ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- Az Aranybarna Palacsinta tulajdonosai régóta kísérleteznek, hogy milyen az igazán jó palacsintatészta. Folyamatosan kaptak visszajelzéseket a vevőktől. Mostanra százezer feltekert palacsintánál tartanak - tudtuk meg a Veszprémi Utcazene Fesztiválon kitelepült guruló palacsintagyárnál.
Talán nem is palacsintatésztában van a trükk, hanem a nagymamákban. Az évek folyamán azért kaialkul egy olyan palacsintatészta és töltelék kombináció, amely a magyar palacsina ízvilágot tükrözi - árulta el Rádi Tivadar, a food truck palacsintázó megálmodója. Tisztában vannak vele, hogy egy nagymamával nem lehet versenyezni, de mindent megtesznek azért, hogy közel legyenek hozzá.
Fahéjas cukorral, kakaós cukorral, túrós, baracklekváros - ezek a legnépszerűbbek és nem is szeretnének ennél bonyolultabb töltelékkel előállni.
A palacsinta két oldal tökéletesre sütött legyen, a belseje kalácsosan puha, a tölteléket pedig azonnal bele kell tenni - ez sem elhanyagolható a tökéletes végeredményhez.
A végleges recept a Gundel Étterem szakácsa által elárult arányokat követi.
Vigyázat, az ízvilág nosztalgikus érzelmi kitörést okoz.
Nagymama már nincs de reméljük valahogy visszatér hozzánk az íz által egy palacsintára ....
Köszönjük szépen❤!
Nagy átéllésel beszél a termékéről. Csak így lehet jó ételeket csinálni. 😊😊
Aranybarna palacsinta recept
50 db palacsintához:
1 kk só
3 tojás
2,5 dl olaj
1 l tej
1 kg BL55 liszt
1,5 l szódavíz
7 cl merőkanállal 50 db palacsinta lesz.
5 percig keverjük (géppel is lehet).
Az első oldalát kb. 1 perc 20 mp-ig sütjük, a másodikat pedig kb. 40 mp-ig. Kívül puha, belül "kalácsosan" puhának kell lennie.
És kimaradt a cukor. 😊
Nem kell bele cukor!
A túrókrémre lennék kíváncsi :)
@@krisztinacsuzdi408 Szia! Szerintem krémes állagú nem rögös túró, sűrű tejföl, citrom héj vagy citrom kivonata, édesítő, vaníliás cukor vagy paszta és ezt botmixerrel mixelni megfelő állagúra tejföllel igazítani. Olyan legyen mint a krémtúró. Úgy sem fogják elmondani. Én a körtét meg a rumosmeggyet kérdeztem de nem válaszoltak. Feltételezem vödrös cukrász töltelékek.
@@gabriellahegedus2255 Köszi :)
Már hogyne létezne a magyar gasztronómiában sós palacsinta ! Hát ott van a hortobágyi húsos palacsinta , ami sokunknál nagy kedvenc .
top kategóriás street food az a jo palacsintaa mester úr🙏
Köszi , a gyerekek és az unokai is imádja a Papa palcsintát.
Jó srác.
Az üres palacsinta töltetléke nagyon tetszett :)
A kelt túrós palacsintát ismeri e valaki?Az ötvenes években ettem kicsi koromban először ,azóta is nagyon szeretem.Ma már szinte nem is hallok róla.Fogok is készíteni valamelyik nap!❤❤❤❤
Nagyon jól néz ki gratulálok az üzlethez
Ekkora mesét költeni egy palacsintának. Ha nincs semmi más otthon csak liszt viz só meg olaj, abból is simán lehet jó állagú és ízű palacsintát sütni. Az, hogy ki mivel és, hogy szereti az egyéni részletkérdés. Engem valahogy gyanakvóvá szokott tenni,amikor valaki ennyire meg akar győzni valamiről. Legyen az bármi is.
A legjobb a mákos töltelék,
Mint minden édességben...
🫓🗻😋
Meg a diós-lekváros-kakaós rakott palacsinta az én Mamikámtól… Illetve Ő fahéjas cukrot csak porcukorral csinált, és csak almás palacsintába tette.
Mindkettőtöknek Tökéletesen Igaza van 🤗
Plane, ha meg hozzaadsz egy kis meggy-lekvart vagy meggy-kompotot.
Érdekes, én csak a mákos gubát eszem meg. Se mákos tészta, se mákos palacsinta, se mákos bejgli. :D
Ordás (édes turo)-kapros palacsinta az erdélyi all time favorite 😉
Szeretem a kapor ízét, túróval palacsintába vagy pitének.
A gundelos is csak a ,,nagymamáink,,tól lesték le ,hidd el. Sok sikert a vállalkozáshoz . Jómagam már 20 éve ezen gondolkodtam , de mindig elvetem othon úgy a 3 tál/ cca 60/70 ig után. A túróba rakok ,ásztatott mazsolát . Fantasztikus amilyen részletesen elmagyaráztad az elkészítését a legegyszerűbb cuccnak ami a konyhába zajlik🤣🤣🤣🤣👍
Bazijó a recept és minőség is nagyon tuti. Nekem ezekkel a palacsintákkal mindig az a bajom, hogy kifolyik a tésztából a töltelék, mert lukacsos. Az én kedvencem igazából az a hagyományos, nagyi palacsintája. Az én nagyanyám nem ilyeneket készített, hanem teli, nem is nagyon vastag, de teljesen sima ill. sűrű palacsintát. A régiek valamiért soha nem voltak lukacsosak.
...de ezzel sincs semmi probléma, imádnám ezt is.
Tüdom, h a mazsola megosztó, de aki imádja, annak a túrósba elengedhetetlen. (Nyilván ezért nem tesznek már a batyuba sem a pékek.)
helyette aszalt áfonyás túrós a mazsolautálóknak
@@Teawaykukac Nem biztos, h ez segít rajtuk:-) Mondjuk én azt is naon szeretem..
Az én nagymamám receptje : 1 1/2 tej , 6 db nagy tojás , 1 púpos kávéskanálnyi szódabikarbóna, 5 evőkanál kristálycukor , 2 cs. vanilliás cukor , 1/2 kg liszt ( szükség szerint ). Kikeverés után átpaszirozni , hogy csomos ne legyen ( akkor még nem volt robigép ) . Ezután megkóstoljuk és ízesitjük. Klasszikus palacsinta sütöben sűtöm a mai napig is .
bocsi de ez nem palacsinta....ez valami trutyi..
Vilike! Biztos?😂
Hát igen. Túl sok tojás sok és felesleges szódabikarbóna. Ha jól kevered nem kell passzírozni.
Vaníliás cukortól szét ég az egész,
😂 ez lisztes tojás rántotta
Nutella+túrókrém+tejszínhab.... Igazi orgia. Múlt héten 1kg lisztből sütöttem 2 sütővel itthon.... Lett vagy 50-55 db. 😎
Ez ugyan finom otthon, de ott nagyon drágán kéne adni....
No, ezt is kipróbálom! 😋
Milyen palacsintasütőt használsz?
Olvasva a kommenteket szerintem a nagymamàk se hasznàltak gumikesztyüt !!
Ez jó meglátás😅
Átszakadt a papír 😂😂
Meg vannak bolondulva ezek a nyomorultak. A gumikesztyűvel adja vissza a pénzt a pékségben a néni az mivel jobb
Egy kicsit sürübb palacsintatészta kell hozzá, de ahogy sistereg a meggy ahogy sütöm... Király!
Na a palacsinta az az egyik olyan dolog ami állítólag egy egyszerű de tutti hogy 10 emberből 8-at meg is fog.. Mert mindenki ott bukik el hogy vagy sűrű vagy híg vagy leragad neki.
Az állagának hígabbnak kell hogy legyen mint a tejföl.
"(Ha nem terül jól a serpenyőben a massza akkor finoman kell hígítani! )
Nem is olyan egyszerű ez az egész!! Azokról nem is beszélve akik lentebb olyan recepteket osztanak meg aminek a vége az lesz hogy megy a WC be !!! Megnéztem a videót és úgy döntöttem hogy irok egy pár sort.. Ha valakinek tetszik akkor használja vagy ne!!!
Tehát a recept!!!
1 kg bl 55 liszt..Fehérje tart.8-10 %
.kb 1500- 1700 ml bubis ásványvíz (kékkupakos)A mennyisége is attól függ hogy milyen liszt .Valamelyik több folyadékot vesz fel valamelyik kevesebbet Minél magasabb a liszt fehérje tartalma annál több folyadékot vesz fel.
Van 14 % ft liszt is!!
.2-3 egész tojás..
1 lapos evő kanál cukor (ezt is egy picit érezni kell )
A só..kő só (teás kanálnyi)mennyisége mindig változó picit érezni kell a kikeverés után
1 pohár kefir... (Tehát Á.viz-cukor-só -tojás - kefir- liszt)
A tejtől leragadhat mert cukrot tartalmaz..
Sütés elött én szoktam 1-2 órát (De simán egy éjszakát vagy 24 órát is)hűtőztetni persze utána újra át kell keverni.. itt még lehet hígítani mert a liszt felveszi a folyadékot vagy rá lehet ízesítni.
Jobb lesz az állaga és gyorsabban fog pirulni.
a zsiradéknélküli sütést meg el kell felejteni olyan lesz mint egy kiszáradt herezacskó
Csak gázon lehet jó palacsintát sütni..
Attól hogy valami teflonos nem azt jelenti hogy ne használhatnál olajat vagy zsirt.
Ha nem töltöd be mind a palacsintákat akkor Folpackozd le és rakd be hűtőbe.
Frissíteni úgy tudod hogy vissza dobod a forró serpenyőbe! Mindkét felét sütsd újra. Itt már ne tégy alá zsiradékot.
Tapasztalatom szerint még finomabb lesz mint a legelején.
Töltheted!!
Régen vaslemez serpenyők voltak.
A vas lemez serpenyőt be kell avatni
Ez azt jelenti hogy ki kell kenni olajjal rá kel tenni a gázrózsára és ki kell égetni igy kap egy film réteget ami meggátolja a leragadást! Ha kész vagy a sütéssel csak töröld ki! Akinek szerencséje van tudja milyen nagy a különbség a két fajta serpenyő között..
A palacsinta tésztában az volt mindig is a lényeg hogy olcsó legyen és sok..
Remélem tudtam segíteni a kezdőknek. Vagy a bárkinek..
kereskedelmi forgalomban kapható BL 55 liszt nem lehet 8% fehérjetartalmú, mert abban nincs meg a magyar élelmiszerkönyv által előírt minimális sikértartalom
@@kkokemaki8593 Amit a kereskedelemben kaphatsz annak a 70% a egy rakat szar. Mit gondolsz hogy a neve sincs liszteknek mekkora sikértartalma van? Még a tipusa sincs rá irva!
Aki meg nem ért hozzá annak teljesen mindegy. Az a lényen hogy olcsó legyen. A másik pedig az hogy ez egész a palacsintáról szól nem arról hogy ki milyen lisztel dolgozzon. Mindenki azzal készíti amivel akarja...Szarból is lehet várat készíteni.. vagy palacsintát!!
Sajnos igazi vas palacsintasütőt már nem találok. Az első melegítésnél deformálódik.
nem
A recept, ami a videóban van:
Kell hozzá 1 kávés kanál só, 3 tojás, 2.5 dl olaj, 1 liter tej, 1 kg bl55 liszt, 1.5 l bubis víz. 5 percig kell keverni (géppel).
Kell hozzá jó sütő, és figyelem... :)
Te jó isten! Ebből mennyi palacsinta jön ki? Én 2dl tejből és 20dkg lisztből szoktam 😮
1 kv so
3 tojás
2.5 dl olaj
1 liter tej
1 kg liszt
1.5 szénsavas víz
5 percig kever
Nekem az apukám csinálta a legjobbat. Na? Lehet átműtötték ovis korában?
És mennyibe kerül a palacsinta?
Kedvencem a lekváros - diós
Szívesen fogyasztanám. Köszönöm a recept elmondást. Cukor egyáltalán nem kerül bele?
Nem
💛💛💛💛😍😍😋😋❤❤
Enyém is "tökéletes" pedig cukrot nem teszek bele, keves sót, mert így sósan is tudom felhasználni.
A tésztába nem is kell cukor, csak ragadna tőle, kicsi só, ahogy mondod. Kicsit sós tészta édes töltelékkel. Tökéletes.
❤
Feltétlen le kell tesztelnem, hogy tényleg olyan jó-e, mint ahogy mondják.
Igen nagyon jó!
Miért foltos a palacsinta egyik fele és miért egységes a másik oldalt?
Néha mind a két fele egységes, de olyan sosincs hogy mind a kettő foltos
Az egyik fele szépen eloszlik a serpenyőben, a másik fele annyira egyenletes, amennyire a serpenyőbe öntés után lesz, ha ezt kezded sütni, nem fekszik fel egyenletesen, ahol felfekszik ott jobban sül.
A gumikesztyű sajnos nekem is egyből feltűnt, ezt nem kell rossz néven venni, negatív kritikából jó tanulni és utána egyre jobb lesz. Nekem bármilyen street food vagy akármi az az első amit nézek, hogy kesztyű van-e és még után azt is, hogy pénzt kezel-e vele, mert sajnos sok helyen igen. Nem is értem, hogy nem kötelező használni. HACCP beépíthetné a szabályzatba.
Többnyire azt látom, hogy a gumikesztyűnek nem sok értelme van. Nagyon sok helyen megfigyeltem, hogy ugyan rajta van a kesztyű az emberen, de közben ugyanúgy csinál mindent (megfogja az ételt, beüti a kasszába az összeget, elveszi a pénzt stb. ). Akkor mennyivel vagyunk előrébb, hogy kesztyű is van rajta? Úgy lenne értelme, hogy a palacsinta tekeréshez külön ember, vagy minden egyes tekerés után leveszi a kesztyűt, hogy más tevékenységgel ne szennyezze. De ez rohadt macerás, senki sem fogja csinálni. Félreértés ne essék, az én szememnek is jobban esik a kesztyűs kéz, mint a csupasz, de ez inkább csak pszichés.
@@b0h0c
Igen ez így van, ezért is írtam, hogy megnézem kezel-e pénzt. Amúgy igen kettő ember kell mindenképp ha pörög a munka, és akkor meg lehet oldani.
👍🏻
A te nagymamád is kesztyűben tekerte a palacsintát, mi?
@@tamasszakszon Szerintem a te nagymamád is nyúlt ide-oda sütés közben. De hát ez a dolog szépsége.
@@tamasszakszon Ez nem igénytelenség, hanem egy világi baromság, ugyanis nem az fertőzi meg az embert, ami a szájon be megy, hanem ami kijön.
Én ezt a magyar-lengyel kislányt nem értem. Tehát a kislány magyar, a magyar nagymama süt palacsintát, majd fordítógéppel mondja el hogy finom volt. Most akkor a magyar kislány nem tud magyarul, vagy nem tud beszélni , és kell a fordítógép? Jó duma. Egyébként sok sikert.
Vacak bolti lekvárt használ akkor nem er semmit mert az nem nevezhető lekvarnak.
és honnan tudod, hogy "vacak, bolti lekvárról" volt szó?
A házi sütött palacsintánál finomabb nincs! Hagyományos nem tapadásmentes, teflonos sütőben készítem.
Fuldoklik az ember a vásárolt palacsintától. Száraz, töltelék alig van benne.
Én a papírvékony, száraz íztelen szart nem szeretem! Ha sok a tej, könnyen meggyengíti a tésztát. A tojással nem kell spórolni. Igen is, hogy kell bele a bubis víz, és minden db alá pici olaj. Nem vastag, de nem is papír vékony. Nekem a saját palacsintám a jó, és nem szeretem ha valaki azzal dicsekszik, hogy az övé a tökéletes!
Nem mondta, hogy tökéletes, de a sok ezer vásárlói visszajelzés után csak van valami relevanciája, hogy jól csinálja.
hát ne szeresd!
Ha olaj van a tésztába nem kell olajozni a sütőt !!! !
@@istvannemiko7585 Régen zsírral készítetttük. fel kell melegíteti folyékonyra, és minden palacsinat alá egy kiskanálnyi, persze ilyenkor a tésztában nincs zsiradék.
A szine ,állaga hasonlít az enyémre . Én is serpenyőben nyomom.Gondolom azért közös európai íz mert a nagymamáink a monarchia alatt nemvoltak leterhelve ennyi idióta ballasztal a gasztronómiában és tudták hozni a tényleg jót ,olcsót !!!
Használjatok gumikesztyűt🙌
Ha neked ebből a riportból ennyi jött le akkor .... engedd el. Ennyi szeretet, energiát, tudatosságot tesz bele valaki, te meg adod a jótanácsot? Tényleg ez jut erről eszedbe? Leszarom a kesztyűt :)
@@kornelbogdan7817 Látom te vagy a megmondóember... 🤣🤣🤣🤣🤣👌👌
@@Birdiee03 max a megmondóembereké 🤣🤣🤣🤣
@@Birdiee03 látom ezt az egy mondatot is úgy szerkesztetted meg , gumikesztyűben 🤣🤣🤣
@@kornelbogdan7817 Most már biztosra veszem, hogy maximum 10 éves lehetsz 👌🤣🤣🤣🤣 Na heló!
Sütőpor vagy Szódabikarbóna?? Mert az ásványvíztől nem lesz ilyen lukacsos..
de.
@@theremay 👏Biztos hogy nem..
@@turulcsaba68 Én szódát (széndioxiddal dúsított ásványvizet) sem rakok bele, mégis lukacsos
- Borzaszto - az nem jo jelzo ebben az esetben. !
Bocs, nekem nem a stílusom... lyukacsos és vastag. :(
Egy igazi hantaboy! 😂👎
A fantom nagymama meg tudományosan megmagyarázott pénzlehúzás😂
@@ferencstreng9183 Pénzlehúzás lenne? Teljesen legális, csináld te is, nem kockáztatsz törvénysértést. Persze, ha itt kommentelsz abból nem lesz vállalkozás, se pénzlehúzó papacsintázód.
Szódavíz nem kell bele,csak lyukacsos lesz tőle.Szerintem😊😊
Levegős buburékokat visz be, akárcsak a sütőpor. A tészta könnyítése végett alkalmazzuk. Már aki...
@@hollofeher1172így igaz, kell bele!
Állítólag nincs szinte semmi hatása, a CO2 kimegy belőle, a kevergetés közben. Én azért azzal csinálom, az meg hogy buborékos lesz (nem lyukacsos) még könnyít a tésztán.
édesistenem ! de okos vagy ! :P
A minimum hogy gumikesztyűt vesz fel és úgy fogdosása össze a palacsintát amit kiad
fabry sandor in the multiverse
🤔..hat ez a palacsinta amit dobaltal…hat igen vastag lehet es igen taplónak nez ki!😳
te, ugye, nem láttad a videót, amiről beszélsz?
Kesztyű nélkül tekerik fel a palacsintát? 2024-ben ez nagyon nem NÉBIH-konform... Sosem vásárolok olyan helyen, ahol szimpla kézzel tapogatják az ételt.
Ez volt nekem is az első, ami feltűnt... Lehet akármilyen jó, de kesztyű nélkül közétkeztetésben ????
Én támogatom, hogy te ne vegyél.
ket osszeillo, egyforma ember.....
Nem mondja a sorrendet, olyan, mintha sumákolna, nehogy már kiadja az igazi, bevált receptet. Akkor senki nem menne oda...
Aki tud palacsintát sütni, annak minek a sorrend?
összekevered - milyen sorrend, pubi?
Beszarás, hogy még mindig mennyien kovidoznak, pedig az nem is létezik.
ja, csak majdnem ötvenezren haltak bele egy nem létező betegségbe - itthon.
idióta.
És a hortobágyi palacsintával mi van?? 😂😂😂Erőltetett a marketing😮😮
Mondta miért nem csinálnak...... Igaza van sztem
Nem azért , de az enyém sokkal szebb . :) és gluténmentes is . Szép sárga , nem ilyen barna , kicsit olajosabb , és másnap sem szárad ki , foltokban kicsit barna-égetett.
hát, ahogy így leírtad, biztos nagyon szép...
(nem)
Ez a pali rendszerben dolgozik, tehát sosem lesz igazán jó palacsintája, inkább a biztonságra megy.
Nálam már ott elbukott hogy tej nélkül, és teflonos szarban süti, na meg a lyukacsos tészta sem szerencsés. De persze ez csak az én véleményem.
40% veszteség??? Ha nem a hamburgerrel volt a baj akkor csak veletek lehetett a baj ,hogy tudtál ilyen butasagot mondani?😊😊
Te hány darabot adtál el?
@@domonkosg562 ez engem is érdekel.
Ja, és milyet? milyen alapanyagokból?
@@theremay Most komolyan, kiraksz egy olyan árat ami 40% veszteséget tartalmaz? Teljesen mindegy, hogy adott-e el vagy sem.