Frango no tucupi | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer FRANGO NO TUCUPI. Prato é feito com o caldo do tucupi, muito comum na Região Norte do país. Além do frango no tucupi, receita é acompanhada de farofa de quiabo e angu. #ClaudeTroisgrosEBatista #QueMarravilhaNoGNT
Ingredientes
Marinada
4 coxas e sobrecoxas de frango caipira desossadas e cortadas em pedaços grandes
2 colheres de sopa de urucum
2 colheres de sopa de açafrão da terra
2 colheres de sopa de alho picado
50 mililitros de vinagre de maçã
Talos de coentro picados a gosto
Suco de 1 limão-taiti
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes
Caldo do tucupi
Ossos de 2 frangos com cabeça e pé
1 bouquet garni - mix de temperos
1 litro e meio de tucupi
2 fatias de bacon
Ingredientes
Frango
350 gramas de bacon
1 cebola cortada em cubos grande
1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
50 mililitros de cachaça de jambu
3 tomates italianos, sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Caldo do tucupi
Ingredientes
Farofa de quiabo
2 colheres de sopa de óleo de soja
12 quiabos cortados em pedaços médios de aproximadamente 4 centímetros
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Bacon
Farinha de mandioca crua
Ingredientes
Angu
200 mililitros de água
50 gramas de fubá
40 gramas de parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga de garrafa
Sal a gosto
Modo de Preparo
Marinada
Coloque os pedaços de frango em um refratário.
Acrescente o urucum, o açafrão da terra, alho, vinagre de maçã, coentro, suco de limão-taiti, sal e pimenta-do-reino.
Deixe marinar por 20 minutos.
Modo de Preparo
Caldo de tucupi
Corte os ossos do frango em pedaços.
Coloque numa panela bem quente com azeite para caramelizar.
Acrescente o bouquet garni e cubra com o tucupi.
Cozinhe em fogo baixo durante 30 minutos.
Acrescente o bacon para dar gosto e deixe por mais alguns minutos
Peneire e reserve.
Modo de Preparo
Frango
Corte o bacon em tiras largas e frite numa frigideira bem quente. Quando estiver tostado, reserve num refratário.
Use a mesma frigideira do bacon para colocar o frango marinado e deixe tostar. Não precisa mexer muito.
Adicione a manteiga, a cebola e a pimenta dedo-de-moça, e deixe suar.
Coloque para flambar na cachaça e acrescente os tomates.
Acrescente o caldo de tucupi peneirado.
Com a panela tampada, deixe cozinhar em fogo baixo, de 15 a 20 minutos.
Modo de Preparo
Farofa de quiabo
Em uma frigideira, coloque o óleo e deixar ficar bem quente. Acrescente os quiabos e deixe tostar sem mexer.
Tempere com sal.
Acrescente o bacon já tostado e a manteiga.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexer até tostar.
Modo de Preparo
Angu
Ferva a água com um pouco de sal.
Adicione o fubá aos poucos e mexa até engrossar por 10 minutos, sem parar.
Adicione o parmesão e a manteiga de garrafa.
Tempere com sal.
Modo de Preparo
Para servir
1Coloque o angu no prato.
Coloque dois pedaços de frango ao lado, acrescentando molho em cima.
Colocar a farofa em cima do frango.
Decore com folhas de ervas.
------------------------------------
➡ Inscreva-se no Receitas: bit.ly/InscrevaSeNoReceitas
➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com
➡ Siga o Receitas nas redes sociais:
Facebook: / receitas
Instagram: / receitas
Pinterest: / receitas
TikTok: / receitas
Muito Mais Receitas: receitas.globo.com/

[@nyllabrasileiro7044]

Tucupi. Que marravilha😊

[@roselacorreiadossantos2297]

Belareceitavoufaser

[@lucianaamorim8896]

Qui arrasou de comida!!❤

[@DGTudo]

Delícia, heim! Parabéns.
Show. Tudo de Bom.... Ótimo Final de Semana. DG Tudo

[@marcelonazario5070]

✌🦖👽🦎👍

[@AparecidaCida-wx5yf]

U Lalá cherry.

[@edsonvanderlei777]

Que delícia!