「生臭い」「調理が面倒」魚離れ…消費量は20年で半減、魚の万能調理法“湯煮”って？【Nスタ解説】｜TBS NEWS DIG
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- เผยแพร่เมื่อ 26 มิ.ย. 2024
- 日本人1人あたりの魚の年間消費量が年々減少しています。
ピークだった2001年度のは約40キロありましたが、年々下がり続け、最新の調査（2022年度）では1人あたり22キロと、過去最低だったことが分かりました。
■魚離れ「生臭い」「調理が面倒」消費量は過去最低に
井上貴博キャスター：
みなさんは、どのくらい魚を召し上がっているでしょうか？
水産庁「水産白書」によると、魚介類1人当たりの消費量は2001年のピーク時には40.2kgを超えていました。2022年度は22.0kgとほぼ半減。過去最低というデータとなりました。
年間消費量22キロとは、一体どのくらいなのでしょうか。ブリで言うと約2本、アジなら約110匹、寿司なら（まぐろ）約2220貫。
アジ110匹って、年間に結構食べているなと思いますが、ピーク時はアジ200匹ぐらい日本人1人あたり食べていました。今では、半減してしまっているということになるわけです。
水産庁の「水産白書」によると「魚を購入しない理由」として「肉類を家族が求めている」が45.9%、「価格が高い」が42.1%、「調理が面倒」が38.0%となっています。
■ホント？魚の臭いを消す方法
SNSでは“魚の臭い”が気になるという声もあります。
「調理と後始末の面倒臭さ。特に臭いが肉の比じゃない」
「手からサバの臭いしてやばい。手洗ってもずっと魚臭い」
何とかならないものか？ということで、手についた魚の臭いを消す方法を元水産庁職員の上田勝彦さんに伺いました。
「ステンレスを触ると臭いは消える」ということです。
物は試しということで、やってみました。
実際に魚を切ったら手に臭いがつきました。その後、水洗いをして、ステンレス部分を触りました。蛇口とかステンレスならどこでもいいそうですが…完全には消えません。でも、匂いが和らぎますね。
ステンレスを触った後に石鹸で手を洗うなどすると、ほぼ気になることはありませんでした。
ホラン千秋キャスター：
石鹸で洗ってからステンレスを触ってもいいんですか？
井上キャスター：
どっちでも良いみたいです。鉄イオンが分解してくれるということなので、どこかのタイミングでステンレスを触ると良いです。
商品として「ステンレス石鹸」というものがあるので、それを購入してもいいですし、レモンとかクエン酸に頼る方もいらっしゃるということです。
歴史・時代小説家 今村翔吾さん：
ステンレスに触る回数なのか、秒数なのかどっちで消えるんでしょう？
井上キャスター：
上田さんは「3秒ぐらいで大丈夫ですよ」と仰っていましたが、指の間とかにも臭いがつくので、ある程度しっかりと触った方がいいと思います。
ホランキャスター：
手だけじゃなくて、例えばフライパンやお鍋で重曹を使ったりする方も多いのかもしれないですけど、片付けの手間まで考えるとお肉の方が手軽かな？となってしまう気持ちはわからなくはないんですが、外では食べたくなるんですよね。美味しく調理していただいて。
歴史・時代小説家 今村さん：
昔だったら、魚屋さんがちょっと焼きにくい魚は焼いといてくれるとかあった気がするんですね。そういうのがスーパーだけだったり、お魚屋さん、総菜屋さんを兼ねていたようなところが減っているのも痛いのかなと思いますね。家族で食べやすいような切り身にしてとか、けっこう融通が利いたのが、今スーパーのみになってるのかなと。
ホランキャスター：
確かに、何でも揃うスーパーに行った方が全部の用事が一発で終わるし…
井上キャスター：
“魚離れ”になっているということで、こんなやり方はいかがでしょうか？
■「どんな魚でもおいしくなる」魚の万能調理法“湯煮”って？
“最短・最強の調理法”を教えていただきました。お湯で煮る「湯煮」。
フライパンなどで水を沸騰させ、塩をまぶした魚と日本酒（大さじ1）を入れる。火が通ったら完成です。
上田さんは「（和洋中）どんな味付けでもどんなお魚でもおいしく食べられます」と話します。
感覚としては、お鍋で魚料理を食べるということに近いんだと思います。
ホランキャスター：
火だけを通して、味付けはソースなど自分で後からつける感じですか？
井上キャスター：
そうですね、さっぱり・あっさりな味になるので、強い方がいいと思います。
ホランキャスター：
お魚の調理はされますか？
歴史・時代小説家 今村さん：
しますけど、特にグリルとか片付けが面倒くさいかな。
やっぱり、お肉に比べて魚の方が値段によって急激に美味しくなったりするので、積んでいくと高くなっちゃうイメージもあります。クオリティで大きく値段で変わってくるイメージはありますね。
井上キャスター：
自分の年齢が上がって、魚をよく食べるようになっているので、“魚離れ”起きてるのかな？と思いますが、やはり全体としては、特に若い人が食べなくなってきているということですね。
ホランキャスター：
街の声で「パートナーが肉を食べたいです」とか「ボリュームが足りない」という声がありま…（newsdig.tbs.co...
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やっぱ値段よね肉より高いんだよね
焼くとコンロも洗わなくちゃいけないし日持ちもしないし
出来る事なら毎日魚が食べたい。
高いんだよ
安ければ買う
今日 フクラギ(天然)一本 780円でしたよ
刺し身 煮付け 焼き物 ete・・
一匹で数日分のおかずで お勧め😊
ただ 今の時期のフクラギってあんまり旨く無いから ご注意です😅
※失礼 長かったので編集
カサブランカに住んでます。
大西洋の海岸まで2Kmなので早起きして石鯛釣ってます。
鱗を取って腸取って開いて塩水に浸けてから冷蔵庫で数日乾かします。
それをステンレスのフライパンで油を引かずに蓋しないで焼きます。
これを毎朝喰ってます。
「丸ごと買えば安い」とか「簡単な調理法もある」じゃないんだよなあ
前提がくっついちゃう時点で選択肢から外れる
値上がりが一番厳しい、グラム換算だと今や肉より数倍高い物が多いし
近所じゃブリの刺身の価格がこの数年で2.5倍位に増えちゃった。
２年くらい秋刀魚を食べてない…😢
魚は魚焼き用のグリルにアルミホイルを敷いて焼いてる
調理後はアルミホイルを捨てれば掃除要らずだし臭いもこびりつかない
一番のネックは価格で、昨今、魚介類が高騰していて鶏や豚の肉よりよっぽど高く付くのがきつい
個人的に青魚が好物だけど、昔は大衆魚だった青魚が物凄く高くなっているの本当に辛い
魚高いんだよなあ
オリーブオイルにくぐらせてからコンソメで茹でるとうまい
調理が面倒は切り身を買うとか買う時に捌いてもらえば解決するやん
値段が高いのが魚離れの最大の要因
魚、高い。港に近い所では、未利用魚を安く売っていたりするが、東京では漁港の未利用魚が高級魚になってしまうので、仕方ないですね。都内では、魚が高い。出来れば毎日魚を食いたい。
肉よりかなり高い！
そりゃ食べなくなっても当然やん😂
焼き魚。普通に２０ｃｍくらいの小さいフライパンに油敷いて弱火で放置すれば手間もかからない。皮面８割焼いて残り逆面焼いて完成。
食べない理由は値段です、値段。
秘策？ 刺し身を肉より安く、今の半額にしてみ。簡単だろ？
カレーも美味しそうではあるが、やはり、焼き魚と白飯には勝てないと思うのだが・・・
料理面倒だから、粕漬けとか、みりん漬けとか、グリルに置いておくだけいいので楽で好き。
水煮の鯖缶でええやん。
最も効率的に魚の重要な栄養素（オメガ脂肪酸など）を摂る手段ですね。
せやねん
骨まで食べられるから絶対缶詰の方が良いよね。
身体に悪そう
缶詰も月花なんかは200円→380円くらいまで値上がりしててビビる
手が出るのはサバとかイワシとかホッケとか安いもんばかりだなぁ
日本人なら魚 一択でしょ。 調理は基本を押さえて慣れれば簡単
高いよ。
こんなの食べに行けない。
貧乏人はカップ麺食ってろ
魚高いし扱いが面倒。一本買うと骨、内臓の処理が面倒。放置すると腐ってハエ出るし。
４人家族が多いのに、３切れ単位で一杯売ろうという、セコイ考えが日本的なんだよな。それが崩壊してきたのか、ええこっちゃ。
近所のスーパーでたまにひと切れ100円冷凍で売ってます。たくさん買って冷凍庫に保存。解凍済みは日持ちしないので買いません。普段はお魚高くてスルーしてます。
サバの竜田揚げ美味しい
セブンのレンチン焼魚はよく買うけどな。
魚食いたいけど高いんだよ！金ない人が選択する肉は鶏肉だよ！
魚が高いってのは分かるけど
高い魚ばかりに目がいっているのも有るかと思う
安い魚もたくさんあるから そちらを食べれば良いんだよ
今は イワシとかフクラギ(ハマチ)が安いですよ😊
それがもう買えない
@@user-rd5jq1cj3g さん
昨日 15cm程の鯵が3匹248円
一匹あたり90円以下で凄く安いです
※フライにして美味しく頂きました(^^)
ねぇ・・・
毎日味噌汁飲んでて、カツオ出汁入れてるけどこれは食べたうちに入らないの？
魚焼きシート引いてフライパンで焼けば後かたずけ楽だし、レンジで焼ける魚焼きBOXもある。
切り身は小分けして冷凍すれば日持ちするし、結局食わない理由を高いだの面倒だの言ってるだけでしょ
自分は結構魚の代わりに練り物食べてるなー。
まあ、そこまで安くはないけど、食べれない人が少ないのがいい。
サムネの右の女が生臭い顔してたからそのことを言ってるのかと思ったｗｗｗｗ
さばいてある魚はいいことないよ
基本的に空気に触れる面積が多くて長いと鮮度が落ちるのがはやいし
そのまま出せなくなってきたようなのを腹抜いておろしてごまかしたりしてるから
しかも人件費かかってるから割高だし
楽だけど楽さ以外にメリットがない
価格で 献立が 決まります
魚食べたい〜！金銭的にイワシの缶詰が限界です😢
本来肉と魚は選ぶ対象にないはずだが、、。
缶詰の値段見てから言えと
昔に比べて量半分値段倍なんだから買わないだけやろ
全ての魚が、ホッケくらい美味しく食べやすければ……
ホランの弁当に魚は採用されてるのかな😊
値引き品を買う😅
肉より魚の方が手頃で安いよ
本当に魚を食べて欲しいと思うなら、もっと魚を安くしてくれょ。
最初の料理はもうカレーなんよ、魚ちゃうで
良いじゃん、海洋環境良くなるだけだし
「いくら海に囲まれていようが、漁業で国が成り立つかよ」という認識だからこそ
魚を含めた海洋環境を悪化させると重々理解しながらもこれだけ大規模に沿岸を埋め立て、コンビナート等を建設し、漁業立国ならず工業優先の産業立国として先進国の仲間入りを日本は昔から出来たのでしょ。
サバ缶も高くなりましたからね。特に新卒社員が一気に辞めたあのメーカー。
ちゅーる😊
今まで生きて美味いと思った魚が寿司ぐらいしかない。しかも好きな寿司はマヨコーン。
趣味で料理するが、魚料理は10の努力が4ぐらいしか報われない。なめろうとか手間の割にあっという間に消える。あと処理水とか人類が海に何垂れ流してるかわかったもんじゃないから。最近じゃPFASの話題もあるし先日の水俣病イジメとか見てると怖いかな。あと外食のメニューに魚ほとんどないしね。
安いし楽だから、ちくわとかはんぺん食べてる
マース煮かな
魚取れなくなってるし無理に食べなくても
ステンレスか鉄のフライパンで焼けば、フッ素加工のフライパンよりは臭みが少なくなるかも。
知ってるかい？
焼きと、炙りは全然ちがうよ笑
ステンレスなんて殆ど鉄イオン出さねえだろ笑。ステンレスを何だと思ってるんだ？
いわし食えいわしぃ！余るほど取れるんだから
包丁まともに使えない人が多いから仕方ないw
日本で魚最近人気がないんですか？ interesting! :)
鮭以外は米に合わねえんだよな。
白身魚の餡掛けとかフライ定食って惹かれるけど、いざ食べると淡白で満足できない。
美しいホラン千秋😋
もー、またアキダイ(笑)
日本人ボンビーだから魚かえない🥺
コオロギ食べるしかないよ🥺
スシは食べるけどね🥺🤜💥🍣
たまには魚も食べたいぞ