EP 151 傳統「辦桌文化」，正在面臨什麼大危機？「辦桌」背後的學問其實超級多？｜志祺七七 Podcast
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.ย. 2024
- 「為什麼我們從小就要學直笛❓」
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現在鄉下地方辦桌
很多都會去租借學校禮堂或者活動中心等
比較不會造成交通問題
賓客也比較好停車
直接在馬路上搭棚子的已經比較少了
應該要由各地方政府來輔導幫助，給各辦桌單位來標案，政府官員有什麼餐會需要舉辦就不用在跑去貴得要死的餐廳了，一舉兩得！還能有帶頭維護具有台灣價值的特別文化，尤其那個封路的精華一定不能少啊！
政府單位一進來，代表這個產業會很慘，哈哈哈哈
你講的這種是流水席，這種政府就算想進來也沒有辦法
除非內外勾結並且一路PASS通關標案，不然根本過不了
如果要力專門特別讓他們通過，飯店.餐廳會100%抗議
追根究柢這個產業在 稅務.安全.食材 光是這3點就根本違法了
燈把你的臉打的太亮了...
我覺得還好啊 而且這種議題討論臉跟燈光又不是重點 就別雞蛋裡挑骨頭了
其實辦桌跟餐廳最大分別:1個你真的可以吃到飽,1個吃氣氛的,1個你看到主廚煮東西東西亂亂的.1個你看不到主廚煮東西,你會覺得很乾淨
沒冷氣、沒暖氣、不要說停車場沒阻礙交通就不錯了。
辦桌是時候轉型，跟教會、寺廟、市民中心合作，至少他們有硬體設備，也有與人接觸的需求，不然法律愈來愈嚴格，路邊文化必然消失。
建議志祺在介紹傳統文化的一些名詞時也可以用台語唸，就像總鋪師不會用國語念一樣，不然聽起來總是覺得沒有那個味道，用台語唸還可以讓現在很多不會台語的年輕人多聽，學習我們的傳統文化。如果遇到不會唸得名詞還可以去請教長輩增加聊天話題也很不錯~
那些人就不會台語你還硬講那些一般人都不知道的台語術語，那只會加速傳統文化的消失。
@@user-pj6vy2qb6h
就是不知道才要講吧？
有心想要了解傳統文化的，聽到後自然會記下來，不想學的當然講再多都沒用啊。
但不管怎樣都不存在"講了會加速消失"的選項吧？
@@Red45421 我請教你，過年掃墓這些文化，有因為香港人、閩南人、外省人語言不同而不做嗎？
如果不是這個原因的話，那這個傳統文化，語言是主體還是行為是主體？
再來你知道聖誕節吧，你知道有聖誕老公公，聖誕樹，禮物要放樹下或襪子裡，請問是因為你會英文你才能得知這個文化，還是透過口耳相傳得知。
你的問題是國語無法詮釋台語的意思，而知道台語的人又少，這個困擾是真的，那解決問題的方式應該是傳授台語，而不是知識都用原文來闡述不是嗎？
再一個比如，台語六的人不見得辦桌吧，也是有人堅持餐廳，那不會台語的人他不能喜歡辦桌嗎，那針對這樣的客戶用他習慣了解的語言跟他解釋，之後他遇到朋友他也能把辦桌的文化解釋出去，我看不出這有什麼問題。
@@Red45421 而且我也沒說講台語讓文化加速消失，語言跟知識是兩回事，是對原文的堅持無法拓寬這個文化。
@@user-pj6vy2qb6h 文化裡面其實就包含了語言，許多名詞就是要用特定的語言來講才會有那個味道，例如“菜尾湯”，這道菜就是由台語直翻成華語，“菜尾”在華語裡面我沒學過類似的講法（難道要講廚餘？），此時若直接講台語，就會知道這道菜的由來，那對於傳承辦桌文化會很有幫助。
並不是一定要使用特定語言才能達到文化傳承的作用，而是要看這個文化本身是否包含了語言脈絡在裡面，所以口耳相傳的過程中如果可以連語言一起學習，我想那才是最好的。
吃過一次高雄露天婚禮辦桌，屌打餐廳婚禮，超好吃！還有帝王蟹😍
說辦桌難吃&便宜菜色的人，只能說是你沒吃到好吃的😉
真的一堆餐廳不如辦桌，價格也不便宜
最後一次吃到辦桌是在雲林的田旁邊那種感覺的地方，
不得不說那是我這十年中間吃到最好吃的一次喜酒。
就是吃那個感覺！🤣
深入淺出介紹辦桌文化，推推
我們老家就在內門，五個叔公一個伯公，裡面有兩個就是總鋪師…
吃多了外食（日式、義式、韓式、美式、泰式、越式、港式…）之後，就變得很懷念辦桌的菜餚
太好了😍😍😍
都好吃❤️我們吃的是氣氛呀
危機就是年輕人越來越少人吃過，就會越來越少人提，就會淡忘消失。
要辦桌和婚宴館，我選辦桌。
雖然沒冷氣，可能還有蚊子，但除了好吃，還有不會浪費我時間，又可以包少點。很熟的去哪都好。不熟的，還要在婚宴館，看一堆片子，看秀，煩死了精神折磨，在看看桌上的菜......還要包很多，痛恨死這種婚宴。
到現在還是很想念國中吃過一次婚禮辦桌的海鮮羹
這輩子吃過最好吃的菜之一 可遇不可求
討厭在路邊吃東西，想到路邊水溝蓋隨時會竄出大蟑螂就覺得超不自在，路邊空氣汙染、吵雜的喇叭聲、太熱或太冷的天氣...就算食物再好吃，只要環境不舒服就讓美味大打折扣，比起在路邊吃100分的食物，我寧願在舒適乾淨有氣氛的餐廳吃70分的食物，我不懂為什麼辦桌的擁護者只會強調辦桌菜色多豪華，卻沒人想改善環境問題，沒人提出辦桌可以辦在很衛生乾淨的地方
認同, 我也是, 在路邊真的不行, 沒衞生, 環境先改善才對,
好久沒有吃到流水席了a
這有跟上時事，給過
小時候最喜歡辦桌的大炸雞腿🍗很好吃😋
好懷念羹湯
要加紅醋！
英文課本有
為什麼沒有字幕😢
我很喜歡辦桌米粉 就是好吃
辦桌好吃
無所謂有什麼要消失。
辦桌會吃老虎嗎？
不然怎麼會有辦桌吃老虎的說法呢？
辦豬啦
只有我愛腿庫嗎？ 可惡😢
難辦？ 那就別辦啦！
總鋪師越來越少人想學
學校的音樂課是用來考試的，所以沒有用。
這個好像可以向教育局反映
這樣學校會被調查
如果被查到學校會被罰的
@@user-uf3ie7ki5s 沒有想到會有人回應我的留言
我以前讀國中的時候也是有被主科老師徵用體育和音樂課
那時候我們班的同學就直接當老師的面打到教育部
直接開擴音 之後學校就到我畢業都沒有這種借了不會還的課了
@@user-uf3ie7ki5s
被老師霸凌?倒是不會
我讀的是私立學校 那同學家在當地頗有勢力
@@agogo0989 垃圾主科老師：沒關係啊 反正教不完你們自己想辦法啊 考試照考啊
少子化，現在漸漸都小家庭了
很討厭快把整個條路擋住的那種。
台灣除了中秋烤肉以外...越來越沒自己的文化了....
中秋烤肉是一種文化？
@@fffkkchen9129 維基百科：廣義的文化包括文字、語言、建築、飲食、工具、技能、技術、知識、習俗、藝術等。大致上可以用一個民族的生活形式來指稱它的文化。
全世界大概只有台灣的中秋節會烤肉吧，這就是一種專屬於台灣的文化。
@@Red45421 了解，感謝！
趕快消失 根本擾民
這什麼文化啊 根本不該留🎉
4:45 M三小
8:38 ㄥ三小
9:38 M三小
這麼好的風俗民情 被一個美國回來的未婚新年嫌棄 奇怪a
@大日本帝國終生榮譽皇民 那你怎麼不尊重同婚
@大日本帝國終生榮譽皇民 你才是那個網路霸凌強迫接受那個人
@大日本帝國終生榮譽皇民 大家來這podcast頻道是為了聽他講知識,不是給你隨便在評論圈亂罵人
@大日本帝國終生榮譽皇民 我就是管你屁事
@大日本帝國終生榮譽皇民 不用喜歡啊，我就不喜歡。但我們不用像某些人那樣逼喜歡流水席的人討厭流水席。尊重不同意見。
佔空間
製造噪音
辦桌最好快消失吧 超討厭
直接破題：勿忘台菜二世祖鄉民宴，是什麼自己Google，我就不多說了。
其實流水席就是南部井蛙在吃的 ，一桌13000吃炸湯圓+鐵盆水果？同樣錢飯店都能吃到和牛了。
南部好吃的食物永遠都是「我家巷口那攤最好吃」，結果米其林一來，評鑑0家餐廳入選？哈哈哈笑爛，就是一個美食沙漠還以為是山珍海味。
這就跟南部傳奇丹丹一樣，永遠只能當傳說，因為只要丹丹開在信義區大安區，沒幾個月必倒，所以只能躲在南部。
南部流水席、攤販、小餐廳，他們的食物唯一會的是放糖。什麼食物都是甜的，一個料理只懂得放糖的地方，食物是會多好吃？
米其林0入選，食物只有甜味，流水席一人1300只能吃炸湯圓和鐵盆裝水果，這就是最頂的南部美食，呵呵。
欸不是，只有台南人才這麼愛糖和巷口吧
南部辦桌，我沒吃到炸湯圓過。炸湯圓是北部才有。
北部井蛙南部喜宴沒有炸湯圓，那是中、北部菜色較貴，加入炸湯圓可以多增加一個菜色！
沒辦法觀光客幾乎都是往南部跑也是事實，可能吃不到說葡萄酸吧🤣
沒想到台灣人還戰南北，你到底是多沒自信😂我還以為這種言論是對面小粉紅才有，我錯了🤣🤣🤣
看你的言論應該是除了台北以外都是鄉下吧😂
感覺你的人生有點可憐，一桌1萬3的流水席是你掰的?還是你夢到的?
曾經吃過喜X登喜宴一桌28888上湯圓才真的可悲🙂