هلا مجيد.. ياريت تشرح لنا الريشيو في الاسبريسو وكيف نتعامل مع الحموضة الزايدة في القهوة المتخصصة وياريت تعطينا امثلة في الزيادة او النقصان في الريشيو في الاسبريسو بالذات.. وشكراً
شكرا لك معلومة جديدة ان اذا الباي باس قليل خشن الطحنة 👍 ذكرت ان المحاصيل اللاهوائية ممتازة للريشيو 15 طيب وطرق الحمص الاخرى وش ال starting point حقها في الريشيو ؟
18 قرام بن 150 مل موية 150 قرام ثلج الصبة الاولى ترطيب 50 مل والوقت دقيقتين وتبدا الوقت مع بداية الصب ، الصبة الثانية الى 100 مل والثالثة الى 150 مل وبالعافية
اول شي يعطيك العافيه على المجهود الي تقدمه بغيت اسالك بخصوص طاحونه zp6 لي تقريبا سنه ونص وانا استخدمها وكانت ممتازه لكن صارت لي مشكله تقريبا من ثلاث اشهر تقريبا لما استخلص القهوه على نهايه الاستخلاص .. الاستخلاص ماينزل بشكل سلس مره وحده يبدء ينقط يعني يوصل معاي الاستخلاص عشان يخلص حول ٥ دقايق .. قبل كان يخلص معي الاستخلاص في دقيقتين الى ثلاث دقايق والقمع الي استخدمه حاليا هو هاريو موقين طبعا البن اثيوبي معالجه محففه قبل كنت اطحن الاثيوبي درجه ٤-٥ الحين صرت اطحن لين ٦ ونص ونفس شي ف حاب اعرف هالشي يصير معاك بقمع موقين.. طرشت فيديو لك بالسناب قبل ثلاث ايام تقريبا بس مادري اذا وصلك او لا وسمحلي طولت عليك
@@Kkkk__a11انا عارف انه قليل الباي باس ولكن نزول القهوه على اخر شي يصير بالتنقيط ف يأخر الاتسخلاص معاي .. مثلا انا كنت متعود اطحن الاثيوبي المجفف على درجه ٤-٥ .. اليوم جربت محصول اثيوبي مغسول ودرجه الطحن ٦ ونص خلص الاستخلاص ٥ دقايق .. ف مادري اذا هالشي طبيعي او لا على نفس هالقمع او لا في شي غلط بطاحونتي
@@bader52445١- فك الطاحونة وشوف الترس إذا تآكل أو لا ، إذا لا امورك تمام. ٢- إذا الاستخلاص في البداية ممتاز بعدين على آخر شيء يصير بطيء ، قلل عدد الصبات + لا تحرك القمع كثير ( عشان البن الناعم ما ينزل ويسد عليك الفلتر )
انا اتابعك من زمان واستفدت من المقطع جددت معلوماتي ومن ناحيه الاسئله احس اني توهقت ههههه 😂😂
تو اعرف انه اقلل الريشيو للمحاصيل القديمة، حلو لان عندي محاصيل معششه + اتابعك من زمان واستفدت 👍🏼
جزاك الله خير أحسنت
شكرا على الفديو المهم للناس الي توهم داخلين عالم القهوة ، ياريت تتكلم عن تنعيم و تخشين القهوة و درجات حرارة الماء
هلا مجيد.. ياريت تشرح لنا الريشيو في الاسبريسو وكيف نتعامل مع الحموضة الزايدة في القهوة المتخصصة وياريت تعطينا امثلة في الزيادة او النقصان في الريشيو في الاسبريسو بالذات.. وشكراً
@@DrHeshamZaki اذا لاحظت حموضة وودك تخففها ارفع الريشيو الى ٣ او الى ان يعجبك الطعم
ابشر
يعطيك العافية ؛ لو بستعمل ريشيو 1:13 مع سوتش كم بيكون درجة الطحنة على فيلو اود 2 و كم درجة حرارة الماء ؟ علما اني احط الماء قبل البن مع التحريك الخفيف
شكرا لك
معلومة جديدة ان اذا الباي باس قليل خشن الطحنة 👍
ذكرت ان المحاصيل اللاهوائية ممتازة للريشيو 15 طيب وطرق الحمص الاخرى وش ال starting point حقها في الريشيو ؟
انا عاجبني ريشيو 23 على بن 15.. هل انا طبيعي
اول سؤال اجابته 188 ثلج 188 ماء
ثاني سؤال ابسويه على ريشيو 13 ماء 182
ثالث سؤال اجابته 236
ي غالي اشتريت طاحونة اود فيلو الجيل الثاني ع توصيتك و عندي قمع تايمور 00 ممكن وصفة بارد 🌹
18 قرام بن
150 مل موية
150 قرام ثلج
الصبة الاولى ترطيب 50 مل والوقت دقيقتين وتبدا الوقت مع بداية الصب ،
الصبة الثانية الى 100 مل والثالثة الى 150 مل وبالعافية
اول شي يعطيك العافيه على المجهود الي تقدمه
بغيت اسالك بخصوص طاحونه zp6 لي تقريبا سنه ونص وانا استخدمها وكانت ممتازه لكن صارت لي مشكله تقريبا من ثلاث اشهر تقريبا لما استخلص القهوه على نهايه الاستخلاص .. الاستخلاص ماينزل بشكل سلس مره وحده يبدء ينقط يعني يوصل معاي الاستخلاص عشان يخلص حول ٥ دقايق .. قبل كان يخلص معي الاستخلاص في دقيقتين الى ثلاث دقايق والقمع الي استخدمه حاليا هو هاريو موقين طبعا البن اثيوبي معالجه محففه قبل كنت اطحن الاثيوبي درجه ٤-٥ الحين صرت اطحن لين ٦ ونص ونفس شي ف حاب اعرف هالشي يصير معاك بقمع موقين.. طرشت فيديو لك بالسناب قبل ثلاث ايام تقريبا بس مادري اذا وصلك او لا
وسمحلي طولت عليك
هاريو موقين عشان الباي باس فيه قليل يتأخر نزول القهوة ؛ طبيعي تروح فيه خشن ، مافيه اشكالية في المطحنة ان شاء الله
@@Kkkk__a11انا عارف انه قليل الباي باس ولكن نزول القهوه على اخر شي يصير بالتنقيط ف يأخر الاتسخلاص معاي .. مثلا انا كنت متعود اطحن الاثيوبي المجفف على درجه ٤-٥ .. اليوم جربت محصول اثيوبي مغسول ودرجه الطحن ٦ ونص خلص الاستخلاص ٥ دقايق .. ف مادري اذا هالشي طبيعي او لا على نفس هالقمع او لا في شي غلط بطاحونتي
@@bader52445١- فك الطاحونة وشوف الترس إذا تآكل أو لا ، إذا لا امورك تمام.
٢- إذا الاستخلاص في البداية ممتاز بعدين على آخر شيء يصير بطيء ، قلل عدد الصبات + لا تحرك القمع كثير ( عشان البن الناعم ما ينزل ويسد عليك الفلتر )
المشكله بالقمع مش بالمطحنة هو ينسد لازم القمع هذا مخصص لصبه وحده عشان مافيه باي باس
جرب يوم تطحن ميل المطحنة شوي عشان تقلل الالترا فاين. حبات البن الناعمة مررررة. هي الي تسد القمع ذا، او استعمل مطحنة ثانية مافيها فاين كثير
1-188ml ماي /188ثلح
2-ريشيو 13/الماي182ml
3-236.25