Em uma brassagem utilizando panelas convencinais, o controle de temperatura é comum utilizar um termometro no liquido (na parte superior) e ao chegar na temperatura desejada desliga o fogo. Em uma panela single vessel o sensor de temperatura fica situado na base da panela e proximo da resistencia. Em uma brassagem de 20l e o sensor na base esta marcando por exemplo 68ºC mas ao colocar um termometro na parte superior (igual ao utilizado das panelas convencionais) o valor aferido da diferenca de 4 graus e mesmo que abra um pouco mais a recirculação. Ponto que quero chgar é q nas panelas single vessel controlam a temperatura do liquido ao lado da resistencia da panela e quanto o liquido central estara em uma temperatura inferiror. Por isso q algumas panelas singles vessel tem menor eficiencia que as panelas convenciaonais onde o controel da temperatura é pelo liquido supeior/centro da panela. Outro exemplo seria numa brassagem de 40L ... quanto seria esta diferenca de temperatura numa panela single vessel com sensor ao lado da resistencia e outro com termometro na parte supeiror e aferido afundando o termometro no mosto. tenho uma single vessel e percebi essa diferenca.
A diferença na eficiência de uma single vessel comparando com BIAB, ou mais de uma panela, está relacionado com a pré-lavagem dos grãos, o que geralmente não se faz.
Em outro vídeo vi que não era necessário ser em inox, apenas um material inerte é de fácil sanitização, mas neste método de single vessel é necessário que a panela seja em inox? Nessa questão de depender dos fiscais do estado sou de Pernambuco também, você acha que seria possível fabricar com uma panela de alumínio e fermentadores de polipropileno?? Pois eu já faço produção de hidromel artesanal para consumo próprio, daí já possuo a panela em Aluminio de 100 L e 4 fermentadores de 25L em polipropileno…. Adoro a cerveja de vocês! Abraços!!
mto boa informação....mas e as diferenças burocraticas e sobre impostos de ter um brewpub ou uma cervejaria?? é viável abrir microcerverjaria? não precisa vender mto para bancar impostos, comprar insumos e ter lucro?? dizem que brewpub foge de td isso...
Em teoria sim, mas na prática depende da interpretação do mapa de cada estado, ou seja: depende do fiscal. Porém é uma economia que na prática não vale.
@@igorsilani5607 @Eduardo Coutinho é bem isso! Vale muito conversar com os fiscais no seu estado antes de comprar os fermentadores de Polipropileno. Mas assino em baixo na questão que o Igor falou.
![[polêmica] O MAPA aprova fermentador de polipropileno na cervejaria?](http://i.ytimg.com/vi/6zuYGRmVDTc/mqdefault.jpg)
Excelente, obrigado pelas dicas. Mais um inscrito.
Cara, eu vou chamar vcs pra tomar uma com toda certeza do mundo! Show de bola!
Em uma brassagem utilizando panelas convencinais, o controle de temperatura é comum utilizar um termometro no liquido (na parte superior) e ao chegar na temperatura desejada desliga o fogo. Em uma panela single vessel o sensor de temperatura fica situado na base da panela e proximo da resistencia. Em uma brassagem de 20l e o sensor na base esta marcando por exemplo 68ºC mas ao colocar um termometro na parte superior (igual ao utilizado das panelas convencionais) o valor aferido da diferenca de 4 graus e mesmo que abra um pouco mais a recirculação. Ponto que quero chgar é q nas panelas single vessel controlam a temperatura do liquido ao lado da resistencia da panela e quanto o liquido central estara em uma temperatura inferiror. Por isso q algumas panelas singles vessel tem menor eficiencia que as panelas convenciaonais onde o controel da temperatura é pelo liquido supeior/centro da panela. Outro exemplo seria numa brassagem de 40L ... quanto seria esta diferenca de temperatura numa panela single vessel com sensor ao lado da resistencia e outro com termometro na parte supeiror e aferido afundando o termometro no mosto. tenho uma single vessel e percebi essa diferenca.
A diferença na eficiência de uma single vessel comparando com BIAB, ou mais de uma panela, está relacionado com a pré-lavagem dos grãos, o que geralmente não se faz.
Luis Picele, você é nota mil.
Parabéns pelos seus vídeos.
São muito bons.
valeu! vou me esfoçar para manter o canal mais ativo! vocês é que são nota 10 mil!
Mais se uma pessoa mantar um bar e vender a cerveja dele pode ?
Show!
Sempre nos ajudando!
Muito bom o vídeo. Era o que eu precisava saber.
Eles especificam o tipo de inox? 304, 201?
Não. Inox 201 é mais duro para trabalhar, mas é menos resistente à oxidação.
Em outro vídeo vi que não era necessário ser em inox, apenas um material inerte é de fácil sanitização, mas neste método de single vessel é necessário que a panela seja em inox? Nessa questão de depender dos fiscais do estado sou de Pernambuco também, você acha que seria possível fabricar com uma panela de alumínio e fermentadores de polipropileno?? Pois eu já faço produção de hidromel artesanal para consumo próprio, daí já possuo a panela em Aluminio de 100 L e 4 fermentadores de 25L em polipropileno…. Adoro a cerveja de vocês! Abraços!!
mto boa informação....mas e as diferenças burocraticas e sobre impostos de ter um brewpub ou uma cervejaria?? é viável abrir microcerverjaria? não precisa vender mto para bancar impostos, comprar insumos e ter lucro?? dizem que brewpub foge de td isso...
Bom dia!! sabe informar se o MAPA aceita fermentadores de polipropileno?
Em teoria sim, mas na prática depende da interpretação do mapa de cada estado, ou seja: depende do fiscal. Porém é uma economia que na prática não vale.
@@igorsilani5607 @Eduardo Coutinho é bem isso! Vale muito conversar com os fiscais no seu estado antes de comprar os fermentadores de Polipropileno. Mas assino em baixo na questão que o Igor falou.
Excelente! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigado Julio!
Luis... Voce da consultoria pra uma Nano cervejaria de 50lit dentro de um apartamento? Sera que da um mapa dentro de residencia (apartamemto)?
Não vai ser aprovado
Gostaria de saber o nome da empresa que vende panelas grande para fabrica serveja
Até 500l - www.bierbrauer.com.br