米の品種から炊飯器の種類まで完全解説「炒飯完全解説」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

[@うえしば]

化粧油ではなくお水！目から鱗です👏

[@ponsuke_kojima]

そうなんです。とは言え、とにかく米の品種と、ご飯の状態が鍵なので、そこは推しておきます！

[@akikonakano6514]

冷や飯の件、とてもすっきりしました。温かいご飯だと表面が水分を吸いやすい＝べちゃりやすいんじゃないかなあ、といつも疑問だったのです。
炊飯器のお話もありがたかったです。最近30年近く愛用した炊飯器がついに壊れそうで、あれこれ物色しつつも迷ったままで、お鍋で炊いてます。保温機能使わないし、いっそお鍋のままでいいかもと思ったり。。。
しかし、IHだと中断することで温度調整をするせいか、「お鍋で炊くと美味しい」という定説が全く実感出来ません。
機会があったらIHで上手にご飯を炊くコツを教えていただけたらとっても助かります！
（出来たら玄米と白米混合の炊き方とかも。。。）

[@TonyStark_85]

4:10
調理のみ視聴したい方は「22:00」～ご覧ください
と表示され、今回の解説も熱が入っているな……と悟ったw

[@ponsuke_kojima]

笑

[@agacomp141]

仕上げの水は土井善晴先生がやっていたので俺もやっていたけど周囲から叩かれていた！（笑）
米や炊飯器の部分は知らなかった！毎回勉強になります。

[@ponsuke_kojima]

少しでも参考になる部分があれば幸いです。ありがとうございます。

[@迷子-n9e]

旦那さんに褒めてもらいました、ありがとうございました💕
次回レシピも楽しみにしてますね。

[@ponsuke_kojima]

お〜よかったです！今後ともよろしくお願いします！

[@ハード芸人愛しのモーガンフリーマンへ]

温かいご飯からする場合やり方変わりますか？

[@ponsuke_kojima]

趣旨がズレるので、変わります。
その温かいご飯の状態(どのぐらい粘りがあるのか)でアプローチを変えるか、むしろ炒飯にはしない方がいい場合もあります。
正直、状態を見ないとアドバイスできません。。。

[@迷子-n9e]

今夜ちょうど炒飯の予定でした、早速やってみます(^^)

[@ponsuke_kojima]

是非是非！

[@裏路地の黒猫]

今までチャーハンのパサパサを誤魔化すために、油に頼っていました。仕上げの水分か…！

[@ponsuke_kojima]

意外かもしれませんが、水だったんです！

[@酒飲みオヤジ]

炒飯に水、もう20年前くらいからやってます。しっとりしてないパサパサは最悪ですよね。

[@SH-sz5fj]

中華系が多いよね
和食もやってほしい🥲焼き魚煮魚、出汁茶漬けとか🥺

[@ponsuke_kojima]

中華、やや多めかもしれませんね苦笑 定番の範疇で、和食も増やしていきますね。

[@尾藤昭夫]

妻におねだりして作ってもらいました。
美味しかったです😋🍴💕
ありがとうございます‼️

[@ponsuke_kojima]

それはよかったです！ありがとうございます！