딸기마카롱 5가지 딸기딸기셋뚜 🍓 만들어봤습니다! 와사비????? 피스타치오, 얼그레이, 바닐라빈, 발로나 인스피레이션 딸기 초콜릿을 활용한 레시피들!!!
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ธ.ค. 2024
- 안녕하세요!
와당탕 연구소장 김겨자 입니다.
이번에는 작정하고 딸기마카롱 5가지 셋뚜를 만들어봤습니다.
마카롱은 한번에 많이 만들어야 덜 망치는거 아시죠 ㅋㅋㅋ
(물론 많이 만들어서 망치면 더 답이 없지만...
얼마 전 꼬끄 한 무더기 갖다 버린 1인 😂)
딸기마카롱 먹고싶어서 시작한 일이
결국 5가지나 만들어버렸네요!
레시피를 찾다보니 먹어보고싶은 레시피가 점점 많아져서요 ㅋㅋㅋ
4시간 넘는 녹화분량을 다 자르고 빠르게 돌렸더니 8분대 나왔습니다 헥헥
마카롱은 편집이 더 일인 거 같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
하지만 이쁘고 맛있으니까 끊을 수 없어요!
아무도 안따라해주셔도 메뉴 구성하고 연습하는 영상 또 올릴겁니다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
레시피와 출처는 아래 참고해주세요 :)
[프렌치 머랭 마카롱 꼬끄 레시피] French macaron shell's recipe
참고 : 쉽게 완벽한 마카롱을 만드는 브리첼 마카롱 원 북 / 서귀영 / 책소유 / 58p
위 책의 레시피를 참고하여 살짝 덜 달게 변형해서 만들었습니다.
꼬끄 재료 (꼬끄 5-60개 분량) macaron shell
슈가파우더 150g Sugar powder
아몬드 가루 164g Almond flour
달걀 흰자 126g Egg white
설탕 120g Sugar
사용 색소 Food color
셰프마스터 버건디, 레드레드 2가지 Chefmaster Burgundy, Red red
영상에서는 3배수로 꼬끄 재료 반죽을 쳤고, 꼬끄가 160~170개 정도 나왔습니다 :)
[파트아봄브 버터 크림 레시피] pâte à bombe recipe
참고 : 모니크 아뜰리에 마카롱 클래스 /김동희 지음/ 터닝 포인트 / 103p
위 책의 레시피를 참고하여 버터크림 베이스를 만들었습니다.
재료
달걀 노른자 94g Egg yellow
설탕 75g Sugar
물 30g Water
버터 300g Butter
딸기바닐라마카롱과 딸기피스타치오마카롱 2가지에 들어가는 버터크림이에요
[딸기 콩포트] Strawberry compote
참고 : 피에르 에르메 마카롱 / 피에르 에르메 / 핸즈미디어 / 138p
위 책의 레시피를 참고하여 딸기콩포트를 만들었습니다.
재료
딸기 340g Strawberries
설탕 40g Sugar
판젤라틴 4장 Gelatin
레몬즙 15g Lemon juice
딸기피스타치오마카롱, 딸기와사비마카롱, 딸기발로나마카롱에 넣을 딸기잼, 딸기콩포트, 딸기 퓌레를 편의상 위 딸기 콩포트로 통일했어요!
생딸기로 만들었으니 맛있어요 :)
1. 생딸기 바닐라 마카롱 Strawberry vanilla macaron
파트아봄브 버터크림 200g pâte à bombe
바닐라빈 1ea Vanilla bean
생딸기 작은 사이즈 10개 Strawberries
레시피 출처 : 와당탕연구소
2. 딸기 얼그레이 마카롱 Strawberry earl grey macaron
발로나 인스피레이션 딸기 초콜릿 104g Valrhona inspiration strawberry chocolate
생크림 117g fresh cream
얼그레이 찻잎 7g earl grey tea
레시피 출처 : 미완성 식탁 마카롱 수업 / 최창희 / 세미콜론 / 112p
위 레시피를 참고하여 변형했습니다.
3. 딸기 피스타치오 마카롱
파트아봄브 버터크림 185g pâte à bombe
피스타치오 페이스트 35g Pistachio paste
딸기 콩포트 150g Strawberry compote
레시피 출처 : 모나크 아뜰리에 마카롱 클래스 / 김동희 / 터닝포인트 / 122p
위 레시피를 참고하여 변형했습니다.
[피스타치오 페이스트] Pistachio paste recipe
피스타치오 250g Pistachio
아몬드가루 60g Almond flour
식물성 오일 1tbsp vegetable oil
레시피 출처 : 와당탕연구소
위 레시피에는 시판 사용하라고 되어있지만 만들어서 사용했습니다.
4. 딸기 와사비 마카롱 Strawberry wasabi macaron
와사비 5g wasabi
발로나 이부아르 화이트 초콜릿 100g Valrhona white chocolate
유자청 8g Sweeten yuzu
생크림 67g Fresh cream
레시피 출처 : 피에르 에르메 마카롱 / 피에르 에르메 / 핸즈미디어 / 138p Macaron magnifique
위 레시피를 참고하여 변형했습니다.
5. 딸기 발로나 마카롱 Valrhona inspiration strawberry Macaron
발로나 인스피레이션 딸기 초콜릿 90g Valrhona inspiration strawberry chocolate
딸기 콩포트 50g Strawberry compote
물엿 20g Corn syrup
레시피 출처 : TH-cam 자도르 님 진한 딸기 마카롱 필링 참고 • Sub)진한 딸기맛 마카롱 만들기 Ric...
위 레시피를 참고하여 변형했습니다.
#와당탕연구소 #딸기마카롱
아래 음악을 사용했습니다 😆
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Music provided by BGM President
🎵Track : 아맞다 - • [Royalty Free Music] O...
🎵Track : Kid's Room - • [브금대통령] (차분/밝은/Bright)...
🎵Track : Houseplant - • [Royalty Free Music] H...
🎵Track : Happy Day - • [브금대통령] (즐거움/행복/Bright...
🎵Track : Piece of Cake - • [Royalty Free Music] P... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
안녕하세요! 와당탕 연구소장 김겨자 입니다.
이번에는 작정하고 딸기마카롱 5가지 셋뚜를 만들어봤습니다.
딸기마카롱 먹고싶어서 시작한 일이 결국 5가지나 만들어버렸네요!
레시피를 찾다보니 먹어보고싶은 레시피가 점점 많아져서요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아몰랑
구독자4000명 진심으로 축하드려요.소금에 미쳤다 편보고 많은도움되었어요!
이번 레시피로 도전성공해볼게요❤
우당탕탕🎉백만가즈아~👍
와 저도 나름 마카롱에 미쳐있다고 생각했는데 연구고님은 최고에요!!!! 색감 너무 이쁘다 ㅠㅠㅠ❤❤❤
미친 거 알아봐 주셔서 감사합니당 ☺️🫶🫶🫶
딸기도 맛있는데 거기에 얼그레이 피스타치오 유자(와사비?!) 까지 너무나 맛있겠네요 😭 딸기 그림도 넘 귀여워요!!
ㅎㅎㅎㅎ 망한 그림을 귀여워해줘서 고맙습니당 😍 다 맛있어요!! (자랑)
혹시 유자즙대신 시판 유자청 넣어도 괜찮나요? 와사비도 그냥 시판 짜서 쓰는거 넣어도 괜찮을지……맛이 너무너무 궁금하네요
저두 그냥 유자청 갈아넣어서 했어요 ☺️ 제가 만든거라 조금 덜 달긴 하지만요! 와사비도 그냥 횟집에 있을 만한 거 넣었어요😆 근데 맛이 오묘해요 ㅋㅋㅋㅋ 너무 궁금해서 해보긴 했지만 읭!??? 하면서 먹었어요 ㅋㅋㅋㅋ
제가 감사인사부터 드렸어야 했네요 다짜고짜 궁금한거부터 물어봐서 죄송해요! ㅋㅋㅋ역시 피에르 에르메는 여러가지를 시도하네요 ㅎㅎㅎ 감사합니다!!!
딸기마카롱 색깔이 넘 예뻐요~~^^
꼬끄에 그린 딸기도 예쁘고
와사비들어간 마카롱 맛 정말 궁금??**
예쁘다고 해주셔서 감사합니다❤ 와사비 들어간 마카롱은 말안하면 아무도 몰라요 ㅎㅎㅎ