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流石でゲソ❤
おすすめに出たw今の大将が同じ動画作ったらどんな風になるか気になるー
難しそうだけど作ってみたいね。
イカの塩辛大好きです。良く豆腐にかけて食べます。この動画を見て亡き母が作ってくれた、凄くおおざっぱな塩辛を思い出しました。母のイカ料理は、いつも皮も軟骨も取らないで太いぶつ切りで、塩分も少ないので２日くらいで食べないとダメになってしまうんですが美味しかった。多分母の母つまり祖母が、母が１２歳の時に脳卒中で倒れてずっと寝たきりだったので、きちんと料理を教わらなかったんだろうなと思います。今は大将のおかげできちんとした作り方がわかりました。母を思い出して私も作ってみようと思います。
塩辛、昔よく作りました。肝の塩漬けはしていましたが、身の一夜干しと肝をすり鉢であたるのはしていませんでした。今度やってみます。小さい頃に伯父が何年越しの塩辛を食べさせてくれて、いつかその塩辛を再現してみたいと思っています。伯父のお宝でした。
小出刃の刃先と刃元の研ぎ分けさすがと思いました❗
イカはアニサキスは注意しなくても大丈夫なのでしょうか？😔
当たりバチ当たり棒って所が粋ですね。
大将テンション低いと思ったらこれ1年前くらいの動画だったんですね。最初はお顔も出してなかったんだ〜。イカを干すのはしてなかった。早速やってみます！
なるほど〜、、、この作り方は始めたじゃなっw 旨そうじゃ〜
ありがとうございます😊干してから漬けると濃厚でウマイのですよ。
ニラちぢみ
大将、お見事です。イカ使って３０年の私も色々試してほぼ同じ段取りです。使う肝の半分をバチであたる前に網で焼き入れてから投入しますと加熱で脂が変質して更にコクが出ます。お試し下さい。
ありがとうございます😊肝を半分炒ると言うのが知識として知ってはいたんですけど、やったコトなかったです。網で焼くとは！それ手軽だし絶対良さそうですね！必ずやります！ありがとうございます。
I guess I'm kinda randomly asking but does anyone know a good website to stream newly released tv shows online?
@Frank Giovanni i watch on Flixzone. Just google for it :)
@Frank Giovanni Try Flixzone. You can find it by googling :)
めちゃめちゃ！美味しそぉー！一夜干し！やってみます♡♡
一晩干すとぜんぜん違いますよ。冬場にやってみるのがよいと思います。
さすが！美味しそうですね。先日私も塩辛つくりました。余談ですが、活魚もやられていたのですか？
素晴らしき職人技！（今度、マネしますね◎）
モーニングで今連載中の「マリアージュ」何と塩辛とワインを合わせたら「不思議の国のアリス」みたいだとか。でもイキナリはマズいのでその1巻の最初の巻でワインの銘柄があるので試したいならそれで。
すごく挨拶があっさりしててワロタww
これは､ダメなやつですよ｡これと酒あったら､もう注文しないでしょ｡大将これはダメです。売り上げ落ちます。店出だしてはいけません｡通販でお願いします｡買います。
ぃゃぁ～ 勉強になる( ..)φメモメモ※ココはコメント欄も参考になるｗ
よくイカの内臓は冷凍しないと寄生虫がいるから食べられないと聞きますが、大丈夫なんですか。
アニサキスがいるのは殆どは身の方ですね。
アニサキスは-20℃の冷蔵庫 48時間でOKのはず…間違ってたらごめん
美味そう😁でも家では作り辛いな😓家で作る時は大体沖漬けからだなぁ😅
肝だけをご飯にかけて食べたいw
『御早う御座居ます～！礼！塩辛に山葵を多目に入れて作りますょ！』『とても！美味しゅう御座居ます～！ご馳走様で御座居ました～！お愛想御願いします～？七百円？千円で御願いします！はい～！お釣り三百万円～！ホンマでっか～？』
どうも～～このしおから、作りましたよ～～ねっとり、イかもモチモチに仕上がりました～～どうもどうも、です＾＾GOOD JOB
ありがとうございます😊イカはこれから美味しくなりますから楽しみですね😁
お、おいしそう、、塩辛大好き💕でも、さすがにココでは生食グレードのイカは手に入りません😢💧自分で海に釣りに行かないと、、😂💦この先、もし自分で作れるチャンスがあったら、絶対絶対このやり方で作ります💪💨それまで忘れないように何度も見ておかなくちゃ😁💨
いつもありがとうございます😊
昔死んだ兄がよく塩辛作ってたなぁ💫
今回はしおからですかー。私の友人が九州の出身で味噌も塩辛も自分で作ってしまうのですが、私が塩辛好きと言った時に、口頭でササッと作り方教えてくれたんですけど、自分で出来る気がしなくて挑戦出来ずにいました。この動画見てて、出来るかもと初めて思えました。ありがとう❗ と、別件で気になったのですが、今回の大将、テンション低めかなと思いました。なんかあったですかねー。大丈夫ですか？
いつも楽しみに拝見しています。イカの塩辛、大好きでよく作りますが、身を一夜干しにする方法は知りませんでした💡今度こちらの方法で作ってみます❣️
これは手間がかかった塩辛ですね(*´ω｀*)ご飯もお酒も足りなさそうｗ肝を塩漬けにしたもの「ごろ漬け、ごうろ漬け」とか言って、一度だけお寿司屋さんで食べたことあります。たっぷりに塩で３～５日位冷蔵庫で塩漬け、ササッと水洗いして、締まった肝を輪切りでワサビつけて頂きました。口の中がイカ三昧！！！（笑）スゴイ美味しかったですが、聞いたこと真似して作っても生臭みが抜けずにどうも感じが違うんですよね～もしかしてこの位塩必要なのかも？と思えました。鮮度の良いイカで今年冬チャレンジしてみます！！ありがとうございます。
ありがとうこざいます😊イカの肝は自分が動画でやってるくらい沢山使う、強塩(ごうじお)しないと生臭くなります。おそらく そのお寿司屋さんも、まちかいなく強塩してるはずですよ。これでもか！ってくらい塩つかいます。やってみてくださいね(^.^)
精製塩ではなく、粗塩「を使って下さい
@@fujimurayosito6069 粗塩ですね！！たっぷり用意しておこうと思います。ありがとうございます(*´ω｀*)やっぱり味に差が出ますかね？身の絞まりに差があるのかな？とりあえずは生臭み無くなれば一歩成長です(笑)
おじいちゃんが漁港に行ったとき、知り合いの漁師さんから取れとれのイカを分けてもらって塩から作っってましたこんなに丁寧に作る塩辛ってすごい！(*_*) 絶対マネしたいイカの目玉の下と脚の付け根の間のとこの小さくてコリコリしてるとこがメッチャ美味しいです＾＾ほんのちょっとしか無いからヒミツなんだけど、美味しいから絶対食べてみて！(#^.^#)
大将！干すのは何で？
余計な水分をとばして、うま味を凝縮させるのと熟成させるためです。
御本職が天ぷら屋さんなだけに、見事なイカ捌きですな☺️そして当メニューの塩辛・・・飯にも酒にもサイコー！😃✌️な感じですな☺️
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流石でゲソ❤
おすすめに出たw今の大将が同じ動画作ったらどんな風になるか気になるー
難しそうだけど作ってみたいね。
イカの塩辛大好きです。良く豆腐にかけて食べます。この動画を見て亡き母が作ってくれた、凄くおおざっぱな塩辛を思い出しました。母のイカ料理は、いつも皮も軟骨も取らないで太いぶつ切りで、塩分も少ないので２日くらいで食べないとダメになってしまうんですが美味しかった。多分母の母つまり祖母が、母が１２歳の時に脳卒中で倒れてずっと寝たきりだったので、きちんと料理を教わらなかったんだろうなと思います。
今は大将のおかげできちんとした作り方がわかりました。母を思い出して私も作ってみようと思います。
塩辛、昔よく作りました。
肝の塩漬けはしていましたが、身の一夜干しと肝をすり鉢であたるのはしていませんでした。今度やってみます。
小さい頃に伯父が何年越しの塩辛を食べさせてくれて、いつかその塩辛を再現してみたいと思っています。伯父のお宝でした。
小出刃の刃先と刃元の研ぎ分けさすがと思いました❗
イカはアニサキスは注意しなくても大丈夫なのでしょうか？😔
当たりバチ当たり棒って所が粋ですね。
大将テンション低いと思ったらこれ1年前くらいの動画だったんですね。最初はお顔も出してなかったんだ〜。イカを干すのはしてなかった。早速やってみます！
なるほど〜、、、この作り方は始めたじゃなっw 旨そうじゃ〜
ありがとうございます😊
干してから漬けると濃厚でウマイのですよ。
ニラちぢみ
大将、お見事です。イカ使って３０年の私も色々試してほぼ同じ段取りです。
使う肝の半分をバチであたる前に網で焼き入れてから投入しますと加熱で脂が変質して更にコクが
出ます。お試し下さい。
ありがとうございます😊
肝を半分炒ると言うのが知識として知ってはいたんですけど、やったコトなかったです。
網で焼くとは！それ手軽だし絶対良さそうですね！必ずやります！
ありがとうございます。
I guess I'm kinda randomly asking but does anyone know a good website to stream newly released tv shows online?
@Frank Giovanni i watch on Flixzone. Just google for it :)
@Frank Giovanni Try Flixzone. You can find it by googling :)
めちゃめちゃ！美味しそぉー！
一夜干し！やってみます♡♡
一晩干すとぜんぜん違いますよ。
冬場にやってみるのがよいと思います。
さすが！美味しそうですね。先日私も塩辛つくりました。
余談ですが、活魚もやられていたのですか？
素晴らしき職人技！（今度、マネしますね◎）
モーニングで今連載中の「マリアージュ」何と塩辛とワインを合わせたら「不思議の国のアリス」みたいだとか。
でもイキナリはマズいのでその1巻の最初の巻でワインの銘柄があるので試したいならそれで。
すごく挨拶があっさりしててワロタww
これは､ダメなやつですよ｡これと酒あったら､もう注文しないでしょ｡大将これはダメです。売り上げ落ちます。店出だしてはいけません｡通販でお願いします｡買います。
ぃゃぁ～ 勉強になる( ..)φメモメモ
※ココはコメント欄も参考になるｗ
よくイカの内臓は冷凍しないと寄生虫がいるから食べられないと聞きますが、大丈夫なんですか。
アニサキスがいるのは殆どは身の方ですね。
アニサキスは-20℃の冷蔵庫 48時間でOKのはず…間違ってたらごめん
美味そう😁でも家では作り辛いな😓家で作る時は大体沖漬けからだなぁ😅
肝だけをご飯にかけて食べたいw
『御早う御座居ます～！礼！塩辛に山葵を多目に入れて作りますょ！』
『とても！美味しゅう御座居ます～！ご馳走様で御座居ました～！お愛想御願いします～？七百円？
千円で御願いします！
はい～！お釣り三百万円～！
ホンマでっか～？』
どうも～～このしおから、作りましたよ～～ねっとり、イかもモチモチに仕上がりました～～どうもどうも、です＾＾GOOD JOB
ありがとうございます😊
イカはこれから美味しくなりますから
楽しみですね😁
お、おいしそう、、塩辛大好き💕でも、さすがにココでは生食グレードのイカは手に入りません😢💧自分で海に釣りに行かないと、、😂💦
この先、もし自分で作れるチャンスがあったら、絶対絶対このやり方で作ります💪💨それまで忘れないように何度も見ておかなくちゃ😁💨
いつもありがとうございます😊
昔死んだ兄がよく塩辛作ってたなぁ💫
今回はしおからですかー。
私の友人が九州の出身で味噌も塩辛も自分で作ってしまうのですが、私が塩辛好きと言った時に、口頭でササッと作り方教えてくれたんですけど、自分で出来る気がしなくて挑戦出来ずにいました。この動画見てて、出来るかもと初めて思えました。ありがとう❗
と、別件で気になったのですが、今回の大将、テンション低めかなと思いました。なんかあったですかねー。大丈夫ですか？
いつも楽しみに拝見しています。
イカの塩辛、大好きでよく作りますが、
身を一夜干しにする方法は知りませんでした💡
今度こちらの方法で作ってみます❣️
これは手間がかかった塩辛ですね(*´ω｀*)
ご飯もお酒も足りなさそうｗ
肝を塩漬けにしたもの「ごろ漬け、ごうろ漬け」とか言って、一度だけお寿司屋さんで食べたことあります。
たっぷりに塩で３～５日位冷蔵庫で塩漬け、ササッと水洗いして、締まった肝を輪切りでワサビつけて頂きました。
口の中がイカ三昧！！！（笑）
スゴイ美味しかったですが、聞いたこと真似して作っても生臭みが抜けずにどうも感じが違うんですよね～
もしかしてこの位塩必要なのかも？と思えました。鮮度の良いイカで今年冬チャレンジしてみます！！
ありがとうございます。
ありがとうこざいます😊
イカの肝は自分が動画でやってるくらい沢山
使う、強塩(ごうじお)しないと生臭くなります。おそらく そのお寿司屋さんも、まちかいなく強塩してるはずですよ。
これでもか！ってくらい塩つかいます。
やってみてくださいね(^.^)
精製塩ではなく、粗塩「を使って下さい
@@fujimurayosito6069
粗塩ですね！！
たっぷり用意しておこうと思います。ありがとうございます(*´ω｀*)
やっぱり味に差が出ますかね？身の絞まりに差があるのかな？
とりあえずは生臭み無くなれば一歩成長です(笑)
おじいちゃんが漁港に行ったとき、知り合いの漁師さんから取れとれのイカを分けてもらって塩から作っってました
こんなに丁寧に作る塩辛ってすごい！(*_*) 絶対マネしたい
イカの目玉の下と脚の付け根の間のとこの小さくてコリコリしてるとこがメッチャ美味しいです＾＾
ほんのちょっとしか無いからヒミツなんだけど、美味しいから絶対食べてみて！(#^.^#)
大将！干すのは何で？
余計な水分をとばして、うま味を凝縮させるのと熟成させるためです。
御本職が天ぷら屋さんなだけに、見事なイカ捌きですな☺️
そして当メニューの塩辛・・・飯にも酒にもサイコー！😃✌️
な感じですな☺️