Stéphane Constantin, directeur de l'association pour la promotion du Citron de Menton

“Derrière les histoires du citron de Menton se cachent souvent des récits familiaux touchants. Nous faisons tout notre possible pour augmenter la production, mais il y a une prise de conscience croissante que nous gérons un petit écosystème. Nous voulons que les changements dans la gestion commencent maintenant, car nous savons qu'avec le réchauffement climatique, nous ne pourrons pas arroser comme autrefois. Nous menons une réflexion sur la gestion de l’eau et comment l'adapter en fonction des besoins des arbres"