BIKIN PEMPEK DI CHINA, TETAP DIHARGAI TEMAN MESKI GAGAL
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ธ.ค. 2024
- Guys, kali ini aku coba bikin Pempek Palembang untuk teman Tiongkok aku, tapi hasilnya nggak sesuai ekspektasi. Aku masih terus belajar kuliner Indonesia, dan mencoba untuk lebih baik lagi. Teman-teman boleh memberi saran ke saya mengenai cara membuat Pempek yang benar. Sorry guys kali ini nggak bisa memberikan yang terbaik 🙏🙏
Jangan lupa terus dukung channel aku dengan LIKE, COMMENT dan SHARE video ini. Dukungan kalian sangat berarti bagi saya dalam mengembangkan channel ini. Terima kasih teman-teman 🙏
#pempek #pempekpalembang #beijing #china #indonesianfood #makananindonesia
Music by Nico Anuch - Summer Paradise - thmatc.co/?l=2...
Music by Damien Sebe - jambo - thmatc.co/?l=2...
Although Rudy's score is not very high this time, I still like this video very much~~ Looking forward to the next food!
I will continue to improve my skills, and serve the authentic Pempek to you next time!
Selain orang asli palembang kayaknya susah deh, mungkin mereka punya bumbu dan teknik rahasia, bisa menyamai 50% udah bisa dibilang hebat boss nga usah berkecil hati, next coba lagi
@@rudychen_china apa artinya koh saya gak ngerti 😭😂
Shanny de jiaxiang zai na li,shenme chengshi
@@BOPENKK artinya Shanny sayang kita semua😂
" WOWWW ... Hao Chi
halo.. mpek mpek nya rasa palembng di cina.. salam pertemanan 👍
Enggak apa apa Koh Rudy..sdh biasa kalau kita gagal dalam memasak ..yg penting tetap di coba lagi .. sampai di temukan resep yg tepat.. tetap semangat Koh Rudy..
Aq jg org Hokkien Medan
Salam Sehat&Succes sll
TURUT BERDUKACITA, ATAS BENCANA ALAM GEMPA BUMI DI CIANJUR, 21\11\2022 🤲🏞️.
Rujak mi. Isinya mi kuning. Pempek. Timun.udang. kasih cuka pempek
MANTAB kesukaan ku pempek 👍👍
sdh.ditambah baking soda. 1 sendok teh.
Ciayo...😄👍 bikin.mpek- mpek memang gampang2 susah
Klu mau enak ikan tenggiri halus nya 1 kg tambah putih telur 3 butir dan tepung tapioka nya 500 grm .klu bikin yg bulat tambah santan 5 sendok mkn dan daun bawang.
Salahnya di garam , coba lihat youtube channel nya Eddy Siswanto, cara membuat empek2 lenjer, kapal selam dll. Sy sdh ikutin, dan sekarang klo bikin empek2 selalu sukses
Pakai gula merah palembang dari lubuk linggau
belum didinginkan sebelum di goreng rudi😀
Diistirahatkan selama beberapa saat?
Cobain cakue
Setuju gado2 next masakan 😂😂😂😂😂
Rahasianya di backing soda dan backing powder
wong kito galo
闽南人 ho Jiak,, mantap 👍👍 yummy 😋😋😋
Rahasia pempek paling sederhana
1 mangkok daging ikan giling
1 mangkok terigu.
Atau
1kg ikan
0.75 terigu.
Urutan
Ikan
Air garam msg (air msg dan garam di satukan terlebih dahulu)
Aduk sampai mengental cicip sudah asin blm.
Baru masukan tepung aduk perlahan sampai rata. Sampai rata saja bukan sampai kalis.
1:1 = 1 mangkok ikan 1 mangkok tepung.
Kalau.mau.lembut.ule.jangan lama kalau ule.tambah.llama tambah keras.pak Rud
Kho rudy.....caro ngaduk kho rudy kelamoan...idak boleh nemeng diaduk kho/ diuleni...justru klau lamo2 diaduk ya...itu keras🙏
Coba pake resepnya devina hermawan yg ada di youtube.
Up
Rudy request konten ngmg hokkien medan dgn konten min nan sana kek nia seru 😂😂😂
aduk air + ikan. sisakan seikit air buat campuran garam. masukkan air garam terakhir sebelum sagu. Sagu bisa di mix sedikit adonan terigu matang (terigu + air mendidih). Dan setelah sagu masuk, jangan terlalu banyak diaduk🙏🙏. itu yg saya belajar dari chef abal2 Eddy Siswanto. Pempek dibawa sebagai peleburan budaya keturunan Cina di Palembang. Yang lain : Tauco, Siomay, bacang, onde, Kue Ku, dll🙏
Tolong doanya kota cianjur kena gempa😭😭😭😭
🤣🤣🤣
Wkwkwkwk my request @rudy chen
Pernah ikut resep Eddy Siswanto, pempeknya enak boleh di coba 👍🏻
Perbandingannya bukan 1:1 , tapi 2 ikan : 1air, terigu juga 1lebih dikit jgn terlalu di ulen krn akan kenyal.Lgsung rebus dlm air panas
Empek2 emang gampang2 susah, takaran bahannya harus pas, buat cukanya juga pedas manis asamnya harus pas
Gado2: kecambah, lontong, selada, kentang, tahu, kubis, timun, taburan bawang goreng, kerupuk, mlinjo, telur (kalo d Surabaya sih😁)
Mpek2 umumnya hrs di makan dlm keadaan panas/hangat, yg Sy tau, kondisi mpek2 jika dlm suhu ruangan (blm di goreng) memang alot, jarang sekali mpek2 yg empuk, legit, sebelum di goreng/di panaskan, cuka mpek2 sangat penting utk di mkn bersama dgn mpek2. Thanks Rudy atas sharing-nya.
😋😊😄👍
Maaf Ko Rudy bisa lihat ke video punya chef Eddy Siswanto,ada resep empek empek anti gagal, terimakasih tetap semangat Ko Rudy 👏❤️👌🙏
Makan : Sit Fon
Sudah Makan : Sit Pao Mang
Teh : Cha
Kwetiau Goreng : Chao Pan Thiao
Mie Goreng : Chao Mien
Bakpao : Mien Pao
Bakcang : Nyiuk Cung
Cantik : An Ciang
Ganteng : Liang Cai
Terima Kasih : Sinmung
Sama2 : Mo Mun Thi atau paling banyak dipakai adalah kata Che2 ketika orang lain berterimakasih ..
Ikannya hrs dr kulkas jd dlm keadaan dingin baru di blender halus. Lalu keluarkan baru kasih air dingin sambil di uleni sampai ikannya kental sekali. Bisa juga di choper ikannya sambil dikasih air dingin, sampai bener" Kentel bangetttt. Itu airnya menurut saya sih kurang banyak. Baru keluarkan lalu ksih tepung tapioka. Trus kalo pas masukin tepung uda ga boleh pk tangan aduk nya, hrs pk spatula atau centong kayu supaya pempek nya ga keras jadinya. Salahnya itu Rudy uleni tepung pk tangan sih.
Kalau saya biar ga keras adonan tepung terigunya dimasak dulu bersama kaldu bubuk, bawang putih, garam, minyak sayur dn merica bubuk daging ikan bisa di ganti sama ayam trus campur dgn tepung tapioka atau tepung sagu. Bisa jg di tambah tepung beras. Ini versi saya .
Kebanyak sagu..biasa kalau ikan 1 kg.sagu cm 8 on.makanya alot.air cm 700ml
Pas di sangka bukan keturunan china Mak jleb😂benar juga sih apa yg di katakan di website orang Tionghoa dulu dlm judul "ke China aku tak akan kembali" Ya memang sudah jd warga Indonesia mau bagaimana lagi? Tionghoa indo banyak yg sudah menetap sejak jaman leluhur mojopahit bahkan Pajajaran😁
Setiap saya ditanya dari negara mana, jawaban saya, saya orang Indonesia. Kalau ditanya lebih lanjut, baru saya jelaskan saya orang Indonesia berdarah Tionghoa 😀
@@rudychen_china sama seperti saya walaupun beda suku yg penting itu tetap bangga dengan tanah air kita
Kalo koh Rudy chef versi pintar masak
Kalo bobon Santoso versi bar bar
Bang collab sm shanty di china.aja juga sanny atau tmn yg lain
Di Batam juga banyak orang Tionghoa Malay Jawa Medan 😂👍
🤣🤣🤣kak shanny lepas banget ketawa nya
Klo nasehat ortu saya, saat uleni terakhir dgn sagu/tepung tapioka jangan terlalu lama atw sekadarnya saja asal rata, krn klo terlalu lama ulenñya hasilnya akan keras
Terima kasih masukannya 😊
klo full tapioka, biasanya agak keras, tapi campur sedikit tepung terigu dgn perbandingan 1:5 artinya klo tapioka 1 kg terigu 200 gr
sorry ada yg terlupa
tepung terigunya dimasak lebih dahulu dgn air, sampai jadi bubur kekentalan sedang baru masukin tapioka n ikan yg sdh dihaluskan dan bumbu2nya
semoga berhasil ya
Bakwan Malang mantap tuh cuaca dingin, kalau ngga wedang jahe atau ngga wedang ronde. Kalau mama q buat itu di masak biar keliatan ngga alot sih, soalnya q liat mama ku bikin pempek" beliau di masak. Bihun biasanya, kalau mie jarang yang pake.
Saya Robert liat situ cara mengadon sama tangan sagunya sama ikan terlalu lama makanya tidak heran pempeknya jadi alot
Mantap mang👍👍👍
Tetap semangat Rudy ...coba lagi ...pasti bisa 💪💪👍
Cuko nya kurang banyakkan itu bg😆😂👍
Kuncinya pas ngadon kasih air es biar kalis om adonan nya
Pengalaman saya, terlalu lama uleni tepung hasilnya jadi alot / keras , saya buat biang dulu ( tpg terigu campur kaldu ikan lalu di panaskan kaya' masak bubur ), setelah agak dingin campurkan dgn tpg tapioka dan daging ikan dan diuleni bentar (gak perlu sampai kalis ). kadang di campur daun bwg juga.
Makasih sarannya. Nanti saya coba lagi 😊
Selain pakai ikan ada yg pakai udang ebi dan putih telur, jadi cenderung lebih lembut dan lebih putih dan chance gagalnya agak berkurang, kalau untuk adonan biasanya malah pakai campurin tepung" duluan pakai air panas baru bumbu" kayak garem, msg, dsbnya, diaduk kemudian didiemin sebentar baru diolah
Jangan diulen terlalu keras akibat adonan menjadi alot
1st comment, sering2 kolaps sama shanny ko
Sudah buat martabak manis ? Dingin pun tetap enak dimakan.
Pempek instan saja klo digoreng trus dingin dia jadi keras koh🤗. Iya memang harus panas2 kali sajikannya🤗👍
Takaran tepung nya boleh dikurangi bro. Terlalu banyak tepung bikin alot
Buat Coto Makassar Ko Rudi
Meski gagal koh next di coba lagi ikutin sarannya temen2 yg udah pernah bikin empek- empek
Buat onde onde
Onde2 di China juga ada. Terutama setiap tanggal 22 Desember perayaan dongzhi.
Bro rudy, garam di masukan paling terakhir, setelah adonan di campur air dan merata, garam kalau di masukan terlebih dahulu, empek empeknya akan kayak sandal jepit haha, setelah garam masuk dan adonan mengental, baru campurkan tepung..smoga bermanfaat ..
Bner. Nguleni ( ngadon ) nya jgn pke garam, biar nggak alot. Aku udh sering coba.
Saat mengaduk adonan ikan dan tapioka, jgn menggunakan tangan dulu. Pakai spatula atau centong kayu. Krn jika terlalu banyak/lama diuleni dg tangan, panas yang dihasilkan tangan akan membuatnya menjadi keras
Iya bg pas banget makanan pempek identik sama kampung Tionghoa tertua di Indonesia kan emang ada di Palembang
Kalo gak salah kampung apa namanya saya lupa dlu saya jdi ABk dari Batam ke Palembang sering berlabuh di Musi intinya mau kesan itu harus naik perahu kecil 😂👍
Gpp ko " coba terus buat pempek
Cabe disana memang hijau ya
Semangat terus 👍
Cuko kayaknya emank pakai cabai hijau 😁
Buat bubur sum sum next bang bahan2nya mudah dan gk sulit di buat. Semoga lancar selalu
1 kg ikan , 700cc air biasa ,700 gram sagu.garam n penyedap,gula 1 sdm secukupnya .carany : ikan ,gula aduk ksh air aduk pake tangan aja ko pelan2 adukny sampai rata baru mskkan garam n penyedap yg sdh di larutkan dgn air aduk rata pelan2 lalu mskkan sagu aduk rata tp jgn di bejek2 kayak koko lakuin .kalo terlalu banyak di aduk2 ikanny bisa bikin alot atau kenyel .di aduk dengam lembut biar pempekny jg lembut ko .kalo bikin tekwan di kasih putij telur biar garing .air rebusan di ksh minyak biar tidak lengket .selamat mencoba semoga berhasil .
Siap. Terima kasih ya ilmunya. Nanti sesekali kucoba lagi 😁
Itu tmen yg pke baju biru mlh kya orang Indonesia
Tepungnya itu ngga bagus atau ngga cocok, soalnya kualitas tepung itu penting bgt, kalau tepungnya ngga bagus ya jdinya bakalan keras.
Untuk kuah/cuko jg harus pakai gula merah/aren yg kualitas bagus kalau ngga bakalan ada rasa pahitnya dan ngga kentel warnanya jg pucet, bumbunya cuma bawang putih agak banyak, pakai cabe rawit ijo, asam jawa kalau ngga ada cuka makan jg bisa, jgn dikasih penyedap cukup garam aja, kalau ebi tergantung selera tp klw sy ngga pernah pakai ebi untuk di cuko, ebi dipakai cuma untuk makan mpek2 bakar😁
Bang Rudy, anda benar2 ahli makanan, seperti yg saya bilang beberapa waktu lalu, biasanya yg ahli makanan itu tidak hanya tahu rasanya yg enak, tapi juga tahu rasa yg tidak enak. 👍
Masih perlu belajar. Terima kasih 😁
Adonan di aduk pelan pelan.jgn sampai kalis..adon biasa az..terus di bentuk.kalo di adon sampai kalis.jadinya keras.
Bikin pempek emang susah banget. Salah ngadon langsung alot
mau kasih masukan saja,....kalo menurutku, jika ditanya soal tekstur keras/alot, itu biasanya dari proses adon, ...jadi disaat mengadon tepung dan ikan+air dll....cukup diaduk dan dicampur rata sja hingga tekstur yang diinginkan, ....diadon saja seperti biasa, tapi jangan ditekan2 (dengan maksud biar padat) itu justru nanti jadi keras/alot, , jadi tidak ada pressure/tekanan kuat disaat mengadon...selamat mencoba.
Berani mencoba lebih baik daripada tidak pernah mencoba sama sekali💪.Shanny tembak langsung aja yah bilangnya😁.
Ciak,Kamsia bahasa pergaulan di Medan Lanjut bang,dah patennya kurasa empek2nya itu👍.
Gagal gpp ko Rudy semangat terus 💪🤗
Mantep om rudi, next bisa bikin yg bagus..
Req cimol
Seharusnya kalo lagi musim dingin buatin tekwan bg cucok kalo itu dan anget2 bedanya tekwan ada bihun dan irisan timun di kuahnya anget2 seger 🤣
Semangat Koko Rudy bikin masakan Indonesia aku ikut senang bila makanan Indonesia di sukai oleh orang Tiongkok
Gpp Rudy tdk usah gusar maju trus ya semangat 👍🙏
Bukan Empek-Empek tapi Yg benar Pempek
Rupanya ko Rudy kakeknya TeoChew nang, sama denganku. Jika ko Rudy mungkin besar dalam lingkungan Hokkien, saya besar dalam lingkungan Hakka (dari phopho dan mama). Jadi saya hanya faham Hakka fa karena bahasa TeoChew sama sekali tidak digunakan dalam keluarga.
Kalau saya nggak ngerti Hakka 😁
Semangat bang promosiin makanan Indonesia
Jangan putus asa Rudy,gagal coba lagi,pasti bisa ,maju terus Rudy ! ! !
Rud, sebenarnya kata huaren boleh gak sih dipakai memgacu ke dalu ren. Bolehkah dalu ren ngomong wo shi hua ren
Hua Ren itu artinya org etnis Tionghua (keturunan Tionghoa) ga peduli orgnya lahir di negara manapun. Hua Ren tidak tergantung kewarganegaraan. Ada Hua Ren di Indonesia, Malaysia, Thailand, bahkan USA dan Eropa.
Jangan pernah menyebut org Tiongkok dgn sebutan Dalu Ren. Itu istilah yg dipake org Hongkong zaman dulu utk menyebut org Tiongkok. Dulu Tiongkok miskin, ga canggih, tidak maju. Dalu (artinya daratan besar), Tiongkok negara dgn daratan yg luas dan besar. Dulu HK masih di bawah kekuasaan Inggris, org HK memandang remeh. Mrk pake istilah DaLu ren (org dari daratan besar) utk org2 Tiongkok. Sekarang HK Uda balik ke Tiongkok, malah teknologi Tiongkok Uda lebih2 maju dibanding negara Asia lainnya
Gakpapa bg namanya juga usaha kan pasti ada plus minusnya intinya tetap tekun dan giat bg semangat 💪
Wah ga prnh bkin empek2 mas ga Tau aku, klo soal request menu baru ttep garang asem ayam, soalnya unik aj, tp mngkin belimbing wuluh susah di cari disana, tp harusnya sih rasa asam bs d substitute make bahan lain kayak asam jawa + tomat, ato tomat + mangga muda.
Tentu sensasi aromatic rasa akan beda sama yang gunain belimbing wuluh.
.
Selain itu mungkin gongso babat, atau tongseng.
Terimakasih bang, request saya, cukonya juga pakai timun. Mantap!😁
Bung Rudy..coba bubur Manado atau nasi kuning Manado..
Semangat bung Rudy.
Semangat rudy, 💪💪💪 sangat suka sekali lihat reaksi mereka makan makanan indonesia.. 👍👍👍
Merek tepung sagu juga sangat mempengaruhi tektur empek empek.
Tumben kak rapepun orang Thailand kemana bg kok gak ada 😂👍
Pakai ikan gabus
Kuahnya ga pake cuka ya ko?
Bos, selanjutnya buat rawon. Ingin tahu komentar mereka apa karena kuahnya berwarna hitam karena kluek.
Masak Woku
Makanya biasanya dikasih taburan Rebon kering yg asin, jd Pas rasanya
Bo luo ayune cah
Wah akhirnya next berikut nya kak shanny cobain gado2 nih gak sabar sama penilaian dan komentar nya tentang ini
Gado2nya kalo bisa bikin yg komplit bg ada potongan tahu kecil2 sama bumbu kacangnya agak kental dan kerupuk merah putih bg wajib sebelum makan di kremes dlu tuh kerupuk baru deh dimakan 😂😂😘👍👍 josssssssss pokoknya
Maaf ko, cara makan yg berbeda itu bisa mempengaruhi rasa lho. Cara makan pempek yg nikmat, sebaiknya, pempek yg sdh diiris2 itu dituangi kuah cukonya banyak2, kadang bisa ditambah dg timun dan mie kuning, terus yg paling penting, cara makannya jangan pakai garpu / sumpit. Apalagi cuman digadoin aja bgtu. Please... Pakailah sendok, jadi makan pempek langsung bersamaan dg kuahnya yg banyak :)
Sejarah pempek adalah akulturasi antara budaya Tionghoa terutama orang -orang suku hokkian dan masyarakat lokal (Palembang) sebenarnya dulu buka pempek namanya karena belum ada nama makanannya karena yang jual adalah apek-apek ( sebutan untuk orang Tionghoa ) maka masyarakat lokal manggil namanya apek apek maka berubalah namanya dengan logat lokal jadi pempek karena masyarakat palembang dan orang Tionghoa terutama suku hokkian sangat erat budaya mereka saling mengisi dalam bermasyarakat jadi jangan heran makan Palembang hampir mirip dengan makan Tionghoa