Полента. Класик в италианската кухня, ще готвим ли заедно?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Паста, кафе, полента, малко са ястията, които носят в себе си една толкова голяма стойност на идентичност и не само за северните региони, а и за хората от цяла Италия. Полентата е бедна, но вкусна и засищаща, през вековете е изхранвала достойно много народи.
Краят на Първата Световна Война е последван от мизерия и глад. В началото на 20-те години един италианец от Фриули Венеция Джулия емигрира отвъд океана в търсене на нова перспектива за живот. Дестинацията е САЩ.
Пристигайки в Чикаго намира съвсем различен начин на живот от този който е оставил в Италия.
С времето започва да изплува в него споменът за семейната топлина и уют, традициите в кухнята и семплите ястия, едно от тези ястия, които предизвикват носталгия е “la polenta”, типична за неговия регион.
Спомняйки си за “il paiolo” (пайоло е медена тенджера с дръжка която служи да се окачва над огъня, в тази тенджера се е приготвяла полента)
и за царевичното брашно което пада на сняг във врящата вода му се иска да я възпроизведе и да се докосне до емоцията от онзи семпъл вкус на домашно приготвената полента. Не е лесно да намери необходимото време, за да я приготви в забързаните американски дни.
Благодарение на неговия италиански гении измисля начин да скъси времето на приготвяне. Така се ражда полентата приготвена на пара, днес цял свят я познава като Polenta Valsugana.
В днешното видео ви предлагам вариант за полента със сос, по този начин се приготвя в Лацио, Абруцо, Молизе и Марке.
🇮🇹 Италия на масата: • Италия на масата
✅Записване в канала: / @katerinaitalia
🇬🇧 Втори канал на английски език: / @beautifulitalywithkat...
☕️🌺 Подкрепи канала на цената на едно кафе: / @katerinaitalia
🇮🇹 Група във Фейсбук “Италия на масата”: www.facebook.c...
❤️ Група във Фейсбук”Разходки е Рим: / 1788490881330293
🥰 Страница Фейсбук: www.facebook.c...
![[TH] 2024 PMSL SEA W2D5 | Fall | พลาดวันนี้ จะต้องเสียใจ](http://i.ytimg.com/vi/A5-Cuo12p6A/mqdefault.jpg)
Краят на Първата Световна Война е последван от мизерия и глад. В началото на 20-те години един италианец от Фриули Венеция Джулия емигрира отвъд океана в търсене на нова перспектива за живот. Дестинацията е САЩ.
Пристигайки в Чикаго намира съвсем различен начин на живот от този който е оставил в Италия.
С времето започва да изплува в него споменът за семейната топлина и уют, традициите в кухнята и семплите ястия, едно от тези ястия, които предизвикват носталгия е “la polenta”, типична за неговия регион.
Спомняйки си за “il paiolo” (пайоло е медена тенджера с дръжка която служи да се окачва над огъня, в тази тенджера се е приготвяла полента)
и за царевичното брашно което пада на сняг във врящата вода му се иска да я възпроизведе и да се докосне до емоцията от онзи семпъл вкус на домашно приготвената полента. Не е лесно да намери необходимото време, за да я приготви в забързаните американски дни.
Благодарение на неговия италиански гении измисля начин да скъси времето на приготвяне. Така се ражда полентата приготвена на пара, днес цял свят я познава като Polenta Valsugana.
В днешното видео ви предлагам вариант за полента със сос, по този начин се приготвя в Лацио, Абруцо, Молизе и Марке.
Тази полента на пара трябва да се покаже интересна история не знаех че е създадена от италиански имигранти в Сащ
Точно така приготвена не съм опитвала, но изглежда съблазнителна!,😋🌹❤
Израснала съм с полета. Към нашия край ( град Варна) казваме мамалига. Преди години нямаше никакви провизии, и за това почти всяка вечер мамалигата беше на софрата. С тази твоя рецепта с полента ме върна много години назад. Благодаря!
Леле как ми се дояде! Толкова вкусно изглежда! На всяка цена ще опитам рецептата. Благодаря.
Да да, пробвай, ще ти хареса много ♥️
Качамак, качамак, днеска ядох, утре пак! Класика 😊
Да, качамак (полента) със сос по италиански. Ще пробвам, изглежда Вкусно! Благодаря!
Тази рецепта ми допада! Много благодаря! Ще я сготвя през почивните дни!
Много апетитно изглежда. За зимата е чудесна храна. Ще се прави.
Браво! Много е хубаво, че научаваме нещо от вашата кухня. Благодаря!
Много хубава рецепта,Кате😘Brava come sempre👏И да искаме още рецепти с полента😊
Ще ги разуча и каквото ми хареса, ще приготвим заедно
Преди десетина години бях известно време в Германия. Там за пръв път опитах полета приготвена както твоята рецепта Кате. Хареса ми. От тогава я приготвям и аз и то по различни начини. Има много рецепти наистина. Там също опитах и кюфтета от просо. Когато попътах какво е това от което ги направи ми каза че е от това с което вие в България храните птичките беше много забавно и са много вкусни между другото и са от любимите ми рецепти. Там се запалих по кулинарията и обичам да готвя. У дома готвя почти винаги различни манджи. Сега съм събрала продукти да сготвя твоята супа минестроне мисля че ще се хареса и на голямото ми семейство. Всичко което съм сготвила много им харесва. Все не им стига.
Забравих да сложа коричката от Пармиджано в минестронето, ско имаш слагай. Когато купуваш парче Пармиджано с кора, ще си я пазиш за чорбите. В чинията с минестроне се настъргва малко Пармиджано или грама падано, иначе без него вкусът на минестронето е много деликатен и не засища ♥️
Прекрасна домакиня си.
Добър ден Кате , поздравления за прекрасните ти видеа и интересните рецепти , които ни показваш . Много ми харесваше ястието " Осо буко върху полента " което често ни сервираха на пасажерския кораб на който работих . Главният готвач беше французин , пасажерите и голяма част от екипажа също бяха французи , но явно им харесваше италианската кухня ! Аз бях единствената българка , но тези италиански и някои френски ястия ми допаднаха много ! Весели Рождественски празници и сърдечни поздрави от Варна !
Юлия, здравей. Имам видео рецепта за особуко с месо и грах. От доста време не го готвя, а е много вкусно ♥️
Обичам да се уча от теб. Благодаря Кате!
Кате всичко което правиш е прекрасно благодаря
Много вкусни рецепти! Да ви е сладко!
Да искам и други рецепти
Ние много обичаме домати,много ни хареса по този начин 👏👏👏
Прекрасна рецепта. Благодаря ти Кате
🙂Благодаря за тази рецепта.Никога не съм правила полента( качамак при нас) с доматен сос.Доста апетитно ми се видя и ме провокирахте да се опитам да приготвя вашия вариант!
Бъдете здрава!🍀
❤
Прекрасно видео с невероятна рецепта!Удивителна Кати,благодаря !
Да ВИЕ сладко! Чудесни са всички рецепти, Катерина!
Благодаря за хубавата рецепта
Ти да видиш! Хвана ме тази рецепта!😍😉🥂
Приготви я когато е студено и с една чаша червено винце ще си сгрееш душата ♥️🥂
@@KaterinaItalia Непременно! Заслужава си! И е нещо разнообразно!Благодаря Аморе!😍❤
Вкусно ❤
Браво!
Страхотно се получи
Катерина - Като малък моите родители правеха качамак с пръжки и кисело мляко .Да от царевично брашно . Не знам кои години е било , но имам спомен , че по магазините имаше само царевично брашно . Е , имало е и друго . Но с такива спомени съм останал .
През гладните години са се родили много вкусни и семпли рецепти с царевично брашно, сладки и солени
Не само качамак, Просеник също не знам дали в Италия имат царевичен хляб снощи търсих рецепти за италиански фокачи но не знам дали имат царевична такава
Много вкусно изглежда! Ще опитам!😘👍❤
Прилича на нашия качамак, но е интересна рецрпта. Браво
Вкусно❤❤❤❤❤❤❤
Интересен уред за настъргване на сирене
Рецептата много прилича ва нашия качамак който се ядеше с пръжки или сладко и в двата варианта е мого всусно особено ако сложиш сиренце
Да и тук се приготвя с пръжки, с формаджи, но със сладко не съм видяла. То царевичното брашно си върви и сладко и солено😊
Перфектно 😊
И във Фиренце се яде много полента.Запечена на фурна със зехтин и много пармезан.
Полента,значи качамак,така ли,Катерина?
Значи с чисто царевично брашно ,мога да приготвя ястието?
Много ми хареса рецептата и не е трудоемка!
Да, точно царевично брашно. Само че царевичното брашно се вари 1 час, а това се вари за 8 минути
Какви подправки слагат на италианските наденички чувал съм че слагат резене, карамфил,лют пипер и различни други пипери, индийско орехче пробвала ли си домашно Salsicce преди?
Тази която използвам за готвене има само черен пипер. Продавам салсича със семена от копър и си пише на нея и пикантна салсича. В Умбрия правят хубави колбаси, навсякъде ги правят, но Умбрия има слава с колбаси. Моята салсича е тосканска, всякаква е хубава
Аз обирам мазнината с филийки хляб, които поставям също отгоре, после ги давам на животните....
И аз не помислих за Мичо 🫢
В Бульон пробвала ли си полента преди ? А има ли вариации в които се слага сирене знам че може индийско орехче да се добави в нея
За полента има безброй варианти, не съм пробвала с бульон
ЗДРАВЕЙТЕ, КАТЕ!!! МНОГО ХУБАВА ПОЛЕНТА СТАНА ПО ТОЗИ НАЧИН ПО КОЙТО Я ПРИГОТВИХТЕ!!! У НАС ОБИЧАМЕ ПОЛЕНТА И ПОНЕ ЕДИН ПЪТ НА ДВЕ СЕДМИЦИ СИ Я ПРИГОТВЯМЕ* АЗ Я ПРАВЯ СЪС СИРЕНЕ, И Я ПОЛИВАМ С ЗАПЪРЖЕНО МАСЛО С ЧЕРВЕН ПИПЕР!!! ПОНЯКОГА ПОРЪСВАМ С КАШКАВАЛ!!! НО НЕПРЕМЕННО ЩЕ ОПИТАМ ВАШИЯ ВАРИЯНТ, С ДОМАТЕН СОС ИЗГЛЕЖДАШЕ ЧУДЕСНО* КАТЕ, МНОГО ЗДРАВЕ И КЪСМЕТ ВИ ЖЕЛАЯ И ОЩЕ МНОГО НОВИ РЕЦЕПТИ ЗА НАПРЕД!!!⛄🍀☀️🎄РДИН ТОПЪЛ ЗИМЕН ДЕН!!!
Интересно е че дори тук на Балканите се знае полента освен качамак може би заради Венецианците пробвала си комбинация полента с рагу от октопод Венецианско е
Хубава рецепта те италианците обичат всичко с доматен сос,но защо не вкараш нашата рецепта за качамак(полента)аз мисля ,че е по хубав вариант.Масло,сирене,маслото запържено с червен пипер върху сиренето.Може с кисело мляко да се яде,пържени яйца.......
Защото показвам италианска кухня
Кате ,ако искаш опитай да сложиш прясно мляко и вода равни количества,става превъзходна полентата.Звучи странно в Италия ,но си струва.
Прясно мляко и какво друго? Нищо не звучи странно в Италия защото Италия е съвкупност от много народи и регионалните рецепти са безбройни 😀
@@KaterinaItalia ако например са ти нужни 300мл.вода,слагаш 150 мл вода и 150 мл.прясно мляко ,като се затопли слагаш полентата по малко и бъркаш до готовност.
@@giuliab4237 и после как овкусяваш?
@@KaterinaItalia с ребра като теб ,но вместо домати ги приготвяме с гъби и отгоре пармиджано
В Италия също я правят с мляко и бульон
Полента,зелении и Салсиче много хубава комбинация ще стане а и ми хареса идеята с ребрата а знаеш ли за Рагу за паста с ребра?
Рагу̀ не може да е с ребра, рагу̀ е с мляно месо или мляно зеленчуци, соса с ребра е този който направих
@@KaterinaItalia А значи е sugo ,каква е разликата между sugo и ragu?
Пробвал съм полента с масло, салвия и чесън
Вкус на български качамак
Царевичното брашно има еднакъв вкус в цял свят, друг е въпросът как ще се приготви.
Знам че се приготвят и сладкиши с полента в Италия
Да
Туй нещо като нашия качамак ли ?
Точно така. А нашия качамак с цаверично брашно ли се приготвя? Моята любима полента е “полента тараня” от царевично брашно и елда, много е вкусна.
Интересно ми е дали си пробвала Bollito misto преди
Какво е bollito misto? Бульон с различни видове месо? Правя го по традиция на Коледа, с тортелини
@@KaterinaItalia О не знаех че се прави на Коледа и тортелини правят знам че ядат риба на Бъдни вечер интересни традиции имат за Коледна очаквам да ги покажеш тази година и може би да ни покажеш какво прави семейството ви в Италия за Коледа
@@user-xz4eq2ci6h в Плейлист Коледа 2021 съм показала много, тази година ще покажа друго
Колко различни начина на полента има? Трябва да пробваш Полента от ориз или Фраскарели скоро
Полента се приготвя (вари) само по един начин, след което се овкусява по хиляди начини, може и на фурна да я приготвим след като е сварена. Имам едно любимо предястие, скоро ще го покажа
@@KaterinaItalia Полента на фурна интересно
Какви билки на т.н рагу може да се добавят?
На сос рагу̀, никакви билки. В момента го приготвям и ще го видим след някой ден
На каква степен е котлона за соса ?
Десетина минути на силен огън, да поврят, после на слаб огън за около час.
🍻🍻🍺🍺🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🍤🍤🍤🍤🍤🦪🦪🦪🦪🦪🥗🌮🥗🥗🥗🌮🥣🥣🫔🫔🫕🫕🫕🫕🫕🫕🫕🥫🥫🥫🥫🥫🥫🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🥨🍝🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🧆🧆🧆🧆🧆🥙🥙🥙🥙🌮🌯🌯🌯🌯🌯🌯🌮🌮🌮🌮🌮🫔🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🥪🥪🥪🥪🥪🌭🌭🌭🍔🍔🍔🍖🍖🍖🍖🍖🍖🍖🍗🍗🍗🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🥔🍗🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🧄🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🥚🥚🍳🍳🍳🍳🍳🫓🫓🥔🥔🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🍆🍆🍆🥩🧄🥩🥓🥓🥩🥓
Светли Празници
Благодаря! Светли празници на всички 🎄
💋🤌