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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.พ. 2023
- #異色檔案#故弄玄虛#DK
▶影片發布日期：2023年2月24日
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當年我也是每個禮拜去排隊的客人之一，某天我爸突然叫我不要再去買那家的麵包，因為放在家裡太香了，常做甜點的他覺得很不對勁，我當時還覺得他亂講，後來消息爆出才知道老爸是先知
我媽就是做麵包的師傅，他做的咖啡堅果麵包是用現磨的豆子煮出的咖啡進行製作的，加進麵糰當下確實有很濃的咖啡香，但是經烘烤過後，咖啡的香味就幾乎聞不到了。這就是天然食材的特色。很多市售的咖啡麵包，一整天下來還是咖啡香濃郁，都是滴入香精造成的。
香氛類的 經過烘烤，會揮發。
+1
真的，我也烤過咖啡餅乾跟紅茶餅乾，香氣是清淡的，吃進嘴裡也很清淡。
科技與狠活
真的 上次看我弟在烤也是成品幾乎沒有那香味
我家是做茶的，現在大多數「台灣」消費者，只追求不苦不澀，入口甘甜，我每天真的見一個、講一個。
有苦有澀是茶的特性，製茶師可以用經驗及技術，把苦澀降到最低，但是甘甜就不同了，入口甘甜其實是利用土壤裡放的一些東西，如果對「水果為什麼很甜」這塊有涉略的人就知道我在說什麼，只是茶添加後，都賣得很好，所以當然繼續加！
顏色不漂亮的，加一點東西就變漂亮，所以很多人擔心茶葉喝到農藥什麼的，其實農藥有沒有在安全法規內都驗得出來，但是我上述說的加了東西的，都是符合安全法規，政府也支持，所以整個風氣都在追求一種假的回甘😂
喝多這種茶的客人，喝我們家的茶都會覺得偏苦偏澀，味覺也都習慣了加味的口感，需要很大的力氣才能導正過來，我們的肥料是豆渣豆粕，為了給消費者喝到「真正」的「原味」茶，只是常常被誤會是不會做茶😅
看到這集覺得很有同感，來回覆一下哈哈
ps.外國消費者，因為沒有「從小」接觸茶文化，所以通常喝茶的味蕾都還很乾淨，很好訓練！
每次看到回甘就像現泡的廣告就覺得好笑，才多少錢，怎麼可能啦
超想知道哪家飲料店原味茶有加香料的，不然天天喝香料美塞喔！
現在一堆水果都比飲料還甜，我都不敢吃...
飲料店少喝點，即使標榜原味茶不添加其他東西，但就像樓主說的，種植過程就已經加些東西了！@@rybackcasey9288
請問樓主可否告知店名及地址？ 我曾經喝茶十多年，但已近10年不喝了。台灣很多的茶農 茶商滿口胡說八道 天花亂墜，和詐騙集團沒兩樣，令人失望透頂！
現在就算願意花大錢也很難買到小時候喝的天然少毒 生津止渴的茶了， 真悲哀！
辛吉飛退網後，居然有不少人認為這是應該的，他的錯在＂販賣焦慮＂，我倒覺得這是＂解決不了問題，便解決提出問題的人＂
天然、健康，有時另一個隱藏意思是「不怎麼好吃但對身體好」
我忽然想到一本書，好像是叫:可怕的食品添加物，作者原本是日本專門推銷食品添加物的人，如調味粉之類的東西，本來他非常開心自己能夠一直推銷這些東西來養活自己的家庭，直到某天，他在家裡吃飯，看到桌上有一盤超市買來加熱就可以吃的料理(忘了是肉丸還甚麼)，他立刻阻止妻子和兒子吃那盤東西，他在這時候才良心發現，自己並不願意讓家人吃到這些人工合成的東西，所以就開始向社會宣傳減少吃食品添加物。
這本我看過。很不錯的書
我認識一家麵包店老闆，常常聽他說為什麼自己的麵包店都不像別人一樣經過會那麼香；這件事發生以後，他很可愛自己恍然大悟，原來別人的（香）是這樣來的…..
我自己也在做烘培，無論放什麼都不會香啦！🙄
但是自己吃很安心。
我也想起來以前在打工，老闆都吃自己煮的，我不敢說一定，但起碼比較安心
請問那位老闆的麵包店還開著嗎？必須新台幣支持啊！
@@user-oh5gu9ko7c 每個老闆都這麼說啦
檢驗食品有沒有問題的最快方式就是看老闆自己吃不吃....
@@ouo5515 這個也不一定唷⋯畢竟要說服別人、第一步就是先催眠自己相信⋯
只要走一趟食品材料行就能發現食品添加物真的是百百款，能蛤蜊湯都能加蛤蠣粉，天然的麵包真的沒有什麼香味，自從吃了天然的麵包之後，就沒辦法吃太香的麵包了，因為那種香氣真的太不自然了，感謝DK用心做了這集內容，喚起大家對食安的重視。
難得大家那麼團結的抵制，值得稱讚
在化工科讀到食品化學時真是大開眼界！！
就像辛吉飛說的，什麼味道都可以用化學原料做出來！
老師說道：“成分表上如果有三四樣成分你都沒聽過，也不知道是什麼，那最好別買。”
“但是你大概什麼都別吃了。”
像是德國就會規定餐廳也要把使用的化學列出來，所以以菜單上都會有很多小字。
怎麼會什麼都別吃了？買原料自己弄啊，吃清淡一點，或是少量使用吧。
呃
我好像看得懂樓主在諷刺什麼…
那超商的東西真的沒一樣能吃了....
@@BeiguWilly9453 我是覺得，反正都是調出來的（我以前國文老師的朋友在某酒廠上班，想喝哪牌的Whisky他都能調。
所以我買酒也不會特別想買大牌子，根本不知道有多少是調的（香料）、多少是發酵出來的。
念化工都覺得反正週期表幾乎都吃過一遍了(誤
我本身是甜點師，在法國藍代學習時，就有分類學做過麵包，雖然沒有麵包相關的工作經歷，而天然的食材/風味，製成的成品，不管是麵包、甜點、鹹食，一般都會有所謂的賞味期，這跟保存期是不同的概念，賞味期通常是指最佳的品嚐時間，所以天然食材製成的食品，賞味期通常不會太久，因為除了經過加工程序的天然食材，例如：果乾、凍乾、醃製品等之外，其他未經加工的天然食材，通常容易氧化，而風味就會快速的流失。
而台灣某一些麵包店，多半除了追求香氣or風味之外，還會追求每一批麵包的發酵狀態，就是所謂的品質穩定度，所以也會加入s300、穩定劑等食品化學添加劑（政府有規範合法使用量），以達到每一批發酵狀態、烤製出爐狀態，都可以保持一定的穩定性。
我之前也聽聞過，除了追求穩定性、風味、香氣等，也有的還會追求發酵速度，因為如果使用天然酵母/天然乾酵母，來進行發酵，有一部分種類的麵包，是需要非常久的時間，來讓他進行充分發酵的，而麵包店每天要製作許多種類、一定數量的麵包，所以會加入一些化學食品添加劑（政府有規範合法的使用量），來幫助發酵速度，畢竟製作時間也是成本的一環。
補充：先聲明，我並沒有麵包製作工作相關經驗，因為我是一名甜點師，而不是一名麵包師，所以如果有說錯的地方，請見諒。我有關麵包行業的事情，多半都是聽從事相關的朋友討論得知的，並不想引發爭議。
而在台灣也是有用心，使用天然食材做麵包的商家，而這些當然都會反應在售價上，正所謂一分錢一分貨，羊毛出在羊身上，市場就是有需求，才會有供應，所以我也認為使用食品化學添加劑的商家，也不是全錯的，只要在政府規範的合法使用量就好了，主體還是要看消費者們，是想成為什麼樣的客群，願意花多少錢，在這些事物上面。
就拿甜點也會使用到的麵粉舉例，使用歐洲進口的麵粉，其中的添加物就會比較少，小麥粉的含量會比較高，其次是日本麵粉，而成本最便宜的台製麵粉，大多添加物也會比較多，但是都是符合中華民國政府，規範的合法使用量。所以一分錢一分貨喔！而法式甜點售價，也高於一般的日式歐風與台式歐風甜點，也還有製作時間差異的關係（煩工耗時程度、精緻度、多層次性、用料等等因素）。
有關於「中華民國政府規範的合法使用量」的說明，這是參考醫學上人體一天的容許負荷範圍量/代謝量，所以不管是什麼東西，都是建議每天適量就好喔！
所以我非常認同，異色檔案影片主的其中之一觀點，胖達人使用食品化學添加劑（人工香料），這件事只要沒有超過，政府規範的合法使用量，那胖達人添加本身是沒有錯的行為，而胖達人真正的錯誤，則是在於胖達人一開始，就是標榜都是使用天然食材的這件事，這就是構成欺騙消費者的問題，導致品牌形象標榜，一夕之間崩塌，讓消費者失去對品牌的信心。
其實麵粉添加物跟哪裡製造的沒有太大關聯性，還是要看後面成分表所標式的為主，便宜是因為沒有物流及關稅讓價格相對便宜。
然後真的是一分錢一分貨，事實就是台灣沒人在吃傳統歐包，台灣人愛的Q彈口感日式麵包主要還是當作點心食用跟歐美人扎實耐放當作主餐的需求有所不同，
所使用的麵粉也會有所不同。
@@jenxianechen817 是的，但是您去看歐洲麵粉、日本麵粉、台灣麵粉的成份表，就會發現小麥粉的含量佔比，的確是歐洲高於日本最低是台灣的，而價格當然也會有運費、關稅等影響，但是小麥粉的含量越低，取而代之的就是要增加其他添加物的含量，這些也都是會影響麵粉的成本，進而影響麵粉的售價，而這些添加物有些就是食品添加劑，您可以自己去看看各國麵粉的成份表，而這些食品添加物的功能，是有不同的作用，不止是要降低小麥粉的含量而已。這也是會影響製作出來麵包口感、風味的差異性（以同一種麵包，只使用不同的國家的麵粉製作，來作為比較）。
而像您所說台灣人的口味，的確是比較偏向日式麵包與台式麵包，而我認為最有可能的主因，是因為台灣早期歐式麵包商家，大部分是向日本學習而來的，就會有既有映像/習慣性口感/先入為主的問題，而日本是學習外國，但有經過自己調整/改良，而有考量製作速度、穩定性、風味性等等，而純歐式麵包是相較晚期，才開始在台灣發展的，如果您有了解歐盟規範，您就可以知道歐洲對於食材，是非常看重天然性，會超過對於穩定性、速度性、方便性的需求。
而每一個地區/國家，有關食品的相關法規的要求，是不太一樣的，因為每一個地區/國家的人，需求、觀念、文化、產業結構也是不同的，這也會造就原材料/半成品/成品的規範不同。所以例如麵粉的成份，小麥粉的含量、添加物的含量等等多寡，也是會跟著不同的。
就像日本的農產品，為什麼可以賣得很貴，但日本人也還是會買單，而台灣的農產品，基本上很難賣得像日本這麼貴的，還有在法國的馬卡龍，依據歐盟的規範是只能使用天然食材製成的色素，也就是從天然食材中去取食材的顏色，但台灣的馬卡龍並沒有這樣的要求/規範，所以台灣有些賣馬卡龍的商家，為了顏色的豐富性、色澤度，進而提高競爭性，就會加入人工色素，而有些人工色素，還會有加入各種不同風味的香精做選擇，並且有些也會減少工序、材料比例等等，而成為台式馬卡龍的誕生，台式馬卡龍已經可以算是歐式馬卡龍的變種，也可以說是不一樣的東西了，而我舉出以上的案例，就是因為每一個地區/國家的規範不同，而造就這些不同的因素，就是因為每一個地區/國家的人，在需求、觀念、文化、產業結構是不同的。
但我也認同您的觀點，只是我還有認同，以上我的了解，也是諸多因素之一，畢竟造成這些事情，例如：麵粉價格問題、台灣人口味問題等等，不可能只是單一因素就能造成的，畢竟羅馬不可能是一天就能造成的。
備註：以上所有的舉例，並不是說在台灣，所有的商家都是這樣做，也還是有用心的商家，這些還是回歸到一分錢一分貨的問題上，而有需求就有供給，主體還是看消費者的選擇，還有使用食品添加劑、食品添加物、人工加添物，這裡也不是強調就一定是不好的，而是只要符合中華民國規範的使用量，基本人體都是可以代謝/負荷的，而凡事只要不過量，也不會有太大的問題，就算是天然的東西，也是不能過量的，不然對人體也是會造成負擔。
藍帶
@@user-re7rh6zl5o 我記得18年左右才有一批從法國來的馬卡龍被驗出非法色素。但該產品是符合歐盟的標準規範內的，所以您所說的歐盟規定只能使用天然色素這點並不成立。
其實台灣的許多食品衛生法規已經是世界上最嚴格的標準之一了，所以在台灣只要是符合規範的食品基本上都是安全的，例如有機農業促進法中就規範只要是表示有機的食品就完全不能檢驗出任何基改作物及化學物質，這部分已經比歐美日本還要嚴格了。
另外在麵粉添加其他食品添加劑的成本比純小麥研磨的還要高，所以添加劑並不是降低價格的原因。
@@jenxianechen817 我是不知道18年前歐盟的規範是否與現在是否一樣，但我去法國學習時，的確歐盟的規定就是這樣，您也可以去查查看，18年前的歐盟規定與現在歐盟的規定喔！
而我並沒有說中華民國食品法規不嚴格，而只是強調每一個國家的食品法規，都會依據當地的觀念、文化、習慣、市場需求喔！去做出相關的制定，甚至也會有依據當地食品事件的發生，去做出修改喔！所以每一個國家的食品法規範，有相似之處，也會有不同之處喔！
這個事件記得當時鬧很大，感謝DK出這個影片讓我更加了解詳細內容，一個商譽誠信問題導致名店才創立短短4年就從此消失，這也警惕大家做人一定要腳踏實地
以抹茶粉來說 真的 天然的 沒有店家 要使用...
不過我們的政府即便誠信出了問題還是一堆人支持耶，超神奇
短短四年也賺比別人一輩子賺不到的錢了
無奸不成商
腳踏實地根本賺不到什麼錢
偏偏最惡做最沒良心的事反而賺大筆的錢
你太小看人心了
惡意唱衰台灣😂@@WadeWater224
我家開了40幾年的烘焙糕餅原料行,當初看到這種店就只是當笑話看,麵包我們也買來吃過,全台灣所有大盤中盤都知道原因,就等他們什麼時候爆而已
以前在麵包店工作過，店裡麵包師傅回去各個麵包店試吃學習，事件爆發前他就有講過胖達人的麵包加很多香精，不是純天然的，那些排隊的人都是傻子被騙了。
說真的，我們師傅也只是一個默默無聞的一般老百姓，講再多都不見得會引起共鳴。事件中的吹哨者，也因為有知名度，才能讓這件事情被大家知道。
我一個學長在胖達人爆發事件前一年多也有直接說破這間有明顯加人工香精的問題，後來我才知道有在做烘培還有從小就吃比較好的人舌頭真的都比較敏銳能夠很快發現其中問題
從來不相信名牌
我是廚師也很討厭這種。 標榜天然然後確實是用一堆香精做成的食物很可怕
其實我對食物很敏感吃下去覺得香氣太好感覺就很有問題😂
還是只是您師傅不想打開這潘朵拉的盒子破壞行規，也許多數都這麼做
@@rybackcasey9288 業界都知道只是沒踢爆，有些行業圈子很小，人員流動來流動去，都會認識，在加上也可能會去同行工作，不好明講，有的只是在自己公司做不好而已，同行馬上知道這號人物，總是要為飯碗找想
說實在使用有政府合格標準的人工香精、添加物，都是合理的保持產品香氣、產品時效、產品成本的方法
重要的是打著天然無添加的名號，背地裡卻是添加人工香精，以欺騙消費者的方式獲取龐大利益
這才是令人氣憤的地方，就像被汙名化的味精，到現在還是一堆人覺得加了味精怎樣怎樣的
使用人工香精沒有錯，錯的是打著天然名義卻使用人工香精欺騙消費者的廠商！
我們家以前是雜貨店，是那個需要自己拿容器來店裡打油的年代。
大統出事後，阿嬤在新聞上認出來，啊有一段時間都是這個老闆自己來送貨的。有一次在送油的時候老闆不小心讓油桶（200公升）壓到阿嬤的腳趾，直接開刀，到現在阿嬤的腳趾甲都還是長不出來。
以前他送來的花生油打開都是一般的油，到雜貨店才會拿一小瓶不知道什麼東西，加下去攪一攪，瞬間變成香到爆花生油。（阿嬤口述，記憶不知道有沒有出入，但看後來報導內容應該是差不多
😮😊
最近我去上烹饪课发现老师用的玉米油特香甜，就是没品牌。现在明白了😑
都是沙拉油加其他油，沙拉油透明無味成本低
原來胖達人是這樣倒的！以前還小都沒有清楚來龍去脈！
根本不應該存在
麵包我這幾年只敢買馬可先生，很多人吃不習慣，就是因為它不添加這些亂七八糟的添加劑，它的麵包吃起來就是很天然的穀物味道而已
是沒加香精,但有加改良剂
不是你不加就沒有,基本上原材料從廠商出貨時就有加
水果乾,水果醬裡面多少都有加防腐剂,缶頭料產品都有加,超市豆漿,果汁飲品裡都加一堆,就算你自己去超市買麵粉自己做,超市大部份麵粉都加一堆不是麵粉的東西,
超市賣的黑糖也不是真的黑糖,只是糖蜜+砂糖+焦糖色素
@@leungleung9894 嗯嗯，所以我現在早斷糖斷醣😁都幾乎不敢吃了
@@leungleung9894 看顆粒，如果是超市賣的那種粉狀黑糖，就是你說的那種做法。
如果是古法做的黑糖，顆粒一定是不規則狀的。
我那時在麵包店做門市時，就有聽師傅說了因為我的廠商也送貨去胖達人，這是業界公開的密秘，只是礙於某些原因我們不好去檢櫸
胖達人那時還沒有很大的名氣
那時流行的自己培養天然酵母，其實很麻煩的，做成麵包也一定難度的，何況每日大量出產呢？是因為當時大家沒有太多概念，才會受騙
關於人設崩會
想請DK講講吳淡如AI作畫，謝謝
附議!!
真的,說實在,若果沒堅持標榜天然,並以此標高價格來欺詐消費者,其實像我這種只求便宜好吃的消費者,並不太在意
感謝勇敢的李先生Keith把真相挖出
謝謝DK用心的製作好影片分享！
敲碗DK可以製作當年地溝油食安問題的影片.想知道魏家是否有得到相對的法律責任?! 受害範圍除了一般消費民眾還有哪些?是否也有存在上下游包闢的問題呢?感謝~
我只知道他們的麵包很貴，還好那時候沒買
大家還記得老虎堂嗎?
一樣的劇本(手炒黑糖+排隊網紅)，只是下場沒這麼慘而已
味全的問題不只有出包而已，而是當時的標準制定者就是這些大老闆，看到那個食品安全認證標章就覺得諷刺
啊謝謝DK 封面嚇到我了
真的做太可怕，我點進來再點不要推薦這個頻道，實在不想在主頁看到這種封面
+1，不是要理性路線嗎
有聽過一間 堅持天然食材熬煮的牛肉麵店老闆抱怨她明明都花很多錢跟時間熬煮真材實料的高湯,卻一直沒有生意;一直到有人勸他改用牛肉高湯鮮味粉,他生意突然就好了起來; 說真的芋頭麵包如果不用香精根本做不出台灣人所熟悉的古早芋頭香味,正真的芋頭味道非常的淡成本也非常高,反映在售價上,無奈是一般消費者既要全天然食材又要求濃郁香味與超低價位,即是要馬兒肥又要馬兒不吃草,這點是非常矛盾的
我覺得就是不要把食品添加物汙名化 這些添加物都是合法的 也沒有實證會致癌 不然就會從合法名單剔除了
如果要這麼有潔癖不吃香精 那很多不是原型食物的根本就不要吃 便利商店裡的零食麵包也不用買了
對健康養生有追求的人 自己去尋找理想的食材 商家也不要誇大廣告天然健康
有些號稱「古早」的東西其實是「古早香精配方」的意思🤣
其實不能怪消費者，隔行如隔山，很多人根本不知道食品業界裡面有多少無法想像的鬼東西，以至於有很多消費者從來都不知道某些食品真正的形態和味道，這種關乎公共利益的東西其實也是政府的責任，例如以前的冬粉都是用綠豆下去做的，現在的成分都不知道是什麼；麻油也不是百分之百的芝麻，而是有一定比例的花生混的，而且合法🙄
@@mimicmirror1800 要不要幫你找奶媽
@@adia87 就真的好好了解一下自己吃了什麼沒很難，一堆然看到添加物就高潮，明明單論致死劑量果糖跟鈉才是每天吃然後又最好上DEBUFF的
@@hoopii_jiawei 不用，你愛吃假貨就多吃一點
小S現在還是過爽爽的生活~
我家隔壁就是鼎王麻辣鍋
鼎王當初被爆出類似的問題時
排隊人潮不減反增，我都不知道那些人在想啥XD
逆向思考 就是因為剛爆 所以這時候去吃是最安全的
幸好當時 看到小S就不喜歡這品牌店家 沒買贏了
伶牙俐齒S
臉皮極厚，到現在她還是好好的沒事，囂張的活著。
我跟你一樣，看到小S就有天然的排斥感，因此躲過一劫
我也是
笑死+1
這集做的很好看，非常用❤
因為家人罹患癌症，才開始注意飲食，然後幾十年前就看過一本書：恐怖的食品添加物，裡面有說到，很多孩子從小就過敏，跟添加物有關。我本來也就是過敏體質，因此就盡量不要吃太多添加物的東西跟含糖的飲料。
開始注意飲食好幾年後，因為工作緣故，懶得出工廠買吃的回來，就直接吃工廠的NG商品，然後我的過敏症狀還真的又回來了⋯⋯加上受了傷就離職。我知道很多人都吃7-11的東西裹腹，如果我不得已要吃，會吃選擇它的咖哩飯，因為我知道那個系列是工廠煮的，相比之下算是正常的食物烹調，地瓜、茶葉蛋也能吃。什麼御飯糰、三明治、握便當，裡面的配料都有添加物去拌出來的，我當時就是負責這部分😂感覺好像在下毒😅我上過網站去查那些添加物，政府其實也沒怎麼管，只要不超過法定的劑量，就像片中說的，沒人能證明添加物對人體到底有無危害。
後來去了蛋糕店工作，接觸到明星商品的製作，才知道芋頭根本沒什麼香氣，就算有也非常淡，當然也可能是老闆選的芋頭品種有關，總之加了ㄧ點點的香精，馬上就有芋頭香了。而且連布丁都要加染色劑，我真的不懂有些東西為什麼要刻意去染色，沒加染色劑也不會有人對布丁有意見的吧！
安部司 ，忘了還誰的，日本其實很多書寫食品安全或保健用品的作家，也忘記在哪裡 看到，有人質疑所謂的政府合格，添加 的安全值是用其他生物測出來而且 也沒像人類 長期累積...根本沒所謂的安全 。只能說 病從口入 小心
不過我還是要提醒一下，7-11工廠的食物烹煮方式，很多都會塑膠袋一起去加熱，所以除了添加物，可能還有塑化劑的問題，當然，這也是要有人去稽查，我想沒人會喜歡吃跟塑膠袋一起加熱的東西吧⋯⋯閃過添加物的咖哩系列，還是沒能閃過塑化劑危機😂所以超市食品啊～還是少吃。哎呀～不過微波食品還不是塑膠一起去加熱了🤔而且我看探索頻道，其實已經很多塑膠微粒已經從環境污染的生態系統，我們吃的肉品，回到我們身上了呢！生命的大圓滿😂😂😂
外觀也是很重要的，大家都知道被蟲咬過的反而是沒有農藥的，問題是大家還是會買沒蟲咬過的
@@user-zj9lc2jh5h 這個我覺得你要稍微了解一下再討論會比較好，超商用的加熱包裝是耐熱材質，加熱不會散發出塑化劑，不然如果微波食品都有塑化劑怎麼可能不會有人去攻擊他們
@@MrB8306271 很久以前就吵過這個議題了，有的人相信沒有，也有人不相信，我自己是不喜歡塑膠包裝一起微波。
以前有個朋友打算賣手工肥皂，主打純天然敏感性肌膚洗了也不會太刺激。現實是純天然的肥皂根本不香，而且成本高昂。售價自然讓一般人難以接受（一塊280）加上保存期限短容易變質。或許是小生意所以成本很難弄的更便宜，但對大部分的人說肥皂就是要香香的啊，淡淡的香味什麼的感覺很不肥皂。
人們總要最天然的，也知道越天然的價格昂貴。然後忘了最天然的東西很健康，但其實沒有我們想像中的美好（平凡）。
我的前東家也有製作手工茶香皂
味道是會隨著時間漸漸變淡
客人有反應說 架上試聞試洗的肥皂味道很淡
當時我們店員也很尷尬 就算我們說完全天然也改變不了它已經不香了的事實🥲
我反而不喜歡太香的東西，會香到很臭
我以前也自己做過手工皂，好油很貴，天然香精也很貴，而且味道不持久，很快就散去了。客人想要味道濃烈的香氣又想要便宜的天然產品就是很衝突的，只有人工香精才會氣味持久又比較便宜。
@@favills4 +1...我尤其討厭噴在身上擦在身上的或是各種乳液 有夠噁心= =(簡單說就是各大百貨一樓我一點都不想待....根本鼻子地獄)
過敏跟純天然應該是獨立事件😂舉一個手工皂的天然素材，柑橘類部分人容易致痘乾澀，因此後來看到很貴的天然皂我也不會購買，還是大牌子讓人安心。
在台南市下營區公所斜對面
有一家小小古老的“年代西點麵包”
連麵包袋上貼的標籤都是手寫的
是台灣目前極稀有的50年前口味傳統麵包店
沒有任何化學添加
使用微黃的無漂白麵粉
沒有添加讓麵包虛胖鬆軟提升口感的化學膨鬆劑
紮紮實實的麵包大約是別人家麵包的3倍重量
我經常開一個多鐘頭的車去買
這種店反而很少人支持
真心覺得大多數的消費者都喜歡被騙
騙！那不叫騙好嗎！廣告不實而已，很多麵包還可以回收再製作呢……保養品常常打著抗老化的廣告，真的抗老化？都是神仙水嗎？
只不過是廣告行銷做得好能請到名人來代言而已
主要是我沒有這麼堅持要純天然
而且一個多小時都夠我自己揉麵了
@@user-mn2zv7dx5y 廣告不實那就是騙，你知道自己在說什麼嗎！？
@@WPC729 那妳就永遠不要買東西！每個世界上的銷售都在騙，誇大～
做生意就是絕對是做誠信的，要賣什麼大家都可以接受，就是無法接受被欺騙。
感謝DK 辛苦製作 百般提醒
合法添加物才是最恐怖的，除非不得已麵包還是少吃。
這都是科技狠活啊❤
買牛奶都不買五個圈的 壞人老闆 壞到連媽祖都不給鑽😠
統一牛奶 都加水。還不是一樣壞。
@@emilyliun4580其實各行各業都一樣，沒有一個商人是誠實做生意的。
小S代言的胖達人麵包店
號稱不加人工香精
結果根本不是如他們自己廣告所說的
這已嚴重涉及廣告不實
剛好我最近也剛開始接觸學做麵包的確就發現真正天然配方下去做的麵包剛烤出來香味是真的很濃郁的小麥麵粉香但冷卻後味道就沒這麼濃郁了
相對的有添加人工香精的麵包可以長時間保有濃郁的香味
這也是分辨天然麵包跟是否添加人工香精的麵包最直接簡單的方式
高中跟大學教我化學的老師就跟我說過
你要吃任何好吃跟外面名店一樣的口味配方想自己做不難，去跑一趟化工行就好
天然化妝品其實也很多人說不見得就比較好，就像大自然中有些植物對人體有害那樣
而化學的東西對皮膚也不見得不好，畢竟跟皮膚就是相符合
越大間的店越不會第一時間道歉(除非一槍斃命)只要沒被查到問題就一律裝傻
5:09 不要讓草山變柴山，柴山：🥹
感謝dk還原當時完整的時間線！讓我對當時胖達人突如其來的收店和事件有更完整的認識
當初胖達人剛出來的時候，我們家算是前幾批光顧的(因為常跑中山捷運站那帶)，而且家人非常喜歡，一直去買，還買到有了會員卡，記得當時我也有一張
事件發生時因為年紀小(其實也不小已經小學5.6年級了)，所以一直都不知道到底是發生了什麼事，只知道是不好的事情，我那時唯一知道的資訊是這家店的老闆是小s的老公(非常偏頗的認知XD)
事件後家人雖然還是有去光顧，但次數變少了；直到有一天聽家人說和再次經過那個路段才得知胖達人倒了，但也只是僅此而已，沒再去深挖，如今知道是為何而倒真的感謝DK的資訊！
那時候蠻喜歡胖達人他們家麵包裡頭塞起司塊的那款(忘記名字了)，味道很好，所以幾乎那時去都一定會買；如今又提到胖達人，又讓我回憶起那段往事XD，雖然旨在注意食安
麵包塞起司塊的也不太正常，
起司怎麼可能經過高溫烘焙之後，
還能保持漂亮的方塊
我家當時是看到小S之後就再也不買胖達人了，在出事很久前就逃脫這些說謊企業的危害。
@@sss91340那种起司是耐高温烤的起司，所以不会融化
@@user-yh7eg6ml2d 耐高溫的起司是哪一種，有名字嗎
@@sss91340 高熔點乳酪丁，但其實也是加工過的乳酪丁
麵包問題多，香精只是冰山一角，膨鬆劑，色素等等。台灣醫生都說少吃麵包。
DK下次要不要聊聊“胡椒粉”、“椒鹽粉”，就是我們逛夜市買路邊小吃時，那大把大把灑的那些“鬼東西”
（我買外食都一律不加胡椒，真正的胡椒其實很貴，我自己料理時都捨不得撒那麼多...）
我甚至懷疑台灣人一堆腎臟病都是追求重口味而吃出來的
以前有看過胡椒粉攙了工業用碳酸鎂的新聞，沒被爆出來的黑心不知道還有多少...
我是雞排業者 黑白胡椒純不純確實價差很多 香氣也會有差 吃不吃的出來真的是看人了
一語驚醒! 小磨坊 是純的嗎
@@wjw4129 去問問中藥行一兩白胡椒價位多少 你就知道你問的那家純度多少
胡椒粉到中藥店買的比較香🤤
謝謝dk
我真的最愛你這個TH-camr
台南某家夜市麵包 也在那段時期開了兩間號稱天然酵母麵包 我之前在那邊工作 他們怕被稽查 直接把香料倒進麵粉裡面 稽查人員來當然找不到罐子 目前那兩間店還在
請問，是會在夜市擺攤 ，賣的很便宜的嗎？ 可以再多透漏一點點嗎？
我是不想被迫害的台南人
@@cassie_likeKpop 我怕被告 全台規模很大 他們公司在台灣各地擺路邊攤 夜市 也有實體店面 也有不一樣名子的實體店面 你收尋台南珍珠奶茶麵包
對對！我待過的蛋糕店也是這樣，他們一進貨，就把東西都套好分裝了，而且每天都要丟垃圾的，所以根本沒有留下什麼證據。
如果搜尋結果無誤，他們真的開好久了 沒想到那兩家還算是分支o_o
可能還跟那隻企鵝有關係
(別問我怎麼搜的...不過我還以為會分散風險給別人掛名...)
幾年前曾因為同學推薦去了南護那邊的店(久到還確認一下是不是在附近)買了兩個麵包吃過一次😂
覺得太甜膩 味道太重便沒再光顧，沒想到如今居然看到原來有隱藏故事w感謝樓主
話說吃過從廉價的銅板價~百貨公司地下街的麵包，
其實我最喜歡的依舊是老麵或是水果發酵而成的麵包，我覺得用這種發酵方式而成的麵包才能真正帶出小麥的原始香氣 以及保有麵包本身的韌性。
真心推薦各位有機會可以嘗試看看，Foodpenguin不是叫假的(誤)
兩個字嗎
簡單說
越天然的東西顏色不會好看
味道也不會到非常好吃
而且也不能放太久
就像是真正的果汁是很難喝的一樣
好玩的是
早期這種天然的東西都很便宜 甚至賣不出去
現在卻是貴的嚇死人
最後回應DK說的
做那種食品的人
他們自家人不會買自家人的產品
😅其實不是天然東西不會非常好吃。而且天然食材做出來的好吃東西不會平價。
我反而覺得天然果汁反而好喝。化學果汁好難喝又太甜
科技與狠活啊，哥們
DK很用心，找資料，這次還引用剪接專家影片說明，支持！
很多商品，聞的，擦的，吃的，喝的，都可能用傷害身體的人工香精，所以，直接接觸身體的商品跟日用品，乾脆選購“無香味”，畢竟，不想讓無良商人賺到飽，然後自己怎麼生病的，卻不知
沒錯哦，不是只有吃的香精才危害健康，各種跟香味有關的東西都是化學添加物，長期接觸會造成人體免疫、神經與內分泌系出狀況，甚至不孕、癌症！
我要家裡開麵包店 現在也就讀化工科
沒錯麵包的確在烘烤後大量的有機的香氣分子會大量揮發掉，而使用人工香精可能因為濃度比天然香料高，所以即使高溫烘烤後也會留下他的香氣分子。
不過就像辛吉飛一樣，這東西也不是不能用，不過廠商必須標注好，在政府的標準內合理的使用人工香精
Ps. 那個封面真的好恐怖 不喜歡
說個不知道真偽的笑話
當初被朋友拉去安麗的直銷聚會的時候，台上的人就分享頂新老闆吃飯從來不用自家出品的油，還會特別拿橄欖油給廚房客製化餐點 😂
頂新只敢在台灣做怪
它在大陸康師傅完全不敢做怪！大陸食安問題嚴重直接死刑。馬的魏家只敢虎爛台灣人。在大陸完全不敢做怪
這個故事有很多版本，內容差不多，只差在老闆是誰而已。
安麗是直銷,也是聽聽就好
之前同事在飲料大廠當過公關，說開會時提供的自家生產飲品老闆絕對不碰😂
做得好， 真的非常好👍， 一個人一輩子一晃就過， 是否可以留下一點好事， 正確的思維給人間. 您好樣的！
換個角度看待，這事件後各大連鎖麵包店都不敢造次了（衛生局三不五時突擊檢查，一家店被查到有問題，所有店全部死光，所以授權方必然有所要求），添加物比例大幅下降。當然地方上的小麵包店就不敢說了，畢竟為了在競爭激烈的行業中生存，味道上就必須更勝他人，這種事就各憑良心了。
感謝DK 我媽的公司當時在這家店附近工作 我也吃了不少胖達人麵包 當時也不知道發生甚麼事 只知道很糟糕 慢慢地就消失不見的店
餐飲業有很多不能說的暗黑配方
餐飲業也常聊控制(壓低)成本在價格的多少成
但真的，這行就是良心遮起來，財富跟著來
有用真材實料去做的師傅或店家都體會過，哪怕開出消費者覺得像是盤子價的價格，其實對這樣理念在投注的店家(師傅)來說，也都還只能稍微打平稍能度日的程度而已
養家活口就不容易了，還談大富大貴，更不可能
有些人覺得做餐飲、冰等，利潤很高
等自己來做，真材實料真功夫底去做，才會知道價格就算開高，也還是非常難賺
尤其很多需要靠技術和品控的手工類，產量有限，徒弟也難培養
也意味著即使微利能爭取到價格接受度，也不可能堆出利潤
外加師傅還有年歲限制，年紀大了就做不動，到時怎麼謀生？
再來就是傾注了真材實料，消費者就能吃得出來？
顏色、香氣不暗黑調配一下
搞不好還會被嫌棄不如黑暗料理好看好聞好吃
最後得到的評價就是『一般般，太貴，盤子才會買』『這種水準賣這種價，可能兩個月就準備收攤了』
或是可能草創期真的貨真價實的推出知名度
但後續就會接到各種暗黑界的使者上門來介紹神秘配方
成本大幅下降，香味 口感 味道更受消費者討喜，利潤馬上翻倍
成本大幅下降到原有的百分之一不到，師傅做得那麼辛苦幹嘛？
辛苦又賺不到錢，何苦？
最後暗黑使者再耳邊低語：如何？考慮一下，你和你的家人，就可以過上好日子了
要有多少店家(師傅)真的不動心？
所以設身想想就能知道，黑暗的誘惑有多大？
良心值多少錢？
顧上良心，誰顧你？
如果有人說：怕熱就不要進廚房，要叫就不要做
是啊～
所以最後能做的，還能量產、創造高利潤的
只要都合乎法規，那就算再暗黑，不就是消費者支持出來的？
超有感的啊... 在上一間麵包店工作黑暗界的使者常常突然跑到廚房支開我們家師父花上幾十分在那裡推銷
不知道我們人手吃緊嗎...而且被拒絕後隔幾天又換不同人來推一樣的東西(這麼有空，來幫忙整形裝飾啊...
科技與狠活阿~~
高中時想的一個冷笑話，胖達人的麵包，猜一種海洋生物：抹香鯨….
真正燒起來 好像是小S說 要告有轉發 胖達人有放香料之類的消息 然後網友就嫌事不夠大
狂轉發 還得意洋洋挑釁 說等你來告 結果還真的 就翻船了
封面好可怕 差點嚇到 TAT
這個封面也太可怕哈哈哈
早安
這必定是科技與狠活啊...
我姑姑也是去上課
才知道食品界的秘密
現在都會親自做
麵包、包子、蛋黃酥
good video
食安問題很嚴重
做這種事情的業者應該要嚴懲
突然想到很久以前一下去新光三越站前店的地下街，會聞到貝克男孩超濃郁的咖啡麵包香氣．
當時很愛吃，現在回想起來全都是科技的力量...
我之前吃這間有柳橙的麵包還是蛋糕也是渾身不舒服,就叫家人別買這間的麵包了
那個很香但是吃完很不舒服😅
那個香氣飄很遠，又在地下街整個令人窒息
胖達人的新聞在當時報很大
很多節目也藉此在討論食品添加劑
想到前陣子的科技與狠活
我看到第一時間就想到胖達人事件，這類的事情台灣在好幾年前就遇過了
罰得太輕了
現在才了解整個事件...老實說胖達人的老闆早就荷包賺飽了，感覺沒什麼損失
整部最重要的地方是聽到信聰哥的有話好說，他退出後整個好懷念啊
從不迷信品牌&名人代言，要排隊的東西更是跟我無緣，除非是跟朋友出去吃飯排餐廳
這個結尾很帥
吃過太多化學食物了，誰叫他不老實說他天然，才會倒。
被縮圖嚇到了 好可怕😭
對ㄝ 以前有聽過胖麵包 但不知道從何時開始就突然消失了
原來是這麼回事~~
4:30 這叫做光環效應
看標題就知道是幾年前鬧很大的香精麵包
謝謝dk 製作這集，不說都忘記了，想當年我也去胖達人排隊耶😅
我做的饅頭就只是酵母+麵粉+正常食材....也沒有外面的饅頭那麼軟爛....而且因為自己興趣是烘焙和曾經當過西點學徒幾年工作經歷後才知道這些添加物是一定會有的!!!
老實說做烘焙的強調天然就不會有那個香氣和漂亮的色澤了....
其實不管是麵包還是饅頭，只要隔夜依然鬆軟，就不可能是天然無添加。
之前去旱溪夜市買了麵包，因為這陣子天氣冷所以也懶得冰，在室溫放了兩天後吃，依、然、鬆、軟。
而我家附近的夜市買的13元一個的麵包，第二天就已經口感略乾。
以前在市場賣饅頭，就遇到媽媽堅持要買紫色的芋頭饅頭，對芋頭籤的饅頭卻不願嘗試。
真的
我之前打工就親眼看到完整的製作饅頭、包子的過程 (師傅阿姨她忙的時候我比較閒 我很愛偷偷去找她聊天😆)
只加麵粉、酵母的饅頭、包子 越放涼 口感越硬 (師傅阿姨很疼我 常常做好包子都偷偷投餵我😆 有時候我工作比較忙先放著 包子就涼了 外皮口感就沒有剛出爐時好 在冬天放著不到兩個小時 口感就差滿多了)
@@yklvmo 不過那是外面的技法是如此...如果沒有經過幾折和使用壓麵機的就會是這樣!!
而我的是兩發兩揉還要再經過壓麵機的折壓讓饅頭的口感吃起來有吐司那樣層次感...所以放冷了也不會很硬則是Q感!!
但我也只是酵母+麵粉+針對口味的食泥或是自己煮的黑糖水連黑糖水用的焦糖也是自己用二砂去炒出來混黑糖水的....
@@theresatsai2522 要看麵包的種類和製作過程(中種/老麵&湯種)都會使各種麵糰特性和麵包口感都不一樣!!
不過不會像是製作當天一樣的口感...
推
結尾好突然喔😅😅😅
我還是很想知道關於內線交易與炒股這類的消息
雖然生硬或較枯燥，但這是只要活著就會接觸到的事情
也可以揭開人性的貪婪與另一種犯罪世界
那時候我家附近也是有一間 佔了一樓兩間店面打通 每次路過都覺得好香的麵包 但價格一直是我不敢進去的原因 所以只要你夠窮 其實任何物價都跟你沒關係 反正都消費不起
而且麵包屬於精緻澱粉類的食物，最需要擔心的是餡料中的「糖」含量名列前茅，除了容易囤積脂肪，吃下肚後還會促使血糖快速飆升，讓人昏昏欲睡，當消化後又讓血糖快速下降，很快地就感到飢餓而吃下更多食物
所以麵包其實算是可以歸類在垃圾食物上
除非能接受天然酵母麵包…
@@user-hu9so1qz2l蛋白質加高溫本身就是致癌物，別提其他添加物，麵包裡面的糖、油量，會做的都知道，跟健康食物沾不上邊，除非是歐式麵包那種純麥麵粉加天然酵母，低糖低油的才能當主食，硬到能當兇器的麵包
主食麵包跟點心麵包本來就要分開看，紅豆麵包這類跟甜點差不多沒錯，可是傳統的歐式麵包就可以當成主食類，不能全部混在一起看
純種德國麵包用料紮實，可以當正餐唷，吃起來有點粗，但是越嚼越香
要說正確點，是台式、日式追求鬆軟餡料的"點心"麵包，是垃圾食品，純粹麵粉、水、酵母的麵包是很好的主食，別汙名化麵包了
封面有驚悚到
全是科技和狠活啊🤣
我今年年貨大街買了一包手工蛋捲，我爸吃了一口說比喜年來還不香又不酥，說我浪費錢。台灣有很多老人家已經習慣香精食品吃一輩子，跟本不懂食物的本質了，也吃不習慣食物原本的味道...
還是有啦
那群和尚都吃的很天然
天然到那段時間天天挨餓(´-ι_-｀)
當初會去買是衝著小S的名號招牌去消費，名人的影響力真的很大，麵包也真的很香很好吃，但也只買過一次因為要排隊太麻煩了。
那必須是科技與狠活😂
防不胜防啊
其實茶也是，市面上很多茶也都會加香精………很噁心
竹炭麵條也是 真正的竹炭加下去也只是灰灰的 不可能是漆黑的 吃東西要小心啊
美國是禁止竹炭作爲食品添加物哦
全都是科技與狠活啊!哥兒們!!
全是科技與狠活阿兄弟們
抱怨影片封面嚇人的網友們
其實 香精麵包的真相 人類的貪婪
遠比封面恐怖醜陋
我阿姨開麵包店，一直強調麵包一定有化學元素。
主因是：
～減省發酵和延長保存時間，
～控制鬆軟硬度，菠蘿包是最好例子；表皮鬆脆，內部鬆軟。
～麵包容易膨脹從而減少材料成本，
～增加香度和濃度，
～節省成本，因為化學添加劑實在太便宜🎉
你所接觸到的食物全都跟化學脫不了關係
就算是在土裡還沒被農民收割的高麗菜也有化學元素
15:56 我個人覺得，大部份情況都是老闆明示或暗示出來的，不然就是廠長為了做數字才搞出來的。
10:22 台北市衛生局政治敏感度很夠