Hola Katerin! Para ese tamaño exacto de torta nosotros horneamos la masa en 2 moldes semiesféricos que seguramente puedes conseguir en tiendas de pastelería creativa de tu ciudad. Y en caso de que el cliente necesite una torta más grande simplemente utilizamos capas normales de torta y las esculpimos con la forma esférica.
Hola Sugey. ¡Es vapor!! Nosotros siempre usamos la plancha a vapor cuando terminamos las tortas para retirar todos los rastros de fécula de maíz o de azúcar pulverizada. Es maravillosa porque el brillo y la humedad desaparecen rápidamente mientras que los colores quedan vivos.
Hola Daniela. En la torta de este video utilizamos buttercream americana típica (hecha con mantequilla y azúcar pulverizada) porque era muy pequeña y no había mucha posibilidad de que se deformara. Sin embargo, en una torta esférica más grande siempre utilizamos ganache de chocolate para adherir el fondant porque es mucho más firme a temperatura ambiente y es ideal para tortas esculpidas.
¡Hola Kate! Para darle color al fondant y al chocolate para modelar nosotros utilizamos colorantes líquidos de una marca nacional (colombiana) reconocida, que son de excelente calidad y no te exigen utilizar tantas cantidades para lograr el color deseado. Si te encuentras en otro país, te recomiendo que pruebes con colorantes en gel que no alteran tanto la textura del fondant. Nos alegra que te haya gustado este video. En nuestro canal tenemos otro Time-lapse de otra torta por si quieres verlo :)
¡Hola Alexandra! Por favor discúlpanos por no haber respondido antes pero no habíamos visto tu comentario. Las tortas y toppers que desafían la gravedad siempre deben llevar una estructura interna. La estructura puede llegar a ser súper compleja dependiendo de la posición de la torta pero la del micrófono que dices llevaba simplemente su columna central en varilla roscada bien sujeta a una base de MDF.
Hola Yumico. Muchas gracias ¡Es vapor!! Nosotros siempre usamos la plancha a vapor cuando terminamos las tortas para retirar todos los rastros de fécula de maíz o de azúcar pulverizada. Es maravillosa porque el brillo y la humedad desaparecen rápidamente mientras que los colores quedan vivos.
Hola Mauge. ¡Es vapor!! Nosotros siempre usamos la plancha a vapor cuando terminamos las tortas para retirar todos los rastros de fécula de maíz o de azúcar pulverizada. Es maravillosa porque el brillo y la humedad desaparecen rápidamente mientras que los colores quedan vivos.
¡Hola! La verdad hemos hecho ya tantas veces este diseño que depende de lo que quiera el cliente. La torta del video se horneó directamente en 2 moldes semiesféricos de 15 cm de diámetro. Cuando nos la han pedido más grande siempre nos toca tallar la masa desde capas normales de molde redondo. Un saludo.
Hola Araceli. La verdad que no puedo darte una respuesta acertada sobre el ganache porque depende mucho de tu receta, de la calidad y tipo de crema de leche que utilices, del clima de tu ciudad... Yo vivo en Bogotá, que es una ciudad de clima templado a frío así que generalmente dejamos las tortas a temperatura ambiente después de poner el relleno y cubrir, y dura varios días sin problema. Igualmente siempre tenemos la precaución de llevar la crema de leche a hervor fuerte antes de mezclarla con el chocolate. Te doy un tip que me dieron alguna vez en un curso que tomé y se refería a la vida útil del ganache: 3 días en la mesada, 3 semanas en la nevera y 3 meses en el congelador... Pero lo ideal es que hagas la prueba dejando una pequeña cantidad a temperatura ambiente y vas probando un poquito todos los días y así sabrás cuánto tiempo dura tu ganache en buenas condiciones. Y la cubierta que utilizamos para la torta de este video era fondant. En otras ocasiones hemos utilizado chocolate para modelar, que es más rico, pero eso depende de cada cliente. Pasta ballina sinceramente nunca hemos utilizado. Yo realmente te recomiendo que utilices la cubierta con la que mejor te sientas trabajando para obtener mejores resultados.
¡Hola! También lo hemos hecho pero la verdad no es una labor sencilla. Se debe forrar de la misma forma en que se hace con una torta alta y es muy importante utilizar un fondant con muchísima flexibilidad y que permita disimular las arrugas que inevitablemente se hacen abajo por la forma. Nosotros utilizamos una mezcla de fondant con chocolate para modelar para todas nuestras tortas esculpidas (incluyendo esferas).
Hola Claudia. Para ese tamaño exacto de torta nosotros horneamos la masa en 2 moldes semiesféricos de 15 cm que seguramente puedes conseguir en tiendas de pastelería creativa de tu ciudad. Pero para serte sinceros esa fue la única vez que hicimos una pokebola de ese tamaño. todas las demás veces las hemos hecho partiendo de moldes redondos comunes y corrientes, y tallando la torta con cuchillo de sierra hasta lograr la forma esférica. Así que si no tienes los moldes no es impedimento. Puedes ver un ejemplo en nuestro timelapse de chase o del caballo :)
Hola Susan. Muchas gracias y por supuesto que tendremos en cuenta tu recomendación para cuando nos pidan alguna torta con temática de Princesa Sophia. Un dulce saludo.
¡Hola Gabriela! Disculpa que no habíamos visto tu comentario. Nosotros estamos ubicados en Colombia y realmente acá no acostumbramos a pesar las tortas ya decoradas. De hecho nosotros trabajamos por porciones y algunas pastelerías venden sus tortas por masa cruda (por ejemplo media libra, una libra, etc). Para que tengas una idea, la torta del video era de 12-13 porciones. ¡Un dulce saludo!
Hola Alba. Para ese tamaño exacto de torta nosotros horneamos la masa en 2 moldes semiesféricos que seguramente puedes conseguir en tiendas de pastelería creativa de tu ciudad. Y en caso de que el cliente necesite una torta más grande simplemente utilizamos capas normales de torta y las esculpimos con la forma esférica.
fantástica la torta y genial el video....muchas gracias!!!
Nos alegra mucho que te haya gustado!!! 😊
Saludos desde Uruguay me encantó el pastel de pokebola, este finde voy a prepar uno igual espero estar a la altura.
Muchas gracias Mauricio! Claro que sí. Seguro te quedará genial. Saludos
Hola buenas tardes, quisiera saber en qué moldes haces la torta que salga así tipo redonda por favor
Hola Katerin! Para ese tamaño exacto de torta nosotros horneamos la masa en 2 moldes semiesféricos que seguramente puedes conseguir en tiendas de pastelería creativa de tu ciudad. Y en caso de que el cliente necesite una torta más grande simplemente utilizamos capas normales de torta y las esculpimos con la forma esférica.
este video deberia tener más likes v:
Jajaja ¡Gracias!
aaaa
Me encanto su video esta súper genial❤️ me pudiera decir que es lo que rocía sobre el fondant al final para que se vea brillos o por favor?
Hola Sugey. ¡Es vapor!! Nosotros siempre usamos la plancha a vapor cuando terminamos las tortas para retirar todos los rastros de fécula de maíz o de azúcar pulverizada. Es maravillosa porque el brillo y la humedad desaparecen rápidamente mientras que los colores quedan vivos.
hermosaa creacion.. :) que crema usas antes de poner el fondant?? para que se mantenga la forma. gracias
Hola Daniela. En la torta de este video utilizamos buttercream americana típica (hecha con mantequilla y azúcar pulverizada) porque era muy pequeña y no había mucha posibilidad de que se deformara. Sin embargo, en una torta esférica más grande siempre utilizamos ganache de chocolate para adherir el fondant porque es mucho más firme a temperatura ambiente y es ideal para tortas esculpidas.
hasta ahora estoy aprendiendo y quisiera saber qué colorante usas para el fondant ? mil gracias y que buen vídeo
¡Hola Kate! Para darle color al fondant y al chocolate para modelar nosotros utilizamos colorantes líquidos de una marca nacional (colombiana) reconocida, que son de excelente calidad y no te exigen utilizar tantas cantidades para lograr el color deseado. Si te encuentras en otro país, te recomiendo que pruebes con colorantes en gel que no alteran tanto la textura del fondant.
Nos alegra que te haya gustado este video. En nuestro canal tenemos otro Time-lapse de otra torta por si quieres verlo :)
Hola,quedó genial....felicitaciones.
Ví una torta que llevaba un micrófono retro y me fascinó,pero quisiers saber¿Cómo haces para que no se caiga?
¡Hola Alexandra! Por favor discúlpanos por no haber respondido antes pero no habíamos visto tu comentario. Las tortas y toppers que desafían la gravedad siempre deben llevar una estructura interna. La estructura puede llegar a ser súper compleja dependiendo de la posición de la torta pero la del micrófono que dices llevaba simplemente su columna central en varilla roscada bien sujeta a una base de MDF.
Hola quedó genial una pregunta con que llo rocias al final?
Hola Yumico. Muchas gracias ¡Es vapor!! Nosotros siempre usamos la plancha a vapor cuando terminamos las tortas para retirar todos los rastros de fécula de maíz o de azúcar pulverizada. Es maravillosa porque el brillo y la humedad desaparecen rápidamente mientras que los colores quedan vivos.
hola.. una cosulta.. q le tiras a la torta cua do la terminas? agua?
Hola Mauge. ¡Es vapor!! Nosotros siempre usamos la plancha a vapor cuando terminamos las tortas para retirar todos los rastros de fécula de maíz o de azúcar pulverizada. Es maravillosa porque el brillo y la humedad desaparecen rápidamente mientras que los colores quedan vivos.
Pastelería D.C mil gracias!! q interesante
Me encanta ¿cuánto mide de diámetro y alto aproximado?
¡Hola! La verdad hemos hecho ya tantas veces este diseño que depende de lo que quiera el cliente. La torta del video se horneó directamente en 2 moldes semiesféricos de 15 cm de diámetro. Cuando nos la han pedido más grande siempre nos toca tallar la masa desde capas normales de molde redondo. Un saludo.
me encanto tu video like buen video encerio me gusto mucho🙏
¡Muchas gracias! Nos alegra que te haya gustado. Sigue pendiente porque seguiremos subiendo algunos timelapses. Grazie!
subcribete a mi canal y yo al tullo
O
MANDECUBE f
Es comible ? Que masa se usa !?
Claro, esta fue hecha en masa de vainilla y cubierta en fondant
hola si la relleno con ganache de chocolate cuanto tiempo puede durar a temperatura ambiente. la forrastes con pasta ballina o fondant. gracias
Hola Araceli. La verdad que no puedo darte una respuesta acertada sobre el ganache porque depende mucho de tu receta, de la calidad y tipo de crema de leche que utilices, del clima de tu ciudad... Yo vivo en Bogotá, que es una ciudad de clima templado a frío así que generalmente dejamos las tortas a temperatura ambiente después de poner el relleno y cubrir, y dura varios días sin problema. Igualmente siempre tenemos la precaución de llevar la crema de leche a hervor fuerte antes de mezclarla con el chocolate.
Te doy un tip que me dieron alguna vez en un curso que tomé y se refería a la vida útil del ganache: 3 días en la mesada, 3 semanas en la nevera y 3 meses en el congelador... Pero lo ideal es que hagas la prueba dejando una pequeña cantidad a temperatura ambiente y vas probando un poquito todos los días y así sabrás cuánto tiempo dura tu ganache en buenas condiciones.
Y la cubierta que utilizamos para la torta de este video era fondant. En otras ocasiones hemos utilizado chocolate para modelar, que es más rico, pero eso depende de cada cliente.
Pasta ballina sinceramente nunca hemos utilizado.
Yo realmente te recomiendo que utilices la cubierta con la que mejor te sientas trabajando para obtener mejores resultados.
Hola! Para forrar una torta esférica de un sólo color, como se hace? Gracias
¡Hola! También lo hemos hecho pero la verdad no es una labor sencilla. Se debe forrar de la misma forma en que se hace con una torta alta y es muy importante utilizar un fondant con muchísima flexibilidad y que permita disimular las arrugas que inevitablemente se hacen abajo por la forma. Nosotros utilizamos una mezcla de fondant con chocolate para modelar para todas nuestras tortas esculpidas (incluyendo esferas).
Donde conseguiste los moldes?
Hola Claudia. Para ese tamaño exacto de torta nosotros horneamos la masa en 2 moldes semiesféricos de 15 cm que seguramente puedes conseguir en tiendas de pastelería creativa de tu ciudad. Pero para serte sinceros esa fue la única vez que hicimos una pokebola de ese tamaño. todas las demás veces las hemos hecho partiendo de moldes redondos comunes y corrientes, y tallando la torta con cuchillo de sierra hasta lograr la forma esférica. Así que si no tienes los moldes no es impedimento. Puedes ver un ejemplo en nuestro timelapse de chase o del caballo :)
Woow
me encanto si puedes una de la princesa sophia por favor
Hola Susan. Muchas gracias y por supuesto que tendremos en cuenta tu recomendación para cuando nos pidan alguna torta con temática de Princesa Sophia. Un dulce saludo.
Cuánto pesó?
¡Hola Gabriela! Disculpa que no habíamos visto tu comentario. Nosotros estamos ubicados en Colombia y realmente acá no acostumbramos a pesar las tortas ya decoradas. De hecho nosotros trabajamos por porciones y algunas pastelerías venden sus tortas por masa cruda (por ejemplo media libra, una libra, etc). Para que tengas una idea, la torta del video era de 12-13 porciones. ¡Un dulce saludo!
como haces el bizcocho redondo?
Hola Alba. Para ese tamaño exacto de torta nosotros horneamos la masa en 2 moldes semiesféricos que seguramente puedes conseguir en tiendas de pastelería creativa de tu ciudad. Y en caso de que el cliente necesite una torta más grande simplemente utilizamos capas normales de torta y las esculpimos con la forma esférica.
Pastelería D.C cuanto dejas reposando una vez forrada las dos media esfera