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【三得利 益思健防爆魚油】預防健康風險，實現健康自由專屬購買連結： swtt.cc/YtN10胡子獨家優惠9折，購買再送男性體力必備好物御瑪卡體驗組
7:13 看不懂，為什麼要打倒健康😅
胡子的TA應該是13歲不是30歲😂
你下次能做做看鹹鴨蛋嗎
必須說 這魚油 ... 有更好的選擇一瓶 180 顆 但設計是一天吃六顆每天吃的成本已經是一個便當了還要吃六顆很不方便仔細看裡面的DHA+EPA的含量也不算高很高興胡子有接到乾爹業配 但還是希望大家可以仔細對比
說實話，業配要慎選，先不說業配產品的品質(沒使用過，只能自由心證)。明明是一個有名的品牌，給的優惠連結點進去長的超像一頁式詐騙購物就算了，點進去關往裡面還能看到同樣的業配商品，卻有更優惠的折扣%數，個人感覺超不尊重接業配的創作者的。
胡子!! 3:00有問題!! 不是滾了就好製作豆漿過程會有假沸騰現象這時候就直接喝了 很大機率會中毒豆漿要加熱到100°C以上，持續沸騰5分鐘以上!才能安心喝
應該已經跳過了煮沸時間
@@lefk_Cat 再說一個豆漿沒煮熟不是食物中毒那麼簡單沒熟的豆漿會溶血！
有幸體會過,沒溶血,但拉得很嚴重,便秘可以試逝,清腸胃
今天幫家裡煮的時候才被提醒過XD
@@crazyallen-狂綸 那應該是皂素造成的皂素也不是高溫能破壞的東西
在壓豆腐的時候程序有點小問題，在壓的時候要力道平均，也要在溫度還在的時候就要成型，不然不僅成型困難，口感還不是那麼好，其實壓出來的豆腐本身就帶有點鹹味，壓出來就可以直接吃，下次胡子你吃吃看，用這個方法做的皮蛋豆腐不是很好，成分就差在鹽滷，沒記錯的話是食品用石膏，做出來的成品跟鹽滷的有差別你可以參考一下，皮蛋不是用發酵做的喔，是利用鹼性溶液讓蛋白質產生變性所形成的皮蛋，要自己做偏難，我同學專題有做這個，但他們不敢吃，連老師都叫他們不要吃（有一定的風險，畢竟不是採用最正規的做法）這點胡子我還是建議不要自己做了，除非能請來這方面的專家指導你做會比較好 食品科技系路過
意思是正熱的時候加鹽滷攪拌一下就要倒進模具加壓了嗎
約60~70度的時候，盡量趕快壓成型，我那時候實習時老師是這樣教的@@awensan
@@綠谷出久-p6r 懂了，可能我們放得有點太久了，溫度已經有點下去了
@@awensan 我的記憶只有這樣，畢竟過了2年多了，考完統測放飛自我w
影片流量水一次而已 不會再試了 不用認真
大雅工作室變成大雅大廚房了，有沒有考慮胡子從原物料做成食材，再由D7做成料理，再由阿晉變成神奇料理😂
一條龍服務
那就要搞一塊田了??
@@翻轉-r1v d7不會讓阿晉搞她料理
娣基主
@@bagana100 可以跟好味家的阿段合作！哈哈
豆腐在傳統做法有一種工法，在豆花階段弄散，變成一塊塊再拿去壓實，就能得到。豆腐內部的綿密口感就是碎豆花壓實的，然後壓實一段時間後，因為第一次當初鋪平並不平均必須再補上豆花做二次，在二次壓實。最後把完成把布掀開後要用木板把豆腐上下反過來，因為上面都是孔洞很醜，所以下面都是模具比較漂亮。
我的经验哈，应该是卤水放少了一些，自己做的豆浆往往会比较浓了，蛋白质比例更高。卤水放进去让蛋白质变性，凝结成块。看视频中，压豆腐之前，混合物中应该还有未变性的豆浆，所以压出来会比较松散。正常的状态，加入卤水以后，不应该有白色豆浆，应该是蛋白絮状物➕微黄清澈一些的液体。这样说明蛋白质完全变性了。如果担心卤水的毒性，可以尝试一下葡萄糖酸钠。不一定准确，分享一下我之前自己做豆腐的经历咯～
豆渣可以壓乾,可以拿來做餅乾，放冰箱可以放三天，冷凍可以放一個月，要注意保存（變色就要丟掉）方塊酥（可參考網路影片教學）餡料中筋麵粉450克無鹽奶油256克砂糖150克鹽巴10克黑芝麻30克 豆渣100克麵皮中筋麵粉250克砂糖25克鹽巴5克無鹽奶油5克水250 克兩個包起來，對折三次桿平，用叉子大洞，切成方塊狀，拿去烘烤
以前小時候老家對面鄰居就是做豆皮的他們是古早燒木柴的灶，然後上面一個蠻大的鐵鍋煮豆漿，然後控制溫度後讓上面層冷卻變成豆皮再用細竹條從圓形豆皮中間穿過撈起來掛著冷卻
14:17身為嘉義人的我，看到同為嘉義人的胡仔居然在旁邊有豆漿的情況下把糖水加進豆花!!大震驚!!
深感同意！！倒下去那一秒心都在抽
豆漿-豆皮-豆花-豆福-豆干 都物黃豆一脈的產品 豆渣不要浪費加點肉末炒一炒 不錯 鹹豆花也不錯吃
豆腐
標題我看成自製黃氏兄弟
+1
+ 1
這個自製聽起來有點母湯：一來人體煉成是不被允許，二來換另一個思路胡子造的出黃氏兄弟（胡子姓黃）
笑死 我也一樣
這個業配是我近期看來最有誠意的表演
皮蛋是利用蛋白的鹼凝膠性，跟馬尿和發酵沒半毛錢關係。傳統上使用生石灰和泥混合成鹼性泥漿，塗敷在蛋殼表面一段時間即成，較簡便的方法是用特定濃度NaOH水溶液浸泡一段時間，目前商業大量生產也是以這種方式居多，皮蛋通常用鴨蛋居多，蛋殼較硬和厚，比較不容易破，另外皮蛋的製程常會添加微量重金屬，如鉛或銅(有法定容許殘留量)，幫助蛋白凝膠的成形和穩定性。
皮蛋可以請教好味小姐家，被貓咪耽誤的手作頻道
讓小潔吃胡子親手打出來的優質蛋白質
敲碗做珍珠,芋圓和湯圓:)
很適合跟好味一家合作，一個做豆腐一個做皮蛋
14:48 皮蛋可以參考好味他們的影片🤣
求個聯動哈哈哈哈
本片沒有松鼠受到傷害😂
天冷了！胡仔！重製燒仙草😂😂😂😂上面的料（芋圓、珍珠、薏仁、紅豆）都自己來😂😂
小當家裏的「豆腐三重奏」就是豆腐、豆腐麵、 *豆渣* 肉，所以豆渣拿來再利用是完全沒毛病的(X豆漿畢竟屬於加工程序最少最簡單的東西，只要沒有缺濾網應該都頗難翻車的w
哈哈 你這個應該是鹽滷豆腐跟鹽滷豆花 不是傳統意義上的豆腐跟豆花。我記得傳統豆腐會加石膏粉套水，那也是大家說豆腐降火氣的礦物質來源。豆花的說法就很多種了，你這個是現在大家在家常做的方法。甚至也有豆漿直接+寒天或吉利丁的唷，我記得好事多賣的義美的厚豆花就是這樣子。
可以開成一個系列了🙂（還有要不要做做看珍珠:)）
擠完豆漿的豆渣不要丟掉 可以做豆酥 也可以加入鬆餅粉做鬆餅
演算法把我帶回來訂閱很久的胡子這邊，還是一樣莫忘初心 加油！❤
科普一下 高三選修化學第三章裡的膠體溶液溶液依照溶質大小可以分為真溶液 -＞膠體溶液->懸浮液前二者可以通過濾紙，只有第一個可以通過半透膜膠體溶液的溶質通常由帶電的大分子組成，屬於非勻相的均勻混合物。因著溶質分子之間帶著相同的電荷，所以能均勻分散。而一旦加入電解質溶液後（如鹵水、食鹽水、可樂等等），便會中和原本膠體之間帶電相斥的關係，使得膠體溶液結塊沉澱，就像牛奶加可樂結塊、豆漿加鹵水變豆腐或是放太久細菌孳生並代謝產生酸性物質而結塊（壞掉）等等
6:22 聽到三得利腦袋立刻生出了《三得利蜂王乳加芝麻名一》😂😂😂
傳統豆花是用剛滾好的豆漿從高處沖進石膏水再放涼，前面豆漿過濾的步驟會影響到成品的口感細緻度
5:24 啊啊啊！胡子你睡覺前沒有先刷牙😱（這不是重點啦！哈哈哈哈哈🤣
3:29 正在吃豆皮的我還真是謝謝了...
至少胡子的業配還有短劇 比較願意看完
3:29 真是謝謝你喔 我剛好正在吃豆皮🤣
可以考慮開木匠技能跟紡織技能連豆腐模具跟豆腐濾網也從頭做起
警察大人，我可以解釋！(銬走
豆花有幾種派別1.加洋菜(布丁豆花)會qq的2.加石膏(傳統作法)3.就是加鹽滷(可能會帶一些苦味?)4.加葡萄糖酸-德爾塔-內酯豆腐的話，就是把第一種去掉第二種出來的是石膏豆腐(質地個人感覺偏硬)第三種出來的是滷水豆腐(較軟)第四種出來的就是嫩豆腐(盒裝豆腐)(原理是等電點)(因為我高職食品加工讀完後就跳去讀營養了，所以可能會有錯誤，如有錯誤敬請指正)
沖繩的手工豆腐也是加鹽滷
健康美食🎉🎉用調理機就可以弄豆漿出來了
黃豆渣也可以拿來做成素鬆，炒乾加醬油，再放海苔👍
2:46 我個人都是把過濾的豆渣拿來跟麵粉攪拌，和點糖或鹽再用氣炸鍋烤一下，做成豆渣餅來吃16:58 胡說!標配明明是花生啊!!🤣
之前也有好幾次自己製作過豆腐，但那次是使用葡萄糖酸內酯，做出來的豆腐非常好吃，壓的重量、時間、使用的凝固劑都會影響做出來的成品👍
2:41 牛很愛吃豆渣或是煎豆渣蛋餅
說到製作豆腐讓我想到【The Strongest TOFU】這個遊戲，裡面的過場講的蠻詳細的
我家小時候也會自己做豆漿跟豆花，豆花是加吉利丁，豆渣可以加麵粉加蔥做煎餅，但較難成形
好懷念啊～高中園遊會我們組就做豆花來賣，成本有夠低又好賣，第一組賣完還最高銷售額。
這次的業配也太好笑🤣🤣🤣
全力支持全台唯一還在維持YT黃金時期影片風格的男人
“耐普頓”那在滅紅火蟻，不知道當初那台非涅爾透鏡有沒機會派上用場
下次可以做仙渣嗎😂納自殺可以喝鹽滷囉
豆渣可以加鹽巴或是加糖，然直接用手壓成餅狀，放進油裡面炸，就變成炸豆渣餅了，好吃耶。
胡子的工商影片真的越來越怪但是我喜歡🤣🤣🤣
5:00 業配回放好多遍超搞笑的啦~~~🤣
豆渣用手壓的不夠乾燥，可以跟肉末做成漢堡排用機器壓的，壓到沒有水分可以當貓砂，成份天然又吸臭。貓咪大小便完撈出來結塊的部分還可以當肥料
12:50 不是要冰豆花嗎 怎麼似曾相似的🧐
胡子，百萬訂閱的TH-camr好味小姐有做過皮蛋，可以邀請他們
期待把液壓機機型加大與豆花及豆漿做結合，順便實施量產?期待有天可以吃到胡仔手工食品?
看到這集每次加熱時，我一直會想起我在做餐飲外場遇到客人問的那句「請問你們豆腐是生的還是熟的。」知道我多想尖叫「大哥！生的是黃豆啊！！！」
敲碗！可以自製臭豆腐嗎！！！！
豆渣可以做成素的香鬆，胡子用你那台烘乾機把豆渣烘乾到像肉鬆的狀態再加醬油和芝麻海苔鹽巴胡椒粉調味，就很下飯
皮蛋沒做過，但鹹蛋現在宜蘭有一家跟鴨有關的觀光農場可以體驗撿鴨蛋做鹹蛋，其實還蠻簡單的。
胡子的業配其實還蠻好玩的
豆漿最好跟豆渣一起煮滾再過濾會更香，
下期可以做做看自製機油火爐
期待胡子整皮蛋或其他食物❤
黃豆渣 可以加水/麵粉/紅羅波絲/高麗菜絲 做成煎餅那個餅會超級無敵有飽足感豆腐壓緊實之後，再用焦糖湧上顏色就真的是豆乾了豆干 / 豆雞 基本上都是這樣來的
超級喜歡胡子的這個系列
不光是黃豆可以做豆腐。黑豆和花生都可以做，希望下次胡子能嘗試做做。
石膏（gypsum）和鹽滷（Nigari），內酯（lactone）coagulant 決定口感呀市面上的嫩豆腐和豆花都用內酯的
豆腐可以用石膏粉(食用石膏硫酸鈣)比較不會鬆垮垮壓的時間點不對，要再還是熱的時候倒進模具裡，照影片模具大小壓的時候建議20~30分左右，讓水都排出來以後再把重物拿掉放置10分鐘左右再掀開這樣豆腐就形成，只是這樣做出來的豆腐就不建議做成皮蛋豆腐口感不對，反爾拿來煎一下加點醬油就很好吃
豆渣是小時候的回憶啊啊啊記得小時候阿嬤會把豆渣用醬油炒乾 超級超級超級好吃 我可以一整天只吃那個豆渣 從小就超愛豆製品 推薦給胡子 非常簡單 作法就像醬油炒飯一樣
1.其實豆腐的鹽滷還可以用石膏來代替2.下次可以拍自釀啤酒或用酵母發酵的水果酒
1:00 這裡我以為要搬石磨出來2:46 也可以煮來吃
敲碗霉豆腐DIY！！！
感覺胡子做的豆腐可以用醬油+油煎的方式，會比較好吃~我猜工廠做的豆皮可能是用大的平台(盤子?)，薄的，才能快速製成豆皮？
皮蛋其實只要氫氧化鈉加水(比例忘了)，類似過飽和鹽水鹽漬鹹蛋的做法，就可完成了！
5:22 健康是萌剛嗎😆
我覺得這是胡子業配最讚的一次
下次做鴕鳥皮蛋啊 (但好像會不會是隔壁棚的事情
雙喜哥什麽時候連老豆腐、玉脂豆腐、毛豆腐、臭豆腐、豆酱、豆豉、豉油、腐竹、豆干、豆汁也都給我們做一下啊 😂
什麽時候要做豆腐三重奏
為什麼不買磨豆器13:32 可以用線來切豆腐
我有做過鹽滷豆腐，成品再叫爸爸煮臭豆腐，超好吃的唷。
胡子獲得新成就豆腐渣工程
豆渣可以做素肉，小當家有教🤣
紹安的豆腐三重奏有用到豆渣啊，回去複習
親手打出來的豆漿😂😂
該來皮蛋做一套皮蛋豆腐了吧！
他作皮蛋一定翻車翻好幾圈
小時候爸爸自己做豆漿的話，媽媽會把豆渣加一點麵粉煎成豆渣餅，抹醬油膏或蜂蜜都可以～看你喜歡吃鹹還是甜
豆漿-豆皮-豆花-豆福-豆干 鹹豆花 或者其它豆子類都拿來炒來吃或者再由阿晉的神神料理中 但也是不錯的XD 但 如果有有追過木耀4時期 邰哥跟Kid 有拍過一日豆腐店 他們也是不錯看!!
板豆腐應該煎來吃看看，感覺可以
廚餘機可以找胡子拍工商啦~
14:40-14:45皮蛋真的不能跟豆腐分開🤣
Damn之後有機會老子也做一下😂😂
是說無糖豆漿煮泡麵也蠻好吃的那個自製板豆腐也許用煎會比較好吃
5:51 亂吃熬夜是什麼😂
想看鯡魚罐頭😂
是不是在製作豆腐的過程，也可以順便製作豆皮呀？
豆渣餅小時候我伯父就是用剩下的豆渣拿去煎成餅 那個特殊的香氣 很讚的
皮蛋是抹鹼性的東西就可以了太早或太晚溫度都會讓蛋白液化
胡子:欸，這豆漿我親自打的很濃喔，觀眾都有看到小傑：欸～好喝欸～
看到封面還以為要自製皮蛋期待下次胡子自己做皮蛋
我第一次作豆腐是用白醋凝固，產量少但很好吃。
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胡子的TA應該是13歲不是30歲😂
你下次能做做看鹹鴨蛋嗎
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一瓶 180 顆 但設計是一天吃六顆
每天吃的成本已經是一個便當了還要吃六顆很不方便
仔細看裡面的DHA+EPA的含量也不算高
很高興胡子有接到乾爹業配 但還是希望大家可以仔細對比
說實話，業配要慎選，先不說業配產品的品質(沒使用過，只能自由心證)。明明是一個有名的品牌，給的優惠連結點進去長的超像一頁式詐騙購物就算了，點進去關往裡面還能看到同樣的業配商品，卻有更優惠的折扣%數，個人感覺超不尊重接業配的創作者的。
胡子!! 3:00有問題!! 不是滾了就好
製作豆漿過程會有假沸騰現象
這時候就直接喝了 很大機率會中毒
豆漿要加熱到100°C以上，持續沸騰5分鐘以上!才能安心喝
應該已經跳過了煮沸時間
@@lefk_Cat 再說一個豆漿沒煮熟不是食物中毒那麼簡單沒熟的豆漿會溶血！
有幸體會過,沒溶血,但拉得很嚴重,便秘可以試逝,清腸胃
今天幫家裡煮的時候才被提醒過XD
@@crazyallen-狂綸 那應該是皂素造成的
皂素也不是高溫能破壞的東西
在壓豆腐的時候程序有點小問題，在壓的時候要力道平均，也要在溫度還在的時候就要成型，不然不僅成型困難，口感還不是那麼好，其實壓出來的豆腐本身就帶有點鹹味，壓出來就可以直接吃，下次胡子你吃吃看，用這個方法做的皮蛋豆腐不是很好，成分就差在鹽滷，沒記錯的話是食品用石膏，做出來的成品跟鹽滷的有差別你可以參考一下，皮蛋不是用發酵做的喔，是利用鹼性溶液讓蛋白質產生變性所形成的皮蛋，要自己做偏難，我同學專題有做這個，但他們不敢吃，連老師都叫他們不要吃（有一定的風險，畢竟不是採用最正規的做法）這點胡子我還是建議不要自己做了，除非能請來這方面的專家指導你做會比較好
食品科技系路過
意思是正熱的時候加鹽滷攪拌一下就要倒進模具加壓了嗎
約60~70度的時候，盡量趕快壓成型，我那時候實習時老師是這樣教的@@awensan
@@綠谷出久-p6r 懂了，可能我們放得有點太久了，溫度已經有點下去了
@@awensan 我的記憶只有這樣，畢竟過了2年多了，考完統測放飛自我w
影片流量水一次而已 不會再試了 不用認真
大雅工作室變成大雅大廚房了，有沒有考慮胡子從原物料做成食材，再由D7做成料理，再由阿晉變成神奇料理😂
一條龍服務
那就要搞一塊田了??
@@翻轉-r1v d7不會讓阿晉搞她料理
娣基主
@@bagana100 可以跟好味家的阿段合作！哈哈
豆腐在傳統做法有一種工法，在豆花階段弄散，變成一塊塊再拿去壓實，就能得到。豆腐內部的綿密口感就是碎豆花壓實的，然後壓實一段時間後，因為第一次當初鋪平並不平均必須再補上豆花做二次，在二次壓實。最後把完成把布掀開後要用木板把豆腐上下反過來，因為上面都是孔洞很醜，所以下面都是模具比較漂亮。
我的经验哈，应该是卤水放少了一些，自己做的豆浆往往会比较浓了，蛋白质比例更高。卤水放进去让蛋白质变性，凝结成块。看视频中，压豆腐之前，混合物中应该还有未变性的豆浆，所以压出来会比较松散。正常的状态，加入卤水以后，不应该有白色豆浆，应该是蛋白絮状物➕微黄清澈一些的液体。这样说明蛋白质完全变性了。如果担心卤水的毒性，可以尝试一下葡萄糖酸钠。不一定准确，分享一下我之前自己做豆腐的经历咯～
豆渣可以壓乾,可以拿來做餅乾，放冰箱可以放三天，冷凍可以放一個月，要注意保存（變色就要丟掉）
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餡料
中筋麵粉450克
無鹽奶油256克
砂糖150克
鹽巴10克
黑芝麻30克
豆渣100克
麵皮
中筋麵粉250克
砂糖25克
鹽巴5克
無鹽奶油5克
水250 克
兩個包起來，對折三次桿平，用叉子大洞，切成方塊狀，拿去烘烤
以前小時候老家對面鄰居就是做豆皮的
他們是古早燒木柴的灶，然後上面一個蠻大的鐵鍋煮豆漿，然後控制溫度後讓上面層冷卻變成豆皮
再用細竹條從圓形豆皮中間穿過撈起來掛著冷卻
14:17身為嘉義人的我，看到同為嘉義人的胡仔居然在旁邊有豆漿的情況下把糖水加進豆花!!大震驚!!
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豆漿-豆皮-豆花-豆福-豆干 都物黃豆一脈的產品 豆渣不要浪費加點肉末炒一炒 不錯 鹹豆花也不錯吃
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+1
+ 1
這個自製聽起來有點母湯：一來人體煉成是不被允許，二來換另一個思路胡子造的出黃氏兄弟（胡子姓黃）
+1
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這個業配是我近期看來最有誠意的表演
皮蛋是利用蛋白的鹼凝膠性，跟馬尿和發酵沒半毛錢關係。傳統上使用生石灰和泥混合成鹼性泥漿，塗敷在蛋殼表面一段時間即成，較簡便的方法是用特定濃度NaOH水溶液浸泡一段時間，目前商業大量生產也是以這種方式居多，皮蛋通常用鴨蛋居多，蛋殼較硬和厚，比較不容易破，另外皮蛋的製程常會添加微量重金屬，如鉛或銅(有法定容許殘留量)，幫助蛋白凝膠的成形和穩定性。
皮蛋可以請教好味小姐家，被貓咪耽誤的手作頻道
讓小潔吃胡子親手打出來的優質蛋白質
敲碗做珍珠,芋圓和湯圓:)
很適合跟好味一家合作，一個做豆腐一個做皮蛋
14:48 皮蛋可以參考好味他們的影片🤣
求個聯動哈哈哈哈
本片沒有松鼠受到傷害😂
天冷了！胡仔！重製燒仙草😂😂😂😂上面的料（芋圓、珍珠、薏仁、紅豆）都自己來😂😂
小當家裏的「豆腐三重奏」就是豆腐、豆腐麵、 *豆渣* 肉，所以豆渣拿來再利用是完全沒毛病的(X
豆漿畢竟屬於加工程序最少最簡單的東西，只要沒有缺濾網應該都頗難翻車的w
哈哈 你這個應該是鹽滷豆腐跟鹽滷豆花 不是傳統意義上的豆腐跟豆花。
我記得傳統豆腐會加石膏粉套水，那也是大家說豆腐降火氣的礦物質來源。
豆花的說法就很多種了，你這個是現在大家在家常做的方法。甚至也有豆漿直接+寒天或吉利丁的唷，我記得好事多賣的義美的厚豆花就是這樣子。
可以開成一個系列了🙂（還有要不要做做看珍珠:)）
擠完豆漿的豆渣不要丟掉 可以做豆酥 也可以加入鬆餅粉做鬆餅
演算法把我帶回來訂閱很久的胡子這邊，還是一樣莫忘初心 加油！❤
科普一下 高三選修化學第三章裡的膠體溶液
溶液依照溶質大小可以分為
真溶液 -＞膠體溶液->懸浮液
前二者可以通過濾紙，只有第一個可以通過半透膜
膠體溶液的溶質通常由帶電的大分子組成，屬於非勻相的均勻混合物。因著溶質分子之間帶著相同的電荷，所以能均勻分散。而一旦加入電解質溶液後（如鹵水、食鹽水、可樂等等），便會中和原本膠體之間帶電相斥的關係，使得膠體溶液結塊沉澱，就像牛奶加可樂結塊、豆漿加鹵水變豆腐或是放太久細菌孳生並代謝產生酸性物質而結塊（壞掉）等等
6:22 聽到三得利腦袋立刻生出了《三得利蜂王乳加芝麻名一》😂😂😂
傳統豆花是用剛滾好的豆漿從高處沖進石膏水再放涼，前面豆漿過濾的步驟會影響到成品的口感細緻度
5:24 啊啊啊！胡子你睡覺前沒有先刷牙😱（這不是重點啦！哈哈哈哈哈🤣
3:29 正在吃豆皮的我還真是謝謝了...
至少胡子的業配還有短劇 比較願意看完
3:29 真是謝謝你喔 我剛好正在吃豆皮🤣
可以考慮開木匠技能跟紡織技能
連豆腐模具跟豆腐濾網也從頭做起
警察大人，我可以解釋！(銬走
豆花有幾種派別
1.加洋菜(布丁豆花)會qq的
2.加石膏(傳統作法)
3.就是加鹽滷(可能會帶一些苦味?)
4.加葡萄糖酸-德爾塔-內酯
豆腐的話，就是把第一種去掉
第二種出來的是石膏豆腐(質地個人感覺偏硬)
第三種出來的是滷水豆腐(較軟)
第四種出來的就是嫩豆腐(盒裝豆腐)(原理是等電點)
(因為我高職食品加工讀完後就跳去讀營養了，所以可能會有錯誤，如有錯誤敬請指正)
沖繩的手工豆腐也是加鹽滷
健康美食🎉🎉用調理機就可以弄豆漿出來了
黃豆渣也可以拿來做成素鬆，炒乾加醬油，再放海苔👍
2:46 我個人都是把過濾的豆渣拿來跟麵粉攪拌，和點糖或鹽再用氣炸鍋烤一下，做成豆渣餅來吃
16:58 胡說!標配明明是花生啊!!🤣
之前也有好幾次自己製作過豆腐，但那次是使用葡萄糖酸內酯，做出來的豆腐非常好吃，壓的重量、時間、使用的凝固劑都會影響做出來的成品👍
2:41
牛很愛吃豆渣
或是煎豆渣蛋餅
說到製作豆腐讓我想到【The Strongest TOFU】這個遊戲，裡面的過場講的蠻詳細的
我家小時候也會自己做豆漿跟豆花，豆花是加吉利丁，豆渣可以加麵粉加蔥做煎餅，但較難成形
好懷念啊～高中園遊會我們組就做豆花來賣，成本有夠低又好賣，第一組賣完還最高銷售額。
這次的業配也太好笑🤣🤣🤣
全力支持全台唯一還在維持YT黃金時期影片風格的男人
“耐普頓”那在滅紅火蟻，不知道當初那台非涅爾透鏡有沒機會派上用場
下次可以做仙渣嗎😂
納自殺可以喝鹽滷囉
豆渣可以加鹽巴或是加糖，然直接用手壓成餅狀，放進油裡面炸，就變成炸豆渣餅了，好吃耶。
胡子的工商影片
真的越來越怪
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5:00 業配回放好多遍
超搞笑的啦~~~🤣
豆渣用手壓的不夠乾燥，可以跟肉末做成漢堡排
用機器壓的，壓到沒有水分可以當貓砂，成份天然又吸臭。
貓咪大小便完撈出來結塊的部分還可以當肥料
12:50 不是要冰豆花嗎 怎麼似曾相似的🧐
胡子，百萬訂閱的TH-camr好味小姐有做過皮蛋，可以邀請他們
期待把液壓機機型加大與豆花及豆漿做結合，順便實施量產?期待有天可以吃到胡仔手工食品?
看到這集每次加熱時，我一直會想起我在做餐飲外場遇到客人問的那句「請問你們豆腐是生的還是熟的。」
知道我多想尖叫「大哥！生的是黃豆啊！！！」
敲碗！可以自製臭豆腐嗎！！！！
豆渣可以做成素的香鬆，胡子用你那台烘乾機把豆渣烘乾到像肉鬆的狀態
再加醬油和芝麻海苔鹽巴胡椒粉調味，就很下飯
皮蛋沒做過，但鹹蛋現在宜蘭有一家跟鴨有關的觀光農場可以體驗撿鴨蛋做鹹蛋，其實還蠻簡單的。
胡子的業配其實還蠻好玩的
豆漿最好跟豆渣一起煮滾再過濾會更香，
下期可以做做看自製機油火爐
期待胡子整皮蛋或其他食物❤
黃豆渣 可以加水/麵粉/紅羅波絲/高麗菜絲 做成煎餅
那個餅會超級無敵有飽足感
豆腐壓緊實之後，再用焦糖湧上顏色就真的是豆乾了
豆干 / 豆雞 基本上都是這樣來的
超級喜歡胡子的這個系列
不光是黃豆可以做豆腐。黑豆和花生都可以做，希望下次胡子能嘗試做做。
石膏（gypsum）和鹽滷（Nigari），內酯（lactone）
coagulant 決定口感呀
市面上的嫩豆腐和豆花都用內酯的
豆腐可以用石膏粉(食用石膏硫酸鈣)比較不會鬆垮垮
壓的時間點不對，要再還是熱的時候倒進模具裡，照影片模具大小壓的時候建議20~30分左右，讓水都排出來以後再把重物拿掉放置10分鐘左右再掀開
這樣豆腐就形成，只是這樣做出來的豆腐就不建議做成皮蛋豆腐口感不對，反爾拿來煎一下加點醬油就很好吃
豆渣是小時候的回憶啊啊啊
記得小時候阿嬤會把豆渣用醬油炒乾 超級超級超級好吃 我可以一整天只吃那個豆渣 從小就超愛豆製品 推薦給胡子 非常簡單 作法就像醬油炒飯一樣
1.其實豆腐的鹽滷還可以用石膏來代替
2.下次可以拍自釀啤酒或用酵母發酵的水果酒
1:00 這裡我以為要搬石磨出來
2:46 也可以煮來吃
敲碗霉豆腐DIY！！！
感覺胡子做的豆腐可以用醬油+油煎的方式，會比較好吃~我猜工廠做的豆皮可能是用大的平台(盤子?)，薄的，才能快速製成豆皮？
皮蛋其實只要氫氧化鈉加水(比例忘了)，類似過飽和鹽水鹽漬鹹蛋的做法，就可完成了！
5:22 健康是萌剛嗎😆
我覺得這是胡子業配最讚的一次
下次做鴕鳥皮蛋啊 (但好像會不會是隔壁棚的事情
雙喜哥什麽時候連老豆腐、玉脂豆腐、毛豆腐、臭豆腐、豆酱、豆豉、豉油、腐竹、豆干、豆汁也都給我們做一下啊 😂
什麽時候要做豆腐三重奏
為什麼不買磨豆器
13:32 可以用線來切豆腐
我有做過鹽滷豆腐，成品再叫爸爸煮臭豆腐，超好吃的唷。
胡子獲得新成就
豆腐渣工程
豆渣可以做素肉，小當家有教🤣
紹安的豆腐三重奏有用到豆渣啊，回去複習
親手打出來的豆漿😂😂
該來皮蛋做一套皮蛋豆腐了吧！
+ 1
他作皮蛋一定翻車翻好幾圈
小時候爸爸自己做豆漿的話，媽媽會把豆渣加一點麵粉煎成豆渣餅，抹醬油膏或蜂蜜都可以～看你喜歡吃鹹還是甜
豆漿-豆皮-豆花-豆福-豆干 鹹豆花 或者其它豆子類都拿來炒來吃或者再由阿晉的神神料理中 但也是不錯的XD 但 如果有有追過木耀4時期 邰哥跟Kid 有拍過一日豆腐店 他們也是不錯看!!
板豆腐應該煎來吃看看，感覺可以
廚餘機可以找胡子拍工商啦~
14:40-14:45
皮蛋真的不能跟豆腐分開🤣
Damn之後有機會老子也做一下😂😂
是說無糖豆漿煮泡麵也蠻好吃的
那個自製板豆腐也許用煎會比較好吃
5:51 亂吃熬夜是什麼😂
想看鯡魚罐頭😂
是不是在製作豆腐的過程，也可以順便製作豆皮呀？
豆渣餅
小時候我伯父就是用剩下的豆渣拿去煎成餅 那個特殊的香氣 很讚的
皮蛋是抹鹼性的東西就可以了
太早或太晚溫度都會讓蛋白液化
胡子:欸，這豆漿我親自打的很濃喔，觀眾都有看到
小傑：欸～好喝欸～
看到封面還以為要自製皮蛋
期待下次胡子自己做皮蛋
我第一次作豆腐是用白醋凝固，產量少但很好吃。