BAHÇEDE DÖNER KEYFİ VLOG |Hazırlama, pişirme, kesim aşamaları

Kanalıma abone olup, bütün güzelliklerden haberdar olabilirsiniz. Yeni bölümleri kaçırmamak için lütfen abone olun: / @nurullahdelioglu8400
Sevdiğimiz insanlar ile bir araya gelince döner vurmak Artvin Yusufeli’nde bir gelenektir. Misafirimiz
geldiğinde özenle seçilmiş etlerden yatık döner yapılır. Misafirimiz ile sohbet ederek 3-4 saat bazen
de daha uzun sürecek keyifli bir paylaşım gerçekleştirilir.
Döner için meyve ağaçlarının budama veya kuruyan parçalarından odun elde edilir. Kiraz, kayısı, ceviz
gibi odunlar ateşin köz olması açısından ve ete tat vermesi için çok iyi olmaktadır. Ateş 30-45 dk.
içinde köz olmaya başlar. O sırada bir sininin üzerine dizilecek etler konur. Etin dizileceği şiş getirilir.
Şişlerin büyüklükleri dizilecek olan ete göre değişmektedir. 4 kilo et dizebilirsiniz. 10 kilo dizebilirsiniz.
Küçük, orta ve büyük olmak üzere farklı büyüklükte şişler bulunmaktadır.
Et dizim aşaması da özen ve dikkat istemektedir. Eşit boyutlarda kesilmiş ve hazırlanmış etler belirli
bir sıraya göre şişe dizilir. Çünkü pişme sırasında kuzu ve dana etinden yaptığımız için sıra çok
önemlidir. Kuzu eti yağlı olduğu için ete su verecektir. Etin kurumasını önleyecektir.
Etin marine edilmesi ile ilgili de bir video çekeceğim.
Etler dizildikten sonra şiş iyice sıkıştırılarak ateşe götürülür. Yusufeli’nde eti yatık bir şekilde pişiririz.
Yusufeli dışında cağ döner olarak bilinmektedir. Ancak Yusufeli’nde biz döner deriz. Çoğunlukla doğa
da döner yapıldığı için iki taş karşılıklı konur. Şişte üzerine konur ve et pişirilir. Bu gelenek devam
etmektedir.
Eti ateşe koyduktan sonra yavaşça pişmesi için başında beklemek gereklidir. Şişin üzerinde 6 adet diş bulunmaktadır. Dişler etin pişmesini ayarlamak için yapılmıştır. Şişin her tarafını aynı sürede pişirmek için güzelce şişi çevirmek gereklidir. Etin pişmesi tamamlanınca eti kesiyoruz. Bir sini üzerinde eşit bir şekilde kesiliyor. Bölüm bölüm eti pişiriyoruz. Et piştikçe kesim yapılıyor. Bu şekilde sıcak sıcak hem de dinlenerek döner keyfi yapılmış oluyor.
Bizi misafir eden sevgili dostum Ali, ete âşık bir insandır. Döner, mangal, ızgara yapmayı aşk ile
yapmaktadır. Dönerin tabi kalbindeki yeri çok farklıdır. Kendisi için bir hobi olarak değerlendirebiliriz.
Aynı zamanda evin bahçesinde soğan, marul, kinzi, maydanoz ekmişti. Onları da topladık ve et yerken
bolca yeşillik yedik. Yeşillik etin sindirilmesi ve bağırsakların rahat etmesi için çok önemlidir. Eti lavaşa değil de marula sarıp yemeyi şahsen ben seviyorum. Marulun içine soğan, kinzi, maydanoz ve et parçalarını koyarak afiyet ile yiyorum.
Sevdiklerimiz ile paylaştığımız bu çok değerli zamanların çoğalması dileklerim ile…
Diğer sosyal medya hesaplarından takip etmek isterseniz;
Instagram: bit.ly/2MLyVmx​
Facebook:bit.ly/3cTa9LZ​
Twitter: bit.ly/3cSqUqC​
İnternet Sitesi:bit.ly/2N51Wta
#döner, #dönerhazırlama, #evdedöner

[@maredelioglu8624]

Keyf-i Alâ Kebap.

[@Chef-Andre]

Das nenne ich mal einen *Döner* super toll gemacht 👍 Grüße dich aus Mannheim