Η παραδοσιακή μαγειρίτσα της γιαγιάς - Πέτρος Συρίγος
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 เม.ย. 2021
- KANTE SUBSCRIBE ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΟΥ ► @PetrosSyrigos
Δες όλη την συνταγή και στο site: petros-syrigos.com/mageiritsa...
1 συκωταριά αρνίσια, περίπου 1 κιλό (μαζί με τα πνευμόνια, γλυκάδια κλπ.)
1/2 κιλό εντεράκια
2-3 μαρούλια (ανάλογα το μέγεθός τους), χοντροκομμένα
5 κ.τ.σ ελαιόλαδο
1-2 μέτρια κρεμμύδια
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
Χυμό απο 1 λεμόνι
100-150 γρ ρύζι καρολίνα
½ κούπα άνηθο, ψιλοκομμένο
½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι, Πιπέρι
Για το αυγολέμονο:
3 αυγά
2 λεμόνια τον χυμό τους
1 κουταλιά κορν φλάουρ (προαιρετικό)
Ξύσμα λεμόνι
Άνηθο
Ζωμός από τη μαγειρίτσα
Εκτέλεση:
Πλένουμε τη συκωταριά και τα εντεράκια.
Πλένουμε και τα μαρούλια και άνηθο και μαιντανό και τα κόβουμε.
Ζεματάμε τη συκωταριά για 10 λεπτά και μετά την ψιλοκόβουμε.
Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε και το σκόρδο και το σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τη συκωταριά, τη σοτάρουμε ρίχνουμε και τα εντεράκια, σβήνουμε με χυμό από 1 λεμόνι και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μαρούλια και το ρύζι.
Προσθέτουμε αλατοπίπερο και νερό (έξτρα αν χειαστεί) και τα σιγοβράζουμε περίπου 30 - 40 λεπτά.
Προσθέτουμε μυρωδικά και τη βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Αφού σβήσουμε τη φωτιά, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν,προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό από 2 λεμόνια.
Χτυπώντας τα συνέχεια ρίχνουμε λίγο-λίγο ζωμό από το φαγητό.
Το αδειάζουμε στην κατσαρόλα και την κουνάμε να πάει παντού.
Αφού περάσει λίγη ώρα, το αυγολέμονο θα δέσει και θα κάνει τη σούπα πιο πηχτή.
Την ξαναζεσταίνουμε πριν τη σερβίρουμε.
Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:
Facebook: bit.ly/3ayWWUQ
Instagram: bit.ly/2Jpu8lu
Twitter: bit.ly/39vUTzk
![NONT TANONT - ดอกไม้ที่รอฝน (spring) - Reimagined [Live Session]](http://i.ytimg.com/vi/nY2PsFZFEOg/mqdefault.jpg)
![[ไฮไลต์] "บิว" ภูริพล บุญสอน วิ่ง 100m ชาย รอบคัดเลือก | โอลิมปิก 2024](http://i.ytimg.com/vi/3kUSMfgtQ5s/mqdefault.jpg)
Μούρλια πολλή ωρεα για στα χέρια σας είστε άπιστοι κάλλη ανασταση
Πέτρο τέλεια η Μαγειρίτσα σου! Όχι μόνο για το Πάσχα και άλλες μέρες μπορούμε να την φτιάχνουμε! Θεϊκό φαγητό! 👏👏👏🌟🇬🇷
Λπ
Συνχαριτιρια,,τέλεια,η,μαγειρίτσα,καλό,πασχα
Καταπληκτικοί και οι δύο.
Μου άρεσε που έκει που έπρεπε φορούσατε γάντια.
Συγχαρητήρια! !!
Πέτρο είσαι τέλειος μπράβο.
Πέτρο τέλια η μαγειρίτσα σου μπράβο σου καλό Πάσχα και καλή Ανάσταση με υγεία
Όλες οι συνταγές σου είναι πετυχημένες!! Μπράβο!!
Τέλεια
Μπράβο!!!Τέλειο!!!Εισαι καταπληκτικός,πολύ μεταδοτικός,ευχάριστος στην παρουσίαση και τέλειος μάγειρας.Ο,τι συνταγή σου εχω φτιάξει ήταν τέλεια .Μπράβο
Μπράβο Πέτρο να εισε καλά. Καλή ανάσταση να εκουμε.
❤❤❤❤
Τέλειο συγχαρητήρια
Magnifique je vois et peut enfin comprendre cette recette
Ευχάριστο πολλοί
Χριστός Ανέστη σε όλλους σας
Από Παρίσι
Χρόνια πολλά Χριστός ανέστη, αγαπημένε Πέτρο παρακολούθησα όλο το βίντεο καί είδα ακριβώς τη μαγειρίτσα της μαμάς μου πού τώρα τη κάνω Κ εγώ ακριβώς όμως χωρίς καμία απολύτως παράλειψη!!!! Μπράβο!! συνχαριτηρια!!❤ αυτή είναι η μαγειρίτσα 🎉😊❤
Μπράβο Πέτρο είσαι απίθανος !!!!!
Σας ευχαριστώ πολύ!!
Να είστε καλά καλή σαρακοστή με το καλό
να φτάσουμε στην
Ανάσταση να την φάμε
Καλησπέρα🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🇬🇷
Καλησπέρα!
Μπραβο chef ! Εδω κ πενηντα χρονια , μικρουλα ακομη, ετσι εβλεπα την μητερα μου να μπλανσαρει τα συκωτακια κ τα εντερακια για να μπορει ευκολα να τα ψιλοκοψει κ προφανως για να φευγει κ λιγη μυρωδια... Επισης κατι ακομη , λιγα αρνισια ποδαρακια μεσα προσθετουν απιστευτη γλυκα κ νοστιμια κ μετα αν δεν τα θελεις τα πετας .. η ακομη κ ενα μικρο κεφαλακι για την γλυκα κ αυτο ! Μπραβο για το ζεματισμα ! το κανουμε κ για τα συκωτακια κοτοπουλου για υην γεμιση κ για την ομελετα κ γενικα οπου μπαινουν !
Πολύ ωραία μπράβο σας
Yeiasou Petro.congratulations. kale Anastasia apo to Toronto. Despina.
Thank you deppie!❤️❤️
Παντα φτιαχνω την συνταγη της Μαμμας μου ..ειναι σχεδον οπως εσεις..
Δεν κανο αυγολεμονο ..μονο λεμονι ..και δε βαζω ριζη ...εχω μαθη ετσι και η οικογενεια μου την λατρεβη...συχαριτηρια για την συνταγι σας..
Και ψυλοκοβό φλουδα απο πορτοκαλι και λεμονι για περισοτερο αρωμας..
Τέλεια και η δίκη σας εκδοχή! Καλό Πάσχα με υγεία να έχουμε!
Τελεια χρόνια πολλα
Την έφτιαξα τέλεια ❤ Καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα
Πολύ ωραία και οι, συνταγή σας, εύχομαι, υγεία πάνω από όλα, καλό, Πάσχα , ,
Καλό Πάσχα με υγεία να έχουμε!
Καλή Ανάσταση Πέτρο μου και καλό Πάσχα είσαι και ο πρώτος καλή συνέχεια να έχεις
Ευχαριστώ πολύ σουπερ συνταγή
Καλή Ανάσταση. Καλό Πάσχα
Love it
Πολύ ωραία δυόσμο μπορείς να βάλεις; Καλή Ανάσταση με υγεία αγάπη!!!
Ε παιδιά μου θύμισε τη μάνα μου μπράβο σας πρώτη φορά είδα κάτι ωραίο
Σας ευχαριστώ παρά πολύ❤️❤️
Ο καθένας στο εδώ μέσα φίλε Πετραν μπορεί να σχολιάσει ο,τι θελει και ναι ακόμα και με κακια.Αυτο δεν είναι κακο(για εσένα τουλάχιστον), εάν δεν την γνώμη μου μην δίνεις βαση! Η ζωή είναι ωραια, όπως τα κρέατα του Αγγελή και τα βίντεο σου! Καλο Πάσχα σε ολους!!!
Καλημέρα σας χρόνια πολλά Παλικάρια μού χαράρες να έχετε σε όλοι σας τη ζωή κ,καλά.μαγηρεματα μάγκες μου.να σας καμαρώνουμε καλή Ανάσταση με υγεία κ ευτυχία στο σπίτι σας κ,σε όλο τον κόσμο!!!🎶🎵
Ρέ σα'ί'νια, χωρίς νά ξαφρίσετε ή καί νά ξεπλύνετε τή σικωταριά, φτιάχνετε τή μαγειρίτσα; Ωραίοι είστε ρέ! μπράβο σας! Είστε καί έπαγγελματίες.
Τη ζεματας οπότε δεν χρειάζεται να την ξαφρισεις.
Επίσης το νερό το πετάς
Την συνταγη και την καταλαβα και
Σημειωσα οποτε
Δεν χρειαζεται να
Μεινει στο κινητο
Ωραια ηταν παρεκτος της προσθηκης ρυζιου
Που τραβαει ζηταει νερο και
Αφαιρει απο την
Νοστιμια το φαγητο και οχι
Σκορδο δεν ταιριαζει ! Θελει
Πολλα επισης φρεσκα κρεμμυδακια και
Ενα μονο μεγαλο
Ξερο και προσοχη
Στο λεμονι λιγο
Λιγο γιατι το ξινο
Δεν διορθωνεται ουτε το αλμυρο
Τα βαζουμε και στο πιατο ! Μου
Αρεσει υπερβολικα να
Μαγειρευω και
Οχι βιαστικα γιατι το καλο το
Φαγητο θελει
Χαδι λενε ! Ευχαριστω γιατι
Πηρα ιδεες ! Ειρηνη
🎉🎉
Suuupeeeerrrrrrrr🍷🍷🍷🍷
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Μπράβο Πέτρο!!!! congratulations!!!!!!!!🤔
Thank you!!
Καλο πασχα
Καλό Πάσχα με υγεία!
Γειά σας μετά από 2 χρόνια πού κάνατε το βίντεο το βλέπω σήμερα μεγάλο Σάββατο 15 Απριλίου. Σάς εύχομαι καλή ανάσταση και καλό Πάσχα! Θα ήθελα να επισημάνω κάτι λοιπόν που εγώ δεν βάζω ποτέ μετά από 35 χρόνια πού φτιάχνω μαγειρίτσα είναι το ξερό κρεμμύδι αλλά μόνο φρέσκο γιατί μυρίζει και δεν ταιριάζει. Συγνώμη παιδιά μπορεί να είστε chefs αλλά και εμείς οι νοικοκυρές μετά από τόσα χρόνια κάτι έχουμε μάθει. Ευχαριστώ!!!
Νομίζω ότι είστε λάθος,το ξερό κρεμμύδι δίνει γλύκα στο φαγητό,ξέρω ότι πολύς κόσμος βάζει...καλή Ανάσταση 🥰
@@deppy2858 Γειά σας και καλή Ανάσταση ! Από ότι κατάλαβα τι σχόλιο πρέπει να το έστειλα πέρυσι γιατί γράφω μεγάλο Σάββατο 15 Απριλίου και φέτος είναι μεγάλο Σάββατο 4 Μαϊου. Ήθελα να πω ως προς το σχόλιο γούστα είναι αυτά και οι συνταγές διαφέρουν από τόπο σε τόπο. Εμένα η συνταγή μου είναι Πολίτικη έτσι την έφτιαχνε η μητέρα μου και έτσι την φτιάχνω κι εγώ όλα τα χρόνια τώρα πλέον δεν φτιάχνω γιατί τα νέα παιδιά δεν τρώνε. Επίσης τα φρέσκα κρεμμυδάκια από τα ξερά κρεμμύδια γίνονται οπότε ποια η διαφορά? Έβαζα τρία ματσάκια ανάλογα και με την ποσότητα της μαγειρίτσας πού εγώ παλιά έφτιαχνα για είκοσι άτομα. Καλό Πάσχα να έχετε!
Τελειαα ακριβως την ιδια συνταγη καν κ εγω πολλα χρονια
❤👍❤🐞
Πω πω μας άνοιξες την όρεξη! 😋
Ελεος βρε παιδια οχι σκορδο στη μαγειριτσα, με τιποτα ομως
Μπράβο πολύ ωραία
Το μυστικό εινε ένα όταν φτιαχνης αυγολέμονο χτυπάς τα αυγά οπός θέλεις βάζεις το λεμονη και ρίχνεις λίγο κριό νερό μέσα αυτό εινε που ποτέ το αυγολέμονο δεν κοβη
Πολυ ωραια συνταγη .Επισης,εισαι πολυ επεξηγηματικος στις συνταγες σου. Επειδη,δεν θυμαμαι ξαφρισες τα συκωτια κ.λ.π?ή μονο τα ζεματισες?
❤❤❤😂😂🎉🎉😢
Πολυ ωραίο βίντεο!!!Μπορούν οι νοικοκυρές για να αποφύγουν το κόψιμο της συκωταριας να την ζητήσουν κομμένη από τον κρεοπώλη τους
Ναι συμφωνω οτι
Ο sef Πετρος και
Εμπειρος ειναι και ξερει και ευχαριστος τυπος
Ειναι και μπραβο
Του , Απλα καλο ειναι αμα κατεχεις την καλη μαγειρικη και την αγαπας να
Παιρνεις περισσοτερο ιδεες και να μην την οποιαδηποτε
Sef συνταγη την
Εκτελεις κατα γραμμα εκτος εαν
Ειναι Αρχαρια η
Νοικοκυρα ! Μπραβο ξανα στον
Πετρο που θα εξελιχθει πολυ
Κατα την αποψη
Μου , μπραβο
Και σε εσας στο
Καναλι που μας τα
Παρουσιαζετε !!
Καλο σας ξημερωμα και καλη Ανασταση !!!
Ειρηνη
Λοιπόν πολύ ωραία η μαγειρίτσα σας αλλά θέλω να προσθέσω ότι δεν βάζουμε μαϊντανό βάζουμε δυόσμο μαζί με τα υπόλοιπα γίνεται πιο νόστιμο
Αγαπω τις συνταγες σας. Μα η μαγειρίτσα θέλει και εντεράκια και λίγο κοιλίτσα....! Καλή Ανάσταση!!
Σε ποιον του αρέσουν τα εντεράκια και κοιλίτσα.😮😮😮
@@svetlanacaran5559 στην οικογενεια την πατρικη μου, στον γιο μου τωρα και σε μένα...!😀
Αν δεν βαλουμε ρυζι ποσο νερο βαζουμε?
Καλή Ανάσταση Καλό Πάσχα με υγεία Να ρωτισω από την ώρα που ρίχνεις το μαρούλι ποσει ώρα χρειάζεστε να βράσει Ευχαριστω
Bv
Τα εντερακια που είναι???
Συμφωνώ γιατί ξερό κρεμυδι είναι βαριά στην μαγειρίτσα
Γιατι με θυμιζει Ακη ολο το κονσεπτ...
Ία στα χέρια σου
Creek.
Το φρέσκο κρεμμυδάκι και ο ανιθος νοστιμίζει την μαγεριτσα..εγώ δεν ξέρω την μαγεριτσα με μαρούλια δεν είναι φρικασέ..Μόνο την συκοταρια ούτε ρύζι..Η παραδοσιακή..
Αααςα
V
Το ρύζι την άλλη μέρα τη λασπωνει, εγώ δε βαζω
Πιλαφι έγινε βρε παιδια
Συνταγή φρυγαδελια
Aπο ΣΕΦ.Μια συνταγή ζητώ για την κατασκευή φρυγαδελια .
Πιο αντιγραφη Ακης πεθαινεις... τα λογια ειναι copy paste..
Πάντως η μαγειρίτσα δεν είναι αντιγραφή γίνεται τελειαααα ❤❤❤
Ο καθε μάγειρας λεει τους δικους του χρόνους και τις δικες του δοσεις.π.χ μου φανηκε πολυ λιγος ο χρονος βρασμού μετα το τσιγαρισμα κ το ρυζι ηταν πάρα πολυ.
3 αυγα??ομελέτα θα κανουμε;;
Βάζουν και δυόσμο στη μαγειριτσα
Δτελια
Titlos gia to Videaki..." O Karakiozis kai o aderfos tou O karakiozis" Ti saxlosizitisis...eftixos iparxei kai to stop Button.