Кофейное кремё | Coffee cremeux
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Сегодня покажу как приготовить кремё в прослойку для заморозки в торт и взбитый кремё для отсадки с кондитерского мешка.
Спасибо за просмотр! Если вы еще не подписаны, нажмите ПОДПИСАТЬСЯ и сохраняйте видео рецепты!
Кофейное кремё c шоколадом 50%
молоко 3,5% 200 мл
сливки 35% 200 мл
сахар 50 гр
желтки 75 гр
шоколад 50% 230 гр
кофе зерновой 20 гр
Молоко, сливки, молотый кофе нагреть.
Желтки соединить с сахаром.
Процедить кофе со сливками и вылить на желтки порционно помешивая, чтобы не сварить желтки.
Заварить получившуюся основу (крем англез).
Уварить до температуры 75-80 градусов.
Вылить крем на шоколад и пробить блендером.
Использовать сразу если это прослойка в муссовый торт для заморозки. Либо утрать в холодильник накрыв пленкой в контакт на 6 часов, лучше на ночь.
Взбить до увеличения в объеме. Отсадить.
---
Thank you for watching! If you are not subscribed yet, click SUBSCRIBE and save your video recipes!
Today I will show you how to prepare a cream in a frosting layer in a cake and whipped cream for depositing from a pastry bag.
Coffee cremeux with chocolate 50%
milk 3.5% 200 ml
cream 35% 200 ml
sugar 50 gr
yolks 75 gr
chocolate 50% 230 gr
grain coffee 20 gr
Heat milk, cream, ground coffee.
Combine the yolks with sugar.
Strain the coffee with cream and pour over the yolks, stirring occasionally so as not to boil the yolks.
Brew the resulting base (cream angles).
Boil to a temperature of 75-80 degrees.
Pour the cream over the chocolate and beat with a blender.
Use immediately if it is interlayer in a mousse freezer cake. Or wipe in the refrigerator, covered with foil in contact for 6 hours, preferably at night.
Beat until increased in volume. To plant.
Здравствуйте! Можно ли растворимый кофе использовать? И сколько? За ранее благодарю ☺️
какая нужная информация!!! подача материала изумительная спасибо!
Рада, что вам понравилось, приходите в инстаграм, там тоже много полезного !
Хорошо бы было полностью увидеть этот тортик..рецепт и сборка торта..спасибо огромное..у вас много нового,что вижу впервые...класс!😘
Ольга, огроменное спасибо! То что надо!
Как долго я повторно искала этот рецепт
Уже испугалась что не найду!!!
Уже делала по этому рецепту. Очень понравилось
Сейчас будет повтор)
Нежный аромвтный крем. Очень вкусно!
один из каналов, где лайк ставишь при начале просмотра)))
Ахах, спасибо большое! 💔
Здравствуйте. А креме это что между белым мусом и бисквитом??? То, что выделяется шоколадным кремом??
Здравствуйте, да , шоколадный «мусс» , но более плотный
а есть рецепт торта где вы используете креме?
Нет, полностью торт снимать не стала, тк он был с МК, рука не поднялась) но по фото видно, что оно стабильное и никуда не течет, фото торта было снято в размороженном виде. Креме обалденное, искренне рекомендую 👌🏻
Как всегда красиво и вкусно 😋
merci!