Приветствую! Вставлю свои пять копеек, как говорится. Я сам не технолог по образованию, но в одном из ресторанов работал с очень хорошим шеф-кондитером, которая шарит в технологии просто, как богиня. Она говорила, что вода добавляется тогда, когда нужно увеличить пористость. Молоко, так как это эмульсия, больше даёт цвет. И бисквит с молоком будет чууууть темнее, более румяная корочка сверху. А вода сделает его более пористым. И конечно, температура работы с бисквитом, его созревание, или кто-то говорит стабилизация, безусловно зависит от типа изделия. Бисквит, который был охлаждён полностью, даже в виде размазки (как в этом видео) скрутить практически не возможно - будет ломаться. Везде есть нюансы, но непрофессионалам-любителям, лучше поверить на слово. Какао-бисквит практически всех видов поломается. Обычный ванильный ещё кое-как можно довести до эластичного состояния, но тоже головомойка бывает. Если ещё немного о "что, зачем и почему". По такому же принципу подбора ингредиентов это работает в заварном тесте. Яйцо даёт объём, молоко даёт цвет, а вода даст поры. Поэтому многие кондитеры делают заварное тесто и с молоком и с водой, чтобы цвет был более румяный. Но если вы полностью сделаете заварнуху только на молоке, то скорее всего она сверху "сгорит" быстрее, чем пропечется внутри и когда вы вытащите ПФ из духовки, то тесто сядет в подошву. А на воде тесто более жёсткое и форму будет держать лучше даже если не допечь. В общем, поддерживаю коллег-авторов видео, что технология превыше всего. Ну а про заварное тесто это так, кому интересно. Благодарю
Какие вы молодцы. Каждый вечер любуюсь вашей работой. Если бы ещё описание было бы. Удивляюсь сколько вам глупых вопросов задают. Вы готовите всё правильно по технологии. Кондитеры из СССР. Тогда всё было вкусно. И у вас всё получается вкусно я уверена.
Сестрички дорогие!Хочу поздравит Вас с Наступающим Новым годом и пожелатьВам всего самого наилучшего:успехов в работе,благополучия в ваших семьях,достатка,а самое главное - здоровья.👍😍🙏
Спасибо Оксане, за то, что так ловко и смачно готовит, умело и не принуждено, я даже советскую школу вспоминаю, о похожих, прекрасных поваров в столовой как Вы, счастья и любви, а главное здоровья, всего самого доброго
Девочки привет поздравляю с с новым годом и рождеством желаем здоровья счастья успехов и процветания вам и вашим близким иждем ждём новых красивых нарядных и вкусных тортиков а ещё если можно конечно написать рецепт ваших сладостей для нас и для больных детишек которые не множко занимаюца кулинарией в домашних условиях как раскатать тесто на рулет мы уже знаем это очень просто оказалось а как соблюсти пропорции по крему например и сделать пропитку для коржей как сделать песочное тесто самый простой способ чтобы детишки ориентировались что бы им было легче справляца самим в обычной домашней кухне в квартире например
Доброго времени суток! Здравствуйте сестрички трудяжки! Вот и дождались мы вашей предновогодней волшебной мастерской! С таким удовольствием смотрим ваше творение. С наступающим вас! Здоровья, всех благ!
Девочки, с наступающим! Оксана работает, как штукатур- маляр с кремами на рулетах! Так ловко, так быстро, вот золотые ручки... Классные вы, сестренки! Дай Бог вам здоровья, чтоб не болели золотые ручки, чтоб ножки могли ходить, плясать, на работе стоять! 🙏😂👍
Здравствуйте, девочки! Смотрю ваш канал,как любимый сериал. Очень нравится. Вы такие молодцы,простые и душевные. Я тоже работаю пекарем. Дома пеку тортики на заказ. Спасибо вам, девчонки. Даете много ценной информации и просто интересного общения. Здоровья вам! 😘❤
Привет Привет девчонки мои хорошие! Какая у Вас вкуснятина, золотые ручки! Спасибо большое за видео девчули! С наступающим Вас, здоровья крепкого Вам ,процветания Вам ,благополучия и поменьше хейтеров!
Огромное спасибо,за просмотр такого позитивного,сладкого блюда!!! Вы настоящие волшебницы кулинарного искусства!! С наступающим Новым Годом!!! Исполнения всех Ваших мечт!!! Целую золотые ручки❤️❤️❤️
Не устаю повторять девочки.вы такие трудяги.умнички и доброжнлательные.все для людей стараетесь не фальшивите.очень жаль что живу от вас так далеко.не могу попробовать вашей вкуснятины.но я рада и тому что я знакома с вами .спасибо вам за ваш не легкий труд.мира и добра вам.здоровья и счастья в новом году.💖🎁👍
Сколько вас смотрю, столько радуюсь! Вспоминаю детство, там так все и было. Все бы слопала, именно, слопала. Вкуснятина! С наступающими праздниками! ❤❤❤
Когда то я работала в детском питании. У нас была замечательная заведующая, она была старой школы! Так же пекла рулет, только резала на "пеньки", украшала грибочками! Травка и ножка были кремовые, а шляпки делала капельки из теста и выпекала! Эти пироженки, были настолько вкусные! Мягкие! Пропитанные! Ни когда больше я ни пробовала такой вкуснятины! Всё что она готовила, было именно советской школы. На каждый рецепт у неё была "технологическая карта" Удачи Вам, спасибо за ваши уютные, домашние видео!
Девчата, желаем, что бы на Новый Год..... Не осталось ни крошки!!! ПУСТЬ люди кушают и радуются вкусняшкам! Недавно узнала, что бы цитрусовые стали слаще., нужно подержать их в ледяного воде.
Девочки дорогие здравствуйте,с наступающим новым годом вас!!!! Рукодельницы и просто добрые душевые,всех благ вам здоровья, процветания счастья и всего всего,чаще радуйте своими видео очень успокаивает душу как будто у подруг в гостях побывала.
Ой, девчата, жили бы вы рядом и работали соответственно, тоже близко, я бы своего "мальчика" приревновала))) Он бы у вас вместо кота на пмж в магазине приютился на коврике, за сдобности и вкусности))))
Татьяна, мы второй день на ют с детьми старые советские сказки смотрим, они то школьники, но думала не поймут нынешние, так они смотрели и с интересом, Морозко очень им понравился больше всех, сама с удовольствием пересматривала, вчера Финиста включила, и юмор какой тонкий, в общем дарите детям сказки, они основа основ, и что такое добро и зло,верная дружба, правда и ложь все там❤️
Кстати, почему из наших Иванов и финистов до сих пор супергероев не сделали, загадка , а у них и стать и костюм, в общем какой культурный фонд детям и не используем массово (на западе это могут).
Какая хорошая и добрая женщина☺. Так много всего умеет... Руки золотые у ВАС! 🤩 Смотреть одно удовольствие.
Приветствую! Вставлю свои пять копеек, как говорится. Я сам не технолог по образованию, но в одном из ресторанов работал с очень хорошим шеф-кондитером, которая шарит в технологии просто, как богиня. Она говорила, что вода добавляется тогда, когда нужно увеличить пористость. Молоко, так как это эмульсия, больше даёт цвет. И бисквит с молоком будет чууууть темнее, более румяная корочка сверху. А вода сделает его более пористым. И конечно, температура работы с бисквитом, его созревание, или кто-то говорит стабилизация, безусловно зависит от типа изделия. Бисквит, который был охлаждён полностью, даже в виде размазки (как в этом видео) скрутить практически не возможно - будет ломаться. Везде есть нюансы, но непрофессионалам-любителям, лучше поверить на слово. Какао-бисквит практически всех видов поломается. Обычный ванильный ещё кое-как можно довести до эластичного состояния, но тоже головомойка бывает.
Если ещё немного о "что, зачем и почему". По такому же принципу подбора ингредиентов это работает в заварном тесте. Яйцо даёт объём, молоко даёт цвет, а вода даст поры. Поэтому многие кондитеры делают заварное тесто и с молоком и с водой, чтобы цвет был более румяный. Но если вы полностью сделаете заварнуху только на молоке, то скорее всего она сверху "сгорит" быстрее, чем пропечется внутри и когда вы вытащите ПФ из духовки, то тесто сядет в подошву. А на воде тесто более жёсткое и форму будет держать лучше даже если не допечь.
В общем, поддерживаю коллег-авторов видео, что технология превыше всего. Ну а про заварное тесто это так, кому интересно. Благодарю
Какой аппетитный рулет.Я бы все ваше обрезки съела☺☺😊😊😋
Девчонки с наступающим Новым годом! Крепкого здоровья, и успехов в работе!!!
🤩😋🤩😋🤩😋🤩
Да 😊
Точно и крем остатки слизали😋😂
Какие вы молодцы. Каждый вечер любуюсь вашей работой. Если бы ещё описание было бы. Удивляюсь сколько вам глупых вопросов задают. Вы готовите всё правильно по технологии. Кондитеры из СССР. Тогда всё было вкусно. И у вас всё получается вкусно я уверена.
Очень красивые торты! ♥️ Руки золотые у вас, девочки 🤗
Сестрички дорогие!Хочу поздравит Вас с Наступающим Новым годом и пожелатьВам всего самого наилучшего:успехов в работе,благополучия в ваших семьях,достатка,а самое главное - здоровья.👍😍🙏
Я смотрю вас, парень 28 лет , очень интересные и вкусные рецепты , люблю готовить
Спасибо Оксане, за то, что так ловко и смачно готовит, умело и не принуждено, я даже советскую школу вспоминаю, о похожих, прекрасных поваров в столовой как Вы, счастья и любви, а главное здоровья, всего самого доброго
Очень интересное видео!
Я однажды у Александра Селезнева в одном видео видела эту тонкость про воду в тесто !!!
Школа кондитеров из СССР лучшая!!!
Смотришь на вас и любуешься каждому движению,как все отработано и налажено.Молодцы сестрёнки,всего вам доброго.
Все просто без закидонов, спасибо красавицы, да у красавиц и все красивое
Девочки дорогие, С НАСТУПАЮЩЕМ НОВЫМ ГОДОМ🙋♀️💖
Девочки привет поздравляю с с новым годом и рождеством желаем здоровья счастья успехов и процветания вам и вашим близким иждем ждём новых красивых нарядных и вкусных тортиков а ещё если можно конечно написать рецепт ваших сладостей для нас и для больных детишек которые не множко занимаюца кулинарией в домашних условиях как раскатать тесто на рулет мы уже знаем это очень просто оказалось а как соблюсти пропорции по крему например и сделать пропитку для коржей как сделать песочное тесто самый простой способ чтобы детишки ориентировались что бы им было легче справляца самим в обычной домашней кухне в квартире например
Доброго времени суток! Здравствуйте сестрички трудяжки! Вот и дождались мы вашей предновогодней волшебной мастерской! С таким удовольствием смотрим ваше творение. С наступающим вас! Здоровья, всех благ!
Здравствуйте, девочки!!!! С нетерпением ждала ваших выпусков.Как приятно на вас смотреть и слушать.С Танюшей поболтали и приготовили манты!!!!👏👏👏👏 .Теперь ждём вкусняшку !!!!
Понимаю руки чистые но перчатки всетаки одевать нужно.
Молодцы!
Высший пилотаж!
Благодарю за видео!
Здоровья,мира и благополучия!
Девчули, ваши рулеты сказочные!
С Наступающим Новым годом! Всех благ!!! 🌺❇️🎄☃️
Девочки, с наступающим! Оксана работает, как штукатур- маляр с кремами на рулетах! Так ловко, так быстро, вот золотые ручки... Классные вы, сестренки! Дай Бог вам здоровья, чтоб не болели золотые ручки, чтоб ножки могли ходить, плясать, на работе стоять! 🙏😂👍
Дадада!!! Бесконечно можно смотреть, когда работают профи, а руки реально ЗОЛОТЫЕ!👏👏👏👏👏
Дай Бог вам побольше заказов, процветания и здоровья вам.
Доброго вам здоровья, сестрички!
Заряжаете нас вашим позитивом!
Красотень👍👍👍🍀🍀🍀🍀🍀💖
Ой, девочки, здравствуйте!!! Как я рада вас видеть, ну как я рада!
Здравствуйте, девочки! Смотрю ваш канал,как любимый сериал. Очень нравится. Вы такие молодцы,простые и душевные. Я тоже работаю пекарем. Дома пеку тортики на заказ. Спасибо вам, девчонки. Даете много ценной информации и просто интересного общения. Здоровья вам! 😘❤
Привет Привет девчонки мои хорошие! Какая у Вас вкуснятина, золотые ручки! Спасибо большое за видео девчули! С наступающим Вас, здоровья крепкого Вам ,процветания Вам ,благополучия и поменьше хейтеров!
Спасибо за рецепт Ягод просто и красиво🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺👍👍👍👍👍
Девчули, Вы две умнички!!!🥰😍😘
Привет девочки! Наконец то появились. Уже соскучилась по вашему творению. Желаю вам удачи, успехов в работе. И огромного личного счастья.
Красота😍💓😍💓😍💓 Сказка 🍰🍰🍰👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 браво мастерице
Девочки доброе утречко .Хотя смотрю вас вечером .Вы настоящие Русские женщины .Добрые откровенные ,веселые и вообще ХОРОШИЕ девчонки .С наступающим вас .Сказка супер Рулетики
Какие у Вас золотые руки
Огромное спасибо,за просмотр такого позитивного,сладкого блюда!!! Вы настоящие волшебницы кулинарного искусства!! С наступающим Новым Годом!!! Исполнения всех Ваших мечт!!! Целую золотые ручки❤️❤️❤️
Привет настоящим,Советским, умницам профи! Прям вернулась назад,в те добрые и спокойные времена)
Дорогие девочки!!! 🎄С Наступающим Вас Новым 2023 Годом!!!! 🎉Здоровья , Счастья и Добра!!!! 🥳🥳🥳
Девочки привет. Ой как я хочу этот рулет как в детстве. Спасибо вам огромное за ваш труд.
Добрые, милые! Спасибо что вы есть! Приятно вас смотреть! Привет вам из Кузбасса!💥💥💥
Какое чудо 👍🏻👍🏻👍🏻! Хочу такой!
ПРИВЕТ ИЗ🇰🇿🇰🇿🇰🇿 ДЕВЧАТА ССНАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!П СТЬ ВСЕ ЧТО ЖДЕТ ВАС ВПЕРЕДИ ПРИНЕСЕТ ТОЛЬКО РАДОСТЬ И БЛАГОПОЛУЧИЕ.
"Сказка" , потому что только в сказке полено зацветёт! На нем и цветы, и грибы, и ягоды, и мармеладки, и все что угодно.
Смотреть одно удовольствие 🙏
Рецепт есть у вас на рулет.Молодцы так держать, а вы зрители учитесь у профессионалов.
Девочки,наши позитивчики дорогие,с наступающим! Счастья вам немерянно и до 120ти!!!💐🌲💐🌲💐😘😘😘
Мне очень нравится, как вы говорите, девочки и мальчики!!!
Сколько труда!!! Зато красота получается! Действительно сказка!!!
Привет с Кубани здравия вам и вашим близким людям удачи вам во всём девочки 👭
Не устаю повторять девочки.вы такие трудяги.умнички и доброжнлательные.все для людей стараетесь не фальшивите.очень жаль что живу от вас так далеко.не могу попробовать вашей вкуснятины.но я рада и тому что я знакома с вами .спасибо вам за ваш не легкий труд.мира и добра вам.здоровья и счастья в новом году.💖🎁👍
Девчонки с наступающим Новым Годом Вас! Здоровья и ещё раз Здоровья!
Я всегда прислушиваюсь к вашим советам и получается хорошо. Спасибо мои дорогие и любимые. 💋💝💞
Привет любимые сестрички!!!
Наконец дождались вас!!!
С началом рабочей недели!!!
Девочки вы супер!!!
Девчонки, привет. Вы прекрасны и дело ваше чудо. Будьте счастливы, удачи в бизнесе.
Spasibo, ozen krasivo.
У Оксаны глаз- алмаз, всё чётко отработано, каждое движение!!!
БЕЗУМНО КРАСИВО 😍 ПРОСТО УМНИЧКИ СЕСТРИЧКИ!
Девачки здраствуйте.я вас абажаю! Удачи вам и процветания!!!
Приятно смотреть на вас👍🖐️🌹🌹🌹🌲🌲🌲
Какие замечательные рулетики! Сказка!
Миленькие женщины,спасибо вам за вашу вкуснятину и ваш труд,слюньки текут хочу попробовать
Девченки вы такие классные, такие живые настоящие.
Как приятно вас смотреть, милые сестрицы! Всегда на позитиве!
Девочки, вы умницы, всё прекрасно выглядит, а вкуснятина такая, ах....
Красота.Профессионализм.
Ой, красота😍💓 берёзки! Какие рукодельницы девочки! Ням -ням!
Просто повезло Вашим покупателям такое вкусное всё, жаль что Вы не из Краснодара 🔥❤️❤️❤️👍
Всем доброго вечера! Пусть за рекламу товара вам доплачивают или скидку делают. Все по честному! Всех с наступающим! Здоровья! И всех благ!
Какие у вас ловкие ручки!) Залипла, когда вы их обмазывали шоколадом) супер!!!
Девочки!Доброе утро 🌄, наконец-то дождалась Ваших вкусняшек! Здоровья Вам Счастья и Процветания!!!
Какая вкусняшка! Аж слюнки текут! Как же ловко Оксана крутит рулетики! И какая красота и вкусно а получается!!! Умницы сестрички, золотые руки!
Девочки какие вы вкусняшки делаете!!!!! Удачи Вам!!!!!! Здоровья!!!
Дорогие девочки,нет слов,обожаю смотреть вас!!!
Привет из Молдавии. Добрый день сестрички, красавицы,. Здоровья вам, счастья и долгих лет жизни.
Девчёночки! Вы умнички,красавицы. С наступающим праздником Вас! Крепкого здоровья Вам,семейного счястья,успехов,всех земных благ.
Красота, молодцы👍👍👍👍 🎄🎄🎄🎄🎄❄❄❄❄🌞🌞🌞🌞🌞
Здравствуйте девочки дорогие. С наступающим новым годом счастья здоровья успехов во всем.в работе. И всего самого наилучшего.
Сколько вас смотрю, столько радуюсь! Вспоминаю детство, там так все и было. Все бы слопала, именно, слопала. Вкуснятина! С наступающими праздниками! ❤❤❤
Девочки с Новогодними праздниками вас!!! Здоровья вам и Здоровья!!! Терпения и процветания вашему каналу!!!🥰🥰🥰😘😘😘❤❤❤
Оёё ё ,какая вкуснятина, рулет очень вкусный люблю такие именно, крем маслянный, спасибо что делетись своими работами.С наступающим!!!❄❄❄❄
Когда то я работала в детском питании. У нас была замечательная заведующая, она была старой школы! Так же пекла рулет, только резала на "пеньки", украшала грибочками! Травка и ножка были кремовые, а шляпки делала капельки из теста и выпекала! Эти пироженки, были настолько вкусные! Мягкие! Пропитанные! Ни когда больше я ни пробовала такой вкуснятины! Всё что она готовила, было именно советской школы. На каждый рецепт у неё была "технологическая карта" Удачи Вам, спасибо за ваши уютные, домашние видео!
У меня в детстве такие пеньки в столовой продавали 😍
У меня отец, да и мы, не можем есть сухие торты, как я называю торты без пропитки, правда я пропитываю сгущёнкой с водой😂👍
Девочки какие вы молодцы. Всех с новым годом, здоровица и всех благ. Всё вы правильно делаете труженницы вы наши
Эх, я бы на рулетах ёлки нарисовала, со снежком на ветках...
Привет вкусняшка такая ням-ням всё съела Спасибо вам девочки за то что вы делаете и здоровья в новом году вам
Добрый вечер супер сестра!!!
Девочки с наступающим Новым годом, с Донецка вам большой приветик
В поддержку вашего канала и вашей любимой работы. Удачи вам.
Ну до чего вы мастерицы!!!!
Девчата, желаем, что бы на Новый Год..... Не осталось ни крошки!!!
ПУСТЬ люди кушают и радуются вкусняшкам!
Недавно узнала, что бы цитрусовые стали слаще., нужно подержать их в ледяного воде.
Сестрички с наступающим вас Новым Годом чтобы продукция ваша и вкусняшки разлетались и радовали народ!!! Спасибо вам за ваш труд
Спасибо за советы. Надо провести испытание.
Девочки здоровья Вам 🙏❤️
Молодцы! Одним взмахом руки _такая красота!
Девочки дорогие мои !Действительно такую вкусняшку и красоту Оксаначка делает.👍🥰
Девочки дорогие здравствуйте,с наступающим новым годом вас!!!! Рукодельницы и просто добрые душевые,всех благ вам здоровья, процветания счастья и всего всего,чаще радуйте своими видео очень успокаивает душу как будто у подруг в гостях побывала.
Здоровье вашим рукам🤲🤲 просто нет слов
Молодцы девченки класс.
Оксана как у Вас все класно получается, быстро и красиво!😘😘😘
!
С наступающим, девочки! Здоровья Вам и долгих лет жизни! И, ещё вдохновения и благоденствия Вам!
Красота ,рулеты аппетитные ммм вкусняшка Как хочется попробовать ваше изделия .Вспомнить вкус детства .🙏❤️
Ой, девчата, жили бы вы рядом и работали соответственно, тоже близко, я бы своего "мальчика" приревновала))) Он бы у вас вместо кота на пмж в магазине приютился на коврике, за сдобности и вкусности))))
По мотивам торта Березка, прям как в детстве. Супер красота
Девочки с наступающим Новым Годом, счастья вам и вашей семье. Я вас люблю😘
Утро доброе, девочки! Смотрю вас с удовольствием. Девчонки, напишите рецепт вашего рулета. Всех с наступающим Новым годом.
Какая красота!
Татьяна, мы второй день на ют с детьми старые советские сказки смотрим, они то школьники, но думала не поймут нынешние, так они смотрели и с интересом, Морозко очень им понравился больше всех, сама с удовольствием пересматривала, вчера Финиста включила, и юмор какой тонкий, в общем дарите детям сказки, они основа основ, и что такое добро и зло,верная дружба, правда и ложь все там❤️
Кстати, почему из наших Иванов и финистов до сих пор супергероев не сделали, загадка , а у них и стать и костюм, в общем какой культурный фонд детям и не используем массово (на западе это могут).
Великий труд у вас молодцы с наступающим Новым годом.
Сейчас лайк поставлю, посмотрю позже . Люблю вас