Dentro l'Acetaia tra le botti

Dentro l'Acetaia tra le botti.
Siamo all'interno dell'acetaia, reparto invecchiamento. Daniele spiega la differenza tra prodotto giovane e invecchiato. L'importanza della cottura del mosto e dell'affinamento in diversi tipi di legno. Gestione delle botti per l'invecchiamento dell'aceto balsamico. Spiegazione della "batteria" di botti per il prodotto tradizionale con bilanciamento degli aromi. Cenni sul disciplinare igp del consorzio di tutela del marchio aceto balsamico di Modena e Reggio Emilia.
Il Condimento Balsamico che trovi nel negozio al Frantoio il Casone in via del tripesce 73 Vada (LI) o sul sito www.oliosaccomani.it , viene realizzato da Mastri Acetai esperti. In questo video Daniele, spiega, in maniera semplice e veloce come si ottiene un prodotto denso, dolce, morbido e con giusta acidita'. Se sei una buongustaia, un buongustaio seguici e iscriviti al canale youtube del Frantoio il Casone dove pubblicheremo anche l'invecchiamento del balsamico e il suo assaggio. Buona visione