Спасибо Вам огромное! Много интересной и полезной информации! А главное появляется много какой- то простой уверенности, что и у меня получится! С новым микрофоном стало намного комфортнее слушать.
Если бы я смотрела видео в прямом эфире то обязательно бы сделала замечание оператору, вместо того чтобы снимать работу ваших рук, оборудование и т.д. зачастую видела пол, тапочки, стены, швабры, печально
Впервые смотрю ваше видео,поясните тесто у вас на опаре?не знаю,найду ли я начало.я новичок и в интернете.очень интересно хлеб на длительном выбраживании,но у меня он при выпечке проседает,но пропеченый,очень вкусный,пытаюсь понять,может переюрод?
Огромное спасибо вам, Сергей, за науку!!! Открылись новые просторы для экспериментов. 37:05 вы работаете с пшеничной мукой Атбасар? Это степные районы нашей области. Последнее время использую только её. Вячеслав
Вы в этом эфире упоминали, что один хлеб перед посадкой в печь смочите водой, чтобы не было мучной корки, можете подсказать как это лучше делать - рукой, из пульверизатора?.. Заранее благодарю!
Здравствуйте. Если использовать для теста контейнер высокий, то есть тесто будет более толстым слоем выбраживаться, повлияет ли это на результат? Спасибо.
У меня уже 6 блюд в ведре. И я ,как раз,не пойму в чем ошибка. Всю голову сломал,но вечно сырое тесто внутри. Делал два раза хлеб,пирожки и три пирога и все в мусорке. Помогите советом пожалуйста
@@ИгорьЛяпунов-щ4б почему жареное? А как огромная культура Азии, в том числе, Средней - узбекские лепешки из тандыра, итальянская - пицца? Разже все эти лепешки жареные?
Уважаю. Честно и без гордыни. Настоящий профессионал.
Глазомер хромает 😁 а в целом, самый информативный канал, на ютубе, по поводу работы с тестом 👌
Согласна с вами... Всё получится, просто "не хватает попыток" пробовать ещё и ещё то есть нарабатывать опыт🙏 Спасибо Вам за ликбез 🙏
Спасибо Вам огромное! Много интересной и полезной информации! А главное появляется много какой- то простой уверенности, что и у меня получится! С новым микрофоном стало намного комфортнее слушать.
=ысасчрл
Удовольствие и творчество, очень интересно, спасибо! Сердечки милые)
Полезные советы и видео!!!) Продолжайте пожалуйста обо всем по порядку снимать)))) Спасибо!!!)
Спасибо за мастер класс. 👍
Очень все подробно и понятно..спасибо!!!
А так бы хотелось подробную рецептуру теста))
Вот же ! Сегодня тоже 14 февраля. Всем любви!
Если бы я смотрела видео в прямом эфире то обязательно бы сделала замечание оператору, вместо того чтобы снимать работу ваших рук, оборудование и т.д. зачастую видела пол, тапочки, стены, швабры, печально
Впервые смотрю ваше видео,поясните тесто у вас на опаре?не знаю,найду ли я начало.я новичок и в интернете.очень интересно хлеб на длительном выбраживании,но у меня он при выпечке проседает,но пропеченый,очень вкусный,пытаюсь понять,может переюрод?
Подскажите, продолжение этого эфира есть на Ютуб? Спасибо огромное, очень полезные видео!
Огромное спасибо вам, Сергей, за науку!!! Открылись новые просторы для экспериментов. 37:05 вы работаете с пшеничной мукой Атбасар? Это степные районы нашей области. Последнее время использую только её. Вячеслав
Да, Вячеслав, именно с ней!
Хороший звук
Здравствуйте,подскажите,что за контейнеры для теста?
Вы в этом эфире упоминали, что один хлеб перед посадкой в печь смочите водой, чтобы не было мучной корки, можете подсказать как это лучше делать - рукой, из пульверизатора?.. Заранее благодарю!
Удобнее, конечно, из пульверизатора
Здравствуйте, скажите пожалуйста а где найти этот стандарт, что багет должен быть 60 см, хлеб 20 см? Или у каждого свои стандарты выпекания?
Да, можно по-разному, слово "стандарт" - условное
Добрый день скажите пожалуйста при какой температуре должна быть холодная расстройка?
4-6С
Здравствуйте. Если использовать для теста контейнер высокий, то есть тесто будет более толстым слоем выбраживаться, повлияет ли это на результат? Спасибо.
Смотря что будете делать с этим тестом. В любом случае, когда вы тесто вывалите, оно сильно растечется
Отлично
Спасибо вам большое за ролик. А сколько можно хранить дней тесто в холодильнике? Спасибо
Ну пару суток, плюс минус, но много нюансов, оно же не хранится, оно зреет, и может перезреть
Есть видео где вы замешиваете тесто?
Поищите, я не могу помнить все свои видео, посмотрите дату
Прямые эфиры где у Вас бывают?
В инстаграмме
У меня уже 6 блюд в ведре. И я ,как раз,не пойму в чем ошибка. Всю голову сломал,но вечно сырое тесто внутри. Делал два раза хлеб,пирожки и три пирога и все в мусорке. Помогите советом пожалуйста
В чём была ошибка?
Как тесто должно стоять в холодильнике плотно закрыто или дышать,также как должны хранится закваски должны дышать или не обязательно.
Должно быть закрыто, иначе высохнет, и закваскаи.
@@KirillovSergey Спасибо.а закваска не задохнётся если не будет доступа кислорода, это я о заквасках спонтанного брожения.
Мутотень!
Норма
добри день 🥰 как найти ваш инстагрм спасибо
Добрый день! @sergey_registrr
Kirillov Sergey 🙏
33:53 @@KirillovSergey
Вы сказали тесто для липунов скажите,а что это.
Ляпуны - лепешки такие instagram.com/p/BvDqBrzl9t3/?igshid=1land00enww17
В обычном понимании лепешки это более тонкое жареное изделие, но это и не хлеб.
Можно назвать это плоский хлеб?
Как выпекается ляпуны
@@ИгорьЛяпунов-щ4б почему жареное? А как огромная культура Азии, в том числе, Средней - узбекские лепешки из тандыра, итальянская - пицца? Разже все эти лепешки жареные?
Вообще-то да тонкий хлеб ни кто не отменял.
Шум