Автор! Конечно же большое спасибо за это видео! За то, что не обошел вниманием мою просьбу рассказать про "универсальные" дистиллерии Франции с такой оптимизацией производства, где дистиллируют вискарные спирты, в перерывах между дисилляцией коньячно-кальвадосных. Пересматривая историю обсуждений, увидел свой коммент с этой просьбой и поняв что она выполнена, был обязан церемонно поблагодарить за это! )))
Бедная гид -первый день на работе и попался же "сумасшедший"русский со своими вопросами,так что аж директор с мастером решили от греха подальше лукавить с ответами! Приятно слышать,как наш интеллект пугает старый свет со своими многовековыми сарайчиками(погребами,кстати почему погребами,если выше уровня земли,они буквально их называют так?) Спасибо за очередную порцию информации про цифры по дистилляции кальвадоса,суперценно! Ну и за французкий виски,при случае надо пробовать,а что а вдруг -действительно фруктовый!?
Как обычно,московиты наварачивают о своём "интеллекте который пугает старый свет"...единственное чем вы можете "пугать",это ядерной дубиной....будь проклята московия,вместе со всеми кто живет на том периметре.. И пить ты будешь помои,хлебая их лаптем,а не виски! Вам привычнее скипидар жрать
11:17 //но минус - в его производительности, которая очень низкая// Ну когда говорят про солод, то его характеристика, здесь переведенная как "производительность", называется "экстрактивностью" и эта величина выражается в цифрах и заявляется на каждую партию документально производителем солода. Когда ты делаешь по сути крафтовый виски, то обращать внимание на Макаллан просто не стоит. Это с их многомиллионолитровым выпуском виски, пониженная экстрактивность солода, может отразиться на экономики производства. А для мелких производств, органолептические показатели всяк должны быть важней, чем экстрактивность солода. Ну им конечно видней.
17:16 Вопрос был про второй перегон и соответсвенно уже спирта-сырца, а в ответе сказано про объем голов по отношению к объему браги. Может отвечавший имел ввиду спирт-сырец или это именно отсыл к начальному объему браги?
@@moonshinerfrancais461 Ну, т.е. получается что они суммарно на первом и втором погоне отбирают голов в районе 1%? А это даже меньше чем при дистилляции коньячных спиртов и это вызывает удивление и некоторые сомнения.
Выходит так. Во Франции не запариваются с головами. Частники, которые гонят дома для себя, они и то меньше отбирают голов. Там действительно чувствуется вкус голов.
@@АлександрВезьменов-ш8ы Да, именно так я и воспринимаю дистиллят, как дижестив, а не застольный напиток. Считаю что к ним надо относиться как к заведомо, минимум не полезным, но очень вкусным.Не случайна есть расхожая фраза: вкусное редко бывает полезным. Практически никто не сомневается в потреблении канцерогенов при курении или поедании копченых продуктов, но это же не останавливает. Да и сам этиловый спирт - это же то же яд. Считаю, что при производстве дистиллятов, в первую очередь надо заботиться о максимальной органолептической "вкусности". Ну, а если при этом напиток получается "вредноватым" - так это вторично.
21:02 Температурные паузы секрет? Технологическую карту дистилляции, с указанием количества отбора фракции и их спиртуозности можно рассказать, а про паузы затирания нельзя. Смешно! Я, понимаю, если бы речь шла о варке пива, там действительно продолжительность и температура пауз может составлять рецептурную тайну, поскольку изменение этих значений могут изменять количество и соотношение сбраживаеиых и несбраживаемых сахаров и этим влиять на конечный результат. Но при затирке солода под дистилляцию, какие могут быть тайны? Задача-то при этом одна - получение максимального количества мальтозы.
В начале ролика было сказано, что варку солода они заказывают на сторонней пивоварне... Он просто не знает ответ на этот вопрос. А чтоб красиво выглядеть в присутствии директора сослался на производственный тайну.
@@Oleg-py7sb Возможно конечно, но все ж сомнительно, что он до такой степени профан в этом вопросе. Когда они начали заниматься производством виски, то просто были обязаны изучить столь не сложный вопрос. И когда заказываешь контрактную затирку солода, то вообще-то должен понимать о чем идет речь. Ну, или хотя бы уже постфактум, у тех же пивоваров поинтересоваться, а как они это делают.
Когда французы делают виски - у них все-равно получается коньяк. Только из солода. Интересно, если шотландцам дать яблок у них тоже получится яблочный виски вместо кальвадоса?
Спасибо огромное за видео! Скажите пожалуйста, а кальвадос то Вам понравился? Просто я давно смотрю именно на этого производителя. Хотелось бы узнать Ваше мнение!
Честно сказать, бутылочный кальвадос это не мой напиток. Кальвадос с бочки, не разбавлен, для меня намного вкуснее. Из бутылочного, мне нравится старый кальвадос, 30 лет и выше, где яблоко и ваниль не чувствуются. Один бакальчик старого кальвадоса, сигара и камин с лёгким потрескиванием огня в камине 😉
Всё отлично. Спасибо, Дмитрий. Я для себя делаю кальвадос из груши «Кифер». Из 400-500 кг выходит около 20 литров 45 %. Двухлетний- просто класс. Очень многие нюансы почерпнул из Ваших репортажей. А Вы сравнивали хороший кальвадос с « фермерским». Интересно Ваше мнение.
Я не понял ваш вопрос. Хороший кальвадос это какой? Для меня, кальвадос который я пробывал в дистиллериях фермеров очень хороший и вкусный. Зависит от года выдержки. И конечно, у каждого производителя свой вкус напитка. Чем больше выдержка, тем вкуснее. Хотя, я пробывал кальвадос у одного производителя, так у него и 3-х летний очень вкусный. Но он попросил, чтобы я не выкладывал фильм на ютуб. У него свои секреты производства.
Я спрашиваю о винокурах без лицензии. Которы, храня традиции, гонят только для себя и своей семьи. Получают ли кальвадос из густых яблочных браг или этот продукт называется по-другому? И ещё. Спасибо за Арманьяк. Раньше думал, что это тот-же коньяк, просто другая провинция. По моему он « честнее» и « живее». Может есть Арманьяк-кальвадос (имею ввиду отношение к перегонке яблочно-грушевой браги).
Кальвадос от домашних винокуров более обжигающий, они практически головы не отбирают, а те кто отбирает, то отбирают незначительное количество голов. И не выдерживают длительное время в бочках.
Вчера открыл такой кальвадос с черно белой этикеткой 20ти летний. Запаха яблок практически нет, спиртуозность на бутылке 41% но обжигает на все 45. Сладковатый вкус цитрусовые нотки и, разочарование. Хотел ярко выроженый яблочный аромат облагороженный бочкой а получился односолодовый виски. Как так то? В чем тогда весь шарм и уникальность напитка?
Все ваши видео обзоры очень интересны и информативны , спасибо : ) жду новые обзоры , здоровья и успеха вам !
Как всегда посмотрел с большим удовольствием. Браво 👏🏻
Автор! Конечно же большое спасибо за это видео! За то, что не обошел вниманием мою просьбу рассказать про "универсальные" дистиллерии Франции с такой оптимизацией производства, где дистиллируют вискарные спирты, в перерывах между дисилляцией коньячно-кальвадосных.
Пересматривая историю обсуждений, увидел свой коммент с этой просьбой и поняв что она выполнена, был обязан церемонно поблагодарить за это! )))
С удовольствием посмотрел ролик! С ещё большим все посты! Благодарю Дмитрий за проделанный труд.
Благодарю Вас за поддержку.
Смотрю ваши ролики с огромным удовольствием и наслаждаюсь, как бы хотелось хоть раз побывать на такой экскурсии 👍
Приезжайте, съездим.
Приезжайте....через северную корею...
Все супер! Продолжайте в том же духе ;) Всегда интересна изнанка промышленного производства ))))
Дим!!! огромное спасибо!!!👍👍👍
Мне нравиться, что дистиллеры не врут . используют ферменты и в коньяк добовляют красители и вкусовые добавки.
В коньяк, красители и вкусовые добавки не добавляют.
Видео как всегда интересное и познавательное! Монтаж в начале просто супер!
Просто прекрасно! в общем-то как всегда, спасибо.
Как всегда - класс! Спасибо!!!
Спасибо. Отличное видео, продолжай в том же духе!!!
Вы большой 💪молодец, сильные работа 💼
Лепота!!!👍
Спасибо, как всегда очень познавательно 👍
Спасибо, Дмитрий 👍Отличное 🎥ВИДЕО
Просто спасибо 👍👍👍 Ещё один секрет раскрыт)))
Больше роликов про виски, пожалуйста)))
Круто и интересно, спасибо
Лайк и респект!Авансом!:)
Сначала лайк,потом просмотр
Бедная гид -первый день на работе и попался же "сумасшедший"русский со своими вопросами,так что аж директор с мастером решили от греха подальше лукавить с ответами!
Приятно слышать,как наш интеллект пугает старый свет со своими многовековыми сарайчиками(погребами,кстати почему погребами,если выше уровня земли,они буквально их называют так?)
Спасибо за очередную порцию информации про цифры по дистилляции кальвадоса,суперценно!
Ну и за французкий виски,при случае надо пробовать,а что а вдруг -действительно фруктовый!?
Как обычно,московиты наварачивают о своём "интеллекте который пугает старый свет"...единственное чем вы можете "пугать",это ядерной дубиной....будь проклята московия,вместе со всеми кто живет на том периметре..
И пить ты будешь помои,хлебая их лаптем,а не виски!
Вам привычнее скипидар жрать
11:17 //но минус - в его производительности, которая очень низкая// Ну когда говорят про солод, то его характеристика, здесь переведенная как "производительность", называется "экстрактивностью" и эта величина выражается в цифрах и заявляется на каждую партию документально производителем солода.
Когда ты делаешь по сути крафтовый виски, то обращать внимание на Макаллан просто не стоит. Это с их многомиллионолитровым выпуском виски, пониженная экстрактивность солода, может отразиться на экономики производства. А для мелких производств, органолептические показатели всяк должны быть важней, чем экстрактивность солода. Ну им конечно видней.
Очень интересно
Спасибо
Merci
И сколько стоят эта и другие подобные экскурсии?
17:16 Вопрос был про второй перегон и соответсвенно уже спирта-сырца, а в ответе сказано про объем голов по отношению к объему браги. Может отвечавший имел ввиду спирт-сырец или это именно отсыл к начальному объему браги?
Он сказал про спирт-сырец. Это я перевёл как пиво. Моя ошибка.
@@moonshinerfrancais461 Ну, т.е. получается что они суммарно на первом и втором погоне отбирают голов в районе 1%? А это даже меньше чем при дистилляции коньячных спиртов и это вызывает удивление и некоторые сомнения.
Выходит так. Во Франции не запариваются с головами. Частники, которые гонят дома для себя, они и то меньше отбирают голов. Там действительно чувствуется вкус голов.
Всё дело в количестве выпиваемого алкоголя, если выпить бокал после ужина, думаю сильного вреда на организм не будет.
@@АлександрВезьменов-ш8ы Да, именно так я и воспринимаю дистиллят, как дижестив, а не застольный напиток. Считаю что к ним надо относиться как к заведомо, минимум не полезным, но очень вкусным.Не случайна есть расхожая фраза: вкусное редко бывает полезным. Практически никто не сомневается в потреблении канцерогенов при курении или поедании копченых продуктов, но это же не останавливает. Да и сам этиловый спирт - это же то же яд.
Считаю, что при производстве дистиллятов, в первую очередь надо заботиться о максимальной органолептической "вкусности". Ну, а если при этом напиток получается "вредноватым" - так это вторично.
21:02 Температурные паузы секрет? Технологическую карту дистилляции, с указанием количества отбора фракции и их спиртуозности можно рассказать, а про паузы затирания нельзя. Смешно! Я, понимаю, если бы речь шла о варке пива, там действительно продолжительность и температура пауз может составлять рецептурную тайну, поскольку изменение этих значений могут изменять количество и соотношение сбраживаеиых и несбраживаемых сахаров и этим влиять на конечный результат. Но при затирке солода под дистилляцию, какие могут быть тайны? Задача-то при этом одна - получение максимального количества мальтозы.
Его смутили вопросы, он не понял к чему турист их задает, насторожился и не стал отвечать. Подумал может это программа "Ревизор" или типа того.
🤣👍
В начале ролика было сказано, что варку солода они заказывают на сторонней пивоварне... Он просто не знает ответ на этот вопрос. А чтоб красиво выглядеть в присутствии директора сослался на производственный тайну.
@@Oleg-py7sb Возможно конечно, но все ж сомнительно, что он до такой степени профан в этом вопросе. Когда они начали заниматься производством виски, то просто были обязаны изучить столь не сложный вопрос. И когда заказываешь контрактную затирку солода, то вообще-то должен понимать о чем идет речь. Ну, или хотя бы уже постфактум, у тех же пивоваров поинтересоваться, а как они это делают.
@@Oleg-py7sb В начале гид говорил, а в дистиллерии пришёл Мастер погреба и гид обратился к нему, чтобы тот ответил на некоторые мои вопросы.
Всё хорошо , но хотелось бы слышать перевод за кадром , когда читаю мне тяжело рассматривать одновременно видео .
Буду над этим работать 🙂
Когда французы делают виски - у них все-равно получается коньяк. Только из солода. Интересно, если шотландцам дать яблок у них тоже получится яблочный виски вместо кальвадоса?
;)))
Отлично подмечено, скорее всего так и должно быть ибо винокурение это философия, взгляд на окружающую действительность и самовыражение.
15.59 минута не ужели с 2500 тонн они отбираю всего литр голов может опечатка какая то?
Спасибо огромное за видео! Скажите пожалуйста, а кальвадос то Вам понравился? Просто я давно смотрю именно на этого производителя. Хотелось бы узнать Ваше мнение!
Честно сказать, бутылочный кальвадос это не мой напиток. Кальвадос с бочки, не разбавлен, для меня намного вкуснее. Из бутылочного, мне нравится старый кальвадос, 30 лет и выше, где яблоко и ваниль не чувствуются. Один бакальчик старого кальвадоса, сигара и камин с лёгким потрескиванием огня в камине 😉
@@moonshinerfrancais461 Поняла, спасибо!
Штирлиц.вы.за.малым.не.провалили.операцию.)))
Всё отлично. Спасибо, Дмитрий.
Я для себя делаю кальвадос из груши «Кифер». Из 400-500 кг выходит около 20 литров 45 %. Двухлетний- просто класс.
Очень многие нюансы почерпнул из Ваших репортажей. А Вы сравнивали хороший кальвадос с « фермерским». Интересно Ваше мнение.
Я не понял ваш вопрос. Хороший кальвадос это какой? Для меня, кальвадос который я пробывал в дистиллериях фермеров очень хороший и вкусный. Зависит от года выдержки. И конечно, у каждого производителя свой вкус напитка. Чем больше выдержка, тем вкуснее. Хотя, я пробывал кальвадос у одного производителя, так у него и 3-х летний очень вкусный. Но он попросил, чтобы я не выкладывал фильм на ютуб. У него свои секреты производства.
@@moonshinerfrancais461 а на словах?
Я спрашиваю о винокурах без лицензии. Которы, храня традиции, гонят только для себя и своей семьи. Получают ли кальвадос из густых яблочных браг или этот продукт называется по-другому?
И ещё. Спасибо за Арманьяк. Раньше думал, что это тот-же коньяк, просто другая провинция. По моему он « честнее» и « живее».
Может есть Арманьяк-кальвадос (имею ввиду отношение к перегонке яблочно-грушевой браги).
@@konstantinkuznetsov3604 те, которые гонят для себя и семьи вряд-ли будут устраивать экскурсии. Особенно если они это делают без лицензии.
Кальвадос от домашних винокуров более обжигающий, они практически головы не отбирают, а те кто отбирает, то отбирают незначительное количество голов. И не выдерживают длительное время в бочках.
Интересно сколько стоит флакон кальвадоса по нашему самагоса
От 40кг сахара он стоит
Гонят неспеша 1.94 л/мин. даже в конце первого погона. +секрет
А я все гадал, как они яблоки собирают
Пусть попробуют так же 200-летние груши потрусить.
Вчера открыл такой кальвадос с черно белой этикеткой 20ти летний. Запаха яблок практически нет, спиртуозность на бутылке 41% но обжигает на все 45. Сладковатый вкус цитрусовые нотки и, разочарование. Хотел ярко выроженый яблочный аромат облагороженный бочкой а получился односолодовый виски. Как так то? В чем тогда весь шарм и уникальность напитка?
Се ля ви.
Ржаной дистиллят пробовал? Люди тоже хлебный вкус ожидают)))
Яблочные спирты в процессе выдержки теряют теряют характерные свойства, яблочко будет только в молодом кальвадосе
Делал виски из смеси зерновых и солода, так нью мэйк (белый виски) отчетливо пахнет зеленым яблоком,,,,, чудеса епта.
@@АндрейРябов-р9з я перед заливкой в бочку настаиваю дополнительно на ароматной яблочной кожуре
не привикли они к интелектуально осмисленним вопросам...по кальвадосу и виски бояться .что ми можем докопаться до сути..
Таки да..
Какое пиво? Это же не биршнапс?
А они любую зерновую брагу называют пивом, даже если она из кукурузы.
Странный погреб все бочки новые.
Но это не единственный погреб. Тем более этот погреб для показа туристам.