Este sin duda es uno de los mejores canales que existen en TH-cam. Es una persona que no tiene ningún problema en compartir sus conocimientos y además explica muy bien. Muchas gracias
👨🏼🍳🍞🥖🥐🥰 muchas gracias maestro , que hermoso esta su horno , desearia poder tener un horno asi en mi casa👩🏻🍳💓 !!! Excelente explicación!!! Me gustaría mucho si nos pudiera compartir el vomo lo utiliza con gas , si no es mucha molestia !!! Un fuerte abrazo y bendiciones desde el puerto de Veracruz. 👨🏼🍳👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Excelente explicacion
Todo un maestro ojalá y la SEP aprenda y lede clases a los maestros docentes les falta mucho a los nuevos maestros de la escuela les falta una clase de como explicar que ya nada más esplican con internet que Dios lo bendiga y que le dé mucha salud y vida maestro panadero que viene explica se nota que tubo una gran educación
mi querido maestro, me preguntaba como podia cocer tan bien su pan , me acaba de despejar mil dudas, es facinante todo el conocimiento q nos brinda, mil gracias x todo su tiempo y sabiduria, dios lo bendiga
Gracias Maestro Manuel por detallar con mucha certeza como está echo su horno y las modificaciones que a través de los años le han adecuado según las necesidades de la época !!saludos desde CDMX.
Que buen video maestro, ojalá un día nos muestre con tiempo la forma de calentarlo con gas para saber cuánto tiempo se lleva y como lo ubica dentro, gracias por compartir su conocimiento, saludos desde Honduras
Ya sabia como se hacen esos hornos, pero dijo muchos detalles importantes para su mejor funcionamiento. Casi secretos... Gracias Don Manolo siempre me sorprende.
Felicitaciones maestro y gracias por compartir sus conocimientos. Le pido un granito más de arena a este video, que nos explique cómo funciona su sistema de calentado con gas, o simplemente como calienta el horno con gas. Gracias y un abrazo desde Perú.
Muy buena explicación del horno artesanal. una pregunta ¿y por donde se saca la ceniza que ya no sirve dentro del horno? se saca por la puerta principal o tiene otra segunda puerta en algún lado.
Gracias x esa información del horno tradicional todo es de barro cocido y como dice usted todo c puede cocinar en el horno 👏👏👏 así era el horno de mi padrino ( r.i.p.) con su exquisito pan 🍞 muchas felicidades y sigan cuidandoce 🌷✌👍
Mucjas grsxiss don Manuel por compartir su conocimiento sobre el horno artesanal mi abuelito dejo uno a medio hacer no entendía como pero gracias a UD. Me despejó la duda y así como hay tantos hornos, ya que el material que uso es similar nada más que uso además vidrio el horno de mi abuelo, gracias a UD. Sabré cómo terminarlo le agradezco mucho su información y cuando me pregunten como lo termine les diré y hablaré en especial de usted, muchas gracias don Manuel. De su seguidor y servidor Crsitian Enrique Meneses Morales.
Hola Sr. Manuel soy José de la. alcaldía Tlalpan. Le. doy las. gracias por ser como un maestro en el. Oficio de Panadero, para mí. Le pido el favor de hacer un video de como hacer el pan llamado CACHUCHAS. GRACIAS DE NUEVO POR SU ATENCIÓN PARA SUS SUSCRIPTORES.
Mil gracias,Dios creador le vendiga,y vidrio no escuche,si tiene o ya no es necesario gracias porque por aca Santa cruz ,Cajamarca,peru,evisto que lo hechan vidrio y dulce de caña para pegar los ladrillos,y utilizamos los ladrillos sin quemar q nosotros mismos lo contruimos, o moldamos ,ahora en toda mi provincia hay 5 de barro,,el resto y la mayoria es puro electricos
Gracias por compartir su conocimientos una pregunta el banco de su horno llevó mampostería o se puede aser de piedra o tendría qe ser de blok o tabiques?
Muy imteresante la historia de su horno.Pregunta, la cubierte metálica del frente de su horno es acero inoxidable, al igual que si tablero( mesa de hacer el pan?
@@materiasprimasypanaderiagu7153 Mi horno es de ladrillo y lo trabajo con quemador de gas pero no llega ni a los 160°. Y eso me desespera. Y eso 3 horas. Podrías hacer un vídeo de como y cuánto tiempo se trabaja con ese tipo de horno.
GRACIAS MESTRO LA SAL GRUESA DONDE SE CONSIGUE Y LA GRAVA DE PIEDRA...Y SI SE PUEDE PONER LADRILLO REFRACTARIO ABAJO Ó ARRIBA...MUCHAS GRACIAS MAESTRO...UN ABRAZO DESDE LIMA PERÚ
Buenos días para medir la temperatura de un horno degas o sea más bien qué se calienta con gas hay diferentes tamaños de quemadores o como muchos le llaman sopletes otro les llaman bazuca otro de siam a un dragón tiene diferentes nombres un quemador para horno de panadería El quemador se compra según el tamaño del horno nosotros en la panadería no necesitamos tener un pirómetro es el que mide la temperatura del horno pero si usted va a empezar oír ssosorno depende del tamaño del horno y comprar el pirómetro para que este le mida la temperatura del horno se calienta según lo que usted vaya a cocer ya sea pan de dulce o bolillo se cuezan a diferente temperatura y se conecta el quemador con una manguera para gas de alta presión a un tanque de gas que esté unos 3 metros de retirado del horno o más bien de la puerta del horno siempre se aprende poniéndole un papel grande para que le dé tiempo a llegar a dónde está el tanque de gas abre la llave despacito para que no avienta el gas de de mucha presión todos los quemadores traen su llave aparte de la qué tiene el tanque de gas pero le pone un regulador en la manguera eso sería todo el el tamaño del horno también depende del pan que vaya a cocer el pan de dulce secose a 200 grados y el bolillo o pan de sal se cose a 230 grados a ver si me explique bien saludos
Yo trabajo con hornos echos en 1960 mismo estilo actual dos toneladas y botellas y puerta y chimenea pegados nada como muestras maestro con respeto es más complicado lo que dices
Buenas noches un horno de tabique dura dos meses Ahí ves que hasta tres meses dependiendo la humedad con que hayan hecho el lodo también puedes meterle una carga de leña para que seque más pronto ya cuando seque le das una lechada arriba de la bola con lodo suave que no esté el lodo muy espeso Eso es para sellar un horno cuando lo calienta uno antes de tiempo o sea antes de que se enfríe la bola Espero y te sirvais saludos
Hola buenas tardes El quemador se utiliza prendido dependiendo del tamaño del horno y también la cantidad de pan que vaya uno a cocer por lo regular mi horno lo caliento media hora para cocer nada más dos jornadas si se van a cocer más de cinco hornadas se prende hasta 1 hora el horno Espero y les sirva saludos
Hola buenas tardes cuando se cambia del quemador de diesel lo de leña a gas le tapa uno todo Nada más deja uno el hoyo o sea del o le llaman hoyo el tiro del foco o de la farola como se llame y cuando se prende el horno se le quita se saca el foco para que por ahí quede libre el calor pues salga para que no se ahogue El quemador así le hacemos nosotros y nos funciona bien saludos
Mi horno(1.3 m diámetro) tiene 2 fractura(use cemento y arena para pegar tabique), funciona bien, no logro conseguir lodo o barro para resanarlo, vi en un vídeo que usaron polvo de ladrillo y cemento ...sera buena opcion ?... gracias
El cemento Portland no es una buena opción. La dilatación que se requiere no la da el cemento. Es mejor el barro arcilloso agregado con algun tipo de materia fibrosa, cómo paja o virutas de madera
Hola disculpa una pregunta hise masa para roles el sábadoo metí a una bolsa y lo metí al refrigerador dígame sirve todavia o lo tengo que tirar o como la uso
Buenos días la masa sí sirve cuándo se refrigera se detiene la fermentación de la masa dura hasta 24 horas ya después de ahí nadamás se le agrega un puñito más de azúcar y se hace el pan otra vez en la panadería no se tira la masa se hace otro pan puede hacer una galleta o puede hacer semitas eso sería todo un saludo
Este sin duda es uno de los mejores canales que existen en TH-cam. Es una persona que no tiene ningún problema en compartir sus conocimientos y además explica muy bien. Muchas gracias
Me gustaría saber cómo se ase las campechanas
Ese lay fijo
Cuando mete el pan para mí es la parte más interesante perfecto desde cali colombia bendiciones 🙏
Hermoso horno maestro, gracias por mantener viva la tradición del panadero. ¡Larga vida a los panaderos!
Tengo la fortuna de conocer a don Manuel, es una gran persona y le gusta compartir sus conocimientos.
Excelente video de un horno artesanal, saludos
👨🏼🍳🍞🥖🥐🥰 muchas gracias maestro , que hermoso esta su horno , desearia poder tener un horno asi en mi casa👩🏻🍳💓 !!!
Excelente explicación!!!
Me gustaría mucho si nos pudiera compartir el vomo lo utiliza con gas , si no es mucha molestia !!!
Un fuerte abrazo y bendiciones desde el puerto de Veracruz.
👨🏼🍳👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Excelente explicacion
Todo un maestro ojalá y la SEP aprenda y lede clases a los maestros docentes les falta mucho a los nuevos maestros de la escuela les falta una clase de como explicar que ya nada más esplican con internet que Dios lo bendiga y que le dé mucha salud y vida maestro panadero que viene explica se nota que tubo una gran educación
Ese horno me imagino a de tener su historia, tantas ricuras se han y se seguirán horneado, gracias por enseñar nos su horno, saludos y bendiciones.
Gracias maestro de los maestros,Dios creador le de muchisimo mas de vida porq uste es un grande,en todo centido ,mil gracias por su saviduria
Señor Manuel, interesante el vídeo sobre cómo se construye un horno artesanal.
Saludos desde Madrid 🇪🇸
mi querido maestro, me preguntaba como podia cocer tan bien su pan , me acaba de despejar mil dudas, es facinante todo el conocimiento q nos brinda, mil gracias x todo su tiempo y sabiduria, dios lo bendiga
Que maravilla de horno,y muchas gracias por su disposición para enseñarnos,realmente usted es un ser humano con un gran corazón,saludos desde Chile.
Gracias Maestro Manuel por detallar con mucha certeza como está echo su horno y las modificaciones que a través de los años le han adecuado según las necesidades de la época !!saludos desde CDMX.
Muy interesante ver su horno, Gracias por compartir, y gracias a su nieto por las fotos que ayudan mucho para entender mejor su explicación Gracias
Que buen video maestro, ojalá un día nos muestre con tiempo la forma de calentarlo con gas para saber cuánto tiempo se lleva y como lo ubica dentro, gracias por compartir su conocimiento, saludos desde Honduras
Muchas gracias, maestro, Manuel, por explicarnos, todo, sobre su horno.
.bien esplicado grasias don Manuel ,👍🖐️🖐️. Saludos desde Irapuato Guanajuato
Que padre ! gracias por compartirnos todo de su panadería mil bendiciones don Manuel 🤗😊👍
Felicitaciones muchas gracias por la explicación, me sorprendió saber que dura 2 meses caliente una genialidad...
que interesante,aquí en mi tierra Hermosillo sonora envés de piedra volcánica le ponen vidrio molido
y por sierto para pegar los ladrillos de la bóveda se mezcla barro con miel de piloncillo envés de agua
Muy buena su obra y explicado lo que no vi la temperatura que utiliza para panadería o carne 👍👏👏👏
Con respeto sr hermoso explica todo muy bien gracias
Me encantó la explicación maestro, un abrazo, saludos desde Lima Perú
Ya sabia como se hacen esos hornos, pero dijo muchos detalles importantes para su mejor funcionamiento. Casi secretos... Gracias Don Manolo siempre me sorprende.
Maestro gracias por compartir sus conocimientos
que horno tan grande, es muy interesante y muy detallada la explicacion, muchas gracias
Que si me gustó? Me encantó! Es todo un maestro!!
Yo fui supervisor en "Galletas Cuetara" y manejaba dos hornos industriales. ( Nada que ver.)
Felicitaciones maestro y gracias por compartir sus conocimientos. Le pido un granito más de arena a este video, que nos explique cómo funciona su sistema de calentado con gas, o simplemente como calienta el horno con gas. Gracias y un abrazo desde Perú.
Muchas gracias maestro que dios le bendiga siempre
Gracias maestro eres muy bueno en explicar conocimientos que ya muchos ni conosen
Todo es tan igual de como trabajó mi padre, qed, él también sabía hacer los hornos, hermoso y bendecido oficio ❤
Muy buena explicación del horno artesanal. una pregunta ¿y por donde se saca la ceniza que ya no sirve dentro del horno? se saca por la puerta principal o tiene otra segunda puerta en algún lado.
Muchas gracias maestro por tomarse su tiempo y enseñarnos su horno 👍
Gracias por compartir su conocimiento maestro... Un saludo desde Querétaro
Gracias x esa información del horno tradicional todo es de barro cocido y como dice usted todo c puede cocinar en el horno 👏👏👏 así era el horno de mi padrino ( r.i.p.) con su exquisito pan 🍞 muchas felicidades y sigan cuidandoce 🌷✌👍
Un saludo muy cordial 😊 es un gran horno 😃 es artesanal muy bien felicitaciones 👌 me gusta ese horno me llama mucho la atención es para mí maravilloso
Excelente explicación del horno.muy bueno.saludos desde Tacuarembó Uruguay
Muy buen video muy amable de su parte y muchas gracias
Excelente, muchos secretos, michas gracias bendiciones 🙏
Gracias mi Amigo por su enseñanza
Saludos don Manuel un abrazo fuerte para usted
Muy bien explicado maestro!! Lo felicito esos hornos son únicos para darle sabor al pan y al bolillo sobre todo bueno a todo como lo explica ud... 👍
Amo su canal Profe, saludos desde Costa Rica 🇨🇷
Que buen video señor
Mucjas grsxiss don Manuel por compartir su conocimiento sobre el horno artesanal mi abuelito dejo uno a medio hacer no entendía como pero gracias a UD. Me despejó la duda y así como hay tantos hornos, ya que el material que uso es similar nada más que uso además vidrio el horno de mi abuelo, gracias a UD. Sabré cómo terminarlo le agradezco mucho su información y cuando me pregunten como lo termine les diré y hablaré en especial de usted, muchas gracias don Manuel. De su seguidor y servidor Crsitian Enrique Meneses Morales.
Gracias por compartir tan valiosa información
Gracias por comentar
Saludos cordiales desde AREQUIPA PERÚ, gracias gracias hermosa descripción. Bendiciones Éxitos 🙏🌷
Hola Sr. Manuel soy José de la. alcaldía Tlalpan. Le. doy las. gracias por ser como un maestro en el. Oficio de Panadero, para mí. Le pido el favor de hacer un video de como hacer el pan llamado CACHUCHAS. GRACIAS DE NUEVO POR SU ATENCIÓN PARA SUS SUSCRIPTORES.
Sr,muchas gracias por la explicación tan detallada .
Gracias por comentar
¡Una explicación EXCELENTE Maestro! 👍👍👍 Y van mis disculpas, porque el horno no es chaparrito. El chaparrito era el que lo construyó. 😅
De acuerdo
Mil gracias,Dios creador le vendiga,y vidrio no escuche,si tiene o ya no es necesario gracias porque por aca Santa cruz ,Cajamarca,peru,evisto que lo hechan vidrio y dulce de caña para pegar los ladrillos,y utilizamos los ladrillos sin quemar q nosotros mismos lo contruimos, o moldamos ,ahora en toda mi provincia hay 5 de barro,,el resto y la mayoria es puro electricos
Hasta que se me ISO gracias por la esplicacion
Gracias por compartir su conocimientos una pregunta el banco de su horno llevó mampostería o se puede aser de piedra o tendría qe ser de blok o tabiques?
Hola espectacular 😊
Saludos desde Oaxaca maestro
Igualmente
Maestro una pregunta con que material pegan el ladrillo para aser un horno Gracias
Buenos días el ladrillo se pega con barro colorado o con lodo qué es pegajoso con eso se pega saludos
Hola me gusta su horno
Hola, muchas gracias
Muy imteresante la historia de su horno.Pregunta, la cubierte metálica del frente de su horno es acero inoxidable, al igual que si tablero( mesa de hacer el pan?
Yo , siempre ne preguntaba como earabs hecho, saludos gracias
Hola maestro excelente información y una pregunta que tipo de piedra lleva el banco
Donde ubiko la persona para construir mi horno??
A este horno también le metes leña ? O solo el quemador de gas ?
Buenas tardes lo calentamos con gas pero cuando no hay gas lo calentamos con leña se puede calentar con gas o con leña saludos
@@materiasprimasypanaderiagu7153
Mi horno es de ladrillo y lo trabajo con quemador de gas pero no llega ni a los 160°. Y eso me desespera. Y eso 3 horas.
Podrías hacer un vídeo de como y cuánto tiempo se trabaja con ese tipo de horno.
Amigos mmi horno es de puro ladrillo y se calienta solo con leña no necesita dicel. Lo vieran es un verdadero horno artesanal.
SUBE UN VIDEO.. PARA VER CÓMO ES
Y que tal las artezas, que son o eran de madera y eran para preparar las masas
GRACIAS MESTRO LA SAL GRUESA DONDE SE CONSIGUE Y LA GRAVA DE PIEDRA...Y SI SE PUEDE PONER LADRILLO REFRACTARIO ABAJO Ó ARRIBA...MUCHAS GRACIAS MAESTRO...UN ABRAZO DESDE LIMA PERÚ
Si se puede
Querido maestro muchas gracias por sus enseñanzas una pregunta como calcular el calor del horno y cuando es con gas como lo calentamos gracias
Buenos días para medir la temperatura de un horno degas o sea más bien qué se calienta con gas hay diferentes tamaños de quemadores o como muchos le llaman sopletes otro les llaman bazuca otro de siam a un dragón tiene diferentes nombres un quemador para horno de panadería El quemador se compra según el tamaño del horno nosotros en la panadería no necesitamos tener un pirómetro es el que mide la temperatura del horno pero si usted va a empezar oír ssosorno depende del tamaño del horno y comprar el pirómetro para que este le mida la temperatura del horno se calienta según lo que usted vaya a cocer ya sea pan de dulce o bolillo se cuezan a diferente temperatura y se conecta el quemador con una manguera para gas de alta presión a un tanque de gas que esté unos 3 metros de retirado del horno o más bien de la puerta del horno siempre se aprende poniéndole un papel grande para que le dé tiempo a llegar a dónde está el tanque de gas abre la llave despacito para que no avienta el gas de de mucha presión todos los quemadores traen su llave aparte de la qué tiene el tanque de gas pero le pone un regulador en la manguera eso sería todo el el tamaño del horno también depende del pan que vaya a cocer el pan de dulce secose a 200 grados y el bolillo o pan de sal se cose a 230 grados a ver si me explique bien saludos
B noches que mezcla.usaron para pegar el tabique de la bóveda??
th-cam.com/video/CZRX61uz9Y4/w-d-xo.html 👌
Entonces las piedras volcanicas NO van sueltas, porque useted dice, "se pegan las piedras con barro". Gracias.
Yo trabajo con hornos echos en 1960 mismo estilo actual dos toneladas y botellas y puerta y chimenea pegados nada como muestras maestro con respeto es más complicado lo que dices
Cómo es la proporción de la mezcla para pegar los ladrillos del horno
Tengo un horno que era de mi abuela, 62 años aquí esta.
Mi horno esta tardando mucho en secar, es malo eso.?
Buenas noches un horno de tabique dura dos meses Ahí ves que hasta tres meses dependiendo la humedad con que hayan hecho el lodo también puedes meterle una carga de leña para que seque más pronto ya cuando seque le das una lechada arriba de la bola con lodo suave que no esté el lodo muy espeso Eso es para sellar un horno cuando lo calienta uno antes de tiempo o sea antes de que se enfríe la bola Espero y te sirvais saludos
Buenas noches desde argentina que medidas tiene su horno
Maestro una pregunta..donde se consigue un quemador de gas para un horno de de 2.3 m de diámetro..actualmente se calienta con leña..
Y QUE TAL EL GASTO DE GAS___ ?? NO HAS PENSADO EN UNO DE GAVETA O CONVECCION¡??
Gracias maestro... Una pregunta... Como se usa el Quemador de soplete y cuanto tiempo ya que donde vivo esta prohibido usar leña... Gracias.
Hola buenas tardes El quemador se utiliza prendido dependiendo del tamaño del horno y también la cantidad de pan que vaya uno a cocer por lo regular mi horno lo caliento media hora para cocer nada más dos jornadas si se van a cocer más de cinco hornadas se prende hasta 1 hora el horno Espero y les sirva saludos
@@materiasprimasypanaderiagu7153 gracias mi horno la caben como 4 charolas de 9 panes cada una ...
Que altura tiene del piso del centro ala cúpula
Buenas tardes ahora que lo tiene de gas con el cañón tapo las troneras o se debe de dejarle las troneras ya cuando es de gas
Hola buenas tardes cuando se cambia del quemador de diesel lo de leña a gas le tapa uno todo Nada más deja uno el hoyo o sea del o le llaman hoyo el tiro del foco o de la farola como se llame y cuando se prende el horno se le quita se saca el foco para que por ahí quede libre el calor pues salga para que no se ahogue El quemador así le hacemos nosotros y nos funciona bien saludos
Shingón!!!
maestro porque no da clases de panaderia y reposteria? algo asi como un academia?
Buenas tardes una pregunta, puede?
Mi horno(1.3 m diámetro) tiene 2 fractura(use cemento y arena para pegar tabique), funciona bien, no logro conseguir lodo o barro para resanarlo, vi en un vídeo que usaron polvo de ladrillo y cemento ...sera buena opcion ?... gracias
El cemento Portland no es una buena opción. La dilatación que se requiere no la da el cemento. Es mejor el barro arcilloso agregado con algun tipo de materia fibrosa, cómo paja o virutas de madera
Como cuanto sale haser un horno asi
Cuanto tienpo ay que calentarlo
Lo barren con la barredora con ña losa caliente😮
Hola disculpa una pregunta hise masa para roles el sábadoo metí a una bolsa y lo metí al refrigerador dígame sirve todavia o lo tengo que tirar o como la uso
Buenos días la masa sí sirve cuándo se refrigera se detiene la fermentación de la masa dura hasta 24 horas ya después de ahí nadamás se le agrega un puñito más de azúcar y se hace el pan otra vez en la panadería no se tira la masa se hace otro pan puede hacer una galleta o puede hacer semitas eso sería todo un saludo
ARENA NEGRA
horno artesanal tipo boveda se llama!😁😁😁
PIEDRA CHINA ó Volcánica
Esta mal escrito el nombre en el intro 🥲 pequeño detalle solamente.
muchas gracia lo arreglaremos a la brevedad saludos
PIEDRA POMES ESA QUÉ TIENE HUECOS Y NO PESA NADA Ó ME EQUIVOCÓ MAESTRO
Y nonestas ocupando panaderos
Si eso hornos son mejores q los otros de columpio gasta mucha luz y ese norno es bueno puro gas y no pagas mucho dinero q el de culumpio
Este señor desespera. No sabe explicar por dios