Chiaro ed utilissimo come sempre. Sarebbe bello che fare anche un video sulla frittura ad aria per la quale ci sono tante opinioni discordanti e non una linea chiara come questa. Grazie
Chef molto competente!! Complimenti per la qualità dei video che pubblicate! È possibile avere le dosi degli ingredienti del fondo bruno di vitello? Grazie mille
Con questa nuova serie di video vogliamo condividere attraverso delle pillole formative quello che accade nei laboratori per farti capire lo spirito che è alla base della formazione "Made in CAST" dove le ricette non hanno alcun valore se non hai le competenze per poterle realizzare. Perché in questi video non troverete mai una ricetta? Perché quello che vi insegniamo è applicabile a TUTTE le ricette!!! Saper usare correttamente i macchinari e gli strumenti, scegliere gli ingredienti, conoscerne la reologia e capire tutto quello che accade durante ogni fase di lavoro ci permette di poter interagire con le ricette, cambiarle a nostro piacimento, risolvere ogni problema che potrebbe presentarsi durante l'esecuzione senza mai lasciare nulla al caso: questa è la differenza tra un "esecutore di ricette" e un "Professionista Made in CAST"
Grazie Chef davvero!
Molto bravi ed anche comici :D
Grazie chef. Grazie mille per tutto quello ci dona.
Chiaro ed utilissimo come sempre. Sarebbe bello che fare anche un video sulla frittura ad aria per la quale ci sono tante opinioni discordanti e non una linea chiara come questa. Grazie
Chef molto competente!! Complimenti per la qualità dei video che pubblicate!
È possibile avere le dosi degli ingredienti del fondo bruno di vitello?
Grazie mille
Con questa nuova serie di video vogliamo condividere attraverso delle pillole formative quello che accade nei laboratori per farti capire lo spirito che è alla base della formazione "Made in CAST" dove le ricette non hanno alcun valore se non hai le competenze per poterle realizzare.
Perché in questi video non troverete mai una ricetta? Perché quello che vi insegniamo è applicabile a TUTTE le ricette!!!
Saper usare correttamente i macchinari e gli strumenti, scegliere gli ingredienti, conoscerne la reologia e capire tutto quello che accade durante ogni fase di lavoro ci permette di poter interagire con le ricette, cambiarle a nostro piacimento, risolvere ogni problema che potrebbe presentarsi durante l'esecuzione senza mai lasciare nulla al caso: questa è la differenza tra un "esecutore di ricette" e un "Professionista Made in CAST"
Avete detto le parole magiche competenza e professionalità. Il mio plauso