DRIP OF HOPE vol.4『コーヒーと「出会い」』G:ヨシダナギ【OGAWA COFFEE LABORATORY presents】
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ค. 2024
- コーヒーを通して考える、新しい日常とこれからの豊かさについて
思考を深め、語り合うトークイベント第4回。
www.oc-ogawa.co.jp/news/1490/
第4回目のテーマは、『コーヒーと「出会い」』。
現在、驚くべきスピードで昨日までの常識や慣習が、日々アップデートされています。そんな時代に求められるのは、効率や利便性といった旧来のモノサシで豊かさを計るのではなく、新しい眼差しで世界をフラットに見つめ直しながら、本質的な豊かさについて真摯に考えていくことだと思います。
・ゲスト：ヨシダ ナギ フォトグラファー
・ホスト：宇田吉範 小川珈琲株式会社常務取締役／Ogawa Coffee USA, Inc.代表取締役兼CEO
毎回、本イベントのためにセレクトしたペアリングコーヒーを味わいながら、トークテーマについて考えを巡らせます。
今回のペアリングコーヒーは、『エチオピア タデGG ナチュラル』。エチオピアの豊かな自然環境の中で育まれたコーヒー豆です。飲んだ瞬間口の中に広がる花の香りとフルーツやベリーの酸味や滑らかなボディ感。コーヒーと人との出会い、そしてその歴史を伝えてくれるような奥深い味わいです。
--------------動画内で提供されるコーヒーレシピ--------------
3:39 ■コーヒー抽出レシピ：カリタHA101（oc-shop.co.jp/products/100058）
POINT エチオピア タデGGが持つ深い甘さをいかすため、やや濃い目に抽出
コーヒーの粉 22g（中細挽き）
お湯 270ml
湯温 89℃
1 ペーパーフィルターの圧着2片を互い違いに折り、ドリッパーにセットする。
2 ペーパーフィルターの内側全体にお湯をかけて湿らせる(ペーパーリンス)。
3 22gのコーヒーの粉をいれ、優しく揺らしコーヒーの粉を平らにならす。
4 1投目は、40gのお湯をコーヒーの山にのせるように優しくかける。注ぎ終わったら30秒間待つ(蒸らし)。
5 2投目は、60gのお湯を大きな円を描くように1周でいれきる。
6 3，4投目も、同様に⑤を繰り返す。
7 5投目は、ドリッパーの中央を直線状に往復するように50gをいれる。
8 落ち切ったら抽出完了。サーバーの中でコーヒーをよく混ぜてからカップに移す。
6:37 ■コーヒー抽出レシピ：カフェオレ（エアロプレス：oc-shop.co.jp/products/100056）
POINT コーヒーのフルーティーな味わいをミルクの甘さが包み込む。コーヒーはやや濃い目に抽出。
コーヒーの粉 22g（細挽き）
お湯 100ml
湯温 92℃
牛乳 100ml
1 フィルターキャップにペーパーフィルターをセットし、お湯で全体を湿らせる(ペーパーリンス)。
2 ①のフィルターキャップをチャンバーにセットし、強度の強いカップやサーバーにのせる。
3 ②のエアロプレスに22gのコーヒーを入れ、平らにならす。
4 チャンバーに湯を100ml注ぎ入れる。
5 パドルを使い、チャンバーの中を10回攪拌（かくはん）する。
6 チャンバーにプランジャーを1cm程度差し込み、タイマーを開始させ20秒間待つ。(蒸らし)
7 スケールからエアロプレスとカップもしくはサーバーを降ろし、一定のスピードでプレスする。
8 出来上ったコーヒーに、温めた牛乳 100㎖を加えよく混ぜ、完成。
7:33 ■コーヒー抽出レシピ：ミルクブリュー
POINT 牛乳にコーヒーを漬け込み、長時間かけて抽出したもの。
コーヒーの苦味を出さず、うま味と風味をしっかりと感じられるコーヒー味の美味しい牛乳。
コーヒーの粉 70g（細挽き）
牛乳 1000ml
1 お茶パックにコーヒーを1～2個に分け、入れる。
2 牛乳に①のコーヒーを静かに入れる。※コーヒーを先に入れない。
3 冷蔵庫で12時間低温抽出する。
4 ③を冷蔵庫から出し、コーヒーを取り出す。※絞らない。
5 牛乳にコーヒーの粉が沈殿しているようであれば、ペーパーフィルターで濾し、完成。
--------------チャプター--------------
0:00 オープニング
1:45 コーヒーの紹介
8:55 旅先の選定基準
9:44 初めてのエチオピア
10:56 アフリカ愛を発信する理由
12:13 コミュニケーションの取り方
15:34 ヨシダナギ流異文化交流
15:55 エチオピアのコーヒーカルチャー
21:11 旅へ出る動機
23:26 次の目的地
24:43 コロナ禍で何をしていた？
26:02 旅先での滞在について
29:07 国特有の匂い
32:25 旅先での宿事情
37:33 過酷な旅に出る理由
39:01 グアテマラのある農園での歓迎
41:15 トゥアレグ族の歓迎方法
45:24 不得意なもの・ことへの対処法
46:40 現地での蜜なコミュニケーション
49:50 日本から持参する手土産
55:01 旅に欠かせないもの
57:54 これからのコミュニケーションについて
1:03:06 旅人としての今後の展望
#コーヒー #海外 #ライフスタイル - บันเทิง
宇田さんの人を引き出す力、素晴らしいな、と感じました。ヨシダナギさんの人柄にファンになりました。当日みることできないな、、とこちら見せて頂きましたが。とても楽しかったです。ありがとうございました！！
ナギさんの現地への入り方に共感です。私もグアテマラのマヤの村を訪問したとき、現地の衣装を着たら、ものすごく歓迎されました。ナギさんの素敵な写真がどのように生み出されたのか、少し理解できたような気がしました。
楽しかったです。ありがとうございました。
私も酸っぱくないコーヒーが好き。
はじまった