Вітання з Полтавщини!) Я недавно підписалась на Ваш канал. Дуже задоволена! Скільки корисного я для себе впізнала, як споживач!) Я дуже полюбляю кефір і тепер я знаю, що наш, кременчуцький, один з найкращих в Україні) Дякую за Вашу працю, процвітання Вашому каналу. З повагою, Євгенія, 63 роки.
Вітаю земляків з Полтавщини! Сам я народився в Києві, але мій батько з Миргородського району. Періодично нагадую, що на мій особистий смак найкраще молоко - полтавське)
Білозгар - дякую за смачну продукцію. 🎉. Мені важливо було почути від наших шановних експертів їхні вердикти! І що Літин виявились молодцями то приємний бонус, тому тепер я буду частіше навідуватись у їхні фірмові магазинчики. ❤ Експертам любофф , повага і величезна вподобайка , розішлю далі такий пізнавальний та вартий уваги контент.
Дякую вам за працю. Ваша команда неперевершена. Завжди чекаю на ваші випуски. Стільки корисної інформауції! Дякую! Розвитку каналу і творчих успіхів команді!
Доброго здоров'я шановні ведучі, та українці! Подивився кінцеві підсумки по сирам і здивувався - Комо пішов до низу, а от Шостка, який давно вже не купляв (як і Пірятин) зайняв перше місце! Буду пробувати. Дякую за Вашу працю!❤
Вітаю. Коли ви сказали,що сир відчизнянного виробництва залежується,бо беруть закордонних виробників,то то ви сказали про мене. Із наших іноді брала "Комо".Я сироман,мені на свята можна дарувати хороший сир замість квітів,а краще сирний букет😊Мої доходи дозволяють купити 🧀 рідко і майже завжди по акції,тому я купую закордонних виробників, не хочу жувати(бо грошей коштує 😄)і плюватися .Ваші рейтинги змінять моє відношення до вітчизняних виробників.Дякую вам за корисну інформацію,слідкую, користуюся😊
Огромное, огромное спасибо за вашу работу, особенное беспокойство за здоровье дегустаторов, ведь ради нас им приходится пробовать иногда просто гадость, ведь производители пытаются втюхать нам неизвестно что за бешенные деньги. Здоровья и всех благ вашей команде.
Вітання з Вінниччини, приємно що сир Білозгар, який купую постійно -ви високо оцінили, я теж ні разу не пожаліла. Другий сир , який випускається у нашій області і я теж раніше купувала, але він мені став пару років назад відчула, що ніби вони перейшли на сирний продукт і ви підтрердили моє відчуття.
охох, сумно за комо, люблю купувати їхні гауду, сметанковий та голандію. а білозгар приємно здивував, бо мені щось останніми роками він як пластмаса( дякую за вашу працю!
Нещодавно натрапила на ваш канал, дуже цікава інформація для мене як споживача.Цікаво було би побачити дегустацію і оцінки витриманих українських сирів наприклад від органічної ферми Ліхтенфельд чи Доообра ферма
Вітаю! Я тричі починав готувати відео про український КРАФТ, і тричі все затирав... Дуже мало поки в нас достойних, але вони є, ними пишаюсь! Названих Вами зустрічав навіть на крафтових ярмарках - ми там теж виставляли власну Золоту Лінію. Добра Ферма - дуже добре, Ліхтенфельд, сподіваюсь, став краще.
Привіт. Пощастило натрапити на свіжовикладене відео. Колись писав коментарі в відео з десятьма коментарями, а зараз 200 коментарів за день =) Це добре, канал стає популярним. Якось придбав у вас мій улюблений Римський десь рік назад. І виявив, що він змінився. Бо перед цим брав його у 2020 році (чи у 2021), він тоді був менш витриманий. І я зрозумів, що мені більше подобається його молода версія. Він був ніжніший з трохи іншим смаком. А витриманий став твердіший і з лактатами кальцію. Коротше, комусь подобається витримка, а я виявив, що люблю ніжніший сир. До речі, купував якось коров'ячу буррату, дуже сподобалось. Ось, так, йдуть часи.
Мені сильно сподобався Римський, він справді дуже витриманий і концентрований. Простими шматочками їсти мені занадто, тому я використовую його для натирання над стравою. Дуже смачно з ним. І запах ще й такий!
Вітаю! Так, час іде... Три роки тому я мав на меті зібрати 10 тисяч підписників і серед них розповсюджувати ЗНАННЯ. Зараз реально напрацювати 100 тисяч, щоб захистити канал на Ютубі від атак недоброзичливців. Такі справи;)
@@MAXforewer Доброго ранку! Споживаємо майже більшость(крім тих , що у нас немає у продажу)з тих марок, що ви дегустуєте. Із сирів "Комо" був фаворит, поки не побачили у складі натамицин, як й "Клуб Сиру". Хоча їм вдячні, що виробник написав про це чесно. Успіхів вам у вашій дуже корисной справі.
Вітаю! Трохи дивне питання... Так, споживаю! Але завжди в першу чергу ті масла і сири, які виробляють комбінати, якими на той момент керую. Логічно, правда? Я про них все знаю, і у крайньому випадку можу обрати найкращу партію. На жаль, це досі актуально... Ну і практично ВСІ зразки з наших дегустацій ми споживаємо. Просто - щось на хліб, а щось на пательню. Щось на сирну тарілку, а інше - на гарячий бутерброд і на роботу))) Різниця є!!!@@ТатьянаМиколенко-з9ф
Вітаю! Так, це вже аж НАДТО чесно;) Адже ніякого натаміцину саме в складі, ВСЕРЕДИНІ продукту навіть теоретично бути не може. Сиру не вийде зробити, якщо антибіотик у молоці! Розумієте? Згустка з молока сировар не отримає. Цей антибіотик у всьому світі використовують для обробки поверхні вже виробленого сиру проти цвілі. Тож дійсно, якщо бачите такий напис - шкірку до 1 мм краще обрізати.@@ИрэнаГрибоедовска-ш5я
Дякую за випуск! Щодо молочної продукції Візит маю власні спостереження та досвід. Завод розширяється та добудовується, а от поголів'я врх в районі в рази зменшилось, оскільки власники заводу (депутати місцевого і державного рівня) беруть молоко в населення за копійки! Продукція Візит не якісна. Я не технолог, але є з чим порівняти, щоб зрозуміти.
Вітаю. Дякую за вашу роботу, дуже інформативно! Маю питання Ви згадали, що продається багато імпортних сирів, а вітчизняні стоять на поличках. Чому імпортні сири коштують дешевше або співставні за ціною з вітчизняними? Хто хоче «багато грошей»?
Вітаю! Пані Ганна згадала дотації - їх немає у переробників, але величезні обсяги у молочних фермерів. Тому дешевша сировина в перерахунку на жир і білок. В Польщі Нуль-ПДВ на молчку, це теж допомагає. Ну і наші власні мережі - вони по ПЕРЕДПЛАТІ самі купують по низьких цінах сири в Польщі (і не тільки), а з наших виробників деруть три шкури (накрутки до 100% бувають) і місяцями не платять. Такі сумні реалії
Вітаю і дякую, як завжди цікаво і корисно. Щодо рейтингу - не розумію, що відбувається з Пирятиним і Глобино. І гірчинка - це більше дефект смаку, чи свідчить про те, що вже почав псуватися жир?
Вітаю! По Пирятину, є припущення, що там заважають маркетологи із "дослідженнями смаків". Але це неточно. По гірчинці - причин може бути кілька - буду робити окреме відео.
Пишу вам список сирів, починаючи від першого місця (найкращий): Шостка з Сум Золотава з Андрушівки Звенигора зі Звенигородки Клуб Сиру з Канева Комо з Дубно Новгород Сіверський Ферма з Крижополя Глобино з Глобина Вись з Калигірки Пирятин з Пирятина Поза рейтингом був дуже добрий Білозгар з Літина і поганий Молочний Шлях з Хмільника
Вітаю! В принципі - витяжкою з рослини АННАТО і різними видами Бета каротину. Реально - тільки АННАТО;) Бета каротин дає неоднорідності кольору періодично
Вітаю! Так, це поширене питання. Якщо сирний продукт ЗРІЛИЙ, а замінник молочного жиру ЧИСТИЙ (якісний ЗМЖ має бути повністю знеособлений - без смаку, запаху, кольору) - то відрізнити практично неможливо. Тільки лабораторні аналізи. АЛЕ! Хороша новина полягає в тому, що ніхто не зацікавлений самий дешевий продукт тримати на складі довго - це ДОРОГО! Тому для сирного продукта, як правило, є дві ОСОБЛИВОСТІ - він має СТОРОННІЙ АРОМАТ (так імітують зрілість) і він таки незрілий (трохи гумова консистенція, чи крихка). Ну і ціна, звичайно.
Вітаю! Сирпідвал на разі просто назва - все НАД землею. Але витримка в печерах - це СУПЕР! Як мінімум - для поціновувачів. Там ПРИРОДНЄ середовище і природні мікроорганізми. Та це ще треба вміти оцінити. Стосовно фасовки у вакуумі чи захисному середовищі, то при низьких температурах визрівання іде дуже повільно. Практично припиняється. Важливо для голів сиру - у захисній плівці чи є контакт із середовищем.
@@MAXforewer за счёт чего появляется горечь, на которую все обратили внимание, у фасованного лежалого сыра? Из-за окисления? Или из-за развития каких-то неправильных микроорганизмов?
Хотів би почути Вашу думку з приводу так званого визрівання молока, тобто з моменту доїння до моменту внесення ферменту, за умови використання непастерилізованого молока. Чи потрібно витримувати молоко, скільки витримувати та за якої температури? Спасибі за відповідь.
Вітаю! Не хочу Вас підвести - перепитаю в Лесі. Вона зараз працює в Україні - повернеться за тиждень. Теорія, яку я знаю, говорить про мінімум 12 годин при температурі 8-10 градусів. Але перепитаю ще раз. Тим більше, що з НЕпастеризованим молоком я ніколи не працював.
Вітаю! А що скажете про такий народний метод тестування молочки як додавання йоду? Я розумію, що це показує наявність крохмалю. Але навіщо крохмаль можуть додавати і чи є в цьому якась проблема, адже крохмаль - це природній продукт?
Вітаю! Так, це періодично повторюю - жодних проблем з крохмалем немає. Але і сенсу у йоді немає - сучасні види модифікованих крохмалів на нього не реагують.
Боже! Сто років не купую "шостку", ні сирків, ні сирів(хоч сам з Сум.обл.) Раніше склад саме сирків, мені не подобався. А тут так неочікувано..., особливо з Комо, я шокований! (( Ок, прийдеться спробувати/дати шанс сирам шостки. Білозгар купував раніше вже, мені в них подобався "радомер", навіть колись мені він смакував краще за польські радомери, але це було колись, зараз не знаю.
Я не маю інформації, що КОМО хоч колись "бадяжили". Але цього й не треба - досить занизити вимоги до молочної сировини. Тоді і бадяги не треба. Ще й дійсно маємо сезон стародойного молока. Тобто досить просто почати приймати менш якісне молоко від населення - і маєш проблеми. Я бачу так.
Мені видається що сир куплений на вагу краще смакує ніж в таких пакетах, можливо трохи смаку сир з пакети вбирає?: У Новгоро Сіверському, та Комо так було. Але у мене дуже погані смакові рецетори)
Вітаю! Ви підняли насправді цікаве і НЕОДНОЗНАЧНЕ питання. З одного боку - Ви абсолютно праві, ніби краще на вагу з голови. АЛЕ!!! З іншого боку, на фасовку комбінати направляють КРАЩІ партії сиру, кращі голови!!! І що тут нам з Вами робити, як обирати??? ;)
@@MAXforewer Ну цього я не знав, я просто суджу по смаку, мені на вагу кращі) Але коли фасовані кращі то звичайно краще для дегустації ці.) До речь, от Сир напівтвердий Ферма він хороший як молоко та кефір чи погане як масло?
Вкусовые рецепторы меня не подводят, Клуб Сыра, Комо, Звенигора, из представленных мне нравятся больше других, Золотаву первый раз недавно купила, по вкусу хороший, но скрипел на зубах, насколько помню из предыдущих видео, это не зрелый сыр (какая я теперь умная), а вот Шостку очень давно покупала, то ли на глаза не попадалась, то ли внимания на нее не обращала, надо купить.
На постійній основі чи в консалтингових проектах? Добре, колись розкажу. Керував - 8 ( вісьмома), консультував - ще з десяток. Консультував - це значить оптимізували командою виробництво або запускали нові продукти. Заробіток - від результату 10%.
Вітаю! Пане Віктор, цьому питанню я вирішив присвятити окреме відео - причин багато. Про цікаву інверсію гіркоти в благородних надтвердих сирах Леся розкаже наступного вівторка. Далі - в окремому відео
Вітаю! Ви мене ввели в ступор... Я не вважаю, що рівень наших відео на сьогодні заслуговує на донати. Інформація і праця на повагу - так, заслуговує. Але я Вас памятатиму - Ви перший глядач, який взагалі САМ торкнувся цієї теми. На зразки ми заробляємо. Дорого коштують ХРОМАТОГРАФІЧНІ АНАЛІЗИ. На них дійсно я би був не проти мати фінансування. Тоді би ми просто перевіряли більшу кількість зразків. Не сприйміть за нахабність - а як би Ви самі це організували? Дякую за допомогу)
@@MAXforewer ну якщо була бы можливість підписки спонсорства, з різними ціновими рівнями від малого до великого, хтось умовно, своїми щомісячними мінімальними салатами "домомогав" на купівлю зразків в складчину. А хтось більше і на аналізи б вистачало, аби робити ще більш якісний контент. Я за те, що якщо така можливість буде, то кожен може вирішити для себе, чи е бажання допомгти на аналізи зразки і тд. А якщо такое можливості ви не даете вхагалі, взагалі то це просто стримуе розвиток...
Зрозуміло. А якщо без цих опцій просто на конкретний аналіз конкретного продукту і номер рахунку? Так не працює? Вибачте - Ютубний дилетант;)@@pgirskiy
@@MAXforewer так не зручно, і постійно життя міняеться, підписку оформив і вам кожен місяць капають гроші, трохи але постійно, і так багато хто зробить і в вас буде постійний прогнозований бюджет на все. А так хтось кинув, хтось забув і тд. Так рекомендую спробувати цей підхід. Думаю будуть бажаючі сприяти вашому розвитку канала,це не важко налаштувати в ютуб.
ПАНЕ МАКСИМЕ, ХМІЛЬНИК РАЙОННИЙ ЦЕНТР ВІННИЦЬКОЇ ОБЛАСТІ, ЗГАДКА ПРО НЬОГО ЩЕ З 1362 РОКУ, В МІСТІ ЗНАХОДИТЬСЯ ЄДИНИЙ В УКРАЇНІ РАДОНОВИЙ КУРОРТ,Я РОЗЧАРОВАНА, ЩО ВОНИ ВИГОТОВЛЯЮТЬ ТАКИЙ «СИР».
Вітаю! Пані Людмила, я завжди вибачаюсь, але ми таки не маємо часу писати кілька дублів. Якщо Ви були уважні, то бачили заставку з написом "Вінницька область". Просто для розуміння - я кілька разів проїжджав мимо Хмільнка, навіть друга забирав з санаторію. ДУЖЕ красива природа, ЛІС - чудове місце. До речі - на заводі теж був кілька раз;) Те, що я не памятаю яка саме це область - не повинно Вас ображати. До речі, можливо на заводі зробили сирний продукт, а не сир. А вже торгівля "підмінила" етикетку. Хоч і для сирного продукту - рідке... недобре. Хорошого вечора - Вам і славному місту-курорту Хмільник!
Вітаю! Ви перфекціоніст! Тарілочки перемішав я - розкладали дівчата. Так що закритий на стільки - що і Леся не знала де що. Хоч нарізала. Намагались шматочки нарізати однаковими. А от жовта фарба - так, як її оминути??? Пропонуйте)))
@@MAXforewer наверное, нужно, чтобы кто-то один нарезал и раскладывал, а другие участники вообще до этого не видели образцов, ни их цвета, ни формы. Я бы если бы нарезал, то при всем желании сохранить объективность, невольно обратил бы внимание на количество и качество дырок, например.
Все правильно. Нарізала одна Леся - я один раз показав "як". Вікторія розкладала. Я - мішав тарілочки. Про дірочки - ок, справедливо. Що могла - обрізала на дегустаційних брусочках;)@@SashaSasha-Sasha
На даний момент - Головний технолог по СИРУ і МАСЛУ великого польського комбінату. Біля 25 років стажу. Пройшла шлях від начальника зміни до директора з виробництва. Рік в статусі першої особи керувала Андрушівським маслосирзаводом (ТМ Золотава, Молочна Гільдія). Ми працюємо разом вже 21-й рік. В моїх управлінських командах вона виконує обовязки Головного технолога виробничих обєднань (2-4 комбінати, від 1000 до 2000 працівників).
Ви порушуєте вимоги гігієни. Розпаковуєте брудну упаковку, не миєте руки, нарізаєте і берете сир брудними руками. З повагою до вашої праці - підписчиця
Брудними руками??? Чому Ви так вирішили??? Несправедливо. Але, раз підписчиця - ПЕРСОНАЛЬНО для Вас постараюсь зняти процес мийки рук! Обмежемось руками. добре?;) Майте хороший день)
Я розповідав - Сосниця "сама підроблювала" свій сир. Просто робила дорогі і дешеві рецептури в різну ціну. Як колись Кременчук робив "різну" Лікарську ковбасу. Стосовно Нідерландів - а я з Вами погоджуюсь. Хоча б тому, що якраз САМІ ПОШИРЕНІ напівтверді сири - вони реально з Нідерландів!!! Гауда, Едам, Маасдам... Тут Ви прямо в десятку влучили - ВІТАЮ)
Как хорошо, что Вы есть с Лесей Юрьевной и профессионально освещаете нам продукцию
Дуже дякую за Вашу постійну пілтримку каналу! Хай щастить)
Вітання з Полтавщини!) Я недавно підписалась на Ваш канал. Дуже задоволена! Скільки корисного я для себе впізнала, як споживач!) Я дуже полюбляю кефір і тепер я знаю, що наш, кременчуцький, один з найкращих в Україні) Дякую за Вашу працю, процвітання Вашому каналу. З повагою, Євгенія, 63 роки.
Вітаю земляків з Полтавщини! Сам я народився в Києві, але мій батько з Миргородського району. Періодично нагадую, що на мій особистий смак найкраще молоко - полтавське)
Білозгар - дякую за смачну продукцію. 🎉. Мені важливо було почути від наших шановних експертів їхні вердикти! І що Літин виявились молодцями то приємний бонус, тому тепер я буду частіше навідуватись у їхні фірмові магазинчики. ❤ Експертам любофф , повага і величезна вподобайка , розішлю далі такий пізнавальний та вартий уваги контент.
Вітаю! Дякую за відгук і привіт Літину - колись і на ньому бував, з власником познайомились)
Дякую за інформацію ! Бажаю процвітання вашому такому корисному каналу!
Щиро дякую
Дякую вам за працю.
Ваша команда неперевершена. Завжди чекаю на ваші випуски. Стільки корисної інформауції!
Дякую! Розвитку каналу і творчих успіхів команді!
Просто - щиро Вам дякую за довіру і підтримку)
Отак живеш собі, інколи сир купуєш-смакуєш. Як подивишся дегустації розумієш що треба інший купувати. ))) Велика подяка за вашу працю!!!
👍🤝
Чудова дегустація (як і попередні), багато чого дізнався, дякую.
)))) Вітаю! Вам - чудова, а нам - надзвичайно важка. Полинь добу з мене виходила;)
Дякую за ваші старання нам допомогати їсти смачно і корисно. У Лесі Юрївни красиві прикраси з александрітом,
Вітаю! Ух ти!!! За александріт перепитаю - сам не розбираюсь;)
Доброго здоров'я шановні ведучі, та українці!
Подивився кінцеві підсумки по сирам і здивувався - Комо пішов до низу, а от Шостка, який давно вже не купляв (як і Пірятин) зайняв перше місце! Буду пробувати.
Дякую за Вашу працю!❤
Вітаю! Пробуйте - і пишіть відгуки! Діліться з нами Вашим досвідом! Дякую)
Вітаю. На мій погляд, Шостка завжди тримала рівень продукції.
Ваші дегустації - моє улюблене шоу😊 Дякую, що робите це для нас! Тішуся за Шостку, так співпало, що як раз маю його в холодильнику.
Вітаю! Це Вам повезло))) На разі вони не дуже представлені в магазинах;)
Дякую за Вашу працю. Хай Вам щастить.
Дякую, все на взаєм і майте хороший день)
єдиний канал під відео якого завжди приходиться робити перекус.
Вітаю! Все рівно - не наша вина. Просто у Вас апетит здорової людини! Це ж добре! Най щастить)
Супер огляд.Дякуємо за працю.
Дякую. Оглянемо завтра - це була ерйтингова дегустація) Ще маємо сири з мереж і аналізи лабораторні. Дочекайтесь;)
Дуже вдячна за відверту відповідь.( дегустація і споживання різні речі)
Так, однозначно. Щоб вони зблизились, мають бути РЕГУЛЯРНІ - і дегустації, і споживання.
Вподобайка за роботу,цінну інформацію,а також для просування такого корисного україномовного контенту 👍🍀
Вітаю! І дуже дякую за довіру і підтримку)
Дуже вдячна вам за рейтинг який для мене завжди корисний.
Дякую
Дивлюсь ваш рейтинг потім показую дружині, вона працює в дистрибьюції всіх цих торгових марок)дуже цікаво як і звичайним споживачам)
Ну от... А я подумав, що глядачка! Щиро вибачаюсь)))
Вітаю. Коли ви сказали,що сир відчизнянного виробництва залежується,бо беруть закордонних виробників,то то ви сказали про мене. Із наших іноді брала "Комо".Я сироман,мені на свята можна дарувати хороший сир замість квітів,а краще сирний букет😊Мої доходи дозволяють купити 🧀 рідко і майже завжди по акції,тому я купую закордонних виробників, не хочу жувати(бо грошей коштує 😄)і плюватися .Ваші рейтинги змінять моє відношення до вітчизняних виробників.Дякую вам за корисну інформацію,слідкую, користуюся😊
Вітаю! Дякую за розлогий допис - що ж, як на мене - об*єктивно. Буду радий, якщо матимите користь з наших оглядів. Хорошого дня)
Максиме, вітаю! Дуже цікаво!
Радий буду поспілкуватися при зустрічі.
Дімон - привіт! Мої координати - в широкому доступі;) На взаєм - хай щастить і до зустрічі
@@MAXforewer Максиме, відправив тобі запрошення з'єднатися у фейсбуці.
Огромное, огромное спасибо за вашу работу, особенное беспокойство за здоровье дегустаторов, ведь ради нас им приходится пробовать иногда просто гадость, ведь производители пытаются втюхать нам неизвестно что за бешенные деньги. Здоровья и всех благ вашей команде.
Так, давайте будемо берегти один одного - не так нас і багато. Дякую
Дуже цікава і корисна інформація! Надіюся якість української продукції буде покращуватися.
Вітаю! І ми на краще сподіваємось. Надія з нами до останнього;)
Дякую за вашу працю. Все цікаво, актуально і корисно.
Дякую)
Дякую за дегустацію! Відео, як завжди, дуже цікаве! Комо неодмінно виправиться, а Шостка приємно вразила.
Вітаю! Так само сподіваюсь на краще з КОМО. Коли лідер сипеться - хорошого мало для всіх. Хоч Клуб Сиру, судячи по всьому - втратили(((
Дегустації - це дуже цікаво! Тим паче, сир люблю (на відміну від масла). Навіть хочеться спробувати щось екзотичне, типу, брі або камемберу.
Вітаю! Та що їх пробувати??? Їх їсти треба!!! Якщо сумніваєтесь - почніть з німецької Камбоцоли - вона заходить для сироманів-початківців ІДЕАЛЬНО!
@@MAXforewer Дякую!
Дякую за випуск.дуже класно,що в кінці добавили маловідомих виробників. Надіюсь ,в подальшому ще будуть такі "нові гості"😂
Вітаю! Обовязково будуть! В тому й сенс - на фоні ЗУБРІВ показати "другу хвилю";)
Велика подяка Вам усім і каналу - за просвітнецтво та професійне, фахове іннформування!
Вітаю! Завжди приємно читати такі добрі побажання! Вам - все на взаєм)
Добривечір, дякую, що оперативно відгукнулись на прохання і за корисну інформацію.
Будь ласка, хорошого вечора і всього найкращого
Дякую вам усім!Завдяки вам ми обізнані!
Дякую за відгук
Шостка здивувала, треба спробувати. Дякую
Так, думаю будете задоволені. Таки номер один в світі;) (Лакталіс-Президент).
Вітання з Вінниччини, приємно що сир Білозгар, який купую постійно -ви високо оцінили, я теж ні разу не пожаліла. Другий сир , який випускається у нашій області і я теж раніше купувала, але він мені став пару років назад відчула, що ніби вони перейшли на сирний продукт і ви підтрердили моє відчуття.
Дякую за відгук
охох, сумно за комо, люблю купувати їхні гауду, сметанковий та голандію. а білозгар приємно здивував, бо мені щось останніми роками він як пластмаса( дякую за вашу працю!
Вітаю! Один раз - не закономірність... Все як у жартах;)
👍💪✌ 🇺🇦 Дякую за проведену дегустацію, за відео. Бажаю миру і добра.
Дякуємо - все на взаєм! Так!!! Миру і добра!
Привіт, суперовий випуск і смачний. АМСЗ так був час...
Вітаю, друже! Хороший якісний сир! Хоч досі не забув, як з однієї Гауди шість видів робили;)
Дякую за новий випуск 👍
Дякую)
Нещодавно натрапила на ваш канал, дуже цікава інформація для мене як споживача.Цікаво було би побачити дегустацію і оцінки витриманих українських сирів наприклад від органічної ферми Ліхтенфельд чи Доообра ферма
Вітаю! Я тричі починав готувати відео про український КРАФТ, і тричі все затирав... Дуже мало поки в нас достойних, але вони є, ними пишаюсь! Названих Вами зустрічав навіть на крафтових ярмарках - ми там теж виставляли власну Золоту Лінію. Добра Ферма - дуже добре, Ліхтенфельд, сподіваюсь, став краще.
Привіт.
Пощастило натрапити на свіжовикладене відео. Колись писав коментарі в відео з десятьма коментарями, а зараз 200 коментарів за день =)
Це добре, канал стає популярним.
Якось придбав у вас мій улюблений Римський десь рік назад. І виявив, що він змінився. Бо перед цим брав його у 2020 році (чи у 2021), він тоді був менш витриманий. І я зрозумів, що мені більше подобається його молода версія. Він був ніжніший з трохи іншим смаком.
А витриманий став твердіший і з лактатами кальцію. Коротше, комусь подобається витримка, а я виявив, що люблю ніжніший сир.
До речі, купував якось коров'ячу буррату, дуже сподобалось.
Ось, так, йдуть часи.
Мені сильно сподобався Римський, він справді дуже витриманий і концентрований. Простими шматочками їсти мені занадто, тому я використовую його для натирання над стравою. Дуже смачно з ним. І запах ще й такий!
Вітаю! Так, час іде... Три роки тому я мав на меті зібрати 10 тисяч підписників і серед них розповсюджувати ЗНАННЯ. Зараз реально напрацювати 100 тисяч, щоб захистити канал на Ютубі від атак недоброзичливців. Такі справи;)
Дякую!❤
Дякую на взаєм. Приємно)
Дякую,купую Золотаву,смачна!
Так, це перший мій ВЕЛИКИЙ Сиркомбінат! Маленький я будував ще в 90-хх;)
Добрий вам день, дякую за ваші відео. Абсолютно необходімо розуміти, як обирати якісні продукти
Як завжди - дякую за Вашу надійну підтримку)
Дякую за інформацію про Білозгар
Будь ласка)
Дякую за вашу працю, дуже актуальна. Доречі в Дніпрі в маркетах, Комо у фірмових пакетах розфасован лише по 150 грамів.
Вітаю! Так, нові пакування від виробників тільки з меншою вагою можуть бути. На жаль
Доброго дня! А цікаво чи споживаєте ви масло та сир ?!!! Та продукцію яких виробників?!!!
@@MAXforewer Доброго ранку! Споживаємо майже більшость(крім тих , що у нас немає у продажу)з тих марок, що ви дегустуєте. Із сирів "Комо" був фаворит, поки не побачили у складі натамицин, як й "Клуб Сиру". Хоча їм вдячні, що виробник написав про це чесно. Успіхів вам у вашій дуже корисной справі.
Вітаю! Трохи дивне питання... Так, споживаю! Але завжди в першу чергу ті масла і сири, які виробляють комбінати, якими на той момент керую. Логічно, правда? Я про них все знаю, і у крайньому випадку можу обрати найкращу партію. На жаль, це досі актуально... Ну і практично ВСІ зразки з наших дегустацій ми споживаємо. Просто - щось на хліб, а щось на пательню. Щось на сирну тарілку, а інше - на гарячий бутерброд і на роботу))) Різниця є!!!@@ТатьянаМиколенко-з9ф
Вітаю! Так, це вже аж НАДТО чесно;) Адже ніякого натаміцину саме в складі, ВСЕРЕДИНІ продукту навіть теоретично бути не може. Сиру не вийде зробити, якщо антибіотик у молоці! Розумієте? Згустка з молока сировар не отримає. Цей антибіотик у всьому світі використовують для обробки поверхні вже виробленого сиру проти цвілі. Тож дійсно, якщо бачите такий напис - шкірку до 1 мм краще обрізати.@@ИрэнаГрибоедовска-ш5я
Дегустаця недійсна, бо фахівці не в білих халатах 😃. Дякуємо за працю.
... хоч невістка і вср...сь - та халат у шафі висів!!! Жартую - у нас блакитні халати, не білі;) Дякую за відгук)
Дякую за випуск! Щодо молочної продукції Візит маю власні спостереження та досвід. Завод розширяється та добудовується, а от поголів'я врх в районі в рази зменшилось, оскільки власники заводу (депутати місцевого і державного рівня) беруть молоко в населення за копійки! Продукція Візит не якісна. Я не технолог, але є з чим порівняти, щоб зрозуміти.
Вітаю! Технологи на дегустації теж не в захваті від МВ. Самі бачили;)
Привіт! Я с Вами! куштую Звенигорода. Процветания каналу!! Жду следующий выпуск.💙💛❤
Дякую! І Вам процвітання - все на взаєм, все в житті вертається)
Інколи купую сир Звенигора в Форі, коли фасують з великої голівки. А в такій фасовці пробувала з магазину Траш, майже всі старуваті.
Так, за опитуваннями більшість споживачів хоче купувати кращий шматочок з великої голови.
Продегустуйте, будь ласка, Віньківці "Сметанковий". І, взагалі, було б цікаво подивитися дегустацію сирів типу Ементаль/Маасдамер.
Вітаю! По пропіоновокислим (крупнопористим ) сирам є досить свіже відео на каналі. Даю посилання: th-cam.com/video/2VRd82og9Vo/w-d-xo.html
@@MAXforewer дякую, чомусь пропустив це відео. Ементалі- мої улюблені сири.
Так, сподіваюсь колись натренуєтесь, і зможете відрізнити Емменталь Баварський від Швейцарського - знайомі будуть в шоці;)@@Volodymyr_B52
Дякую за дегустацію цікаву ❤Було цікаво ще почути про сир в Атб польский RYCKI .
Вітаю! Ріцкі - це невеликий і шанований у Польщі виробник саме сиру. Мені особисто його продукція до вподоби. Що доїхало до АТБ - не в курсі.
@@MAXforewerдякую ,що знайшли час відповісти ❤❤❤
Вітаю. Дякую за вашу роботу, дуже інформативно!
Маю питання
Ви згадали, що продається багато імпортних сирів, а вітчизняні стоять на поличках. Чому імпортні сири коштують дешевше або співставні за ціною з вітчизняними? Хто хоче «багато грошей»?
Бо імпортні робляться на дотаціях, ще й зараз спрощений увіз до нас. Ну а наші проблеми ви і так знаєте. Я ще дивуюсь як наші виживають 😢
Вітаю! Пані Ганна згадала дотації - їх немає у переробників, але величезні обсяги у молочних фермерів. Тому дешевша сировина в перерахунку на жир і білок. В Польщі Нуль-ПДВ на молчку, це теж допомагає. Ну і наші власні мережі - вони по ПЕРЕДПЛАТІ самі купують по низьких цінах сири в Польщі (і не тільки), а з наших виробників деруть три шкури (накрутки до 100% бувають) і місяцями не платять. Такі сумні реалії
Вітаю і дякую, як завжди цікаво і корисно. Щодо рейтингу - не розумію, що відбувається з Пирятиним і Глобино. І гірчинка - це більше дефект смаку, чи свідчить про те, що вже почав псуватися жир?
Вітаю! По Пирятину, є припущення, що там заважають маркетологи із "дослідженнями смаків". Але це неточно. По гірчинці - причин може бути кілька - буду робити окреме відео.
Добрий вечір. Це ваш незрячий підписник Ігор. Можете будь ласка написати результати фінального рейтингу? Дякую.
Пишу вам список сирів, починаючи від першого місця (найкращий):
Шостка з Сум
Золотава з Андрушівки
Звенигора зі Звенигородки
Клуб Сиру з Канева
Комо з Дубно
Новгород Сіверський
Ферма з Крижополя
Глобино з Глобина
Вись з Калигірки
Пирятин з Пирятина
Поза рейтингом був дуже добрий Білозгар з Літина і поганий Молочний Шлях з Хмільника
Пане Ігор! Максимум гараздів зичу у Вашому житті)
Ви покажіт Лесю Юрієвну,- і усі глядачі ваші! ;)
Вітаю! В сенсі - покажіть? На подіум їх з Вікторією??? Вони вже мене на цю тему не слухають за стільки років))))))))
Дякую,корисне відео.А чим саме прифарбовують сир?
Вітаю! В принципі - витяжкою з рослини АННАТО і різними видами Бета каротину. Реально - тільки АННАТО;) Бета каротин дає неоднорідності кольору періодично
@@MAXforewer Дякую.Я чомусь гадав,шо фарбують куркумою)
Ні, вона ж ще й аромат має - не підходить. Аннато фарбують вже багато століть@@СергейВасильев-л5м
Мабуть, таке запитували сотню разів, але... як відрізнити сирний продукт від сиру, якщо, наприклад, купляти на розвіс?
Вітаю! Так, це поширене питання. Якщо сирний продукт ЗРІЛИЙ, а замінник молочного жиру ЧИСТИЙ (якісний ЗМЖ має бути повністю знеособлений - без смаку, запаху, кольору) - то відрізнити практично неможливо. Тільки лабораторні аналізи. АЛЕ! Хороша новина полягає в тому, що ніхто не зацікавлений самий дешевий продукт тримати на складі довго - це ДОРОГО! Тому для сирного продукта, як правило, є дві ОСОБЛИВОСТІ - він має СТОРОННІЙ АРОМАТ (так імітують зрілість) і він таки незрілий (трохи гумова консистенція, чи крихка). Ну і ціна, звичайно.
Хоч подивлюся на сир . Бо пенсія ... А колись любила голандський😢
Так, в Україні пенсії зовсім малі, а пенсійний фонд давно банкрут.
Прошу перевірити Гайсинський завод
Вітаю! Як будуть підстави - обовязково. Дякую за розуміння
Интересно было бы узнать еще чем отличается старение сыра, который выдерживался в головке в погребе и расфасованного в упаковке
Вітаю! Сирпідвал на разі просто назва - все НАД землею. Але витримка в печерах - це СУПЕР! Як мінімум - для поціновувачів. Там ПРИРОДНЄ середовище і природні мікроорганізми. Та це ще треба вміти оцінити. Стосовно фасовки у вакуумі чи захисному середовищі, то при низьких температурах визрівання іде дуже повільно. Практично припиняється. Важливо для голів сиру - у захисній плівці чи є контакт із середовищем.
@@MAXforewer за счёт чего появляется горечь, на которую все обратили внимание, у фасованного лежалого сыра? Из-за окисления? Или из-за развития каких-то неправильных микроорганизмов?
Будемо готувати окреме відео на цю тему - причин БАГАТО різних. Так, і ліполіз жиру, і розпад білків "неправильний" і ще кілька...@@SashaSasha-Sasha
Хотів би почути Вашу думку з приводу так званого визрівання молока, тобто з моменту доїння до моменту внесення ферменту, за умови використання непастерилізованого молока. Чи потрібно витримувати молоко, скільки витримувати та за якої температури? Спасибі за відповідь.
Вітаю! Не хочу Вас підвести - перепитаю в Лесі. Вона зараз працює в Україні - повернеться за тиждень. Теорія, яку я знаю, говорить про мінімум 12 годин при температурі 8-10 градусів. Але перепитаю ще раз. Тим більше, що з НЕпастеризованим молоком я ніколи не працював.
Вітаю! А що скажете про такий народний метод тестування молочки як додавання йоду? Я розумію, що це показує наявність крохмалю. Але навіщо крохмаль можуть додавати і чи є в цьому якась проблема, адже крохмаль - це природній продукт?
Дивіться ранішні відео, там все є.
Вітаю! Так, це періодично повторюю - жодних проблем з крохмалем немає. Але і сенсу у йоді немає - сучасні види модифікованих крохмалів на нього не реагують.
Боже! Сто років не купую "шостку", ні сирків, ні сирів(хоч сам з Сум.обл.) Раніше склад саме сирків, мені не подобався. А тут так неочікувано..., особливо з Комо, я шокований! ((
Ок, прийдеться спробувати/дати шанс сирам шостки.
Білозгар купував раніше вже, мені в них подобався "радомер", навіть колись мені він смакував краще за польські радомери, але це було колись, зараз не знаю.
))) Вітаю! Дійсно, чому б не дати шанс молочній компанії №1 у сівіті??? Якщо вже вона (Лакталіс-Президент) купила ту Шостку))) Майте хороший вечір;)
Я вже кілька років купую тільки комо,поки ще задоволена
Вітаю! На здоров*я - реально КОМО лідери останніх 10 років. Незаперечні. Були...
Комо справді час від часу бадяжать. Раніше купувала тільки їхні сири, потім вони почали додовати якийсь старий молочний жир. Тож в них це невперше.
Я не маю інформації, що КОМО хоч колись "бадяжили". Але цього й не треба - досить занизити вимоги до молочної сировини. Тоді і бадяги не треба. Ще й дійсно маємо сезон стародойного молока. Тобто досить просто почати приймати менш якісне молоко від населення - і маєш проблеми. Я бачу так.
❤❤❤❤❤❤❤❤
Дякую)
Мені видається що сир куплений на вагу краще смакує ніж в таких пакетах, можливо трохи смаку сир з пакети вбирає?: У Новгоро Сіверському, та Комо так було. Але у мене дуже погані смакові рецетори)
Вітаю! Ви підняли насправді цікаве і НЕОДНОЗНАЧНЕ питання. З одного боку - Ви абсолютно праві, ніби краще на вагу з голови. АЛЕ!!! З іншого боку, на фасовку комбінати направляють КРАЩІ партії сиру, кращі голови!!! І що тут нам з Вами робити, як обирати??? ;)
@@MAXforewer Ну цього я не знав, я просто суджу по смаку, мені на вагу кращі) Але коли фасовані кращі то звичайно краще для дегустації ці.)
До речь, от Сир напівтвердий Ферма він хороший як молоко та кефір чи погане як масло?
Вкусовые рецепторы меня не подводят, Клуб Сыра, Комо, Звенигора, из представленных мне нравятся больше других, Золотаву первый раз недавно купила, по вкусу хороший, но скрипел на зубах, насколько помню из предыдущих видео, это не зрелый сыр (какая я теперь умная), а вот Шостку очень давно покупала, то ли на глаза не попадалась, то ли внимания на нее не обращала, надо купить.
Вітаю! Написали все ДУЖЕ фахово і зрозуміло! Дякую)
Доброго дня. А підкажіть крім Андрушівки на яких сирних підприємствах ще працювали?
На постійній основі чи в консалтингових проектах? Добре, колись розкажу. Керував - 8 ( вісьмома), консультував - ще з десяток. Консультував - це значить оптимізували командою виробництво або запускали нові продукти. Заробіток - від результату 10%.
А наявність легкої гіркоти в твердих сирах то що значить?
Вітаю! Пане Віктор, цьому питанню я вирішив присвятити окреме відео - причин багато. Про цікаву інверсію гіркоти в благородних надтвердих сирах Леся розкаже наступного вівторка. Далі - в окремому відео
Вітаю. Те, що не перебивали, пане Максиме - я зацінив, дякую. Дякую за огляд і інформацію.
Дякую
Дякую
Я правильно зрозуміла, що шостка на вагу зразок?
Вітаю! Так точно. На фото із зразками має бути добре видно - ті, що знизу, всі вагові.
👍
🤝
Де кнопка спонсорства? 🙂
Вітаю! Ви мене ввели в ступор... Я не вважаю, що рівень наших відео на сьогодні заслуговує на донати. Інформація і праця на повагу - так, заслуговує. Але я Вас памятатиму - Ви перший глядач, який взагалі САМ торкнувся цієї теми. На зразки ми заробляємо. Дорого коштують ХРОМАТОГРАФІЧНІ АНАЛІЗИ. На них дійсно я би був не проти мати фінансування. Тоді би ми просто перевіряли більшу кількість зразків. Не сприйміть за нахабність - а як би Ви самі це організували? Дякую за допомогу)
@@MAXforewer ну якщо була бы можливість підписки спонсорства, з різними ціновими рівнями від малого до великого, хтось умовно, своїми щомісячними мінімальними салатами "домомогав" на купівлю зразків в складчину. А хтось більше і на аналізи б вистачало, аби робити ще більш якісний контент.
Я за те, що якщо така можливість буде, то кожен може вирішити для себе, чи е бажання допомгти на аналізи зразки і тд. А якщо такое можливості ви не даете вхагалі, взагалі то це просто стримуе розвиток...
Зрозуміло. А якщо без цих опцій просто на конкретний аналіз конкретного продукту і номер рахунку? Так не працює? Вибачте - Ютубний дилетант;)@@pgirskiy
@@MAXforewer так не зручно, і постійно життя міняеться, підписку оформив і вам кожен місяць капають гроші, трохи але постійно, і так багато хто зробить і в вас буде постійний прогнозований бюджет на все. А так хтось кинув, хтось забув і тд. Так рекомендую спробувати цей підхід. Думаю будуть бажаючі сприяти вашому розвитку канала,це не важко налаштувати в ютуб.
ПАНЕ МАКСИМЕ, ХМІЛЬНИК РАЙОННИЙ ЦЕНТР ВІННИЦЬКОЇ ОБЛАСТІ, ЗГАДКА ПРО НЬОГО ЩЕ З 1362 РОКУ, В МІСТІ ЗНАХОДИТЬСЯ ЄДИНИЙ В УКРАЇНІ РАДОНОВИЙ КУРОРТ,Я РОЗЧАРОВАНА, ЩО ВОНИ ВИГОТОВЛЯЮТЬ ТАКИЙ «СИР».
Вітаю! Пані Людмила, я завжди вибачаюсь, але ми таки не маємо часу писати кілька дублів. Якщо Ви були уважні, то бачили заставку з написом "Вінницька область". Просто для розуміння - я кілька разів проїжджав мимо Хмільнка, навіть друга забирав з санаторію. ДУЖЕ красива природа, ЛІС - чудове місце. До речі - на заводі теж був кілька раз;) Те, що я не памятаю яка саме це область - не повинно Вас ображати. До речі, можливо на заводі зробили сирний продукт, а не сир. А вже торгівля "підмінила" етикетку. Хоч і для сирного продукту - рідке... недобре. Хорошого вечора - Вам і славному місту-курорту Хмільник!
От чому я купую Літинський сир, але він не у всіх магазинах є 😢
Вітаю! Ось чому вони не часто з*являються в оглядах - не так багато сиру виробляють
Звенигора тримає якість)
В принципі - так, непогано тримає останні роки
не совсем закрытый рейтинг получился, т.к. эксперты сами нарезали и раскладывали по тарелочкам.
Вітаю! Ви перфекціоніст! Тарілочки перемішав я - розкладали дівчата. Так що закритий на стільки - що і Леся не знала де що. Хоч нарізала. Намагались шматочки нарізати однаковими. А от жовта фарба - так, як її оминути??? Пропонуйте)))
@@MAXforewer наверное, нужно, чтобы кто-то один нарезал и раскладывал, а другие участники вообще до этого не видели образцов, ни их цвета, ни формы.
Я бы если бы нарезал, то при всем желании сохранить объективность, невольно обратил бы внимание на количество и качество дырок, например.
Все правильно. Нарізала одна Леся - я один раз показав "як". Вікторія розкладала. Я - мішав тарілочки. Про дірочки - ок, справедливо. Що могла - обрізала на дегустаційних брусочках;)@@SashaSasha-Sasha
+
🤝
Леся Юріівна , краще дегустувати сири з відповідним вином. І смачно і весело!
Вітаю! Якби ж то всі глядачі Вас підтримали!)))
НормальОК
🤝
Хто така Леся Юрьевна? Вона технолог молокозаводу?
На даний момент - Головний технолог по СИРУ і МАСЛУ великого польського комбінату. Біля 25 років стажу. Пройшла шлях від начальника зміни до директора з виробництва. Рік в статусі першої особи керувала Андрушівським маслосирзаводом (ТМ Золотава, Молочна Гільдія). Ми працюємо разом вже 21-й рік. В моїх управлінських командах вона виконує обовязки Головного технолога виробничих обєднань (2-4 комбінати, від 1000 до 2000 працівників).
Ви порушуєте вимоги гігієни. Розпаковуєте брудну упаковку, не миєте руки, нарізаєте і берете сир брудними руками. З повагою до вашої праці - підписчиця
ЩО🧐! Пані Марина, тута може умнічать тільки Леся Юріївна))
Брудними руками??? Чому Ви так вирішили??? Несправедливо. Але, раз підписчиця - ПЕРСОНАЛЬНО для Вас постараюсь зняти процес мийки рук! Обмежемось руками. добре?;) Майте хороший день)
Нема в Україні справжнього твердого сиру.
... Не той тепер Миргород, Хорол-річка не та...
Это, как сыр колбасный Сосница. Самый вкусный, очень часто подделывают. Без обид украинскому сыру, вкуснее, чем Нидерланды полутвёрдый не делают никто
Я розповідав - Сосниця "сама підроблювала" свій сир. Просто робила дорогі і дешеві рецептури в різну ціну. Як колись Кременчук робив "різну" Лікарську ковбасу. Стосовно Нідерландів - а я з Вами погоджуюсь. Хоча б тому, що якраз САМІ ПОШИРЕНІ напівтверді сири - вони реально з Нідерландів!!! Гауда, Едам, Маасдам... Тут Ви прямо в десятку влучили - ВІТАЮ)
Комо зараз гарного нема, він весь гірчить.
Вітаю! Практично всі сирні технологи декларують проблему з гірким сиром в Україні. Готуємо окреме відео
Шось Леся Юріївна замало умнічала.
А шо то за Віка у футболці Кльовий Кляйн, мабуть зміна підростає Юріївні, а то поїде Леся до якогось там Ліверпулю футболи дивитися))
))) Ну так довге відео - щось таки і порізали! Де умнічала)))
Ні, наша Лесенька до Франції їде з британцем. У нього там вілла. Так що - Бордо її команда;)@@miculprint2888
@@MAXforewer пане Максиме, наступного разу дайте можливіть Вікі поумнічать. Подивимося як у неї виходить))
Слухайте, працівник з якості не може мірятись з технологм, та ще й з таким, як ЛЮ. Але вона потроху вже висловлюється - як бачите;)@@miculprint2888
Сири Комо ніколи не подобався. Як і Ферма до речі. На жаль українські сири відстають в якості.
КОМО завжди виробляли сири високої якості. Сотні тон влітку продавались в Європі під польськими етикетками. Так було...
Білозгар дійсно дуже якісні та смачні сири. За можливості беру різний головками. На жаль рідко де можна його знайти окрім Вінницької області.
Так, от я і кажу - дуже невеликий виробник. Для багатьох - на жаль;)