MANCHAMANTELES | Recetas de Sor Juana Inés de la Cruz
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ส.ค. 2019
- Cuando se habla del Barroco el manchamanteles ocupa un puesto importante, esta preparación dulce y salada, donde se combinan la carne y las frutas, especias chiles y azúcar, una verdadera delicia del Novohispano.
La receta es una adaptación que hizo Ana Benítez Muro del manchamanteles que aparece en el recetario de Sor Juana Inés de la Cruz. Aquí les dejo los ingredientes:
1 pollo entero o 6 piezas al gusto
3 chiles anchos desvenados y hervidos (*En este caso yo hice lo que indica Sor Juana que es dejar remojar los chiles de un día para otro)
1/2 taza de ajonjolí tostado
2 tazas de jitomate asado, hervido y colado (*Yo no lo colé)
1 cebolla partida por la mitad y asada
1/2 cucharada de canela molida
1/2 cucharadita de clavo de olor molida
1/2 cucharada de pimienta negra molida
1/4 de taza de pasas
2 cucharadas de manteca
1/4 de taza de almendras limpias
1 plátano macho
2 rebanadas de piña
2 cucharadas de azúcar (opcional) * Yo creo que es importante agregar esta azúcar
1/2 kg. de camote cocido y rebanado
1 manzana ligeramente cocida
Provecho y gracias por estar aquí ❤️
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Ésta es una receta de toda la vida en mi familia, mi abuelita le llamaba "malarrabia" y a mi abuelita se le heredó su mamá......la diferencia es que en la receta de mi abuelita siempre se hizo con costillitas de cerdo o huesitos de espinazo o ambos , es riquísima!!!!! Gracias Brisa!!! Un abrazo.
Estos no son videos de cocina no, esto es historia gastronomíca de Mexico. Eres una persona con un alma ancestral y un gran amor por tu cultura, tu país, y lo tuyo. Brava👏👏👏👏👏👏👏
Más juventud mexicana como brisa
Like sin ver Brisa Colibri, Garantía buena receta!!!
Tita San Miguel Gracias por confiar en mi ❤️
Que relajante es escucharte explicas tus recetas sin prisa sencillas y me encanta que uses esos trastes además de la clase de historia bien Brisa 👏
Nuevo suscriptor me fascina la historia de nuestro país, en especial la época virreinal y que mejor conocerla a través de la cocina.
Brisa te felicito, porque aparte de darnos la receta, nos muestras la otra faceta de esa gran mujer que fue Sor Juana, que es parte importante de nuestra historia y que muchos la desconocen.
Comentábamos mientras veíamos el proceso, que esta receta en particular nos lleva a la casita antigua de la abuela, cocina con fogones y cazuelas de barro, cocina que siempre olía a delicias. Definitivamente, esto huele a fiesta con manteles largos. ¡Nos encantan tus recetas Brisa! Por cierto, la música clásica les va muy bien... 👌🏼
Qué rica receta
Soy tu fan brisa colibrí
HERMOSA BRISA . ME ENCANTAN SUS RECETAS Y QUÉ BELLA MÚSICA
2:03 am. Y yo viendo vídeos de cocina. Saludos brisa. 😂😁
gAAAOOOO!!!mE ENCANTÓ TANTA EXTRAVAGANCIA Y DERROCHE DE SABORES,TEXTURA E HISTORIAS,SIN DEJAR DE LA EL LUJOSISISIMO PRIVILEGIO DE ESAS PROTAGONÍSTAS CULINARIAS; sOR jUANA iNÉ Y bRISA cOLIBRÍ: NADA MÁS Y NADA MENOS!!gRACIAS MIL DE UNA VENEZOLANA QUE LAS ADMIRA Y RESPETA.
Me encantó la receta...
Y tu blusa también.
Soy tu fan
Que delicioso lo voy apreparar saludos desde Morelia Michoacán 😋😋😋
Pensé que ya nadie hacía esta receta en estos tiempos. De niña me encantaba y hoy la extraño aunque ya soy más vegana que otra cosa. Estoy pensando hacerla con caldo de verduras y obvio sin carne. Qué rico, gracias.
Te saludo con gusto brisa .sies verdad nunca avia ecuchado el mancha manteles es primeraves que lo escucho
Que interesante, a mi me gusta la combinación salado/dulce siempre que cocino uso esa combinación, pero esta receta me llama mucho la atención; Lo haré... gracias Brisa, Saludos!
Hola mi preciosa Brisa, 🤗 no sabes cómo se me hizo agua la boca al momento de ver cómo preparabas ésta delicia del manchamanteles, es toda una historia en cada una de estas recetas barrocas que nos dejó nuestra Sor Juana Inés de la Cruz... Muchisimas Gracias 💐👍💕
Me encanta la forma como explicas las recetas 😋
Que buena receta,, y què Linda Brisa
Nose si lo voy a hacer pero se mira delicioso 😋,los colores que traes hoy hacen resaltar tu belleza plebilla Hermosa.
En mi vida había escuchado este platillo!! Se mira my rico y tu muy bonita!!
Saludos!!
Guau! Nunca me imaginé una receta con frutas y pollo.
Muy interesante la combinación de sabores,gracias por enseñarnos estas recetas de antaño.💝
Yaveo que es algo muy sabroso delicioso 😋seve riquisimo
De-li-ci-o-so😘 lo voy hacer...y no es nada difícil. ..muchas gracias por compartir
Hola brisa que rica receta nadie como tú para explicar los orígenes de los platillos y preparar al pie de la letra mi única queja es que por lo menos a mí me gustaría que subas videos más seguido aver quien más está de acuerdo con migo ?😏🤗😘
Muchas gracias, Maria. Te platico que subo un video por semana ☺️. Puedes activar la campanita para que te llegue notificación cada vez que subo uno nuevo, saludos ❤️
@ que linda por contestar gracias y si boy a checar por q no me llegan y entiendo que no es fácil hacer vídeos cuídate hermosa asta la próxima y bendiciones
Se ve buenísimo está es una receta nueva para mi, esto se me figura como el chile enogada entre dulce y salado saludos
Igual yo
Muy linda música de fondo :)
Amo tus recetas
Tú siempre con esas recetas que nos hacen agua la boca,gracias, excelente receta. Dios te Bendiga.
Comida con historia, recetas con poesia de la mismisima Sor Juana. Nuestra decima musa. Gracias dulce Brisa. Saludos y Bendiciones.
Muchas gracias a tí por compartir esta sabrosísima receta. Mi abuela la hacía un poquito diferente, pero como todo en la cocina, no sólo es seguir una receta, es que ella te de pauta para experimentar tu propia creatividad.
Qué buen trabajo, espléndido
Delicious 😋 thanks Brisa!
Excelente la prepararé
Pero que delicioso se mira, se me hizo agua la boca . Creo que lo haré, gracias por todas tus recetas.♥️♥️♥️
Gracias se ve que está delicioso, saludos y bendiciones 😘🤗🌹💗
Saludos Brisita Dios te bendiga y te siga dando mas conocimiento sobre recetas para que nos sigas compartiendo tu talento Saluditos Dios te bendiga
Hola, Brisa. Hermosa. Tu Reprecenta s. 100 porciento mi Mexico .Saludos
Buenísimo
Como siempre Brisa, una excelencia de recetas , gracias por compartir y difundir estas joyas de nuestra gastronomía mexicana , saludos desde Mty NL 🦁👍🏼😉
Muy interesante platillo...
Que rico se ve!! Siempre quise saber cómo se hacía esta receta. Gracias por compartir. Saludos
Muy rica receta. Yo la avía probado pero no savia cómo se preparaba.
La voy a preparar espero que me quede igual o mejor saludos
Me encanta como, has mezclado dos Artes el de la cocina y el de las letras tal como lo hiciera, Nuestra Sor Juana, de verdad, no sabes como me inspiras, de algun modo me inspiras a seguir construyendo mi entorno y la vida misma, neta... Yo cocino muy poco por cuestiones de trabajo y eso pero si me llama mucho las artes y la cocina, me gusta conocer de todo el conocimiento humano y su belleza... apenas he visto algunos videos y ya soy tu nuevo fan...
❤️
Gracias linda mexicana! Por tu receta para mi es algo totalmente nuevo pero se ve buenisima intentaré hacerla saludos desde Guatemala
Brisa Colibrí gracias eres una belleza Saludos del Estado el New York.
Abel
Muy buen probech
Holaaaaa!!! Excelente ahora iré por los ingredientes, ya te platicare como quedo 😉 gracias ojalá y des mas recetas barrocas, gracias 🙂
Me encanta esta receta, pronto lo intentaré. Saludos Brisa 👋
Me encanta, ya lo quiero hacer
Felicidades Brisa Colibrí excelente receta, como dices una receta antigua con sus procesos e ingredientes pero que permite dar como resultado una receta muy deliciosa, soy tu fiel seguidor gracias por el aporte.
Hola Brisa Colibrí, había escuchado de el mancha manteles, pero no sabia que va con fruta. La forma en la que te lo comiste, hasta a mi se me antojó muchísimo. Tratare de hacerlo aquí en donde vivo en la Florida, pero no me va a quedar tan bueno como el tuyo, pues las especies aquí saben diferente. Ademas, sabría mucho mejor cuando tu lo cocinas. Gracias por educarnos Brisa. Blessings!
bricita!!! un sabrozo guiso que nadamas de verlo se hace agua la boca.y como tu lo dices nos gustaria prepararlo con cerdo ya que tiene un zabor mas concentrado que el pollito. muchos daludos .cuidate y porfabor siguenos ilustrando con mad recetas y mas informacion como lo as estado haciendo....y a los que no les guste tu canal.mejor vean el canal drl congreso.a lo mejor ahi si se van a entretener.
??????
Interesante nombre de esta receta, me encanta tu blusa😍 quiero! 🤗
Jassiba Limón 😘
Gracias hermosa un abrazo con todo cariño
❤️😋😍😘😘
Hola de Argentina pase x youtube me llamo la Atencon como Preparaste ste plato Nuevo para Mi y como INVITAS al CONOCIMIENTO y PLACTICAS DE NUESTRO PALADAR y Si LA COCINA ES UN MUNDO DE CULTURA SABORES Y SENSACIONES GRACIAS Y SALUDOS
Seré el único al que le encantó el atuendo de Brisa 🤔
Hola buenas noches. me encantan tus recetas y la forma como las abordas, lo fácil que las explicas, gracias.
Una pregunta. Das clases de manera presencial y/o en línea?
Muchas gracias, y respondiendo a tu pregunta no, no doy clases... aún, quizá en algunos años ☺️
Que delicia gracias
Que bonita blusa o camiseta:( te miras muy elegante. :) Con mucho respeto Brisita
HOLA las almendras van doradas o crudas??
hola💯
Gracias Preciosa,Felicidades, la Única Duda que me Queda Por que No le Quitas los Extremos a los Jitomates. Bendiciones.
Siempre lo hago y se los he mostrado en todos los videos, pero en esta ocasión lo olvidé por completo, me distraje 🙈
Brisa dónde puedo encontrar las recetas barrocas de Sor Juana ?
En las bibliotecas ☺️
Hola! Das clases de cocina?
Qué delicia!!!!!
Yo creía que el mancha manteles era puro chilito así nada más. Buena receta eh.
No vi en que momento agregaste almendras
Ah.... ya veo... es lo último que se agrega 10:53
Joder que linda estás 🤗
2-B xd
Cómo podía cocinar Sor Juana con ese prendedorsote que traía colgando! 🤔
Era un distintivo de las monjas del convento de San Jerónimo ☺️
Brisa colibrí 🤣🤣🤣🤣 si lo sé! Pero si parece como escudo o algo asi, eran enormes! 😋
La receta es buena, lo malo es que según tu podemos modificar la receta según nuestra intuición. Entonces no tiene razón de ser la receta.
Con la intuición podemos hacer modificaciones prudentes que no afecten las recetas. Las recetas no prevalecen porque se sigan al pie de la letra con gramos y medidas sino por que son comprendidas, porque se capta su escencia. Saludos y muchas gracias por ver mi video.
Que rara reseta yo no sabia que se le pusiera camote
😒 barroco!!!!????
ana ML El barroco fue un movimiento cultural y artístico, también le tocó lo suyo a la cocina.
Es oaxaqueños, primero investiga bien.
Está documentadisimo que esta receta es de Sor Juana Inés de la Cruz y ella no era oaxaqueña, hay que ler mija!
El mancha mantel es un mole oaxaqueños, no de Sor Juana q seguramente copió
Muy rico, pero no lo hagas tan lento, aburres