ขนมถ้วยขนมตะไล พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ต.ค. 2019
- แจกสูตร ขนมถ้วย ขนมตะไล หอมมันอร่อย พร้อมคำนวณต้นทุน
ขนมตะไล 2019
ส่วนผสมหน้าขนม
แป้งข้าวจ้าว 60 กรัม
น้ำตาลทราย 36 กรัม
เกลือป่น 6 กรัม (1 ช้อนชา)
หัวกะทิ 660 กรัม
ส่วนผสมตัวขนม (น้ำตาล)
แป้งข้าวจ้าว 40 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 6 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 15 กรัม
หางกะทิ 180 กรัม (หัวกะทิ 90 กรับ + น้ำสะอาด 90 กรัม)
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำ 180 กรัม
ส่วนผสมตัวขนม (ใบเตย)
แป้งข้าวจ้าว 40 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 6 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 15 กรัม
หางกะทิ 180 กรัม (หัวกะทิ 90 กรับ + น้ำใบเตย 90 กรัม)
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำใบเตย 180 กรัม
ใบเตย 2 ใบ (ใส่ในน้ำที่นึ่ง)
ซึ้งขนาด 24”
ตัวขนม นึ่ง 8 นาที ไฟแรง เปิดฝาเช็ดไอน้ำทุกๆ 2 นาที
หน้าขนมนึ่ง 8 นาที ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เปิดฝาเช็ดไอน้ำทุกๆ 2 นาที
ถ้าชอบหน้าเนียน นึ่งไฟอ่อน
ถ้าชอบหน้าแตกมัน นึ่งไฟแรง
ทำได้ทั้งหมด 61 ถ้วย
#ขนมถ้วย #ขนมตะไล #เชฟขวัญเชฟลาเมี่ยน #กะทิอร่อยดี
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2NLNu5D
เชฟขวัญสอนเด็กทำอาหาร
Kids cook channel
ช่อง TH-cam: bit.ly/2kzkILD
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
Contact no.: 66 94 7824802
ขอบคุณเชฟมากคะ ละเอียดมาก
ดีมากเลยกำลังจะหัดทำครับ
ละเอียดมากเลย ขอบคุณค่ะ จะนำไปทดลองทำให้ยายทาน
ดูน่ากินมากค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ ติดตามตลอด ค่ะ
หวานมากค่ะ ต้องลดความหวานเยอะเลย
เชฟถนัดซ้ายเน้เลยหน้าทานมากค่ะ
สูตรเชฟขวัญลองทำแล้วอร่อยมากๆค่ะ ขอบคุณเชฟมากๆนะคะที่แบ่งปัน
จริงคะทำตามแล้วอร่อยทุกอย่างเลยคะ
สวยงามตามแบบฉบับเชพขวัญ!!ชอบกินขนมที่มีรสชาติที่เค็มๆมันๆมากค่ะ เดียวจะลองทำขอบคุณคับ!!
ลองทำตามแล้วค่ะ อร่อยมาก
น่ากินค่ะ
ขอบคุณมากคับที่ให้ความรู้ ผมกำลังจะเปิดร้านขายขนมถ้วยคับ 🙏
หน้าเนียนสวย น่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ. ป้าพึ่งเลื่อนมาเจอ
ซื้อถ้วยแล้ว. ตามค่ะชอบกิน
ขอบคุณค่ะ.ลองทำแล้วคพ ขนมอร่อยมากคะ
ทำแล้ว รสชาติกำลังดีค่ะตัวเหนียวนุ่ม หน้าหวานนิดๆมันเค็มนิดหน่อย อร่อยมากค่ะ
ขอบคุณเชฟมากค่ะ
อู้ยยยย นี่ก็เป็นขนมที่โปรดอีกอย่างเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณค่ะเดี๋ยวต้องลองทำแล้ว
ต่างจังหวัดขายไม่ได้ค่ะ ขาย7 ชิ้น 20 บาทนับว่าได้ราคาดีมากแล้ว วันนี้ได้ทำตามสูตรเป็นการทำครั้งแรกในชีวิต ต้องขอบคุณมากนะค่ะ ทำแจกพี่ ๆ น้อง ๆ ทานทุกคนบอกว่าอร่อยมาก แต่ขนมยังไม่สวย เดี๋ยวจะหัดทำต่อไป ขอบคุณอีกครั้งค่ะ
ขอบคุณ อรอยมากจริงๆค้า
สอนเข้าใจง่ายจ้า👍👍😁
เชฟสอนทำปูไข่ดองน้ำปลาอร่อยๆหน่อย
ลองทำลายครั้งไม่ค่อยอร่อยเลย
ขอบคุนนะคะ
ขอบคุณเชฟครับให้อาชีพคนด้วยใจ
เชฟน่ารักค่ะสอนละเอียดมากค่ะ
ชอบทำขนมค่ะวันจันทร์นี้ก็จะทำขนมเปียกปูนกะทิสดตามที่เชฟสอนไปขายที่โรงงานค่ะขอบคุนค่ะสำหรับความรู้ที่เชฟสอนค่ะสร้างรายได้เสริมได้จิงค่ะ🙏🙏🙏🙏
มีแค่ แป้งข้าวเหนียว กับแป้งข้าวโพ้ด ใช้อันไหนแทนแป้งข้าวเจ้าดีครับ ผมอยู่บนดอย ลงไปหาซื้อยากครับ
ขอบคุณมากค่ะไว้จะลองทำดู
เก่งจัง
ขอบคุณมากๆๆเลยนะคะ ตามดูทุกวันเลยค่ะ ชอบทุกคลิปเลย
ขอบคุณครับ
มีหม้อนึ่งแบบ ฝาแก้วมีรูระบายอากาส เล็กๆ
ใช้ได้มั้ยคะ
ใบเตยถูกมากค่ะ ที่ระยอง หนูทำขนมขายในวันหยุด เป็นรายได้เสริม แต่ต้นทุนแพงมาก เช่นใบเตย กำละ 35 บ. เลยค่ะ
ลองทำแล้วค่ะดีมาก เลิศมาก
แต่หวานไปนิดนึงสำหรับเรานะ เลยลองลดน้ำตาลมะพร้าวลง20กรัม พอดีเลยค่ะ
เชฟค่ะขอทราบขนาดซึ้งนึ่งค่ะ และกะทะ ที่ใส่น้ำนึ่งด้วยค่ะ อ้อๆฝาซึ้วด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะเชฟ
เชฟคะ ใช้เตาอบ ทำได้ไหมคะ หนูหม้อแบบเชฟค่ะ
ไม่มีแป้งเท้ายายม่อม ใช้แป้งมันสำปะหลังแทนได้ไหมคะ (ก็จะใช้แค่แป้งข้าวจ้าวกับแป้งมันสำปะหลัง2อย่าง)
เฮ้อ หิว
ชอบทุกคลิบค่ะ
ดีค่ะที่เชฟใช้กระทิกล่องเพราะบางคนที่อยู่ต่างประเทศหากระทิสดยาก
เราใช้ยี่ห้อพร้าวหอม มันคล้ายกะทิสดมากเลย อย่าว่าแต่ต่างประเทศ อยู่กทม.ก็หายากเหมือนกัน แข่งคนทำขายไม่ทัน เค้าซื้อกันตั้งแต่ไก่ยังไม่โห่
ทำขนมถ้วยแล้วค่ะ อร่อยมาก ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
ะ
Very good teacher. I like how the recipe is also in English too. 💘
แแแแแด
น่าทานมากเลยคะอยากลองทำบ้างแล้ว
ขอบคุณครับ
น่ากิน
ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตรขนมถ้วย น่าทานมากเลยนะคะ เดี่ยวจะลองไปทำดูมั่งค่ะ
น่ากินค่ะเชฟขวัญ
น่ากินครับ
ขอบคุณครับ
ชอบค่ะดูเเล้วสะอาดดีน่ากีนมากค่ะ
เราสามารถใช้แป้งถั่วเขียว แทนแป้งอะไรได้ค่ะเชฟ
คำถาม ถ้าไม่มีถ้วยตะไล ถ้วยพลาสติกใช้ได้ใหม่ค่ะ? ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
ดูทุกคลิปเลยครับ ได้ความรู้เยอะมากครับ 😍😍😍
สวัสดีค่ะเชฟขวัญ..ทำง่าย.น่าทานมาก.ขอบคุณมากค่ะ👍👍👍♥️♥️♥️🤟🤟🤟🥰🥰🥰🙏🙏
ขอบคุณมากค่ะ
ตัวขนม คือใส่หางกะทิ180กรัม+น้ำ180กรัม ใช้ไหมคะ
เชฟสอนทำขนมถ้วยทุเรียนทีค่ะ
ขอบคุณ ขอบคุณ ขอบคุณค่ะ🙏🤟👍
ขอบคุณค่ะเชฟ อยู่ ตปท. อยากกินขนมถ้วยมาก เดี๋ยวต้องลองทำดูค่ะ
วัตถุดิบหาซื้อได้ใช่รึเปล่าครับ
เชฟขวัญ EngiChef หาได้ค่ะ 😋😋
ลองทำแล้ว อร่อยมาก ขอบคุณเชฟมากๆเลยนะคะ 🙏
กดให้แล้วนะคะ๊. ชอบทานมากค่ะ
อยากมีอาชีพเพื่อเลี้ยงครอบครัวได้
แต่ได้แต่คิด ไม่ก้าวสักทีเฮอ
ขอบคุณครับสำหรับคริปดีๆ
เริ่มจากลงทุนน้อยๆก่อนครับ พอยอดขายเริ่มดี ค่อยเพิ่มครับ
น่าทานมากครับขนมถ้วย
แป้งท้าวชนิดเกล็ดใช้ได้มั้ยคะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณสูตรดีๆค่ะ
ตัวขนมกับหน้าขนมจะพอดีกันรึ.ห่างกันเป็นร้อยกรัมน่ะ
Es sieht ja lecker aus!!! .. ใบประกาศเทควันโดน่าจะช่วยได้ค่ะ 😊
5555 ขอบคุรครับ
ขอบคุณค่ะเชฟขวัญ
มีแป้งสำเร็จใช่ไหมคะเชฟ
แป้งท้าวกับแป้งท้าวยายม่อม เหมือนกันมั้ยคะ
ถ้าไม่แป้งท้าวยายม่อม ใช้แป้งอะไรแทนได้บ้างคะ
หนูทำ6ชิ้น20บาทถือว่าโอเคไหมค่ะ
สูตรเชฟอร่อยมาก ทำขายแล้ววว ขอบคุณค่ะ😁
ขายกล่องเท่าไหร่คะ
น่ากินมากๆคะ
ขอบคุณครับ
ผมดูทุกคริปครับชอบพี่มากเลยครับ
ขอบคุณครับ
ไม่มีแป้งท้าวยายม่อมสามารถใช้แป้งอะไรแทนค่ะ
ซึ้งขนาดกี่นิ้วค่ะ
ลองทำกินวันนี้ สูตรของเชฟอร่อยมากๆเลยค่ะ แต่ลองทุกอย่างครึ่งนึงเพราะกินคนเดียว นึ่งใส่ซิลิโคนเพราะไม่มีถ้วยตะไล แต่ตัวขนมมันเหลวไปแต่รสชาติอร่อยมากค่ะเป็นเพราะอะไรหรอคะ แต่หน้าพอดีสวยอร่อยมากเลยค่ะ
เชฟคะ หนูใช้ถ้วยฟรอยขนาด 100 ml ทำขนมถ้วย ตัวแป้งข้างบนมันไม่สุกเลยค่ะ นึ่งครึ่งชั่วโมงด้านบนยังเป็นน้ำอยู่เลยค่ะ หนูไม่ได้ใช้นึ่งกับแก้สนะคะ หนูใช้เครื่องนึ่งของทีฟาว มันปรับระดับไฟไม่ได้ แบบนี้ไหมคะมันเลยไม่สุก😂
เชฟขวัญใจดีมากครับ สอนได้ละเอียดมากแต่ผมมีคำถามครับ สูตรตัวขนมใบเตยต้องใส่น้ำเปล่า 180 กรัมหรือเปล่าเพราะดูตอนเชฟทำไม่ได้ใส่ลงไปเหมือนตอนทำตัวขนมสูตรน้ำตาล ที่ถามเพราะลองทำดูแล้วเอาส่วนผสมทั้ง2สูตรรวมกันทำเป็นตัวขนมใบเตยอย่างเดียว น้ำเปล่า 180*2 ปรากฎว่าตัวขนมนึง8-10นาทีไฟแรงแป้งไม่แข็งตัวครับ
หางกะทิใบเตย 180 กรัม คือการผสมหัวกะทิ 90 กรัม กับ น้ำกะทิ 90 กรัม ครับ
@@engichef420 ครับ ขอบคุณมากครับที่ตอบ ผมหมายถึงน้ำเปล่าอีก 180 กรัม ต้องใส่หรือเปล่าครับ ตามรูป ปริมาณส่วนผสมที่เชฟลงไว้ครับ
ใช้กะทิอบควันเทียนได้มั้ยคั
แนะนําซึ้งนึ่งด้วยคะเซฟ
ใช้ถ้วยกี่เซนคะขนาดของถวย
ไม่ทราบว่าซึ้งซื้อที่ไหนค่ะ
กระทะของเชฟกี่นิ้วคะ
ถ้าเราอยากได้หน้าขนม ที่เค้าไม่แข้ง นึ่งหรือทำแบบไหนคะ เชฟ แบบเคยเห้นร้านนึงเค้าทำขาย หน้ากะทิเค้านิ่ม ๆ พอทานแล้วหน้ากะทิมีความนิ่มของหน้ากะทิ กับหวานๆ
40 บาท 8 ถ้วย แพงไปไหมครับ สนใจทำเสริมที่ร้านเหมือนกัน
ถ้าต้องการให้ตัวขนมนิ่มกว่านี้หน่อยต้องเพิ่มหรือลดอะไรคะเชฟ
ตกงานแบบยังไม่รู้ว่าจะเปิดเมื่อไหร่ จะลองทำูค่ะ ขอบคุณค่ะ
ไม่มีแป้งท้าวยายม่อม ไม่ใส่ได้ไหมค่ะ
รบกวนถามเชฟครับ
แป้งอะไรทำให้ตัวขนนนิ่มครับ
แป้งเท้าหรือแป้งมันครับ ขอบคุณครับ
รบกวนหน่อยคะเชฟขวัญ ถ้าหนูจะทำขนม183ถ้วย หนูต้องคูณ3ของทุกส่วนผสมมั้ยคะ 😅
รบกวนสอบถามราคาของถ้วยตะไลค่ะ
อยากแคะถ้วยกินเอง
ขอถามหน่อยค่ะตอนใส่น้ำเปล่า นึ่งแล้วแป้งไม่แข็ง เป็นน้ำเละ
เาาก็เจอปัญหานี้เช่นกันค่ะ
ทำตามทุกขั้นตอนเลยคะเชฟ แต่ตัวขนมไม่เซ็ทตัว ออกไปทางเหลว เป็นเพราะอะไรหรอค่ะ
ใส้แป้งน้อยไปไหมครับ
เป็นเหมือนกันเลยค่ะ ใส่จำนวนตามสูตรทุกอย่างก็ไม่เซ็ทค่ะ
ไฟไม่แรงพอ
ถ้วยตะไลมีกี่ขนาดค่ะ
ขอบคุณมากๆคะเชฟขวัญ ที่นำเทคนิคดีๆมาฝากหล่อแถมมีน้ำใจขอให้เจริญรุ่งเรืองในชีวิตนะคะ
ลองแล้วครับ แป้งเละมาก
เจอปัญหาดียวกันเลยครับ
แป้งท้าวร่อนก่อนชั่งใช่ป่าวค่ะ
สูตรนี้ถ้ายังไม่กิน ใส่ตู้เย็นไว้ แล้วแป้งมันจะแข็งมั้ยค่ะ
ถ้าไม่มีแป้งท้าว ทำยังไงคะ?
เชฟค่ะส่วนตัวขนมที่เป็นใบเตย เราต้องใส่น้ำใบเตย 180กรัม ด้วยมั้ยค่ะ นอกจากที่ผสมหัวกะทิค่ะ
อยากทราบเหมือนกันค่ะ แต่ดูจากคลิปตัวขนมน้ำตาล ใส่น้ำด้วยนะคะ 180 g
ใช้หม้อกี่นิ้วคะ