Спасибо, очень содержательно. Услышала многое, чего не слышала у других. Правильно, что подробно, ведь в основном смотрят новички, которым подробно нужно разжевать все.
В сказках Василиса Прекрасная и Марья- искусница,а Вы,Надюша, ПРЕКРАСНАЯ ИСКУСНИЦА! Я восхищена Вашими работами,превосходной правильной речью и какой -то детской умильностью! Спасибо!
Ещё можно яицо и сахар смешать и помешивая венчиком довести до температуры в которой умрет сальмонелла , а дальше взбиваем как в рецепте и делаем маршмелоу
Здравствуйте, подскажите пожалуйста если желатин 179 блюм сколько грамм надо замочить, чтоб маршмеллоу держал форму? Или лучше его не использовать вовсе
На пастеризованных белках делаем зефир. А вот маршмеллоу не хочет как следует взбиваться с пастеризованным белком. Пробовала два раза. Может неудачный белок попался.
Здравствуйте, сделала по вашему рецепту маршмелоу все отлично получилось с первого раза, скажите пожалуйста можно сюда добавить немножко лимонной кислоты, и как сделать щоколадный маршмелоу? Спасибо большое, покрыла им тортик, очень вкусно, деткам очень нравится.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему смесь может стать пузырьковой в пакете ?? Первый раз делала была отличная текстура, второй и сегодня третий - смесь как будто пенная …..
Огромное спасибо. Получается прелестно, но застывает в мешках мгновенно... Мой желатин более сильный, кроме того надо придумать метод поддержания постоянной температуры. Чтоб мешки прогревались равномерно. А результат и объяснение отлично.
А у меня на плите стоит тарелка плоская большая,плита на единичке включена,пакетики кладу на неё и они на постоянном подогреве...отключаю,включаю переодически...
Добрый день ,спасибо за рецеп и отличное видео .Вопрос ,если остался маршмеллоу уже окрашенный в конд мешках ,а для украшения уже он не нужен ,можно ли его хранить ,как долго и где?
Вот вы сказали, что когда вливаете сироп в белок, он не проходит нужную термическую обработку, а когда делаем зефир, там тогда как же, тоже не достаточная температура?
Спасибо большое за рецепт. Скажите пожалуйста, а Вы пробовали взбивать белок с винным камнем? В последнее время белковые кремы и скпенги с ним взбиваю, очень нравится текстура, взбиваются с ним белки быстрее. Будет ли он здесь уместен?
Здравствуйте, скажите пожалуйста можно ли при добавлении сахарной пудры в этот маршмелоу получить мастику? И если можно подскажите, какое количество. Спасибо.
Добрый день! Попробовала сделать,,, для первого раза получилось, но есть над чем поработать!!! Единственное, что вкуса почти никакого нет. Скажите, пожалуйста, можно ли добавить как-то вкуса?
Ingredientes: Para el merengue: Clara de huevo 140g. (albúmina 20 g + agua 120 g; ilmix/albufix 30g + agua 110g). - Azúcar 120g Preparación de gelatina: Agua 80g - Gelatina 30g Jarabe: Agua 120g - Azúcar 100g -Glucosa o jarabe invertido 40g Para la base y revestimiento de los bozales: Maicena. Si no hay almidón, puedes Usa azúcar en polvo, pero haz muecas con ella. rápidamente se vuelve azucarado.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему у меня сохраняется явный вкус желатина? Прям брррр.... Может ли это из за самого желатина быть, не той фирмы и все такое... Посоветуйте какой лучше брать, а то запах и вкус прям химозный
спасибо огромное за Ваш труд. но мытье яиц не спасает их от салмонеллы. Если яйца поражены, то салмонелла и через поры скорлупы пронкнет внутрь. Нагревание при 70С в течении 10-15 минут убивают ее.
Сделала по вашему рецепту-получилось шикарно, только не успела все взвесить.. быстро съели. Подскажите, пожалуйста, какой общий вес получается из всего количества ингредиентов?
Ничего не поняла... как это? Крошить листовой желатин и залить его 80 гр воды??? А потом в микроволновке его греть вместе с водой? Или все таки отжать и растопить?
Спасибо, очень содержательно. Услышала многое, чего не слышала у других. Правильно, что подробно, ведь в основном смотрят новички, которым подробно нужно разжевать все.
Это такой большой труд. Сколько терпения надо. 👍👍👍
Надюша вы потрясающий педагог !!!!!!!!! Спасибо за все тонкости !!!
В сказках Василиса Прекрасная и Марья- искусница,а Вы,Надюша, ПРЕКРАСНАЯ ИСКУСНИЦА! Я восхищена Вашими работами,превосходной правильной речью и какой -то детской умильностью! Спасибо!
Отличный урок, спасибо вам за все тонкости . Не каждый поделиться , многих смотрела ,но остановилась на вашем видео, буду делать внукам
Спасибо огромное за рецепт, опробован уже не раз!
А можно из этого маршмелоу сделать мастику？
Спасибо большое за рецепт,,получилось все с первого раза)))
спасибо за такие тонкости ! будем пробовать в блюмах!
Спасибо вам большое за ваши труды!
Спасибо за МК ! 🤗😘 все получилось с первого раза!!! 👍👍👍🐸🐰🐭🐼🐾🐥
Надя,вы лучшая!
Так все подробно,спасибо !
Спасибо большое за рецепт,я рада что подписалась на ваш канал, все очень здорово 👍👍👍👍👍🙋🌸🌸🌸
Спасибо огромное за рецепт
Благодарю Вас!!!
Спасибо огромное
А желатин можно заменить агар агаром
Всё сделала по рецепту. Консистенции такая же как у вас. Конечно у меня корявые получились))), нужно приловчится работать с пакетом
Спасибо за рецепт. А, вот с альбумином как работать? В каких пропорциях использовать, когда альбумин.
Ответ есть в платном курсе
на упаковке с альбумином есть пропорции.
у меня 5 гр.разводишь в 35 гр.воды этт заменяет 1 яйцо
Please is it possible to translate to English for me.
Please enghlish subtitle. Very very good video thank you but I dont understand your language
welcome to our English channel: th-cam.com/channels/drFrfTeCIFFPXp1O_WoOtQ.html
Ещё можно яицо и сахар смешать и помешивая венчиком довести до температуры в которой умрет сальмонелла , а дальше взбиваем как в рецепте и делаем маршмелоу
ненадежный метод. помимо температуры нужно еще и выдержать время в этой температуре.
@@malinovka_tort ааа ну тогда это проблематично уже
Есть же пастеризованный белок в продаже, он уже стерилен
А для чего нужно добавлять инвертный сироп？
Здравствуйте, у меня по этому рецепту после сиропа и желатина масса стала жиже и не получилось плотной массы как на вашем видео( почему так?
Подскажите, а сколько альбумина нужно для этого рецепта🙏
Спасибо!!!😍😘
Здравствуйте! Очень классный рецепт!Спасибо. Может у Вас есть рецептик marshmallow fluff?
Здравствуйте, планетарным миксером получится? Или обязательно ручным?
А почему не на водяной бане желатин розтапливаете?
Como puedo tomar clases soy de argentina
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста на белке как вы делаете сколько можно хранить маршмелоу где и в чём ?
Hola, podria alguna traducir la receta al español, se nos dificulta mucho a las que vemos el video u somos de habla hispana. Gracias
Огромное спасибо за рецепты, хотела еще спросить, а можно ли готовить зефир,зефирные цветы на альбумине?
Можно, готовлю
А если желатин 220 Блюм ?
Здравствуйте. Какую роль играет инвертный сироп?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста если желатин 179 блюм сколько грамм надо замочить, чтоб маршмеллоу держал форму? Или лучше его не использовать вовсе
please can you translate this video in english . thank you so much
Gostaria de ter as legendas em espanhol ou português para entender as dicas.
А где продолжение
Здравствуйте, скажите пожалуйста,а из этой маршмэллоу можно делать мастику. Спасибо
Здравствуйте. Спасибо за подробный рецепт. Всё понятно. Все получилось) Скажите, пожалуйста, сколько по времени можно хранить готовые маршмеллоу?
Сейчас начну делать первый раз
В больших супермаркетах есть пастеризованные и белки, и желтки. Очень хорошо взбиваются.
На пастеризованных белках делаем зефир. А вот маршмеллоу не хочет как следует взбиваться с пастеризованным белком. Пробовала два раза. Может неудачный белок попался.
Вы правы.. Отличие есть..)) Но взбивается хорошо...
@@malinovka_tort
Спасибо! Интересное приготовление! А продолжение будет?
какое именно продолжение?
А как насчёт использования пастеризованного белка в бутылках? Он подойдёт для этого рецепта?
А если марщмелоу поставить в духовку?
Здравствуйте, сделала по вашему рецепту маршмелоу все отлично получилось с первого раза, скажите пожалуйста можно сюда добавить немножко лимонной кислоты, и как сделать щоколадный маршмелоу? Спасибо большое, покрыла им тортик, очень вкусно, деткам очень нравится.
А можно ли медом заменить глюкозный или инвертный сироп?
Нет
у меня маршмеллоу однажды пролежало полгода, правда потемнело немного, готовила на яичных белках,
Спасибо большое!!! Но есть вопрос, а можно использовать пастеризованные белки?
Здравствуйте, а какой у вас миксер?
Спасибо огромное за рецепт! Он лучший из лучших! А Вы не просчитывали каллорийность?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему смесь может стать пузырьковой в пакете ?? Первый раз делала была отличная текстура, второй и сегодня третий - смесь как будто пенная …..
Не мешайте когда готовите сироп
Огромное спасибо. Получается прелестно, но застывает в мешках мгновенно... Мой желатин более сильный, кроме того надо придумать метод поддержания постоянной температуры. Чтоб мешки прогревались равномерно. А результат и объяснение отлично.
В духовку, разогретую до 40°, и мешки не на решётку
А у меня на плите стоит тарелка плоская большая,плита на единичке включена,пакетики кладу на неё и они на постоянном подогреве...отключаю,включаю переодически...
Скажите пожалуйста,можно ли вместо сиропа глюкозы использовать рисовый или кленовый сироп?
Кленовый точно нет
Надя ! Спасибо ! Можно ли сделать мордашки уменьшив сахар ?
Добрый день ,спасибо за рецеп и отличное видео .Вопрос ,если остался маршмеллоу уже окрашенный в конд мешках ,а для украшения уже он не нужен ,можно ли его хранить ,как долго и где?
Подскажите, пожалуйста, на какой скорости вы взбиваете белки? У меня такой же миксер.
Надежда подскажите сколько хранятся мордашки?
Подскажите пожалуйста как сохранить свежими машмеловки и где,как
Привет Вам...спасибо за идеи..суперские...
Можно ли готовый маршмелло растопить и делать такие поделки?
Подскажите пожалуйста, после приготовления пока я разложила окрасить массу, она просто застыла(((. Что я не так сделала(?
Вот вы сказали, что когда вливаете сироп в белок, он не проходит нужную термическую обработку, а когда делаем зефир, там тогда как же, тоже не достаточная температура?
Да
Hola no puedes pasarla en español gracias 😘😘😘😘😘
Подскажите а ароматизаторы можно добавить?
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно использовать картофельный крахмал?
Спасибо большое за видео, очень позновательно...
Вы говорите что мало сахара, а если положить больше? И крахмал можно только кукурузный?
Спасибо большое за рецепт. Скажите пожалуйста, а Вы пробовали взбивать белок с винным камнем? В последнее время белковые кремы и скпенги с ним взбиваю, очень нравится текстура, взбиваются с ним белки быстрее. Будет ли он здесь уместен?
Здравствуйте, скажите пожалуйста можно ли при добавлении сахарной пудры в этот маршмелоу получить мастику? И если можно подскажите, какое количество. Спасибо.
Почему у меня не взбивается
❤❤❤
Очень интересно но есть несколько вопросов .
1.Сколько храниться маршмелоу ?
2.Спицеыический запах альбумина когда исчезнит?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста подойдёт ли Альтермикс? Какие пропорции нужны?
Подскажите, пожалуйста, как определить взбили или не до взбили белки?
Навык придет с опытом. Сделайте пару раз половинку порции параллельно с видео-уроком
А окрашивать можно водорастворимыми красителями? Спасибо)
Добрый день! Попробовала сделать,,, для первого раза получилось, но есть над чем поработать!!!
Единственное, что вкуса почти никакого нет. Скажите, пожалуйста, можно ли добавить как-то вкуса?
Добавьте ароматизатор на свой вкус 🌹
А можно сироп варить на вишневом, малиновым,,,, компоте?
Спасибо, очень круто😘а по срокам хранения? Сколько и где хранить?
Quien me regala la receta
Можно альбумин не добавлять?
А можно из этого маршмелоу сделать мастику？
Please english subtitle👏👏
Por favor puedes pasar la receta en español o inglés.
Gracias
Ingredientes:
Para el merengue:
Clara de huevo 140g.
(albúmina 20 g + agua 120 g;
ilmix/albufix 30g + agua 110g).
- Azúcar 120g
Preparación de gelatina:
Agua 80g
- Gelatina 30g
Jarabe:
Agua 120g
- Azúcar 100g
-Glucosa o jarabe invertido 40g
Para la base y revestimiento de los bozales:
Maicena.
Si no hay almidón, puedes
Usa azúcar en polvo, pero haz muecas con ella.
rápidamente se vuelve azucarado.
Скажите а можно протеин спортивный использовать?
Там в составе как правило молочный белок)
А можно сахар взбиваем с белком, заменить на пудру?
Здравствуйте! Можно использовать агар?
Нет
Я так понимаю видео как работать с альбумином нет ?
Почему на альбумине получаются не обьемные и сдуваются будто ?(
Скажите пожалуйста, а если делать ягодный маршмеллоу, какие пропорции?
Вчера сделала по вашему рецепту, желатин был листовой хороший,все фигурки покрылись влагой(время потрачено зря.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему у меня сохраняется явный вкус желатина? Прям брррр.... Может ли это из за самого желатина быть, не той фирмы и все такое... Посоветуйте какой лучше брать, а то запах и вкус прям химозный
Долго была такая же проблема, как только перешла на желатин от фирмы доктор Откер никаких проблем со вкусом и запахом не было, берите на заметку😉
Здравствуйте, а как быть, если нет термометра, как понять что сироп Пора снять с плиты?
Он должен стекать непрерывающейся ниточкой
Здравствуйте ! А если уменьшить рецепт?
Для 10 г желатина(Листового) сколько воды нужно взять?
Спасибо заранее за ответ !
Скажите пожалусьта без белок можно делать маршмелоу
Можно , посмотрите видео других кондитеров! Например , это th-cam.com/video/PNxe6gbT0_w/w-d-xo.html
А у Вас то какой силы желатин ?
спасибо огромное за Ваш труд. но мытье яиц не спасает их от салмонеллы. Если яйца поражены, то салмонелла и через поры скорлупы пронкнет внутрь. Нагревание при 70С в течении 10-15 минут убивают ее.
Через скорлупу ничего не проникает, почитайте.
Здравствуйте, скажите пожалуйста а как можно реанимировать маршмеллоу если застывает?
Несколько секунд в микроволновке
Сделала по вашему рецепту-получилось шикарно, только не успела все взвесить.. быстро съели. Подскажите, пожалуйста, какой общий вес получается из всего количества ингредиентов?
Солманелла находится на скорлупе.Яйца,как и все продукты ,по идее нужно мыть перед использованием.Вы так говорите,-Чтобы не мыть яйца,купите альбумин!
поступайте как вам хочется, Юлия )
@@malinovka_tort 👍
Ничего не поняла... как это? Крошить листовой желатин и залить его 80 гр воды??? А потом в микроволновке его греть вместе с водой? Или все таки отжать и растопить?
всё как описано в рецепте )
@@malinovka_tort Содержательный ответ. Достойный большого числа подписчиков. Поэтому "отписываюсь"... поищу у других кондитеров.
@@Tysja-65 всего доброго.
140гр.это сколько яиц, скажите пожалуйста.
Извините,не дослушал до конца.спасибо.