Ik maak al jaren Beef Wellington op de BBQ en ik moet zeggen, je eerste keer ziet er prima uit! Tipje voor de bodem: durf de wellington rechtstreeks op de pizzasteen te zetten (steen even voorbloemen met semolina of andere grove meelsoort). De steen onttrekt vocht aan de bodem en daardoor gaart ook je bodem mooier. Het is de eerste keer even spannend of de bodem voldoende gaar is en je de Wellington er goed af krijgt... dus doe een test voordat je je dure volle versie zo maakt. Maar het is het zeker waard! Leuke variatie op de Duxelles met verschillende zwammetjes. Ga zo door!
Choppen? Cutteren? Zijn we nog wel in Nederland? Heet dat niet gewoon fijn hakken? Ik heb effe geleden Beef Wellington gemaakt. Toen adviseerde ze een hoge en snelle sear om de buitenkant zo droog mogelijk te maken. Ik heb m gewoon caveman style gegrild. Perfect. Einde jaars recept: dan kan een porcetta en/of een gevulde (evt spit) kalkoen natuurlijk niet missen. Oow ja, zou je ook iets kunnen bedenken waar veel winter kruiden bij gebruikt worden? Gember en kaneel bijvoorbeeld. (Noem het peperkoek kruiden) Ik ben opzoek naar een echt verrassend winters gerecht
Het rollertje komt van www.bol.com/nl/nl/p/deegsnijder-raster-appeltaart-deeg-snijder-deeg-roller-plastic-large/9300000127230611/?Referrer=ADVNLGOO002032-S--9300000127230611&gad_source=1&gclid=CjwKCAiAjeW6BhBAEiwAdKltMuSooDflC9j3IjO7xT7nahLqB6sHuIxEVgrqDOb_6cS5p1LrB_oO8RoCuuoQAvD_BwE Met dit recept kan je wel met een mannetje of 5 eten. Zeker als je er nog een lekker voorgerecht en dessert bij maakt.
In eerste instantie zeg je dat de bereiding 20 minuten duurt, uiteindelijk heeft de Wellington er bijna een uur opgelegen, is die 20 min per 500 gram ?
Nee dat was inderdaad een foutje van mij. Was uitgegaan van de bladerdeeg bereidingstijd. Wat tenminste 20 min is. Maar het heeft er alles bij elkaar 50 min op gelegen. De kerntemperatuur van je vlees is in deze altijd leidend.
@BBQExperienceCenter bedankt voor deze update, was voor mij ook alleen indicatief, zal er uiteraard ook een kernthermometer in doen, meten is tenslotte weten 👍🏻
Ik maak al jaren Beef Wellington op de BBQ en ik moet zeggen, je eerste keer ziet er prima uit! Tipje voor de bodem: durf de wellington rechtstreeks op de pizzasteen te zetten (steen even voorbloemen met semolina of andere grove meelsoort). De steen onttrekt vocht aan de bodem en daardoor gaart ook je bodem mooier. Het is de eerste keer even spannend of de bodem voldoende gaar is en je de Wellington er goed af krijgt... dus doe een test voordat je je dure volle versie zo maakt. Maar het is het zeker waard! Leuke variatie op de Duxelles met verschillende zwammetjes. Ga zo door!
Ik wil dit al jaren maken, maar dit jaar gaat het er als het goed is echt van komen. Leuk recept!
Hij is erg goed gelukt hoor!
Heerlijk!
Ziet er heel goed uit Thomas! Ik heb dit een keer geprobeerd en zwaar verprutst. Maar ga het met dit recept/video nog een keer proberen.
Heel mooi!!! Maar dat stickertje onder het bord 🤣😂
Overkomt de beste 😜
Ziet er prima uit voor een eerste keer. Overigens…. Toffe armband van een vork 👌🏻
Mooi stukje vlees! Zou je deze ook al een dag van te voren kunnen voorbereiden en alleen afstrijken en afbakken de dag daarna?
Absoluut! Geen Probleem.
Choppen? Cutteren? Zijn we nog wel in Nederland? Heet dat niet gewoon fijn hakken?
Ik heb effe geleden Beef Wellington gemaakt. Toen adviseerde ze een hoge en snelle sear om de buitenkant zo droog mogelijk te maken. Ik heb m gewoon caveman style gegrild. Perfect.
Einde jaars recept: dan kan een porcetta en/of een gevulde (evt spit) kalkoen natuurlijk niet missen. Oow ja, zou je ook iets kunnen bedenken waar veel winter kruiden bij gebruikt worden? Gember en kaneel bijvoorbeeld. (Noem het peperkoek kruiden) Ik ben opzoek naar een echt verrassend winters gerecht
Leuke uitdaging. Waar heb je dat rollertje vandaan om de bladerdeeg in ruitjes te snijden? Voor hoeveel personen is deze? Stuk of 5?
Het rollertje komt van www.bol.com/nl/nl/p/deegsnijder-raster-appeltaart-deeg-snijder-deeg-roller-plastic-large/9300000127230611/?Referrer=ADVNLGOO002032-S--9300000127230611&gad_source=1&gclid=CjwKCAiAjeW6BhBAEiwAdKltMuSooDflC9j3IjO7xT7nahLqB6sHuIxEVgrqDOb_6cS5p1LrB_oO8RoCuuoQAvD_BwE
Met dit recept kan je wel met een mannetje of 5 eten. Zeker als je er nog een lekker voorgerecht en dessert bij maakt.
Welke kolen gebruik je daar nu voor?
Voor deze video hebben we gebruik gemaakt van Smokin Flavours Marabu.
www.bbqexperiencecenter.nl/marabu-houtskool-10kg-smokin-flavours/
In eerste instantie zeg je dat de bereiding 20 minuten duurt, uiteindelijk heeft de Wellington er bijna een uur opgelegen, is die 20 min per 500 gram ?
Nee dat was inderdaad een foutje van mij. Was uitgegaan van de bladerdeeg bereidingstijd. Wat tenminste 20 min is.
Maar het heeft er alles bij elkaar 50 min op gelegen. De kerntemperatuur van je vlees is in deze altijd leidend.
@BBQExperienceCenter bedankt voor deze update, was voor mij ook alleen indicatief, zal er uiteraard ook een kernthermometer in doen, meten is tenslotte weten 👍🏻
Dat ziet er ontiegelijk lekker uit zeg. Top Thomas! Zal de vrouw meteen eens op ideeën brengen haha 🔥