Henri Jayer, raconté par Jacky Rigaux - Interview par Didier Buffet

Jacky Rigaux est un universitaire et écrivain bourguignon. Il a été mon professeur de psychologie et de psychanalyse lors de mes études de gérontologie et est mon parrain au sein de la Confrérie des Chevaliers Tastevins.
Henri Jayer, né le 6 février 1922 à Vosne-Romanée et décédé le 20 septembre 2006 à Dijon, est un vigneron français à qui on doit l'introduction d'importantes innovations dans la vinification des bourgognes. Il était particulièrement réputé pour la qualité de son pinot noir. Jayer a fréquenté l'université de Dijon dans les années 1940 et est diplômé d'œnologie. Profitant d'un héritage de trois hectares dont du terrain sur les vignobles d'Échezeaux et de Beaux Monts, Jayer a commencé à produire du vin en nom propre dans les années 1950. Ses vins sont maintenant très recherchés et reconnus pour leur équilibre et leur élégance, ainsi que pour leur richesse et leur concentration. Chaque bouteille se vend au minimum plusieurs milliers d'euros. Son Richebourg 1978 est le flacon de 75 cl le plus cher du monde après avoir explosé le dernier record lors de la vente exceptionnelle spéciale Henri Jayer par Christie's le 10 février 2012 à Hong Kong.