Techniques de coupe de légumes
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Avoir des bonnes techniques de coupe, c’est essentiel ! Pas seulement pour pouvoir déchiffrer les recettes sans faire une crise d’angoisse, mais aussi pour ne pas commanditer sans le savoir Band-Aid !
Bien tenir son couteau, bien couper et bien positionner ses mains aident drôlement à diminuer les risques. Je sais de quoi je parle, je suis la reine des gaffes en cuisine. Il y a en permanence sur mes mains une coupure ou une brûlure. Imaginez si je ne savais rien en cuisine lol j’aurais sûrement un membre en moins !
Même tardif je ne résiste pas à souligner cette précieuse vidéo à plusieurs titres. D’une part pour les indispensables conseils parfaitement et agréablement dispensés, d’autre part pour cette jolie présentation et la pédagogie remarquable dans le champ culinaire où des egos surdimensionnés se disputent des étoiles sans l’être eux-mêmes ; enfin parce qu’elle provient d’outre-Atlantique et qu’elle diffuse, partage son savoir au plus grand nombre, avec ce merveilleux et plus bel accent francophone que je connaisse. Merci à vous 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🙇🏼♀️🙋🏼♀️🇫🇷
Merci beaucoup
Très très intéressant la vidéo Chef.... je ne couperai pas aussi vite que vous mais bon🤣👍 bien expliqué, merci du partage..a bientôt
C'est vraiment ce qu'on appele la perfection 👏👏👏
J'cuisine un tout ptit peu à la maison, merci, maintenant je sais comment couper des légumes :)
C'est charmant votre accent au Québec, j'aime bien (je suis Français)
Salut les québécois et merci pour ces conseils de découpes des légumes . Ha j’oubliais j’adore votre accent ++
Merci pour ces techniques que je vais essayer des a présent !
Respects chef.
Merci chef. Je viens de découvrir votre chaîne. MERCI 🙏
Au top ! Merci infiniment pour cette vidéo. Très clair et très utile. Ça me donne tout de suite envie de me mettre en cuisine 👍
Super rapide le Chef ! Merci pour la technique !
Je suis commis et je me suis abonné à la plage pour avoir plus de conseils merci Donald depuis le Gabon 🇬🇦😇💯
Bravo, belle maîtrise. On m’a toujours dit de ne pas couper le basilic 🌿 avec une lame , car cela noircit les feuilles . Ciao ✌️
C’était une vidéo très utile ! Merci à vous pour votre aide ! 🤍🙏🏼
Super merci beaucoup...je sais maintenant comment tenir un couteau ...👍
Excellent, merci.
extraordinaire mais pas facile quand même à faire mais c'est super génial merci il faut s'entrainer
En plus des oignons qui piquent les yeux, il y a aussi le " je vais vous faire voir comment " qui pique les oreilles. Ajouté à celà le temps pour éplucher l'oignon.....bah on a plus envie de faire la cuisine. Merci tout de même pour ce tuto qui peut aider les non initiés. 😉
Very good teacher
😝c est pas mal du tout je trouve exceptionnel
Bonjour! Superbe vidéo intéressante! Ce qui m’a attirée à l’ouvrir c’est le mot technique. J’étais heureuse d’apprendre enfin comment tenir mon couteau, mais j’aurais aimé savoir aussi comment tenir le légumes pendant la coupe. Les doigts de la main gauche sont exposés et prêts à passer sous la lame! 😅Comment y arriver… et aussi pour celles qui comme moi, ont les ongles longs? Merci!!🥂
Top votre vidéo , surtout la petite astuce de prise de couteau ceci m’évite de mettre beaucoup de sang dans la nourriture 🙃😝
Très bonne vidéo...Dommage que vous n'ayez pas expliqué comment maintenir le légume de l'autre main pendant la coupe...C'est super important pour ne pas se couper ;-)
Bravo chef.
J’ai adorée! Merci
Super vidéo très sympa
Génial merci 😊👍
mercie bcp
Merci
je passe un concours option restauration qui n'a rien à voir avec ma formation initiale je n'ai aucune technique de préparation repas j'apprends sur le tas et cette vidéo m'a aidée pour quelques gestes..Merci
bonne chance :)
Enorme
Merci Chef !
Merci bcp
Merci fieu
merci pour les conseils , je sais tenir un couteau et couper !
Like vert Nice vidéo 🤝
Bravooooo
Salut miss !
Merci c’était vraiment génial! Est-ce vrai qu’il est préférable de ramasser nos légumes sur la planche avec le dos de la lame (le côté non-tranchant) du couteau pour ne pas désaffûter le côté tranchant?
Idéalement oui, il faut toujours préserver la lame.
Oui surtout avec les couteaux japonais... 🙂
Good video 👋👍🏻
Oui le mouvement de chopper vertical est réservé aux couteaux japonais... qui ont une lame moins arrondie que celle du global 😬
Ce serait + efficace ... mais pas droit à l’erreur !
Depuis que j'ai mon couteau japonais, je n'utilise quasiment que ce dernier. Une merveille !
@@Uezzcjyrz2z cette vidéo est dédiée au débutant. Les Global font très bien le boulot .
Merci pour la présentation. Par curiosité, quelle est la marque / référence du couteau ?
Couteaux : global .
La première technique est celle du ciselage de l'oignon pas du hachage...
izno bud c’est t u dommage
oui mais c'est nous les cons apparemment
@@elyosfreekill4238 Prenez un moment pour prendre du recul. Relisez la conversation, et la seule personne qui parle de con, c'est vous. Donc svp, passez à un autre appel, changez de chaine TH-cam et allez embêter quelqu'un d'autre. Ce n'est pas sérieux !
c'est au Québec, peut-être qu'ils ne disent pas comme en France.
@@Cinqfourchettes ces ciseler epluche sur sa planche et de drole de technique et les doigt son mal place
top
gj
Bravo
Très bien . Petit plus beaucoup de personne aime le matériel . Donc mettre le détail du matériel utiliser . Sa serait super . Bon en tant que connaisseur je reconais les couteaux de la marque global .
Mais voilà pour les prochaines vidéos mettre tous les équipements
Nous allons mettre ça sous peu. Merci de votre commentaire !
Cinq Fourchettes Ben, je pense que les outils étaient là. Un couteau du chef, une planche à découper. L'objectif, c'est de montrer comment se servir d'un couteau du chef avec plusieurs légumes et c'est bien réussi. La marque du couteau importe peu. Votre vidéo est complet en soi.
Mixte français et anglais 😂❤
Pas mal
Merci 😉
Le couteau, la garde ,le tranchant, le fil, la pointe, la sois , le river, la lame, après ? C'est sa ? Je débute . Super bien expliqué bravo
Merci
Bravo merci
@@takrouninajia5609 :)
Et la pointe 😁
Bravo2
merci :)
c quel accent il parle avec?
Nous sommes du Québec
@@Cinqfourchettes Merci pour la réponse 🖤
On ne hache pas un oignon on le cisaille!
oui mais c'est nous les cons apparemment
haché un oignon mdr 😂 ah c'est surt'as pas fait l'institut bocuse toi ! un oignon ça se cisèle
On aime tellement les commentaires respectueux. Ça apporte tellement de joie dans nos coeurs. Non, nous n'avons pas fait l'institut bocuse ... mais c'est un terme fréquemment utilisé au Québec par beaucoup de chefs de renom. C'est ce que l'on appelle la différence culturelle et la couleur de la langue, ce qui est propre à chaque région du monde. Celle qui diffère d'un pays à l'autre et qui n'est pas pire qu'une autre. Nos origines franco anglo ont forgé notre langue et c'est un terme qui certes diffère du vôtre mais qui ne mérite en aucun cas le sarcasme et l'impolitesse dont vous faites part dans votre commentaire qui est tout sauf constructif.
@@Cinqfourchettes la cuisine française prédomine vu le peu d'établissement étoilé au quebec c'est a vous en tant que francophone d'utiliser les bon termes ..ya qu'a voir le nombre de commentaire comme le mien ...oui je sais on est français on est chauvin mais on assume
@@elyosfreekill4238 je ne peux pas être d'accord avec ton commentaire et on devra se contenter du statut quo car je n'ai aucunement envie d'argumenter sur ce que l'on peut faire ou non dans notre pays. On a chacun nos cultures et nos terminologies. Et chacun se doit de respecter celle de l'autre. Alors, je dis, cisèle, je vais hacher et tout le monde va être heureux. Je n'ai jamais compris le besoin de devoir commenter les trucs des autres seulement dans le but de montrer une quelconque suprématie. Comme on dit chez nous, vivre et laisser vivre pis passe ton chemin si ça ne te plait pas ! Nul est besoin de passer des commentaires arrogants et peu polis pour passer le temps.
@@Cinqfourchettes tous les autres francophones disent ciseler mais vous et votre anglicisme a la noix faut rien dire ben parlé anglais dans ce cas dans francophone ya franco dans franco ya français point barre ..le chef a perdu toute crédibilité pour tous les français en utilisant de mauvais termes
@@elyosfreekill4238 je te suggère donc ... d'aller faire une petite recherche internet sur la définition de hacher. Ensuite, on se rejase. C'est bel et bien français. Mais j'imagine que le Larousse a tort aussi. Je comprends zéro votre agressivité. Pourquoi ne juste pas changer de compte TH-cam si ça ne vous plait pas. Quel est le but ultime de tous ces commentaires désagréables et agressifs. Sur ce ... je me retire de la conversation.
Ce n'est pas hacher un oignon mais le ciseler
J'imagine que plusieurs termes peuvent exister mais ici, on appelle ça hacher. Puis, c'est le chef executif de Provigo qui le dit, pas moi. :)
@@Cinqfourchettes provigo zéro étoiles au guide michelin ..inconu chez go et millau ahahah je me marre
@@elyosfreekill4238 mais il faut savoir décrocher ! Sérieusement.
Moi, j'ai peur de me couper une vingtaine de doigts.
lol
Mystery tu ne te coupes pas les doigts si tu regardes bien comment cette personne replie ses doigts. Il prend appui contre sa 2 e phalange. Il faut un couteau assez haut.
@@pierrettelecomte9392 regarde comment il place ses doigt tu va te les couper la posture et mauvaise
TC. Pas hacher oignons.
TC. Ciseler d'oignons
C'est juste pas possible cet accent faites quelque chose
Faites quelque chose ?
Vous voulez que je change mon accent et ma culture pour vous plaire au lieu que vous preniez plutôt plaisir à découvrir les couleurs du monde sans user de jugement sur ce qui est différent de vous ? Je comprends bien ? Parce que personnellement, il ne me viendrait jamais à l'idée de critiquer l'accent des autres. Je regarderais et écouterais plutôt ça avec fierté. La langue (les différences, les accents, les mots) de tout un chacun est plutôt une richesse, selon moi, évidemment mais bon !
Bonjour la condescendance. C'est fou le nombre de Français qui se pensent meilleurs que les autres. Apprenez donc cher monsieur que partout ailleurs qu'en France, vous êtes celui qui avez un accent. Et qu'un peu d'humilité, ça ne nuit pas, bien au contraire. Et pas la peine de me répondre que j'y connais rien. Je fais partie de ces Français qui vivent à l'étranger.