各自焗三分鐘就已經可以

[@loonyt201]

👍👍👍😋

[@kelvinwu1492]

请问用咩油炸好？

[@singsingkitchen]

花生油

[@huantruong4985]

嗯

[@charliechan2132]

👍🏻👍🏻🙏🏻

[@singsingkitchen]

🙏 有時間就試下

[@winnieho5404]

好想食

[@谷歌皮皮]

琥珀核桃是菜式？師傅家裡吃飯時偶爾會擺上一盤琥珀核桃送飯嗎？佩服！

[@singsingkitchen]

賀年餸菜餐前小食

[@sumoichong2778]

吃住麦芽糖饼干，开不到口讲话了。。。谢谢教学。

[@shirley-taijistudio5215]

好耶 ：））

[@singsingkitchen]

🙏

[@古惑仔吕布]

160到什么

[@watcher05er]

A++

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@maychu4392]

，💪

[@kentwong6049]

小的工功都做不到。

[@singsingkitchen]

今次呢個同反沙芋頭一樣都係講求 廚藝 嘅菜式