【認真教】如何做出專業水準的練切和菓子？Feat.三日月 楊裕明 | 認真教特別篇
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- 日日是好日｜從 24 款細緻典雅的和菓子感受四季流轉之美
募資優惠倒數中：to.seeducation...
感謝楊師傅用心的講解及招待
上等抹茶跟和菓子真是絕配👍
・影片示範的和菓子為線上課程裡沒有的款式
・線上課程的影片會以微距攝影拍攝細節，並搭配詳細講解
・線上課程中三日月茶師井爪弘和會更詳細的示範茶道流程
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－材料－
化提灯：
白色練切 20g
紅色練切 3g
黑色練切 適量
紅豆餡 14g
蘭壽金魚：
白色練切 22g
紅色練切 2-3g
黑色練切 適量
紅豆餡 14g
（練切及內餡製法可參考之前的影片： • 【認真教】#25 煉獄杏壽郎的和菓子『炎』｜...
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Instagram： / argyi_wagashi
Facebook ： / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋：www.argyiwagas...
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教學：楊裕明
攝影：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music（www.premiumbea...
師父真的很細心，從認真地教觀眾每一個細節，到器具選擇和自己工具的改造，看得出十分的熟練
真的很用心在做
兩位厲害的老師一起拍片真的是高水準作品，期待更多的作品讓大家欣賞🥰
感謝支持❤️
師父，好想做中村藤吉的果凍，可以教學一下方法？謝謝
楊師傅要求自己每天都要設計一款和菓子真的太厲害了！
就像寫日記一樣～
之前去過三日月，真的覺得和菓子美到不行！！吃起來又不膩口，好好吃～楊師傅超可愛XDDD
楊師傅萌萌的🤣
我憧憬的兩位台灣和菓子師傅合作了！！希望未來能看到更多二位的合作影片！！❤
謝謝支持❤
怎麼都沒有人提
我覺得化提灯也超可愛啊
那條舌頭根本讓化提灯活起來了！
不過看到沒有三角棒，
可以用磨過的陶藝用竹刀代替的時候
真的很想吐槽說：
那種東西一般人家裡也不會有啊！哈哈
應該可以用抓背不求人代替（X）
舌頭真的是畫龍點睛🤣
三角棒也可以用煮賽風咖啡的攪拌棒代替，效果也不錯
真的！那個舌頭神一樣的效果！
每次吃和菓子從外表的精緻之外都能感到受到他的背後隱約有一個故事，可能是師傅製作過程、象徵意義、材料上的選用、與文化上的相對關係，就這樣呆坐著好幾分鐘，簡直就是藝術品捨不得吃，若能搭配良好的拍攝、剪輯讓世人看到這項工藝，會是多麼得開心，保存這份傳統並更加創新他，使之能永存於世!
確實，希望能慢慢讓更多人認識和菓子
金魚嘴巴那段讓我笑出來了，太有創意了！已經購買老師的課程，期待開課日！
金魚嘴巴超可愛的🤣
我當初就是看到楊師傅的廣告推廣對和菓子有了興趣，然後搜尋中發現了你的頻道，結果就卡在這裡出不去了🤩喜歡你們對職業上的熱忱，我看見藝術與精神，這是現今社會難得的。
兩位都是我很敬佩的老師，真的太棒了🥰
謝謝☺
原來我去過的這間店評價如此的高！
雖然我對於他家的抹茶印象沒有那麼好，
但是那時候覺得他家的甜點是真的很不錯。
確實很不錯
哇，二位大師耶，謝謝菓子君邀請楊老師，讓我們在線上課程之前搶先學習
先行試看版的概念👍
這為老師做的春 夏 秋 冬 ，都非常有特色
真的不錯
雖然你的頻道已經有一定的流量，還謙虛的向同行求教，年輕人有這個胸襟，前途無量，祝福你！
師傅很有創意，製作過程的邏輯脈絡也很清晰，超級敬佩😍
真的
咦咦咦？ 這是菓子君的影片！！！
我竟然錯過了這麼多天😅😅😅
我覺得楊師傅說的關於工具的那段話非常的真實呢~
這不是一個僵硬死板的領域，而是一個充滿創造的藝術美食。
因此很多時候很多創造都不會有現成的工具可以用。
因此要就拿舊有工具來應用，不然就自己開發製造一個新工具。
在過去，很多手工藝的行業的工具都是自己打造的。
不論是找別人幫忙打造或自己動手做。
也許這些工具不完美，但這些工具是適合且符合他們需要的。
就和菓子的造型來說，楊師傅沒有完全打動到我，但是他對於「要如何表現出想要的效果」這一點的展現讓我非常讚嘆！
提出一個想法，說出要怎麼做、如何弄出想要的效果；然後上手就直接做出了那個效果。
這種精通&遊刃有餘的感覺另人神往。
話說，練切如果做太久會有什麼問題嗎？
師傅的手工好讚
做法都很清楚細緻
想了解一下和菓子的比較正確的食用方法
一般在店裡該怎麼吃
如果外帶回家的話要怎麼存放或者吃之前要不要先處理一下
希望未來可以有影片詳細講一下這些部份
謝謝
兩位夢幻連動了！🥺✨
感謝楊師傅的分享～
因為工作耽擱了半年才開始看楊老師的教學影片，
一開始單純只是被和菓子的顏值驚豔，
還不知道我將要爬這麼難的一座高山，
看完之後深深被這種藝術點心吸引，
也因此在網路上尋找各種影片，
菓子君的教學也很仔細，
是我相當喜歡的老師喔
楊老師的教學風格如同他教學影片中的仔細且沉穩，
聽到白色練切幾克時，
我感到相當的熟悉感(笑)
感謝菓子君的合作影片
我很喜歡這一支影片！
有我喜歡的兩位老師
一下班看到通知就來看了，
治癒下班的疲憊~~~~
好喜歡蘭壽金魚和菓子，好漂亮！！
楊師父認真細心也很可愛呢~
我自己也很愛那顆金魚，設計的真好
每次看職人製作和菓子的過程
都是一種滿滿的療癒感😍😍🥰🥰🥰
三日月～～～真的很喜歡這家！
練切和菓子都好美，很有夏天感！
感谢，身为一个厨师每次都从您的视频中学到很多技巧跟灵感。而且每次视频的用心跟功力深厚让我深深的反思。
很高興對你有幫助☺️
以前在台灣吃不到和菓子，看日劇動畫只能想像，現在漸漸可以找到地方享受了~
希望能越來越多人認識和菓子的美好~~~不只好吃，也療癒!!
這次的背景音樂相較之前的比較沒有令人平靜的感覺 但也是一種蠻不錯的體驗 更加了解到和菓子的歷史 U質頻道
謝謝☺️
楊老師很滿意他的竹刀，很可愛。
而且你們都一樣，擅於觀察。
菓子君已經是 超強師父等級..
和菓子文化真的無限
最近 看了 一部日本動漫..一個籮莉跟菓子屋親生兒子. .
爭取和菓子繼承權..老爸是蘿莉派 兒子是沒資格派
過譽了 我還有很多不足
話說最近和菓子的相關創作確實越來越多了，真不錯👍
《相合之物》
看到楊師父跟菓子君的影片有種英雄惜英雄的感覺，超讚！
超贊的影片,楊師父剛上架募集時我就己經報名他3個課程方案,兩位老師的和果子美極了.☘
謝謝❤️
我住在新加坡对和菓子一窍不通，刚认识它的美与柔。已经报了杨老师的线上课程，期待9月的到来。也谢谢菓子君师傅录制这视频。谢谢你们。
謝謝☺
金魚也太可愛了吧>
超可愛～
蘭壽太可愛了吧圓滾滾的😍
超可愛～
這家三日月很棒，練切型的菓子美麗又好吃。我比較常外帶，特地跟店家買了不鏽鋼楊枝，在家也能用好工具享用上生菓子。
👍
我报名了杨老师的和果子线上课程了哦。期待能从中学习日本和果子 菓道 的精髓。我相信饮食除了好吃，还能提升个人的精神与修养!
被課程燒到很多天了，一直考慮要不要買下去！看了這篇後已經無法猶豫了(刷卡完成!)
歡迎進入和菓子的世界～
金魚和果子好可愛哦…可愛到會捨不得吃耶！ 😍😍
真的可愛～
太喜歡了！！！楊師傅真的好專業❤
Greetings from Singapore! GREAT WORK!
三日月的和菓子真的好看又好吃 抹茶也很棒～
當天楊師傅招待的抹茶是我目前喝過最喜歡的 可惜沒有賣 殘念
我很喜歡你們的頻道 看你們作品真的很舒服
謝謝❤️
好大的驚喜、常去三日月，歡喜呦！🥰🥰🥰
很高興你喜歡❤️
等好久了⋯終於出了新影片啦！！
久等了☺️
我好喜歡化提燈👍
謝謝楊師傅，果子君聲音好聽
天啊兩位厲害的老師🥺謝謝提供～
不客氣☺
還以為你停更 原來只是忘了密碼
😅
好質感的廣告，喜歡，聲音好好聽，喜歡歡
不知道你會否看到這留言
但很想告訴你
仍然一直期待 鬼滅9柱的作品 ❤
感謝你的影片
真的太棒了 ❤
謝謝你☺️
鬼滅系列之後可能做來PO在IG～
師父會順便教怎麼刷抹茶嗎？專業真的不一樣！上次去吃，那碗抹茶喝了20分鐘下面都沒有沈澱，超厲害的
好像有，你可以私訊他們問問看
杨师傅好活泼！也很细腻专业！光看就很疗愈了，谢谢哦！
看著看著我肚子好餓
🤣
Argyi沒有反差，就是萌！
謝謝你們的分享 又想去買三日月來吃啦 半夜看覺得餓了😝
好久不見，分外想念
超久不見～
好久不見 發片就是推
好久不見～
做得真好，佩服點讃👍
謝謝❤️
是明哥！手法還是一樣的厲害
👍
好奇一問，你的聲音是特意如此，還是天生如此的，因為音色聽起來很有磁性，感覺如果你唱失戀的情歌會讓人痛徹心扉。
天生的
三日月的菓子真的很棒！棒到買課程！！
👍
兩款都好可愛!
真的～
對耶，看了這麼多次視頻，居然忘記了和果子跟壽司都是講究溫度的食物，人體不可避免有體溫，如果和果子製作時間長，手的傳熱就會導致和果子味道口感受到很大影響。
沒錯
真的好厲害
我是看動畫認識和菓子的☺️☺️很有趣
影片看着好舒服！！！会做鬼脸的小灯笼真的太可爱了！！！
金魚好可愛呀😍😍
超可愛～
介紹到我在台灣最喜歡吃的和菓子店了!!!
三日月的和菓子真的一吃就喜歡XD
真的不錯👍
我超愛日本文化的
甜品都很棒
很幸運能夠看到菓子君的影片
也很喜歡你們的和菓子
很高興妳喜歡☺️
我都愛日本文化， 但台灣人所有扮日本人設計，打扮，又不是正式日本職人， 總是怪怪地！
真的太厲害了
أحببت هذا الإبداع منكم حتى في الجزائر حلوياتنا رائعة شكلا ومذاقا تحياتي❤❤❤
超喜欢，太可爱了，不知道好不好吃，漂亮到感觉会不舍得吃
我買過三日月和菓子，很棒!
que hermoso video, felicidades!!! saludos de Chihuahua Mexico!
真是太可愛了呀.
楊師傅好帥啊
又帥又可愛🤣
太厲害了👍
謝謝🙏
菓子君，平時有喜歡看的書籍嗎？可否簡單介紹一二。謝謝。🙏
哪方面的書籍呢
第一個自己點進來的廣告
太 可 愛 了 ！ 謝謝分享。
来啦，好久不见
超久不見
谢谢兩位老師的分享。
其中有一個品種就是他沒有背鰭
他叫 藍受 🐟🥲
那么精致可爱，谁舍得吃啊！
原來你還記得你的Yt帳號密碼
想起來了🤣
超喜歡的！！
謝謝❤️
我已留意大师很久了！
感謝🙏🏻分享
好可愛的菓子XD
老師可以教もみじ饅頭 嗎？ 感恩
菓子君，打擾你了，我先了解一下，楊師父的課程能否涵接去台灣或者日本的工作實習？因為要做這行的話都聽說要學日文然後拿日本簽證才能去日本工作還要找到和菓子的培訓班然後才去找和菓子的店看看收不收學徒。感覺自己不真空一些念頭去處理這方面的事情，會有些麻煩。敢請教一下！
這部分很難說，主要還是要看店家的考量
請問有台灣或者日本的推薦店家嗎？
做多一点那么每一个星期都可以看
没艺术细胞是做不出来的😂😂两位老师好棒棒
11:33 想問一下，為什麼和果子的完成時間會與味道的優劣有所關連，是手掌溫度的問題還是內餡接觸空氣的時間有影響嗎？🤔
兩者都會影響
好猛!!!!!!!
謝謝☺️
還沒有看就先要給like
老師好，想請問富澤商店的白豆沙粉和紅豆沙粉本身是熟的嗎？因為只需要加水和糖炒一下就能用，所以想知道那些粉是不是本來就熟的💦謝謝您
我沒特別研究，不太能完全確定，但從用起來的感覺來看，我個人覺得應該是本來就是熟的沒錯
@@argyi 了解！謝謝老師💕
I love your movies. Would you please subtitle in English. Thank you.
這麼可愛，一口吃下有點可惜…😅
做和菓子最喜歡聽到這句 哈哈🤣
ooo love this!
感覺有黏土，陶藝等等美術經驗的人來做可能更容易上手
请问有哪种白凉粉 或者寒天做出来的口感有点糯糯可是又带着QQ的呢？
请问白凉粉和寒天是属于一类的吗？