¡Hola María José! Me alegra mucho saber que te gusta el arroz de carrilleras. Es un plato realmente delicioso. Si alguna vez necesitas algún consejo para prepararlo, ¡aquí estoy para ayudarte! ¡Gracias por compartir tu entusiasmo! 😊👨🍳
Hola Arturo , imagino que con la grasita que tienen las carrilleras, a ese arroz se le puede sacar un socarrat divino. Muchas gracias una vez más por compartir tu sabiduría con los arroces. Un saludo
El caldo está bien hecho sin exceso de grasa, si es lo q quieres como si no se puede hacer socarrat sin problema, pero sin q sea graso. Es importante. Gracias y saludos 🧑🍳🥘😊
Arturo lo primero felicidades por tu canal , Lo segundo gracias por hacer que mis arroces se estén haciendo famosos en el vecindario ¡¡¡ saludos desde Bilbao
En masmar (Alicante) lo hacen pero en lugar de desmigar la carrillera, te ponen dos o tres enteras en el plato aunque algo se acaban desmigando y está impresionante!
En general los restaurantes q lo preparan de toda la vida lo hacen como comentas más castellanos q alicantinos, es la idea de q se entienda el arroz, necesitan enseñar la carrillera, más y más me convence simplificar la presentación asimismo el de utilizar un único cubierto si es posible por la comodidad además de la simplicidad, eso de cuchillo, tenedor un plato aparte para el desperdicio ... Gracias y saludos 🧑🍳🥘😊
😉 Hola Artur, en mi caso preparo este arroz a partir de unas carrilleras de ternera al vino tinto y el resultado es una locura pero tengo pendiente hacerlo siguiendo tu receta al pie de la letra. Tengo algunas dudas que te quería preguntar desde hace tiempo, compruebo que para algunos arroces secos empleas 80, 90 o 100g de arroz por comensal y por lo que se refiere al volumen de caldo veo que en algunos aconsejas 2,5 veces y otras veces 3 veces el de arroz, ¿a que se deben estas variaciones?, ¿no valdría para todos un término medio, como p.ej. 90g de arroz y 2,5 veces su volumen? Un abrazo. Fernando
Hola Feraldi ! La cantidad de arroz y caldo que se utiliza para hacer un arroz depende de varios factores, como el tipo de arroz, el método de cocción y las preferencias personales. Aquí hay algunas razones comunes por las cuales se opta por usar más arroz o caldo por comensal: Tipo de arroz: El tipo de arroz que se utiliza puede influir en la cantidad necesaria. Por ejemplo, el arroz de grano largo absorbe menos líquido que el arroz de grano corto o el arroz integral. Si estás cocinando con un arroz que absorbe más líquido, es posible que necesites más caldo. Método de cocción: Aveces se requiere más líquido, como la cocción a fuego lento, en estos casos, es posible que necesites más caldo para asegurarte de que el arroz se cocine adecuadamente. Preferencias personales: Puedes preferir un arroz más húmedo y suelto, esto puede influir en la cantidad de caldo que se utiliza. Si prefieres un arroz más seco, puedes usar menos caldo. Ingredientes adicionales: Si estás agregando ingredientes adicionales a tu arroz, como verduras, proteínas o condimentos, es posible que se necesite más caldo para cocinar todos los ingredientes de manera uniforme. Experiencia y recetas: Las recetas de arroz varían, y algunas pueden sugerir proporciones específicas de arroz y caldo. La experiencia también desempeña un papel importante, ya que según que cocinero teniendo experiencia puede ajustar la cantidad de líquido en función de su conocimiento y preferencias. Un abrazo
Depende de la cantidad de carrilleras q hagas pero un vaso para cuatro personas t irá bien, piensa q un poco más menos influirá en la potencia de sabor busca tu equilibrio también la clase de vino. Gracias a ti también Saludos 🧑🍳🥘😊
Hola. Lo tienes escrito en la descripción del vídeo y puedes encontrar la medida q necesites desde el mismo enlace, tienes opciones para ello. Saludos 🧑🍳🥘😊
@@ChefArtur buenas noches muchas gracias por responder, puedo encontrar las paelleras que se sitúan sobre el fuego pero no encuentro la que pones sobre la vitrocerámica como la de este vídeo, muchas gracias de nuevo
@@danielcamara2602 hay una de referencia, entonces desde ese enlace se me ocurre q como está el fabricante tendrá todos sus modelos, intenta buscar por ahí como te digo y seguro q verás con la q estas buscando, es una arrocera para vitro la verdad q es muy cómoda y va bien. Saludos 🧑🍳🥘😊
Hola Marco! Si te refieres hacer el arroz en la olla expres tengo que decirte que entre otros problemas no podrías seguir las pautas que se requieren para obtener el resultado que en la receta se ofrece, un ejemplo trabar el arroz algo importantísimo para la melosidad y esto es una entre otras. Sugiero que sigas la receta y te saldrá estupendo.
@@fcojavierquilespuig3197 el tiempo de cocción prácticamente es el mismo, depende mas bien de la temperatura en que se haga, pero al ser temperatura moderada se ve muy claramente cuando la carne esta tierna y es momento de cortar fuego. Saludos.
![ถามตรงๆ กับ อาจตุพร ทำไม ประเทศไทย ใครเป็นนายก ก็โดนด่า พอออกเเล้วคนคิดถึง!!?? l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/3YFLMXxBGAs/mqdefault.jpg)
Artur este arroz es una obra de arte, que grande!
Muchas gracias 🙏 Saludos 🧑🍳🥘😊
Gracias por hacer estas paellazas con una explicación tan clara un saludo de un fan
Muchas gracias y un saludo también para ti 🙏🧑🍳🥘
Me has dejado salivando!
Que pintaza, mañana lo hago.
Enhorabuena por la receta, bien explicado.
Mucho éxito y gracias 🙏 saludos 🧑🍳🥘😊
Que buenas, este dos en uno me encantó, el arroz se ve de ★★★
saludos desde Barcelona
Gracias por compartir estas recetas
Muchas gracias 🙏 saludos desde comunidad Valenciana 🥘😊
Me encanta!!!
¡Hola María José! Me alegra mucho saber que te gusta el arroz de carrilleras. Es un plato realmente delicioso. Si alguna vez necesitas algún consejo para prepararlo, ¡aquí estoy para ayudarte! ¡Gracias por compartir tu entusiasmo! 😊👨🍳
Hummm, que paella más buena. Me encantan las carilleras 😉
Gracias si son muy buenas Saludos 🧑🍳🥘😊
Arturo, eres un fuera de serie! Mañana invito a unos amigos a este arroz! Un abrazo desde Granada
Que os salga muy bueno FELICES NAVIDADES 🎅
Muchas gracias por tus recetas, saludos desde Toulouse Francia
Gracias igualmente y saludos 🙏🧑🍳🥘😊
Qué bueno amigo!!
Gracias 🥘🧑🍳😊
Buenisimo Arturo, este les gusta a mis hijos, Gracias por la receta Un abrazo para los dos.Hasta pronto.👨🍳👏👏
Buen provecho 😊 gracias. Hasta pronto 🧑🍳🥘
Este finde lo pruebo, ¡que hambre!
Éxito y saludos 🧑🍳🥘😊
Final apoteósico y que pinta tiene Arturo un saludo y buen fin de semana maestro . ☀️🌄🌌✨👏👍
Muchísimas gracias, buen fin de semana ¡
Gran receta, siempre innovando. Gracias Arturo.
Muchas gracias a ti también 🙏 Saludos 🧑🍳🥘😊
Hola Arturo , imagino que con la grasita que tienen las carrilleras, a ese arroz se le puede sacar un socarrat divino. Muchas gracias una vez más por compartir tu sabiduría con los arroces. Un saludo
El caldo está bien hecho sin exceso de grasa, si es lo q quieres como si no se puede hacer socarrat sin problema, pero sin q sea graso. Es importante. Gracias y saludos 🧑🍳🥘😊
Qué buena pinta! 👏👏👏😃
Muchas gracias 🙏 saludos 🧑🍳🥘😊
Hoy he hecho esta receta y está igual de buena que la otra de carrilleras. Me encantan tus vídeos.
Gracias 🙏🙏🙏🥘🧑🍳🙁
Una obra de arte ese arroz como siempre gracias
Muchísimas gracias, saludos ¡
Todas tus recetas son magníficas. Muchas ganas de probarlo.
Gracias 🙏 🙏🙏
Saludos 🧑🍳🥘😊
Xe, un arròs espectacular
🥘🧑🍳😊🙌
Arturo lo primero felicidades por tu canal ,
Lo segundo gracias por hacer que mis arroces se estén haciendo famosos en el vecindario ¡¡¡ saludos desde Bilbao
Muchas gracias a ti también Saludos 🥘🥘🥘🧑🍳😊
muy interesante, muy buena pinta, gracias.
Gracias igualmente y saludos 🧑🍳🥘😊
Como todos triunfando huste y yo gracias🙏
Gracias y saludos 🧑🍳🥘😊
Mare meua! Che que bó
🙏🙏🙏🧑🍳🥘😊
Riquisimo
Gracias 😊 Saludos.
Pufff... pufff pufff he desayunado hace nada y estoy salivando 🤪😋😋😋😋
Gracias 🙏 saludos 🧑🍳🥘😊
Que espectáculo
Muchas gracias y saludos 🥘🧑🍳😊
Eres el crack del arroz.un abrazo desde Lanzarote.
Q preciosidad de isla !!! Una maravilla !
Muchas gracias 🙏 y saludos 🧑🍳🥘😊
Bonne appetitito
Muchísimas gracias, saludos ¡
En masmar (Alicante) lo hacen pero en lugar de desmigar la carrillera, te ponen dos o tres enteras en el plato aunque algo se acaban desmigando y está impresionante!
En general los restaurantes q lo preparan de toda la vida lo hacen como comentas más castellanos q alicantinos, es la idea de q se entienda el arroz, necesitan enseñar la carrillera, más y más me convence simplificar la presentación asimismo el de utilizar un único cubierto si es posible por la comodidad además de la simplicidad, eso de cuchillo, tenedor un plato aparte para el desperdicio ...
Gracias y saludos 🧑🍳🥘😊
Vaya pinta...
Muchas gracias 🙏 Saludos 🧑🍳🥘😊
Qué booo....🤤🤤🤤🤤
Muchísimas gracias, saludos ¡
Buaa que pintaza😋😋
Muchas gracias 🤗 Saludos
Hola! Cuando no es época de alcachofas que verdura se le puede añadir que quede bien?
Es un arroz de invierno normalmente hay alcachofa, pero dependera de tu gusto, una sugerencia prueba con calabaza, garbanzo ...
Perfecto, gracias por contestar!
Mmm q ricooo
Si es muy buena ! Muchas gracias 🙏 Saludos 🧑🍳🥘😊
😉 Hola Artur, en mi caso preparo este arroz a partir de unas carrilleras de ternera al vino tinto y el resultado es una locura pero tengo pendiente hacerlo siguiendo tu receta al pie de la letra. Tengo algunas dudas que te quería preguntar desde hace tiempo, compruebo que para algunos arroces secos empleas 80, 90 o 100g de arroz por comensal y por lo que se refiere al volumen de caldo veo que en algunos aconsejas 2,5 veces y otras veces 3 veces el de arroz, ¿a que se deben estas variaciones?, ¿no valdría para todos un término medio, como p.ej. 90g de arroz y 2,5 veces su volumen?
Un abrazo. Fernando
Hola Feraldi ! La cantidad de arroz y caldo que se utiliza para hacer un arroz depende de varios factores, como el tipo de arroz, el método de cocción y las preferencias personales. Aquí hay algunas razones comunes por las cuales se opta por usar más arroz o caldo por comensal:
Tipo de arroz: El tipo de arroz que se utiliza puede influir en la cantidad necesaria. Por ejemplo, el arroz de grano largo absorbe menos líquido que el arroz de grano corto o el arroz integral. Si estás cocinando con un arroz que absorbe más líquido, es posible que necesites más caldo.
Método de cocción: Aveces se requiere más líquido, como la cocción a fuego lento, en estos casos, es posible que necesites más caldo para asegurarte de que el arroz se cocine adecuadamente.
Preferencias personales: Puedes preferir un arroz más húmedo y suelto, esto puede influir en la cantidad de caldo que se utiliza. Si prefieres un arroz más seco, puedes usar menos caldo.
Ingredientes adicionales: Si estás agregando ingredientes adicionales a tu arroz, como verduras, proteínas o condimentos, es posible que se necesite más caldo para cocinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Experiencia y recetas: Las recetas de arroz varían, y algunas pueden sugerir proporciones específicas de arroz y caldo. La experiencia también desempeña un papel importante, ya que según que cocinero teniendo experiencia puede ajustar la cantidad de líquido en función de su conocimiento y preferencias.
Un abrazo
Muchísimas gracias Artur, al final creo que intentaré hacer pruebas para ver si logro afinar el resultado a mi gusto..ya te contaré 😁
Que cantidad de vino? Lo he hecho y el arroz ha salido buenísimo. Gracias
Depende de la cantidad de carrilleras q hagas pero un vaso para cuatro personas t irá bien, piensa q un poco más menos influirá en la potencia de sabor busca tu equilibrio también la clase de vino. Gracias a ti también Saludos 🧑🍳🥘😊
Muchas gracias!! Una pregunta la paella que utilizas es la misma del link? Es que la veo distinta y pregunto antes de comprar. Gracias Maestro!
Si es la marca que veo interesante para recomendar, gracias y saludos.
Podrías poner un enlace para comprar la paellera que utilizas en este vídeo
Hola. Lo tienes escrito en la descripción del vídeo y puedes encontrar la medida q necesites desde el mismo enlace, tienes opciones para ello. Saludos 🧑🍳🥘😊
@@ChefArtur buenas noches muchas gracias por responder, puedo encontrar las paelleras que se sitúan sobre el fuego pero no encuentro la que pones sobre la vitrocerámica como la de este vídeo, muchas gracias de nuevo
@@danielcamara2602 hay una de referencia, entonces desde ese enlace se me ocurre q como está el fabricante tendrá todos sus modelos, intenta buscar por ahí como te digo y seguro q verás con la q estas buscando, es una arrocera para vitro la verdad q es muy cómoda y va bien. Saludos 🧑🍳🥘😊
En olla express cuanto tiempo sería? Gracias
Hola Marco! Si te refieres hacer el arroz en la olla expres tengo que decirte que entre otros problemas no podrías seguir las pautas que se requieren para obtener el resultado que en la receta se ofrece, un ejemplo trabar el arroz algo importantísimo para la melosidad y esto es una entre otras. Sugiero que sigas la receta y te saldrá estupendo.
@@ChefArtur gracias. Decía de utilizar la olla express solo para la carrillada.
@@marco3244 ¡Ah! Disculpa por la confusión, pues depende del tamaño con unos 40 minutos debería ser suficiente. Que te salgan muy buenas!
Hay una versión de este arroz con queso de cabra. Te animas a publicar esta receta?? Graciasss!!
Las carrilleras como en el vídeo, de todas maneras gracias. 😊🧑🍳🥘
😋👍
🙏🧑🍳🥘😊
👌🏻
Gracias y saludos 🧑🍳🥘😊
no nos hagas esperar tanto ARTURO!!!!
Jejeje no nos hagas esperar! grande Arturo como lo bordas el del rabo de toro y ahora carrilleras 🤤🤤que bueno tiene que estar🤪!!!
Falta nada 🥘😊
Nunca me ha quedado claro. Si son 100g de arroz ¿hablamos de 300g de caldo?? Tiene una pintaza!
NO. Pesa 100 grs. Arroz lo pones en un recipiente, ves el volumen q ocupa y ese volumen multiplicado por 3 será el caldo por 1 persona. Saludos 🧑🍳🥘😊
@@ChefArtur entonces siempre lo he hecho mal jajaja gracias!!!!!
@@alakran85 de nada. Saludos 🧑🍳🥘
Estas carrilleras son de vacuno?
Puedes utilizar porcino y vacuno según tu gusto. Saludos 🥘😊
@@ChefArtur si claro, lo decía si eran de vacuno por el tiempo de cocción
@@fcojavierquilespuig3197 el tiempo de cocción prácticamente es el mismo, depende mas bien de la temperatura en que se haga, pero al ser temperatura moderada se ve muy claramente cuando la carne esta tierna y es momento de cortar fuego. Saludos.