Готовим дома: Лимонный тарт с меренгой. Оксана Ким-Флайоск и Марина Аничкина.

Мы открываем новую рубрику "Готовим дома", в которой профессиональные шефы будут учить приготовлению различных блюд наших героев-новичков в кулинарии. В первом выпуске шеф и совладелица студии Compote и Umami Оксана Ким-Флайоск будет инструктировать по Skype соосновательницу проектов Asaý Júrek и SORRY MOM Sri Lanka Марину Аничкину. В ходе приготовления Оксана также делится полезными советами, которые облегчат процесс готовки как Марине, так и всем читателям, решившим повторить этот лимонный тарт дома.
Ингредиенты
Для песочного теста:
Картофельный крахмал - 75 г
Мука - 235 г
Соль - щепотка
Сахарная пудра - 110 г
Сливочное масло (комнатной температуры) - 115 г
Яйца - 1 шт (~60 г)
Для крема:
Сок 4 лимонов и 2 лаймов - 200 г
Сливочное масло (комнатной температуры) - 90 г
Сахар - 120 г
Кукурузный крахмал - 25 г
Яйца - 3 шт
Яичные желтки - 2 шт (накрыть пленкой "в контакт", чтобы не заветрились)
Для меренги:
Яичные белки - 100 г
Сахар - 180 г
Соль - щепотка