ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ - ΕΠΙΠΛΟΓΚΟΥΡΜΕΔΙΕΣ ΕΠ.20 SEASON 5

Σας ταξιδεύουμε στη μαγεία της Λιβανέζικης κουζίνας! Ο Σταυρής Γεωργίου φιλοξενεί τον Ανδρέα Μπουάσι σε ένα μοναδικό αφιέρωμα στις αυθεντικές γεύσεις του Λιβάνου.
Tabbouleh (ταμπουλέ)
Χρόνος εκτέλεσης 15 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας *
Μερίδες 4
Χρόνος αναμονής 45 λεπτά
3 ντομάτες
15 γρ. πουργούρι λιβανέζικο ψιλό
2 δέσμες μαϊντανό
½ δέσμη δυόσμο
½ κρεμμύδι
½ κ.γ. πιπέρι
Χυμό και ξύσμα από 1 ½ λεμόνι
Ελαιόλαδο
Osmalieh
Χρόνος εκτέλεσης 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας **
Μερίδες 6
250 γρ. κανταΐφι
250 γρ. βούτυρο
φιστίκι Αιγίνης
Για την κρέμα
400 γρ. ανάλατη αναρή
100 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. ανθόνερο
1 κ.γ. ροδόσταγμα
Για το σιρόπι
100 γρ. ζάχαρη
100 ml νερό
λεμόνι
ροδόσταγμα ή ανθόνερο (προαιρετικό)
Shawarma
Χρόνος εκτέλεσης 1 ώρα
Χρόνος αναμονής 12 ώρες (προαιρετικά)
Βαθμός δυσκολίας **
Μερίδες 4
1 κιλό βοδινό rib-eye steak
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.σ. κύμινο
1 κ.σ. σουμάκη
1 κόκκινο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
100 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. γιαούρτι
1 κ.σ. 7 spices
2 κ.σ. ξύδι
Για το ταλατόρ
240 γρ. ακατέργαστο ταχίνι
2 λεμόνια
4 σκελίδες σκόρδο
60 ml παγωμένο νερό
αλάτι
πιπέρι
Για το γαρνίρισμα
ντομάτα
μαϊντανό
κρεμμύδι
πίκλες