Приветствую! Вставлю свои пять копеек, как говорится. Я сам не технолог по образованию, но в одном из ресторанов работал с очень хорошим шеф-кондитером, которая шарит в технологии просто, как богиня. Она говорила, что вода добавляется тогда, когда нужно увеличить пористость. Молоко, так как это эмульсия, больше даёт цвет. И бисквит с молоком будет чууууть темнее, более румяная корочка сверху. А вода сделает его более пористым. И конечно, температура работы с бисквитом, его созревание, или кто-то говорит стабилизация, безусловно зависит от типа изделия. Бисквит, который был охлаждён полностью, даже в виде размазки (как в этом видео) скрутить практически не возможно - будет ломаться. Везде есть нюансы, но непрофессионалам-любителям, лучше поверить на слово. Какао-бисквит практически всех видов поломается. Обычный ванильный ещё кое-как можно довести до эластичного состояния, но тоже головомойка бывает. Если ещё немного о "что, зачем и почему". По такому же принципу подбора ингредиентов это работает в заварном тесте. Яйцо даёт объём, молоко даёт цвет, а вода даст поры. Поэтому многие кондитеры делают заварное тесто и с молоком и с водой, чтобы цвет был более румяный. Но если вы полностью сделаете заварнуху только на молоке, то скорее всего она сверху "сгорит" быстрее, чем пропечется внутри и когда вы вытащите ПФ из духовки, то тесто сядет в подошву. А на воде тесто более жёсткое и форму будет держать лучше даже если не допечь. В общем, поддерживаю коллег-авторов видео, что технология превыше всего. Ну а про заварное тесто это так, кому интересно. Благодарю
@@OmboSeT МНЕ ИНТЕРЕСНО, У МЕНЯ ТАК И БЫЛО, СВЕРХУ ЗАПЕКАЛОСЬ, А ВНУТРИ БЫЛО СЫРОВАТО, Я ДУМАЛА ,ЧТО ТАК И НАДО, А ТЕПЕРЬ ПОПРОБУЮ КАК ВЫ НАПИСАЛИ! Я ПРО ЗАВАРНОЕ ТЕСТО, СПАСИБО !!!
Какие вы молодцы. Каждый вечер любуюсь вашей работой. Если бы ещё описание было бы. Удивляюсь сколько вам глупых вопросов задают. Вы готовите всё правильно по технологии. Кондитеры из СССР. Тогда всё было вкусно. И у вас всё получается вкусно я уверена.
СЕГОДНЯ 14 ДЕКАБРЯ 2024 ГОДА ! Я СМОТРЮ КАК ВЫ ДЕЛАЕТЕ РУЛЕТ, Я ПОПАЛА В ВОСЬМИДЕСЯТЫЕ ГОДЫ, КОГДА САМА , МОЛОДЕНЬКАЯ РАБОТАЛА В СТОЛОВОЙ! ЗАВЕДУЩАЯ БЫЛА ТАКАЯ ЖЕ , ОБЬЕМОМ , НАТАЛЬЯ ЧУЛКОВА! КАК БЫЛО ХОРОШО С НЕЙ! ГЛЯЖУ НА ВАС, А ВИЖУ ЕЕ! ОНА ИЗ ПОД ЧЕРНОБЫЛЯ..!!!❤❤❤❤ ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО, С НОВЫМ, 2025 ГОДОМ...!!!!😅
Спасибо Оксане, за то, что так ловко и смачно готовит, умело и не принуждено, я даже советскую школу вспоминаю, о похожих, прекрасных поваров в столовой как Вы, счастья и любви, а главное здоровья, всего самого доброго
Доброго времени суток! Здравствуйте сестрички трудяжки! Вот и дождались мы вашей предновогодней волшебной мастерской! С таким удовольствием смотрим ваше творение. С наступающим вас! Здоровья, всех благ!
Сестрички дорогие!Хочу поздравит Вас с Наступающим Новым годом и пожелатьВам всего самого наилучшего:успехов в работе,благополучия в ваших семьях,достатка,а самое главное - здоровья.👍😍🙏
Спасибо вам огромное за ваш труд !!! Вы такие умницы!!! Все эти новомодные торты и рядом с вашими не стояли. Пеку по новым рецептам, но в итоге возвращаюсь к тортикам нашего детства и всегда гостям очень нравится!!! Не теряйте эти рецепты, передавайте их дальше!!! Привет из Белгорода 👋🌷
Девочки, так и хочется Вас обнять, за Вашу трудоемкую работу, но вкусную и красивую, ЮВЕЛИРНУЮ МОЖНО СКАЗАТЬ, Я СМОТРЮ И НЕМОГУ НАСМОТРЕТЬСЯ, ТАК ВСЕ КРАСИВО И ВКУСНО. ЗДОРОВЬЕЧКА ВАМ ОБЕИМ НА ДОЛГИЕ ГОДЫ, ХРАНИ Вас Господь!
Татьяна, мы второй день на ют с детьми старые советские сказки смотрим, они то школьники, но думала не поймут нынешние, так они смотрели и с интересом, Морозко очень им понравился больше всех, сама с удовольствием пересматривала, вчера Финиста включила, и юмор какой тонкий, в общем дарите детям сказки, они основа основ, и что такое добро и зло,верная дружба, правда и ложь все там❤️
Кстати, почему из наших Иванов и финистов до сих пор супергероев не сделали, загадка , а у них и стать и костюм, в общем какой культурный фонд детям и не используем массово (на западе это могут).
Здравствуйте, девочки! Смотрю ваш канал,как любимый сериал. Очень нравится. Вы такие молодцы,простые и душевные. Я тоже работаю пекарем. Дома пеку тортики на заказ. Спасибо вам, девчонки. Даете много ценной информации и просто интересного общения. Здоровья вам! 😘❤
Такие вкусные ваши видео,прям релакс))) вы столько много готовите,все ли раскупают или остается? если остается и уже не свежее,то куда вы всю эту вкуснятину деваете? или у вас все предусмотрено,сколько чего,жалко же если пропадет)))
Девочки, с наступающим! Оксана работает, как штукатур- маляр с кремами на рулетах! Так ловко, так быстро, вот золотые ручки... Классные вы, сестренки! Дай Бог вам здоровья, чтоб не болели золотые ручки, чтоб ножки могли ходить, плясать, на работе стоять! 🙏😂👍
Привет Привет девчонки мои хорошие! Какая у Вас вкуснятина, золотые ручки! Спасибо большое за видео девчули! С наступающим Вас, здоровья крепкого Вам ,процветания Вам ,благополучия и поменьше хейтеров!
Когда то я работала в детском питании. У нас была замечательная заведующая, она была старой школы! Так же пекла рулет, только резала на "пеньки", украшала грибочками! Травка и ножка были кремовые, а шляпки делала капельки из теста и выпекала! Эти пироженки, были настолько вкусные! Мягкие! Пропитанные! Ни когда больше я ни пробовала такой вкуснятины! Всё что она готовила, было именно советской школы. На каждый рецепт у неё была "технологическая карта" Удачи Вам, спасибо за ваши уютные, домашние видео!
Ой, девчата, жили бы вы рядом и работали соответственно, тоже близко, я бы своего "мальчика" приревновала))) Он бы у вас вместо кота на пмж в магазине приютился на коврике, за сдобности и вкусности))))
Огромное спасибо,за просмотр такого позитивного,сладкого блюда!!! Вы настоящие волшебницы кулинарного искусства!! С наступающим Новым Годом!!! Исполнения всех Ваших мечт!!! Целую золотые ручки❤️❤️❤️
Девчата, желаем, что бы на Новый Год..... Не осталось ни крошки!!! ПУСТЬ люди кушают и радуются вкусняшкам! Недавно узнала, что бы цитрусовые стали слаще., нужно подержать их в ледяного воде.
Какая красота, профессиональные движения и душевная любимая работа! Вы реально создаете сказку❤❤❤❤❤❤
Приветствую! Вставлю свои пять копеек, как говорится. Я сам не технолог по образованию, но в одном из ресторанов работал с очень хорошим шеф-кондитером, которая шарит в технологии просто, как богиня. Она говорила, что вода добавляется тогда, когда нужно увеличить пористость. Молоко, так как это эмульсия, больше даёт цвет. И бисквит с молоком будет чууууть темнее, более румяная корочка сверху. А вода сделает его более пористым. И конечно, температура работы с бисквитом, его созревание, или кто-то говорит стабилизация, безусловно зависит от типа изделия. Бисквит, который был охлаждён полностью, даже в виде размазки (как в этом видео) скрутить практически не возможно - будет ломаться. Везде есть нюансы, но непрофессионалам-любителям, лучше поверить на слово. Какао-бисквит практически всех видов поломается. Обычный ванильный ещё кое-как можно довести до эластичного состояния, но тоже головомойка бывает.
Если ещё немного о "что, зачем и почему". По такому же принципу подбора ингредиентов это работает в заварном тесте. Яйцо даёт объём, молоко даёт цвет, а вода даст поры. Поэтому многие кондитеры делают заварное тесто и с молоком и с водой, чтобы цвет был более румяный. Но если вы полностью сделаете заварнуху только на молоке, то скорее всего она сверху "сгорит" быстрее, чем пропечется внутри и когда вы вытащите ПФ из духовки, то тесто сядет в подошву. А на воде тесто более жёсткое и форму будет держать лучше даже если не допечь.
В общем, поддерживаю коллег-авторов видео, что технология превыше всего. Ну а про заварное тесто это так, кому интересно. Благодарю
@@OmboSeT МНЕ ИНТЕРЕСНО, У МЕНЯ ТАК И БЫЛО, СВЕРХУ ЗАПЕКАЛОСЬ, А ВНУТРИ БЫЛО СЫРОВАТО, Я ДУМАЛА ,ЧТО ТАК И НАДО, А ТЕПЕРЬ ПОПРОБУЮ КАК ВЫ НАПИСАЛИ! Я ПРО ЗАВАРНОЕ ТЕСТО, СПАСИБО !!!
Класс,спасибо.надо записать все
Все в руках горит у вас Молодцы Девчата Не пропадёт наша страна когда такие люди есть Удачи вам
Как все вкуснооооо❤❤❤❤❤ Ваша любимая работа - восторг! Сказочка!!!!❤❤❤ ❤❤
Какая хорошая и добрая женщина☺. Так много всего умеет... Руки золотые у ВАС! 🤩 Смотреть одно удовольствие.
Какой аппетитный рулет.Я бы все ваше обрезки съела☺☺😊😊😋
Девчонки с наступающим Новым годом! Крепкого здоровья, и успехов в работе!!!
🤩😋🤩😋🤩😋🤩
Да 😊
Точно и крем остатки слизали😋😂
Вот это рулетик, так рулетик!!! Супер!!!! 🥰👍🍰
Какие вы молодцы. Каждый вечер любуюсь вашей работой. Если бы ещё описание было бы. Удивляюсь сколько вам глупых вопросов задают. Вы готовите всё правильно по технологии. Кондитеры из СССР. Тогда всё было вкусно. И у вас всё получается вкусно я уверена.
Я смотрю вас, парень 28 лет , очень интересные и вкусные рецепты , люблю готовить
"Сказка" , потому что только в сказке полено зацветёт! На нем и цветы, и грибы, и ягоды, и мармеладки, и все что угодно.
Девченки вы такие классные, такие живые настоящие.
Очень красивые торты! ♥️ Руки золотые у вас, девочки 🤗
Привет настоящим,Советским, умницам профи! Прям вернулась назад,в те добрые и спокойные времена)
Какие у Вас золотые руки
Очень интересное видео!
Я однажды у Александра Селезнева в одном видео видела эту тонкость про воду в тесто !!!
Школа кондитеров из СССР лучшая!!!
Смотреть одно удовольствие 🙏
Мне очень нравится, как вы говорите, девочки и мальчики!!!
ПРИВЕТ ИЗ🇰🇿🇰🇿🇰🇿 ДЕВЧАТА ССНАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!П СТЬ ВСЕ ЧТО ЖДЕТ ВАС ВПЕРЕДИ ПРИНЕСЕТ ТОЛЬКО РАДОСТЬ И БЛАГОПОЛУЧИЕ.
Девачки здраствуйте.я вас абажаю! Удачи вам и процветания!!!
Сколько труда!!! Зато красота получается! Действительно сказка!!!
СЕГОДНЯ 14 ДЕКАБРЯ 2024 ГОДА ! Я СМОТРЮ КАК ВЫ ДЕЛАЕТЕ РУЛЕТ, Я ПОПАЛА В ВОСЬМИДЕСЯТЫЕ ГОДЫ, КОГДА САМА , МОЛОДЕНЬКАЯ РАБОТАЛА В СТОЛОВОЙ! ЗАВЕДУЩАЯ БЫЛА ТАКАЯ ЖЕ , ОБЬЕМОМ , НАТАЛЬЯ ЧУЛКОВА! КАК БЫЛО ХОРОШО С НЕЙ! ГЛЯЖУ НА ВАС, А ВИЖУ ЕЕ! ОНА ИЗ ПОД ЧЕРНОБЫЛЯ..!!!❤❤❤❤ ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО, С НОВЫМ, 2025 ГОДОМ...!!!!😅
Девочки привет. Ой как я хочу этот рулет как в детстве. Спасибо вам огромное за ваш труд.
Смотришь на вас и любуешься каждому движению,как все отработано и налажено.Молодцы сестрёнки,всего вам доброго.
Все просто без закидонов, спасибо красавицы, да у красавиц и все красивое
Сейчас лайк поставлю, посмотрю позже . Люблю вас
Спасибо Оксане, за то, что так ловко и смачно готовит, умело и не принуждено, я даже советскую школу вспоминаю, о похожих, прекрасных поваров в столовой как Вы, счастья и любви, а главное здоровья, всего самого доброго
Какое чудо 👍🏻👍🏻👍🏻! Хочу такой!
Молодцы!
Высший пилотаж!
Благодарю за видео!
Здоровья,мира и благополучия!
Добрый вечер супер сестра!!!
Ой, девочки, здравствуйте!!! Как я рада вас видеть, ну как я рада!
Красотень👍👍👍🍀🍀🍀🍀🍀💖
Доброго времени суток! Здравствуйте сестрички трудяжки! Вот и дождались мы вашей предновогодней волшебной мастерской! С таким удовольствием смотрим ваше творение. С наступающим вас! Здоровья, всех благ!
Сестрички дорогие!Хочу поздравит Вас с Наступающим Новым годом и пожелатьВам всего самого наилучшего:успехов в работе,благополучия в ваших семьях,достатка,а самое главное - здоровья.👍😍🙏
Красота.Профессионализм.
Доброго вам здоровья, сестрички!
Заряжаете нас вашим позитивом!
БЕЗУМНО КРАСИВО 😍 ПРОСТО УМНИЧКИ СЕСТРИЧКИ!
Спасибо вам огромное за ваш труд !!! Вы такие умницы!!! Все эти новомодные торты и рядом с вашими не стояли. Пеку по новым рецептам, но в итоге возвращаюсь к тортикам нашего детства и всегда гостям очень нравится!!! Не теряйте эти рецепты, передавайте их дальше!!! Привет из Белгорода 👋🌷
Добрые, милые! Спасибо что вы есть! Приятно вас смотреть! Привет вам из Кузбасса!💥💥💥
Девочки здоровья Вам 🙏❤️
Девочки, так и хочется Вас обнять, за Вашу трудоемкую работу, но вкусную и красивую, ЮВЕЛИРНУЮ МОЖНО СКАЗАТЬ, Я СМОТРЮ И НЕМОГУ НАСМОТРЕТЬСЯ, ТАК ВСЕ КРАСИВО И ВКУСНО. ЗДОРОВЬЕЧКА ВАМ ОБЕИМ НА ДОЛГИЕ ГОДЫ, ХРАНИ Вас Господь!
Здравствуйте, девочки!!!! С нетерпением ждала ваших выпусков.Как приятно на вас смотреть и слушать.С Танюшей поболтали и приготовили манты!!!!👏👏👏👏 .Теперь ждём вкусняшку !!!!
Понимаю руки чистые но перчатки всетаки одевать нужно.
Девчонки, привет. Вы прекрасны и дело ваше чудо. Будьте счастливы, удачи в бизнесе.
Татьяна, мы второй день на ют с детьми старые советские сказки смотрим, они то школьники, но думала не поймут нынешние, так они смотрели и с интересом, Морозко очень им понравился больше всех, сама с удовольствием пересматривала, вчера Финиста включила, и юмор какой тонкий, в общем дарите детям сказки, они основа основ, и что такое добро и зло,верная дружба, правда и ложь все там❤️
Кстати, почему из наших Иванов и финистов до сих пор супергероев не сделали, загадка , а у них и стать и костюм, в общем какой культурный фонд детям и не используем массово (на западе это могут).
Рецепт есть у вас на рулет.Молодцы так держать, а вы зрители учитесь у профессионалов.
Дай Бог вам побольше заказов, процветания и здоровья вам.
Какие замечательные рулетики! Сказка!
Девчули, Вы две умнички!!!🥰😍😘
Девчули, ваши рулеты сказочные!
С Наступающим Новым годом! Всех благ!!! 🌺❇️🎄☃️
Здравствуйте, девочки! Смотрю ваш канал,как любимый сериал. Очень нравится. Вы такие молодцы,простые и душевные. Я тоже работаю пекарем. Дома пеку тортики на заказ. Спасибо вам, девчонки. Даете много ценной информации и просто интересного общения. Здоровья вам! 😘❤
Молодцы девченки класс.
Такие вкусные ваши видео,прям релакс))) вы столько много готовите,все ли раскупают или остается? если остается и уже не свежее,то куда вы всю эту вкуснятину деваете? или у вас все предусмотрено,сколько чего,жалко же если пропадет)))
Девочки, с наступающим! Оксана работает, как штукатур- маляр с кремами на рулетах! Так ловко, так быстро, вот золотые ручки... Классные вы, сестренки! Дай Бог вам здоровья, чтоб не болели золотые ручки, чтоб ножки могли ходить, плясать, на работе стоять! 🙏😂👍
Дадада!!! Бесконечно можно смотреть, когда работают профи, а руки реально ЗОЛОТЫЕ!👏👏👏👏👏
Привет девочки! Наконец то появились. Уже соскучилась по вашему творению. Желаю вам удачи, успехов в работе. И огромного личного счастья.
Спасибо за рецепт Ягод просто и красиво🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺👍👍👍👍👍
Оксана как у Вас все класно получается, быстро и красиво!😘😘😘
!
По мотивам торта Березка, прям как в детстве. Супер красота
Привет Привет девчонки мои хорошие! Какая у Вас вкуснятина, золотые ручки! Спасибо большое за видео девчули! С наступающим Вас, здоровья крепкого Вам ,процветания Вам ,благополучия и поменьше хейтеров!
Какие у вас ловкие ручки!) Залипла, когда вы их обмазывали шоколадом) супер!!!
Девочки доброе утречко .Хотя смотрю вас вечером .Вы настоящие Русские женщины .Добрые откровенные ,веселые и вообще ХОРОШИЕ девчонки .С наступающим вас .Сказка супер Рулетики
Девочки дорогие мои !Действительно такую вкусняшку и красоту Оксаначка делает.👍🥰
Девочки с насьупающим вас , здоровья вам и мирного неба
Приятно смотреть на вас👍🖐️🌹🌹🌹🌲🌲🌲
Девочки с наступающим Новым годом, с Донецка вам большой приветик
Какая красота!
Оксаночка умница,Татьянка как всегда права!.. прелесть 👍
Девочки, вы умницы, всё прекрасно выглядит, а вкуснятина такая, ах....
Здоровье вашим рукам🤲🤲 просто нет слов
Сок березовый есть. Теперь и ягоды березовые😀👍
У меня отец, да и мы, не можем есть сухие торты, как я называю торты без пропитки, правда я пропитываю сгущёнкой с водой😂👍
Привет с Кубани здравия вам и вашим близким людям удачи вам во всём девочки 👭
Татьянка ждём тебя на твоей кухне,я всегда тебя смотрю,абалдеть как нравится 👍
Spasibo, ozen krasivo.
Девочки с Новогодними праздниками вас!!! Здоровья вам и Здоровья!!! Терпения и процветания вашему каналу!!!🥰🥰🥰😘😘😘❤❤❤
Когда то я работала в детском питании. У нас была замечательная заведующая, она была старой школы! Так же пекла рулет, только резала на "пеньки", украшала грибочками! Травка и ножка были кремовые, а шляпки делала капельки из теста и выпекала! Эти пироженки, были настолько вкусные! Мягкие! Пропитанные! Ни когда больше я ни пробовала такой вкуснятины! Всё что она готовила, было именно советской школы. На каждый рецепт у неё была "технологическая карта" Удачи Вам, спасибо за ваши уютные, домашние видео!
У меня в детстве такие пеньки в столовой продавали 😍
Миленькие женщины,спасибо вам за вашу вкуснятину и ваш труд,слюньки текут хочу попробовать
Здравствуйте девочки дорогие. С наступающим новым годом счастья здоровья успехов во всем.в работе. И всего самого наилучшего.
Ну до чего вы мастерицы!!!!
привет удалушечкам, хочу большую посылку таких рулетов, 😋😋😋😋🤩👍🎄☃️🎅🎄
Ой, девчата, жили бы вы рядом и работали соответственно, тоже близко, я бы своего "мальчика" приревновала))) Он бы у вас вместо кота на пмж в магазине приютился на коврике, за сдобности и вкусности))))
Какая у Вас вкусная работа ❤️
Всем доброго вечера! Пусть за рекламу товара вам доплачивают или скидку делают. Все по честному! Всех с наступающим! Здоровья! И всех благ!
Красота😍💓😍💓😍💓 Сказка 🍰🍰🍰👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 браво мастерице
Хоть не сам рулет , а обрезки попробовать )
Хочется Вашей выпечки .
Молодцы девченки!!🤩💐
Привет из Молдавии. Добрый день сестрички, красавицы,. Здоровья вам, счастья и долгих лет жизни.
Огромное спасибо,за просмотр такого позитивного,сладкого блюда!!! Вы настоящие волшебницы кулинарного искусства!! С наступающим Новым Годом!!! Исполнения всех Ваших мечт!!! Целую золотые ручки❤️❤️❤️
Просто повезло Вашим покупателям такое вкусное всё, жаль что Вы не из Краснодара 🔥❤️❤️❤️👍
Утро доброе, девочки! Смотрю вас с удовольствием. Девчонки, напишите рецепт вашего рулета. Всех с наступающим Новым годом.
Девочки какие вы молодцы. Всех с новым годом, здоровица и всех благ. Всё вы правильно делаете труженницы вы наши
Привет сестрички рулет супер вкуснятина
Здоровья Вам и благополучия, девочки и мальчики 😆
Красота, молодцы👍👍👍👍 🎄🎄🎄🎄🎄❄❄❄❄🌞🌞🌞🌞🌞
Девчонки с наступающим Новым Годом Вас! Здоровья и ещё раз Здоровья!
Дорогие девочки,нет слов,обожаю смотреть вас!!!
Приветик девочки красавицы. Все супер. А можно повторить про ягодки что да как. ? Пожалуйста! ❤❤❤
Как приятно вас смотреть, милые сестрицы! Всегда на позитиве!
Какая вкусняшка! Аж слюнки текут! Как же ловко Оксана крутит рулетики! И какая красота и вкусно а получается!!! Умницы сестрички, золотые руки!
Оёё ё ,какая вкуснятина, рулет очень вкусный люблю такие именно, крем маслянный, спасибо что делетись своими работами.С наступающим!!!❄❄❄❄
Девчата, желаем, что бы на Новый Год..... Не осталось ни крошки!!!
ПУСТЬ люди кушают и радуются вкусняшкам!
Недавно узнала, что бы цитрусовые стали слаще., нужно подержать их в ледяного воде.
Сестрички с наступающим вас Новым Годом чтобы продукция ваша и вкусняшки разлетались и радовали народ!!! Спасибо вам за ваш труд
Спасибо за советы. Надо провести испытание.
Девочки с наступающим Новым Годом, счастья вам и вашей семье. Я вас люблю😘
Ой, красота😍💓 берёзки! Какие рукодельницы девочки! Ням -ням!
Девочки,наши позитивчики дорогие,с наступающим! Счастья вам немерянно и до 120ти!!!💐🌲💐🌲💐😘😘😘