花枝的處理｜為什麼郭師傅的花枝那麼好吃？原來竅門在這裡～幾分鐘輕鬆學會《味留一升庵》好食材用心處理更能激發美味 F.t 阿坤的水族遊樂園

[@kenscorpio1]

非常喜歡看郭師傅的解說，無私而且精闢，另外每次看到處裡食材時，方方面面都很仔細，讓人感受到對食材的尊重，光看就覺得很享受。

[@ashub46]

感謝讚賞🙏

[@user-lt5zy8pr5d]

師傅真的太神了，充滿著日本職人精神，其實原以為技術這麼好的師傅都會很兇，但郭師傅實在是太溫和了，真想拜師學藝

[@nanyang6697]

郭師傅好厲害

[@user-nt6bu6kr1z]

看了這集 了解做花枝料理的技巧，真的很棒～

[@ashub46]

感謝支持🙏

[@mingxiao6453]

三個人的頭髮都很有默契🤣🤣🤣

[@ashub46]

你抓到重點了😂

[@Dave-to4qn]

有郭師傅一定按讚👍🏽👍🏽👍🏽

[@ashub46]

感謝支持🙏

[@user-oy3fj2rv5w]

我最愛的花支～～

[@ashub46]

想念你的煙燻花枝了～😋

[@MrNelsonTsai]

坤哥真的很會問小細節，厲害

[@ashub46]

專業的～👍

[@yyu_0421]

蛋冷凍完在煎是真的好吃，本人有嘗試過

[@egingliu6954]

哇，花枝看起來很美味。😃

[@ashub46]

感謝支持👍

[@user-hp7zc4dc4q]

請問師傅說頭足類冷凍後更好吃是處理好後冷凍還是沒處理時冷凍

[@zheng6728]

我真的很佩服日本料理什麼都可以吃~ 我們這花枝產地都直接把整坨內臟跟雙眼丟掉~~

[@alexwang8224]

郭師傅能不能介紹下磨刀?

[@user-gn9ph7gy6u]

優質頻道 🤣🤣🤣

[@ashub46]

感謝支持🙏

[@eason6810]

求開一集2度C蛋的做法，
蛋比較好取得，可以學著做

[@user-mx4el9zt7x]

看坤師父料理過程讓我想到日本的
照壽司！

[@ashub46]

感謝分享～👍

[@user-rz9ci4ew4k]

我也想吃了……

[@chen-py7bs]

頭香😸

[@ashub46]

第一名🥇感謝貓歌的支持～❤️

[@joelue1862]

2度C料理，被全世界聽到了。想問郭師傅的店在哪啊？好想去啊

[@ashub46]

汐止區的新台五路一段上，可上網搜尋🔍《味留一升庵》

[@HHH-bv3fk]

有沒有郭師傅抹布為什麼可以保持這麼白淨淨的教學呢XD?

[@user-lp5hf1rf1g]

所以頭足類冷凍過後也能做生魚片嗎

[@rolandchiu732]

花枝骨是药材😊

[@juntung8577]

每次都吃那一咪咪，好揪心喔；下次不要這樣好嗎？

[@DODO01260112]

好懷念岸拋軟絲😓

[@ashub46]

原本可以夜釣軟絲的季節～卻因為疫情攪局！等解封七星潭衝一波🎣

[@JUST2409]

前天那個菱鰭魷的肝就有處理成肝醬油，實在很好奇，這花枝肝如果有做成肝醬油，不知味道如何呢！

[@roomplus]

請教花枝是殺前冷凍嗎? 肝醬是將肝壓鹽後沖水就可以嗎? 謝~

[@ashub46]

新鮮花枝不用冷凍！泡鹽冰水是為了降低花枝的活力及洗去外表髒東西，肝壓鹽是為了更好的除去薄膜，壓完鹽後把鹽沖洗掉即可

[@sweetpotato1990]

那個切花枝的細緻程度
已經可以做文斯豆腐了
完全沒有手抖
好強

[@ashub46]

感謝蕃薯哥的讚賞👍

[@SolidOscar]

原來要用毛巾...前兩天抓了一隻12公斤的花枝，剝皮剝到手軟

[@bon_come]

明明吃晚餐了 為甚麼我又餓了

[@ashub46]

快拿起手機叫熊貓🐼支援～

[@mr.meatball2495]

阿坤不會用筷子

[@rossos9237]

是阿坤

[@InkWatch]

每次處理海鮮都像在做生物解剖WWW

[@user-dq4td8yj2y]

想不到阿坤除了會養花枝外，還會主持外景節目。

[@user-gx6ii8kt3r]

2:26 也可以作为一种中药

[@ashub46]

感謝分享👍

[@CCL19820714]

對

[@user-gt3kx7yt7i]

試吃活肉的肝醬
肝是誰的肝？

[@ashub46]

花枝

[@user-wg4dm9oo5t]

花枝 軟絲 小管 這類抓上來放在袋子隔水冰 跟直接丟在冰桶裡味道跟甜味差很多

[@user-ho8ic4wu8e]

手都摸都熟了 還生嗎

[@user-nt6bu6kr1z]

這隻花枝沒有澎湖花枝厚。可能還沒長大

[@yiyansun78]

小时候手破了就用这个骨头磨粉止血

[@user-dq8uk2xz4t]

修哥你好，我是你的忠实粉丝，心中有两个问题，想请教一下，希望你能回答，1、为什么视频里的深海鱼，有些是有苦胆的，有些又没有？有些鱼我看主播直接把刀捅了半把进去抛开鱼肚子，不怕割到苦胆吗？我知道河鱼和湖鱼是都有苦胆的，但海鱼也是这样吗？

[@ashub46]

魚基本上都有膽囊（魚膽），一般不會拿來食用！對魚的構造掌握好其實不怕會割到，若不小心割破避免直接食用即可！

[@aaaaaaaaa321]

你們3個立刻給我到減肥中心報到 !!! 現在群聚的話，那去海邊跑堤岸 !!! 吃太多了，知不知道? .........留一點給我吃

[@ashub46]

今年1月拍攝的～期間有努力運動😂下次我們提早預約直接吃起來💪

[@user-jz8qi9iq2p]

12:05對焦失敗

[@ashub46]

沒錯～推太近結果對不到焦！

[@user-np7jf1yf6i]

哼！！還好我有新鮮透抽可以吃

[@ashub46]

哀傷～今年還沒吃到透抽！羨慕啊～😍

[@kuichun9844]

好像很好吃呢🤤🤣
其實我想問關於醬油的問題很久了 每次見到師傅都把醬油的掃點完食材後放回去 雖然食物都是生食的等級 但如果醬油放久了會不會變壞或滋生細菌呢？只是想問一下 謝謝你

[@Chefkzk]

醬油有煮過跟醃漬過 鹽度夠 當然也要低溫保存 如同肝醬醃漬
醃到熟肉 除非碰到過多的生水 然後失溫 鹽度降低 造成發酵的腐敗

[@Chefkzk]

鰻魚醬汁
也是類是作法 我做的魚醬油 也是由來

[@kuichun9844]

@@Chefkzk 原來是這樣 謝謝師傅的解答

[@user-gn9ph7gy6u]

用不完拿去微波加熱殺菌啊！

[@user-el6ph4dj5z]

老師的做法 很細緻……
買冷凍花枝的 千萬不要把肝用破
不新鮮就算了那個味道 晚餐可能吃不下去了
其實一般處理 就是畫刀 取出花枝殼
直接兩邊挖一下 把囊整個拿起來
那個纏卵線其實用炸的也不錯吃……

[@ashub46]

感謝分享👍

[@SL22167]

廣告好多

[@user-hi4wt5op7h]

怎麼沒試範肝醬怎麼做，留一手喔

[@ashub46]

肝醬油在這邊👉th-cam.com/video/CgTlAadGZR0/w-d-xo.html

[@user-hi4wt5op7h]

@@ashub46 謝謝阿修，我沒認真看，才沒看到

[@ashub46]

@@user-hi4wt5op7h 不客氣～感謝收看🙏

[@chenmianacanaan9220]

遲到了 頭有點臭

[@ashub46]

洗起來～💪

[@user-so9jq2jb4n]

阿修瘦了，所以這是他射出來

[@ashub46]

是不是他射的我不知道～但是我知道我三級警戒這段期間胖了😅

[@strangeplant543]

是阿坤耶？

[@ashub46]

沒錯～是阿坤！

[@user-hx2lj2wb5k]

是不是用嘴再殺😆

[@shuoii1154]

喇叭嘴的間距不到一厘米....鷹眼喔

[@user-ow5ez4sl1g]

真夠了！…

[@user-gn9ph7gy6u]

流口水了吧？ 🤣

[@user-ho8ic4wu8e]

手都摸都熟了 還生嗎

[@kuolvanishl753]

人家那麼認真在教學，就你不懂知足，你今天吃檸檬了嗎？

[@user-ho8ic4wu8e]

@@kuolvanishl753 教學錯誤不能說🤫

[@kuolvanishl753]

@@user-ho8ic4wu8e 真的嗎？那我希望這位大師能夠無私的放上影片供大家學習，好讓我學習哪裡是有錯誤又或者僅只是你跟他方法不一樣而已

[@user-fu8tx3wv6v]

中藥 吃硬硬的