[CUISINE] Des légumes en croûte de sel

Les recettes de croûtes en sel consistent à cuire un aliment (viande, poisson, légumes) dans du gros sel.
Il se forme alors une croûte autour de l’aliment, l’intérieur cuit à l’étouffé, avec un effet de confit.
La cuisson en croûte de sel est une technique qui permet de cuire uniformément tout en conservant le moelleux de son plat. Une cuisson à l’étouffée facile à préparer pour un résultat bluffant.
Les aliments ne risquent pas d’être trop salés ?
Phénomène surprenant, l’aliment n’est pas trop salé, il prend juste le sel dont il a besoin.
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