LIBRI CONSIGLIATI PER LA COTTURA A BASSA TEMPERATURA: Degusta il Sapore della Vera Sous Vide: amzn.to/3NvbN7n Risultati da Chef a Casa Tua: amzn.to/44lemPW Ricette idee e segreti per stupire a tavola con il tuo Roner: amzn.to/437Rh2p Ricette classiche e moderne per mangiare genuino tutti i giorni: amzn.to/3XwRJ98
Ciao chef oggi provo gli involtini di Pollo 🐓 ❤️sicuramente gli consumerò per Cena …. Se il RONER dovesse finire prima gli lascio nell’acqua e temperatura inferiore di 65 Giusto ??? Che temperatura consigli?? Grazie 🤩
Scusa @@lucazoroddu8248 ma mi sono connesso solo ora oggi Se li devi lasciare nella vasca con il Roner prima di cucinarli è meglio lasciarli alla stessa temperatura di cottura anche se questi involtini sarebbe meglio abbatterli e farli riposare in frigo per una giornata prima di consumarli Fammi sapere se ti sono piaciuti Ciao alla prossima
@@ArgentoChef ciao chef allora mi è andata bene…. Ieri ho cambiato menù e gli involtini gli ho abbattuti… per rigenerarli 56 gradi per quanto tempo??? Grazie
Ciao @@lucazoroddu8248, se li hai abbattuti in positivo, quindi li hai lasciati in mantenimento a 0 - +3, li puoi rigenerare alla temperatura che li hai cotti per 30/45 minuti poi li finisci in padella ps: sto montando il video delle cotolette impanate cotte in CBT, a breve nel canale
Ciao e grazie a te Uno per sacchetto perchè hanno bisogno di spazio e non si devono toccare. La possibilità, nei sacchetti che ho usato, di metterne due c'era ma non volevo creare confusione Per qualsiasi altra info non esitare a contattarmi
Ciao Gabriele Li puoi surgelare (se hai il congelatore di casa sono congelati e non surgelati) dopo la cottura e abbattuti Tieni presente che una volta cotti e abbattuti li puoi conservare in frigo per 10 giorni senza doverli per forza congelare Grazie a te
LIBRI CONSIGLIATI PER LA COTTURA A BASSA TEMPERATURA:
Degusta il Sapore della Vera Sous Vide: amzn.to/3NvbN7n
Risultati da Chef a Casa Tua: amzn.to/44lemPW
Ricette idee e segreti per stupire a tavola con il tuo Roner: amzn.to/437Rh2p
Ricette classiche e moderne per mangiare genuino tutti i giorni: amzn.to/3XwRJ98
Grazie chef da provare assolutamente.
Grazie a te Enrico, fammi sapere come ti è venuto e se hai bisogno non esitare a scrivermi
A presto
Grazie Chef da provare il prima possibile 💯💯
Grazie Luca
Se hai bisogno per qualche suggerimento o delucidazione sai dove scrivermi
A presto
Ciao chef oggi provo gli involtini di Pollo 🐓 ❤️sicuramente gli consumerò per Cena …. Se il RONER dovesse finire prima gli lascio nell’acqua e temperatura inferiore di 65 Giusto ??? Che temperatura consigli?? Grazie 🤩
Scusa @@lucazoroddu8248 ma mi sono connesso solo ora oggi
Se li devi lasciare nella vasca con il Roner prima di cucinarli è meglio lasciarli alla stessa temperatura di cottura anche se questi involtini sarebbe meglio abbatterli e farli riposare in frigo per una giornata prima di consumarli
Fammi sapere se ti sono piaciuti
Ciao alla prossima
@@ArgentoChef ciao chef allora mi è andata bene…. Ieri ho cambiato menù e gli involtini gli ho abbattuti… per rigenerarli 56 gradi per quanto tempo??? Grazie
Ciao @@lucazoroddu8248, se li hai abbattuti in positivo, quindi li hai lasciati in mantenimento a 0 - +3, li puoi rigenerare alla temperatura che li hai cotti per 30/45 minuti poi li finisci in padella
ps: sto montando il video delle cotolette impanate cotte in CBT, a breve nel canale
Grazie Chef, Grande!! Mi spieghi cortesemente perche solo uno per sacchetto?? posso metterne due o tre?? Grazie!!
Ciao e grazie a te
Uno per sacchetto perchè hanno bisogno di spazio e non si devono toccare.
La possibilità, nei sacchetti che ho usato, di metterne due c'era ma non volevo creare confusione
Per qualsiasi altra info non esitare a contattarmi
Gran piatto da leccarsi i baffi!!!!
Si assolutamente, era veramente squisito, l'ultimo involtino l'ho mangiato questa sera ed era speciale
Grazie
È possibile surgelarli una volta cotti e raffreddati oppure surgelarli prima della cottura al ronner ?
Grazie
Ciao Gabriele
Li puoi surgelare (se hai il congelatore di casa sono congelati e non surgelati) dopo la cottura e abbattuti
Tieni presente che una volta cotti e abbattuti li puoi conservare in frigo per 10 giorni senza doverli per forza congelare
Grazie a te
Chef oggi guancia di manzo. Poi ti farò sapere come è venuta . Buona domenica.
Ciao Enrico
Bravo. sono sicuro ti verrà squisita, fammi sapere
Buona domenica anche a te
Ma non si deve minimamente scusare. La ringrazio infinitamente.
🙏
Dopo 18 ore di cottura non mi è venuta morbida mi è rimasta leggermente dura.
Quanto pesava?
A che temperatura l'hai messa?
Il peso era di 550 grammi la temperatura di 68
Grazie mille Chef x le risposte
@@enricogalbusera959 è strano, temperatura e il tempo per quella pezzatura sono corretti
scusa @ se non ti ho risposto subito ma avevo da fare