Produzione Salame
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2011
- La lavorazione del salame è composta da quattro fasi principali: macinatura, impastatura, insacco e stagionatura. L'intero processo produttivo dura dai 45 ai 90 giorni, in funzione del calibro del prodotto. La prima fase della produzione di salami è la premiscelazione delle carni, queste poi vengono macinate e attraverso le piastre del tritacarne si determina la grana del salame.
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