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【俺の塩 しま田】目標達成率1573%！！↓↓マクアケプロジェクトページはこちら↓↓www.makuake.com/project/horumonshimada/ぜひ、皆様の暖かいご支援よろしくお願いいたします!!
半年以上かけた企画を五分ちょいにまとめちゃうの潔いが過ぎるすこ
Very agree
Very hungry
very angry
@@0011aabb 翻訳が竹で草
この流れの元ネタが解らんのでただ混乱してるワイ
熟成・発酵シリーズは家庭では到底真似できないから見ていてとても楽しい
この人めっちゃ準備に時間かけてるのに毎日動画出してるの凄いよな
知識もさながら半年の期間を最初と最後のみでなく途中経過もしっかり撮るその性格と計画性凄すぎます。
一体いくつ同時進行してるのか気になるよね
1ヶ月熟成ですげぇってなってるのに半年企画もやっててよくわからんくなってる
@@ライオネスいぬきち さ
@@ライオネスいぬきち さら
@@初心者ミシンちゃんねる どうした、寝落ちか？w
ひき肉の状態では鶏肉が最もグルタミン酸やアスパラギン酸の含有比率が高く、脂分も少ないのが美味しさの理由かもしれませんね
おまけにタンパク質が豚肉や牛肉よりもおおいからアミノ酸が出来やすかったかもですね
タンパク質多いとアミノ酸ができやすいんですね。勉強になります。
@@ぽいずんわさび 麹菌のご飯がタンパク質でウンチがアミノ酸ご飯が少ないとウンチも少ない
@@8bitm969 分かりやすいです🤣
鶏肉はアミノ酸スコアが100だしな
複数の1ヶ月熟成肉と肉醤を並行してやってるって考えると凄すぎる
むしろ同時にやらないと動画一生できない
時間のかかる検証をコンスタントに実行してて本当にすごい
半年て、思いつくほうも凄いけどやっちゃうのが本当にすごい
アマツの人や
@@gorillaaaa よう覚えとる😇
@@SATnico2 アイコン覚えてましたし昔よく見てたのでw
めっちゃ手間がかかってるのにこれをこの短編でやってしまうのが凄い途中経過だけでも何本か動画できる
ある意味あらゆるTH-camrの中で一番身体張ってる
すずきけんぞう
発酵させるとき、油分は可能な限り除いたほうが良いですよ。油が酸敗して独特の臭いになり、また、酸敗した油を多量に食べるとお腹を下します。酸敗は菌類は関係なく起こりますので、衛生状態関係なく起きますので、最初に除去するしかないですね。鶏の胸肉とかほとんど油を含まないですし、元々安い部位ですから、意外とガチでやっている人がすでにいるかも知れませんね。
こういう人こそ料理研究家と言うべきです！
別にええやん、そんな選民思想持たんでも
半年常温放置した肉汁を食べるのは勇気が凄い
熊醤、鹿醤、猪醤、鯨醤…続編も楽しみです。ブッチャさん今日もありがとうございました。
今この時点も、何か企画を仕込んでるかと思うと胸熱ですね
実は！このために10年前から仕込んでましたー！とか普通に言いそうですね
北海道三笠市の「三笠の鶏醤」ってこれかと今やっと理解できましたありがとうございます！！
肉醤🐖まだ食べた事無いのでとても興味深いです🐅同じ肉醤でも、肉の種類🐓によって風味も変わるのは勉強になります🐂発酵食品好きなので、発酵系も楽しみにしています🐇
動画の仕込みが凄いな😳まさか半年間寝かせるとは…凄い興味深かったです！
ひき肉自体を各々赤身肉で挽いて作ったらまた違ったのかも。市販の挽肉だとやっぱり脂身が多いと思うし。
コチュジャン半年寝かすのめんどくさいと言っていた人が肉を半年発酵させるとは予想の斜め上をいかれたではないか
肉だからこそ、しま田さんの肉魂に火をつけてしまったのかもしれない
でゅべるべるがもっとじょうぞうじょを噛まないで言えたの凄い
熟成肉然り計画性が凄い今裏でどんな作業が進んでるのか考えるとワクワクするで
半年間かけて作った動画を5分にまとめるの凄すぎ並のTH-camrなら何十分もかけるところだよ
この思い切った使い方ができるところが、しまださんの動画再生数が伸びる所以でもあるかもしれませんね👍🏻
広告収入だかを稼ぐために動画のﾀｲﾄﾙとは関係ない事をﾁﾝﾀﾗつなげてるｸｿ動画と違ってしまださんの動画は無駄がない｡こういう動画こそ広告収入を増やしてあげるべきヾ('ω')ｼ
そしてTVだと2時間スペシャル。中身5分は一緒。
大豆を肉で代用とか逆ヴィーガンか
ワイも肉食主義です
この1つの動画のために半年ってところがすごい…
こういう企画も肉の熟成の企画も、何ヶ月も前に考えてるんだよな､､､今よりそれほど人気になって無くて受けがいいのか分かりにくい中企画を動画にしようとする心持ち、すごいと思います
いや、見返して見たら半年前くらいにはもう熟成企画とか何回かしてるか､､､なんか変な深読みしてそうでとても恥ずかし
魚醤ももう仕込んであるとみた
その通りでしたね！
魚醤の動画から飛んできたけど、すげぇw
あなたが預言者か
預言者ムハンマド現る
本当や
ホントこのチャンネルの動画毎度楽しみ過ぎる
食べるのめっちゃ勇気入りますね笑笑
現在ホルモンしまだにどれだけこれから出る動画のネタが眠っているのだろうか...
凄く興味深く視聴しました！こういったものには淡白な鶏がよりピッタリってことなのですかね🤫もしかして、今も何年後かに開封予定な何かが熟成中だったりして
これ、面白い！肉醤って初めて聞きました。鶏が1番美味しいなら、これで焼き鳥タレ作ったらより焼き鳥が美味しそう！さらにやっぱりラーメンスープのタレにしたら凄い美味しそう！
油が少ない順に美味しいとするなら炒めるなどして油分を完全に抜いてから発酵させればまた違った結果になるかも知れませんね加熱によるたんぱく質変性の影響はそもそもの醤油の製造法を見る限りでは問題ないと思います
肉から醤油を作るとか初めて見ました。確かに魚醤が存在するから盲点でした。米麹を使えば確かに発酵しますね。実際に半年かけて実行するとか感服しました。
毎度のこと半年保存だの1か月保存だのやっているのに、毎日投稿できるの凄すぎる
ししびしお（肉醤）ですね！素晴らしい。大豆で作る醤油の元祖。肉に対して麹と塩をどの割合で入れたか教えて欲しいです！
これぞまさしく真のミートソースですね😄
とても美味しそうなヒシオですね。煮込んだ時にアルコールを加えるとより風味がたって美味しくなりますよ!
意外と歴史的な動画のような気がします。すごい！
どれも美味しそう。醤油を作る工程は初めて見ました。大豆から作る醤油もいいですが、こういうのも面白いですね。
誰もが考えても、腐敗が怖くて出来ない事をやってのける……其処に痺れる！憧れる！！と言うか、お腹壊さないで下さいね……
とても面白い試みですね！大変参考になりました！面白かったです☺
魚醤みたいに肉醤も訓読み出来ないかなと思い調べたら肉という字に訓読みはない(常用外ならしし)と言うのを知り一つ賢くなりました。ありがとうございます
これは凄いな面白かった
アイコン同じだw
🎄今日もごちそうさまでした🍁ありがとうございます🌠明日も楽しみです🦀🍺🐰
この人見てると料理上手くなった気がする()
肉醤って面白いですねトリミングした筋とかの廃棄肉ってかなりあるしその辺りからはできないんかなぁ
肉醤というものを初めて知りました！これ食べてみたい
いつも思うけど，撮影のスパンが長くて動画作成凝ってるなってすごく思います。好きです。
雑に調べてみたけど、部位ごとで風味や味もだいぶ変わるみたいやね癖のある部分（レバーとか）を使うとその部位が好きな人にはものすごい好きになるんじゃなかろうか
畑の肉じゃなくて実際の肉で作るとは……
半年の企画とその実践力にマジで脱帽
発想が天才すぎる
今回の企画は全く味の想像つかなくて興味深いですねこれからも応援してます
濾した後の固形物の方は活用できないんですかね。
このチャンネルのスケジュール管理優秀すぎる…
半年前からこの企画やってたと思うとこの人すげえって度々に思う
半年かけての実験とはすごい。肉でも醤油できるもんですね。
肉醤ときたら鯨肉でもやってみて欲しいですね、臭いキツそうですけど。
素晴らしい企画ですね！鶏醤・・・ぜひ商品化してください！今度は色々な塩辛の企画お願いします！
鳥の心臓とレバーを刻んで麹と塩を混ぜて冷蔵庫で半年ほど寝かせて鳥醤を作ろうとしたことがあるけど、刻み方が足りなかったのと、水をいれなかったので醤というよりは塩辛になった。味はまあまあおいしかった。鶏醤を作るときにレバーを混ぜると少し癖というか個性というかコクがでてよいかも。
塩辛｡それはそれでおいしそうw
流石にお腹壊しちゃうのでは！？と心配しましたが発酵と腐敗はぜんぜん違うのでコッチは大丈夫なんですねでも個人で六ヶ月発酵は管理も大変だと思うので成功させてしまうの凄いです
マジでそれ
発酵と腐敗の言葉の違いは、お腹を壊すかどうかがポイントで、どちらも仕組みは同じだったかと思います。
腐敗と発酵は同じです。人間にとって有害か有益かで言い方を変えてるだけなんですw
生肉で作るから、最後火を通したところで作ってる途中までの不安が一気になくなった感じですね♪
酒として造るつもりだったら酸っぱくなったら失敗、腐敗だけど酢としてであったら逆に酸っぱくなっていないといけない…ワインも日本酒も酢になるよね
今回も面白かった。こんなチャンネルばかりだとTH-camも飽きないね。
米と日本酒。豆腐に醤油。焼きそばにパン。同じ材料から作ったものの組みあわせに失敗は無いというけれど、豆腐に鶏醤が合うというのは素晴らしい新知識👍。
半年かけた撮影素晴らしい
肉醤なんて文献とかでしか見たことなかったのにまさかのこのチャンネルで見れるとは！
文献にはあるのか…先達はいるもんだ
デュベルベルガモットが気持ちよくて何度も聞いてしまった
お薦めの鶏醤食べてみたいです。自分で作るのは難しいから商品化されたら嬉しいな～
3:41つまり、そういうことだよね信じるか信じないかはあなた次第。
お店行ったら食べてみたいな〜
発酵について調べてたら辿り着いて、釘付けになりました！食べてみたいです✨
今までの企画でお店の商品・メニューとして出せるものはありましたか？
国内でも少ないけど作ってるとこありましたねえ肉醤自前で作るとは凄まじい！
このチャンネルの良さと凄さの詰まった動画ですね！
しま田さん、ガチで日本の食文化史に残る人になるんじゃないかと思いました
タンパク質からなら醤油なんでもつくれちゃうなら虫醤とかもできるのかな
醸造所の名前サラッと言えるの凄い
スパイスソルトの次は「焼肉屋の肉醬」の販売期待していますもし、そうなれば買おうかな！
今までにないほど作るのに時間のかかった動画ですね。鶏醤油使ってみたくなりました。
肉醤初めて聞きました肉に付いての知識と探求心が素晴らしい！しかもそれをショーにして広めている勉強になります m(_ _)m
絞り粕は何かに利用できますか？
冷蔵庫は無理だけど雪国だから冬なら外で1ヶ月発酵真似出来るかもしれねぇ…やってみるか…
めっちゃ面白い…美味しそう…味も気になる…鶏でやってみたけど、腐らせる未来しか見えないw家にある普通の醤油麹とにんにく醤油(両方1年もの)で我慢します…
これは素晴らしい。
毎回内容が興味深い
目の付け所も凄いし、動画の短さもいい
鶏の醤油、今調べてみたらちゃんとした商品がありますな 買う予定は無いけど少し嬉しい
鶏醤ラーメンとか食べたい・・・
ｼﾏﾀｰさんは毎日夏休みの自由研究の発表してるみたいでワクワクする✨☺️✨
す、、、すごすぎる、、、
是非ともチャーシューの作り方も知りたいです！
クレイジージャパン動画として外国人ニキに解説されそうなレベルw
スーパーで「やみつきひね」ってゆうのがあったんですけど何の肉でなんの部位ですか？
こんにちは😀鶏醤、食べてみたいですね〜。チキンソテーに付けるとめちゃ合うかもね！
ちゃっかり半年も立ってるのすごい
自分でやってみよう！ってチャレンジ精神がすごい
鶏醤1本買ってみようかなー炒め物から煮物や普段使いの醤油ですごい美味いらしい…冷奴もいいですけど、卵かけご飯やばそう
しま田の鶏醤発売待ったなし！
鶏、豚、牛のそれぞれ赤身部分だけミンチにして食べたら味変わるのかな...
![[Collaboration] An experiment to see if lava can cook meat produced unexpected results.](http://i.ytimg.com/vi/ORODj73Vvts/mqdefault.jpg)
![ILLSLICK - KILLSHOT REMIX [FULL VERSION]](http://i.ytimg.com/vi/RIK8RrqIAzE/mqdefault.jpg)
![ละลาย (LALALYE) - DAOU PITTAYA ต้าห์อู๋ พิทยา [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/wo6r9TgausI/mqdefault.jpg)
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