Riktig Biff med Rödvinssås!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- Hej och Välkomna vänner till min Kanal med mig Filip Poon! 😊
- Tanken med denna kanalen är att vi tillsammans ska skapa ett så kallat Mat- community! 💚
Här Finns Jag på TikTok:
/ filippoon
Och här på Instagram: @filippoon
/ filippoon
För jobbkontakt:
Filipp8n@gmail.com
_________________________
Recept:
För två personer:
Kött:
2st Ryggbiff/ entrecote ca 350g st, 2,5 - 4cm tjocka
1vitlök
1/2 kruka timjan
50g smör
Morotspure: ( det blir rätt mycket pure, ca 4portioner)
ca 10st morötter, ner skivade
100g smör
1vitlöksklyfta
1tsk riven ingefära
3dl grädde
Sås:
3 dl rödvin,( helst en med hög fruktsyra, behöver inte vara dyrt, husets röda du hittar på typ coop eller ica funkar med.)
1/2 silverlök/gullök, hackad
1/2 kruka timjan
1.5dl vatten
2- 3msk kalvfond
1tsk socker
1/2tsk sherryvinäger
salt o peppar
Tillbehör:
ca 200g mini morötter, delad på mitten
1/2 silverlök/gullök, skivad i båtar
1 nypa chiliflakes
salt o peppar
1msk honung
hackad timjan
Topping, röd shisokrasse och kryddkrasse (om man vill)
Gör så här:
Morotskräm:
I en kastrull ha i de skivade morötterna, smöret, vitlöken och ingefäran, koka på medelhög värme ca 15min, rör om då och då.
när dom blivit lite mörkare i färg gå i med grädde och koka ner ca 3-4min.
mixa slät och smaka av med salt.
Sås:
I en kastrull ha i den hackade löken och fräs i rapsolja tills brun på medelhög värme, gå i med rödvinet och koka ner till hälften. gå i med resten, koka upp och låt puttra på medelvärme tills önskad konsistens, ( ca 1/3 av vätskan finns kvar, typ 15min). red av med Maizena och vatten mix och smaka av med salt, peppar och sherryvinäger.
Biff:
Ta ut Biffen från kylen minst 15min innan, (det går snabbare då)
Sätt ugnen på 100°c.
olja in och salta biffen (Rapsolja), stek sedan biffen i en riktigt het stekpanna med rapsolja tills fin färg på ena sidan, ca 2-3min. (OBS: det kommer att bli mycket rök)
vänd biffen och sänk värmen till medelhög gå i med vitlök, smör och timjan, ös biffen några gånger, lyft av den från stekpannan, lägg på en plåt/ tallrik och lägg in den i ugnen tills en innertemperatur på 55-58°c( medium rare),
ta ut och låt vila minst 5min.
Tillbehör:
Koka upp en kastrull med saltat vatten, ha i morötteran och låt ligga i ca 3min. gå i med löken och låt ligga ytterligare 2min. häll av och skölj med kallt vatten.
Stek sen i samma stekpannan som biffen stektes i morötterna och löken, ha i chiliflakes, salt och peppar, honungen och timjan. stek tills dom är varma. ca 2-3min på medelhög värme.
______________________________
MIN KÖKSUTRUSTNING:
Kyl-frys, Neff
Induktionshäll, Neff
Ång-Ugn, Neff
Länk till Neff: www.neff-home....
Skönaste Kockkniven:
track.adtracti...
Den Coola Kniven:
track.adtracti...
Min Extrema Tranchérings Kniv:
track.adtracti...
BÄSTA Stekpanna:
track.adtracti...
Sauteuse:
track.adtracti...
Mitt Kastrull set:
track.adtracti...
Mitt Stekpanne kit:
track.adtracti...
BÄSTA Mandolinen:
track.adtracti...
Plastflaskan jag Har Oljan i:
track.adtracti...
Trä Skärbrädan:
track.adtracti...
Plast Skärbräda:
track.adtracti...
Blender, Hamilton Beach:
track.adtracti...
Professionell Termometer:
track.adtracti...
One of a kind är du! Seriöst jag älskar dina videos, du är en unik person med stor personlighet, något som 95% av alla TH-camrs saknar! Så pedagogisk och duktig! Waw waw keep up with the good work! 👏🏻👏🏻du förtjänar de bästa!
Du är bäst! Sveriges bästa kock. Om du kan undvika att tveka och ändra dig, typ "eller jo, eller ja" så vore det uppskattat. Det gör inget om du säger fel, eller om du inte vet. Det blir bara ett skönt flow om du bara kör på :)
Du är för härlig Fille, boom, himmelsjuice. Jag blir genuint glad och inspirerad av dig. Så mycket kunskap, glädje nytänk. Stort tack för allt som du delar med dig av! 🙏👍😊
Ser magiskt ut som alltid 😍
Nämen Filip, alltsååå verkligen i use to be so speechless ever time i watch your vlogs, your personality, talent,,,osv.
keep it up dude.
👌👌👌
😍😍😍
👑👑👑.
😂😂😂 bra gissat för jag är utländsk person men
du hade fel, bara för att jag kommenterade på båda språk menar inte att det är hon. Förresten, jag 😍 henne så tack att du trodde jag var hon inte nån annan.
Luwam(25år) tjej från Eritrea.
☺🙋.
Du är till stor hjälp alltså, sluta aldrig!
En förfrågan: Kan du göra nåt najs recept på fattiga riddare som skulle passa barn?
Och en till grej... Kan du inte göra en sås-video? Skulle vara så kul! Önskar bearnaise och hollandaisesås mest! 👏🏻
Som vanligt fantastiskt bra video, man blir aldrig någonsin besviken!
Kan du inte göra en video på en sån enkel sak som smulpaj och vaniljsås? Finns inte något så materotiskt som en riktigt bra vaniljsås... Och typ skaldjurssoppa ifrån riktig fond, hade varit magi!
Du är grym!
Nåt så in i helvete taggad! Jävligt najs video! Såg riktigt gott ut, chef!
Det glädjer mig att höra Elliot! ;)
Tips till festen: Ta en shot varje gång Filip säger ”hur som helst” 😁
Är alltid lika kul, att se Filip lägga upp nya härliga klipp titt som tätt 😊
18:30 jurassic park😂
Filip din livs levande legend
Mmm magiskt 👌🏼 du är grymt bra Filip 👍🏼
Såg denna på TikTok för länge sen, bra video👏
Älskar dina videos 😍
Skulle gärna lära mig wokad kyckling i currysås .
Lär mig mycket från dig. Du är bäst!! :)
Säg aldrig att du gör en rödvinssås. Om aldrig förr så ställer sig 8 eller 15 sk seriösa kockar som alla vet hur man gör en rödvinssås. Jag brukar kalla såsen "sås med rött vin som bas". Gillar dina videos!
Alltså, man måste bara älska din spontana flummighet 😂😂👍👍
2:22 - RÖDPANG! Ett glas rödpang, tack!
f a i l
@@gankudog7105 Håll käften.
@@bodychoke hahahaha jävlar, undrar hur sorglig man måste vara för att uttrycka sånt omotiverat hat :)
bodychoke fan va arg
Köpte oxfilé för första gången igår, för en fattig peasant som tuggar seniga köttbitar som om det vore skosulor var det en magisk upplevelse.
Fint, man (okunniga som mig) kan lära sig mycket, tack.
Samt att har du för varmt i ugnen är det lätt att köttet blir överlagat när det vilar efter tillagning. Anledningen till det är att yttre delarna av köttet har mycket högre temperatur när du når den innertemp du vill ha. Så när det vilar så kanske köttet stiger mer än 10 grader i innertemp än bara någon grad typ. Men gillar man skosulor och well done så är det bara att maxa ugnen :)
16:11 CEO of ljudeffekter
Alrdrig fel med lite musik från TV4 Nyhetsmorgon på slutet
Tips till framtiden om videos, testa jämföra sous vide vs stekt biff vs ugnen
Bra tips är att snitta fettkappan på några ställen. Då håller biffen formen och du får en bättre stekyta;)
Jag brukar ha morötter och lite tomatpuré i min rödvinssås. Då behövs ingen socker 😀
Gör Mac n Cheese snälla
Jaa
spear det nån roll vad det är för rödvin? eller kan man bara ta från en baginbox om man bara har?
Vilken resturang jobbar du på?
Trevlig video =)
9:02 det finska guldet har hittat till stekpannan :D
Skulle vara kul att se dig laga en ”Salmon wellington”😊 🐟🥬
Många gånger i såna här videos ser man folk låta köttet ligga jättelänge innan det äts. Blir det inte kallt och är det tillåtet att värma upp det snabbt i mikron?
Hej kan du visa hur du får tag i dina fina råvarorna som du lagar maten på typ att du handlar dem?
Haha! Gjorde detta igår, så fick kolla på ditt gamla klipp med rödvinssås 😋
Edit: uppläggningen var inte i närheten så vacker som din. Ser otroligt gott ut!
Härligt o höra! Hoppas det smakade bra!
@@FilipPoonSvårt att misslyckas när man får de perfekta verktygen att utgå från 🍻
Säljer de rödtjut på Coop numera? :))
Älskar din dialekt vart kommer du ifrån?
Köp en redig gjutgärnspanna istället, tål högre temperaturer vilket resulterar i bättre stekyta🤤
Tyvär så slår scanpan CTX din gjutjärnspanna alla dagar i veckan
Scanpan CTX är en otroligt bra stekpanna. Men jag tycker att just när du steker kött så blir det bättre med gjutgärn pga att du kan få upp högre temperatur i den. Plus att den håller värme längre.
En fråga, Vad är det för skillnad på alla stekpannor ?
Varför använder du aldrig olivolja när du steker? Tycker det blir bättre smak av det men jag kanske har gjort fel :)
I vilken vanlig livsmedelsbutik köper du ditt rödvin?
Galet gott det ser ut 😊!
haha filip lägger alltid såsen i mitten:)
Det är lungt Filip .. ju smutsigare kök man har desstå mer lagar man mat med stil och det visar på kocktalanger! hehe.. får gärna va flottstänk på köksluckorna , en riktigt kock har inte tid med städning ;-) hahah skoja
Vad är logiken bakom att först reducera och att sedan tillsätta vatten? MAILLARD inte miljard käre Filip. :)
Vad är det för märke och modell på stekpannan du steker köttet i?
Ser ut som en Scanpan Pro IQ
Kul och bra men ingen msg. Skulle det inte höja smaken ännu mer.
Andra gången jag hör dig säga vatten trodde det hette himmels juice 👌🏾 Så morötter i himmels juice 😁
Testa laga en rätt ur Game Of Thrones. De skulle vara ganska kul
Peppar är det alltid svartpeppar ?
Fan va gott :(
Sås ska smaka käftsmäll. Word mannen!
Såg riktigt smarrigt ut må jag säga.
Det ser jättegott ut
Det är sellan jag lagar kött med rödvinssås, men när jag väl gör det så är jag så klassik som man bara kan bli.. Kör oxfile med rödvinssås. 😁
Fungerar det att använda matlagningsvinet som finns i affären? 🙂
Det funkar absolut. Inte fullt lika gott såklart, men det funkar om bolaget har stängt och du inte har nåt rödtjut hemma.
KUNG! Gör 5 enkla och goda corona mål!
Jag hör ju att man måste ta med dig till systemet nästa gång för att hitta ett bra vin 🍷🍷
Trevligt, börja lördagen med att se att du lagt ut en video!
Glädjer mig att höra!
Gör en video där du lagar en väldigt avancerad rätt, kanske den du har svårast med?
Tjenare
jo men tja!
Kan du göra egen ketchup
Det ser magiskt ut!👍
Gott gott.. som förslag kan du ju prova på att göra lite goda vegetariska pajer , broccoli tex... paj som är så gott :-)
Vill berätta att du har lite fel med graderna på köttet. 57 grader är inte medium rare utan mer åt medium well. Medium rare skulle jag säga är 52 grader och neråt
Kan du snälla göra en video när du gör Ćevapčići och ajvar🙏 det e en jugoslavisk mål tid
Gör chokladbeskvier!
Men gud ja!! lätt! tack för tipset!
@@FilipPoon 👌
jag tror att det är wagyu om man kollar på marmoreringen. kan du inte testa att tillaga annat kött än wagyu för att dels kostar det en förmögenhet och sen har du tillagat det många gånger nu. enligt mig är du lätt den bästa genom hela sveriges mästerkock och jag är säker på att väldigt många håller med.
jag ändrar mig, det ser inte ut som wagyu. innan den var tillagad gjorde den dock
Då har du aldrig sett wagyu
Make a video about how to grill a beef perfect
Kan du göra Spaghetti frutti di mare 🙏
Hur vågar du ta bort ljudet från när du stekte köttbiten, mycket besviken
Kanske en dag kan du laga en vegansk dessert
Du är en gud fille
Dom borde namnge vatten man köper i affären till himmelsjuice
Varför inte använda alkoholfritt vin? Finns mängder av olika viner även där att välja mellan.
Alkoholen försvinner ju när du kokar å reducerar vinet plus att det är mycket ofta mer smak i vin med alkohol.
15 sekunder
du vart en snabb en! ^^
Skiva löken säger han, samtidigt som han tränar löken
Först av alla
rackarns vad snabb du va! ^^
Jag nekar till ditt påstående
Hej❤
hej på dig!
Du var först
Inget primtal på biffen 🤔
Har du en flickvän???
Köp en gjutjärns panna, mycket bättre resultat
Gott!!!
det var det ;)
Hur får man tag på bra marmorerat dry aged kött i Sverige? Är det enda sättet att gå till en kötthandlare eller säljer dom det i butiker?
Gott
Ett tips bara! Prata inte så fort. Vi som har svårigheter,har inte en chans att uppfatta vad du säger.
Rödtjut...
prata inte så fort
Du snackar för mycket Filip annars är allt okej!