Wild Boar | Homemade Pancetta in The Japanese Countryside
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.พ. 2022
- "In the old days, eating was something you had to do on your own, a discipline to live by."
In a TH-cam video, Kunio Katagiri, a trapper from Shizuoka, said something that inspired me to start hunting.
I live in the mountains during the short winter months for my family and loved ones.
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狩猟をしていると獣一頭全ての部位のお肉が手に入り、それらをいかに上手に料理できるかも狩猟の楽しみになります。
自分は調理師経験がないので、ネットを見ながら普段料理をしています。
しかし、ここ数年料理情報サイトだけでは満足行かなくなりどうしたものかと思っていた時に出会いました。
まーやの料理チャンネル。
イタリア料理を基本とされていてそれを楽しく学べる番組です。
肩ロース、筋、大きいバラ肉、ホルモンなど普段スーパーではあまり見かけない食材を使っておられ、逆に僕がたくさん持っている食材になります。
獣の肉は炭火で焼いて塩をかけて食べるのが一番美味しいと思っていたのですが、筋肉などもサルシッチャやボロネーゼにするとまた違った美味しさに気が付き料理の楽しさに気づかせてくれました。
料理情報サイトでは物足らず、本格的なプロの料理は少し腰が重い。
そんな方には是非おすすめの番組になります。
何よりまーやさんのお話が素敵です。
今回の動画はまーやさんのレシピを参考にしたパンチェッタ作りになります。
塩加減や調味料はレシピ通りに作ったのですが、お肉に分厚いところがあったので乾燥期間などは自分の感覚で決めました。
外ぼしする場合、外気温が１０度を上回る場合は雑菌の繁殖リスクが増えるのでこの時期にしかできないものになります。
完成したあと試食をしたのですが、イノシシのナッツのような特有の風味がさらに濃くなっており酒の肴には最高です。
パンチェッタ作りとタイトルにあったので、まーやさんの動画を参考にしているのかなと思ったら、コメントに書かれていたのですね。お二人の動画をいつも楽しみにしている者なので、もしお二人でコラボ動画を作ることがあったらいいなぁと妄想いたしました。
肉は買えますか??
The Child singing and playing in the background really makes this even more enjoyable.
こういうopとed好きです。
このチャンネルに出会わせてくれて山の神さんに感謝です。
うわーーー再生したらいきなり美味しそうなのだ！いいなこんなの食べれてlifeさんちにご馳走に行きまゆゆ♬
Good day life, I always watching your video from bicol Philippines, enjoyed watching how to hunt wild boar and cook it to your family......
いつも拝見していますとても動画が美しくセンスありですプログラムがやわらぐ癒してくれますこれからも宜しくお願いします
動画ありがとうございます！
今回も本格的ですね！
獲った生き物の命を時間をかけて大切にいただくこと…現代に本当に必要なことなのかもしれませんね。
熟成された肉、脂旨そう！
感謝ですね！
猪肉で一番好きな部位が肋部分です。猪特有の甘い脂がたまらなくすきです。それを凝縮させるなんて、、美味しいにきまってる🤩🤩
時間をかけてパンチェッタを作る。ずっとその食材を気にかけて熟成させていくことは、その狩猟した猪を供養し、山の神に感謝し、敬うことと同じことと感じます。映像を見て、改めて食に対する感謝を教えてくれます。ありがとうございます。
人類の生業の原風景がみれる動画。
色々と勉強になります。ありがとうございます。
お子さんに対して無骨な感じがしますが、お子さんはお父さんのこと大好きなのがちゃんと伝わってくるなと思いました。
見てるだけで唾液が出てくる！
It is very interesting to see how people hunt in different countries. We normally cure the belly meat in a wet solution, but we typically don't cure the ribs. I will have to try this with my next harvest.
素晴らしく旨そう🎵
旨いんだ…‼️💡☀️👍
That looks delicious. Thanks for the video. You are very strong to just sling a wild boar over your shoulder. You make it look very effortless.
美味しそう🙆
I’ve been watching your all awesome videos, it is so iterest for me.
I want to know where you are living in Japan.
Thanks.
I’m jealous. You live somewhere between the old ways and the new.
はしゃぐお子さんがｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!
오늘 처음 봤는데 이 채널 중독성 있다
신기하고 재미있게 잘 봤어요..👍
너무 재밌게 잘보고 있어요 한국에는 이런 채널이 없어서 신선하게 느껴져요
ㅇㅈ..진짜 개신기함
이분 한국인 댓글에는 하트 안달아줌... 공격적인 한글 댓글엔 또 하트 달아줌.
Nice survival skill.
あなたの人生はスムーズに進みます！ 遠くの国からの新しいものを見るのはいいことです、私たちは同じように腹を保ちますが、肋骨はありません！
Beautiful site.
最高！
Whatever you do, you do with class. Very inspirational. Thank you.
あなたが何をするにしても、あなたはクラスで行います。とても刺激的です。ありがとう。
Parabéns. Boas caçadas
Сальцо просто огонь👍🔥
Your video contents are more interesting now. Cheers.
Excellent video. How do you know if pig is safe to eat. Like is there is not tape worm.
This channel is amazing
I just stumbled onto your channel today and I'm currently on a binge of your videos. Love the content. Subscribed!
정말 아름답고 경이로운 영상 감사합니다.
毎回思うが30キロありそうなイノシシを当たり前のように担ぐって普通に凄い
When hanging it outside like this. How do you keep the flies off? Is there a trick to that?
Hello life your videos are amazing ❣️ love from india
Вид мяса и жировая прослойка, позволяет мне утверждать,что это было абсолютно здоровое животное и безопасное в употреблении.Замечательное видео по монтажу!
Hello Life
Please make a long video without cutting any clip want to watch the killing part too, etc anticipating, thank you. love your video ❤️❤️👌
Thank you
잘 봤습니다.
Beautiful
❤️❤️
夜の釣りや早朝に釣り場に向かう山道でイノシシをよくすれ違います お互いに会う前に避けることができる方法があるでしょうか。
美味いですか？
やりてぇ〜
焼いている時は、bgm流さない方がより、リアル感出ると思う。
Do you also live in Shizuoka?
漂亮的肉肉。赞👍
코로나 없어지면 가서 같이 잡아서 먹고싶다ㅋㅋㅋ
I look forward to watching your new hunting video. The winter season is coming. After recognizing this channel, i really want to experience hunting.
銃で止めた肉と罠で生け捕りにして放血した肉食べ比べたことはありますか？
King Gnuの人ですか？
こんにちは。
あなたの機器、トラップ、文字列システムのビデオプレゼンテーションを行えますか?あなたはそれらを買いましたか、あなたはそれらを作りましたか?
私は銃器が好きではないので、私はハンターではありませんが、あなたの狩猟方法は、穏やかな敬意、調和のとれた、私に挑戦し、
私はあなたが使用する機器について、特にもっと知りたいと思います。
この狩りはフランスでは知られていませんが、いずれにせよ私はそれを証言するビデオを見たことがありません。
私は狩猟省に許可されているかどうかを確認する必要がありますが、私はそれらを提示し、あなたの方法を説明するのに十分な情報を持っていると思います。
私はフランスの中心部、肉で有名なリムジン牛の繁殖の農村部、神戸牛の一種に住んでいます。
風景は丘陵地帯とオーク、栗、ヘーゼルナッツやリンゴや他の果樹を含む他の木種の牧草地、作物や森林の調和のとれた混合物です。
自然はここでもかなり寛大であり、風景はあなたの家、美しい暑い夏、時には厳しいと雪の冬に非常によく似ています。
私は52歳で、12歳のときから、あなたの国、あなたの文化、歴史、あなたの伝統、あなたの風景、あなたの建築、非常に多くの科目に情熱を持っています。
ある日、私はあなたの星の下で長い滞在をしなければならないでしょう
私は少し前にあなたのチャンネルを発見し、私はその品質、ビジュアルとそのコンテンツの両方に感謝します。
私はシンプルさ、自律性と尊敬を通じて、人生へのあなたのアプローチが好きです。
あなたのビデオをありがとうとおめでとうございます。
Ох ох ох
좀 사먹어라 그만 잡아먹고 ㅋㅋㅋㅋ
Essa carne de javali parece com carne de porco o sabor ?
กินแต่หมูหรือครับ
형 한국분이신가요?
決して美味しい肉ではありません。
Маньяк убийца и его очередная жертва. Мне жаль вашего ребенка.
Xq tanto maltrato así el animal 😡
「できたあ」とか「うめえ」とか何かひと言ないの？