RESEP KUPAT TAHU ALA DAPUR UNI CHECHE

Kupat tahu
Bahan utama :
Ketupat/ lontong secukupnya
Tahu secukupnya, goreng
Tauge secukupnya, siram dg air panas
Bahan pelengkap :
Kerupuk
Bawang goreng
Kecap manis jika suka
Bahan bumbu kacang :
500 gr kacang tanah, goreng terlebih dahulu
200 gr gula merah/ aren, sisir (secukupnya)
1 sdt terasi / boleh ganti kencur 1 ruas (optional)
1 bonggol besar bawang putih/ 10-12 siung bawang putih
200 ml air asam jawa / secukupnya
600-700 ml air / santan secukupnya (optional)
1 sdt gula pasir (optional)
Kecap manis (me bango) secukupnya
Garam secukupnya
perasan air jeruk limo secukupnya jika suka
30 rawit / secukupnya (me pake rajin hijau)
10 cabe merah keriting/ secukupnya
2 lembar daun salam
.
.
Cara membuat Bumbu kacang:
1. Goreng cabe merah, rawit, bawang putih, dan terasi hingga semua wangi, lalu haluskan & sisihkan.
2. Haluskan kacang tanah yg telah di goreng, sisihkan.
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis hingga wangi cabe yg telah dihaluskan bersama bawang, tambahkan daun salam.
4. Tambahkan gula merah, aduk rata.
5. Tambahkan kacang tanah, aduk rata.
6. Tambahkan air asam jawa, lalu tambahkan air/ santan, masak hingga mendidih & bumbu meresap.
7. Tambahkan kecap manis sesuai selera, koreksi rasa sebelum api dimatikan. Sisihkan
Untuk Penyajian :
1. Potong ketupat/ lontong tahu, dan tambahkan tauge di piring saji.
2. Tuangkan saus kacang, jika suka tambahkan kecap manis, taburi bawang merah goreng & kerupuk. Dan jika suka boleh beri perasan jeruk limo & tambahkan sambal.
3. Sajikan